Sisältö

• Askeleet

Samppanja on kuohuviini, joka on valmistettu Champagne-alueella, Ranskassa ja erittäin yleinen juhlissa. Juoman ainutlaatuisen rakenteen vuoksi se on säilytettävä erityisissä kosteuden, lämpötilan ja valaistuksen olosuhteissa. Noudata alla olevia suosituksia pitääksesi samppanjasi maukkaana useita vuosia.

Askeleet

Tapa 1/3: Samppanjan varastointi alle kuukauden

1. 

   
   

   

   
   

   

   
   
   Samuel Bogue
   Sommelier

   Pidä samppanjaa alhaisemmissa lämpötiloissa kuin muut viinit. Sommeljelainen Sam Bogue sanoo: "Kaikkia viinejä on pidettävä viileissä paikoissa, mutta samppanjan tapauksessa tärkeintä on lämpötila, jossa juoma tarjoillaan. Ihannetapauksessa se tulisi pitää erittäin kylmässä. jääkaapissasi on jäähdytin, käytä sitä samppanjan säilyttämiseen. Ole kuitenkin varovainen, että se ei pääse jäätymispisteeseen. Jäädyttäminen lopulta pilaa juoman. "

2. 

   Säilytä samppanja poissa suorasta auringonvalosta. Auringonsäteet voivat muuttaa samppanjan sisälämpötilaa vaikuttaen juoman kemialliseen koostumukseen ja jättäen sen omituiseen makuun. Tämän ongelman välttämiseksi pidä pullo pimeässä paikassa, jossa on vähän tai ei lainkaan luonnollista valoa. Ihannetapauksessa sinun tulisi säilyttää samppanja mahdollisuuksien mukaan täysin suljetussa paikassa ilman valoja.
   • Jos et löydä tummaa pistettä samppanjallesi, peitä pullot ohuella, tummalla kankaalla.

3. 

   
   
   Aseta pullot tasaiselle, tukevalle alustalle. Säilyttääksesi juoman kuohuvan tekstuurin, säilytä pullot kiinteälle pinnalle niin, että ne ravistavat niin vähän kuin mahdollista. Jos aiot säilyttää samppanjaa lyhyen aikaa, jätä pullot seisomaan tai kaada ne ulos.

4. 

   Säilytä pullot avoinna enintään viisi päivää ja suljettuina kuukaudeksi. Avattuaan samppanjapulloa voidaan pitää 3–5 päivää niin kauan kuin se suljetaan painekorkilla tai samppanjakorkilla. Avaamaton samppanjapullo voi kestää jopa kuukauden.
   • Jos haluat pitää pullot pidempään, sijoita samppanjakellariin.

Menetelmä 2/3: Viinikellarin asettaminen pitkäaikaista varastointia varten

1. 

   
   
   Osta samppanjakellari tai kirjahylly. Huonekalujen, joita käytät samppanjan säilyttämiseen, ei tarvitse olla kauniita tai hienoja. Riittää, että siinä on tarpeeksi tilaa pullojen sijoittamiseen. Useimmissa tapauksissa yhteinen kirjahylly on enemmän kuin tarpeeksi. Voit kuitenkin halutessasi sijoittaa myös ammattimaiselle samppanjakellarille.
   • Vieraile viini-, huonekalu- tai rakennusmateriaalikaupassa ja etsi metalli- tai lehtipuukellaria.
   • Jos haluat ostaa kirjahyllyn, anna etusija malleille, jotka on valmistettu metallista tai lehtipuusta. Käytetyn materiaalin on oltava vähintään 5 cm paksu pullojen painon tukemiseksi.
   • Vältä lattiatelineitä. Anna etusija huonekaluille, jotka voit kiinnittää seinälle nauloilla tai ruuveilla.

2. 

   Aseta viinikellari kosteaan ja eristettyyn huoneeseen. Jos haluat luoda parhaan mahdollisen ympäristön samppanjallesi, aseta kellari hyvin eristettyyn huoneeseen tai kaappiin suojaamaan sitä äärimmäisiltä lämpötiloilta. Yritä valita huone, jonka kosteus on noin 50%, jotta juoma säilyttäisi vaahtoavan tekstuurin.
   • Joissakin taloissa on kellareita, jotka on erityisesti suunniteltu juomille, kuten samppanjaa.
   • Valitussa huoneessa on oltava kova lattia ja kiinteät seinät, joiden höyrynkestävä eristys on vähintään 4 cm paksu.
   • Jos et löydä tarpeeksi kosteaa tilaa tai jos kodisi kosteus muuttuu paljon vuoden aikana, sijoita ilmankostuttimeen.

3. 

   Kaada pullot kellariin. Jos aiot varastoida samppanjaa pitkään, aseta pullot vaakasuoraan kellariin tai hyllylle. Vaikka juomaa voidaan pitää pystyssä jopa kuukauden, korkki loppuu kuivumaan, jos pullo pysyy pitkään tässä asennossa, mikä vaikeuttaa avaamista.
   • Pullojen väliin ei tarvitse jättää tilaa.

4. 

   Pidä juoma noin 13 ° C: ssa. Samppanjan maun ja rakenteen säilyttämiseksi pidä viinikellaria jatkuvasti lämpötilassa 10–15 ° C. Asenna huoneeseen termostaatti tai jääkaappi, jos mahdollista, jotta lämpötilaa voitaisiin hallita paremmin.
   • Tarkista pullot kerran viikossa varmistaaksesi, etteivät ne ole liian kuumia tai liian kylmiä.

5. 

   Peitä ikkunat estääksesi auringonvalon. Valotut ikkunat pääsevät luonnollisen valon läpi, mikä voi nostaa huoneen lämpötilaa ja muuttaa samppanjan kemiallista koostumusta. Tämän ongelman välttämiseksi peitä kellari-ikkunat paksuilla verhoilla, jotka voit kiinnittää teipillä tai tapilla.
   • Voit myös peittää ikkunat Insulfilmilla. Tämä estää auringonvaloa pääsemästä estämättä näkymää huoneeseen.

6. 

   Pidä samppanjaa auki viiden päivän ajan tai kymmenen vuoden ajan, jos se on suljettu. Toisin kuin hyvät viinit, samppanjalla on lyhyt varastointiaika, jopa suljettuna. Muut kuin vuosikerta juomat kestävät yleensä noin kolme-neljä vuotta ostamisen jälkeen, kun taas vintage-juomat ovat voimassa viidestä kymmeneen vuotta. Avattuaan samppanja pysyy tuoreena kolmesta viiteen päivään.
   • Vintage-samppanjat ovat saman vuoden sadoista korjattujen rypäleiden kanssa valmistettuja.
   • Ei-vuosikertaiset on valmistettu viinirypäleistä eri sadoista.
   • Sulje avoimet pullot samppanjakorkeilla tai painekorkkeilla, jotta juoma ei menettäisi rakennettaan.

Menetelmä 3/3: samppanjan jäähdytys ja varastointi

1. 

   Jäädyttää samppanja vähitellen jääkaapissa. Äkilliset lämpötilan muutokset voivat lopettaa samppanjan maun. Tällaisen ongelman välttämiseksi laita juoma jääkaappiin siten, että se jäätyy vähitellen. Prosessi kestää yleensä noin neljä tuntia, vaikka jotkut jääkaapit ovat nopeampia tai hitaampia kuin toiset.

2. 

   Jäädyttää pullo nopeasti jääkauhassa. Jos joudut jäädyttämään nopeasti pullon samppanjaa, täytä ämpäri jäällä suuhun. Peitä jää mineraalisuolalla sulamisen nopeuttamiseksi ja aseta pullo ämpäriin. Samppanja jäähdytetään kymmenen ja 25 minuutin välillä.
   • Älä koskaan jäädyytä pulloa samppanjaa pakastimessa. Muuten pilaat juoman maun.

3. 

   Ota samppanja jäästä, kun se on noin 10 ° C. Useimmat ihmiset mieluummin juovat samppanjaa hieman alle varastolämpötilan. Tämä johtuu siitä, että matalammat lämpötilat tekevät hienovaraisemmista aromeista vaikeita havaita, kun taas korkeammat lämpötilat tekevät juomasta raskaan. Samppanjan tarjoaminen hiukan varastolämpötilan alapuolella suojaa sitä myös erittäin kylmältä, jolloin se säilyttää maun ja rakenteen.
   • Mittaa pullon lämpötila avaamatta sitä ostamalla viinilämpömittari juomille tai keittiövälineille erikoistuneesta myymälästä.

4. 

   Säilytä avoimia, kylmiä pulloja jääkaapissa enintään viiden päivän ajan. Kun samppanja on jäähdytetty ja avattu, sitä voidaan pitää jääkaapissa kolmen tai viiden päivän ajan. Juoman tekstuurin säilyttämiseksi peitä pullo jääkaapille sopivalla samppanjakorilla.
   • Liiallinen tärinä voi aiheuttaa samppanjan menettämisen maun. Aseta pullo hyllylle, jota ei käytetä usein.

5. 

   Aseta suljetut kylmät pullot takaisin kellariin. Jos olet jäähdyttänyt samppanjaa, mutta et koskaan avannut pulloa, vie juoma takaisin kellariin saadaksesi sen myöhemmin. Anna ensin kuitenkin lämmetä vähän muualla, jotta se ei vaikuta muiden pullojen lämpötilaan. Kun se on valmis, palauta se vain alkuperäiseen sijaintiin.