Sisältö

• Askeleet
• Yhteisökysymykset ja vastaukset
• Vinkkejä

Muut osiot

Toivottavasti omistettu rikas ja syvä espressotyyli kahvia? Jos näin on, olet todennäköisesti jo perehtynyt suosikkiespressotyylisi makuihin, mutta oletko tietoinen laajemmasta espressojuomien perheestä ja joistakin faneista, jotka liittyvät espressojen valmistamiseen ja nauttimiseen? Espressot ovat kahvin asiantuntijan suosima kahvi, joten hanki tietosi näillä kätevillä vaiheilla.

Askeleet

Menetelmä 1/5: Espressokieli

1. 

   Opi kieli. Ennen kaikkea muuta, jos aiot päästä lähelle ja henkilökohtaisesti espressokeittimien, valmistajien tai espressojuomien kanssa elinikäisenä harrastuksena, sinun on tiedettävä niihin liittyvät ehdot. Kahvin valmistukseen ja juomiseen liittyy monia termejä, mutta tässä on muutamia, joista jokaisen espressokäyttäjän tulisi olla tietoinen:
   • BAR: Tämä on paineluokitus, jonka löydät useimmista espressokoneista.
   • Barista: Tämä henkilö vastaa espresso- / kahvinkeittimen käytöstä. Se on alkuperältään italia.
   • Breve: Kun joku pyytää breveä, se käyttää yksinkertaisesti höyrytettyä puolikkaita tai rasvattomia maitoja tavallisen maidon sijaan.
   • Kahvipakkaus: Tämä tarkoittaa suodatinkorissa jauhettua kahvijauhetta ennen espresson annoksen valmistamista.
   • Demitasse: Tämä on kuppi, johon mahtuu perinteinen espressokoko, nimittäin 3 unssin (tai pienempi) kuppi. Vaikka nämä voidaan valmistaa mistä tahansa elintarvikelaatuisesta materiaalista, posliinityyppi on edullisin. Niiden on oltava paksuja lämmön säilyttämiseksi.
   • Annostus: Annostus tarkoittaa jauhetun kahvin määrää, joka muodostaa espressokerran. Se mitataan yleensä 7 grammaa / 1,5 unssia yksittäisiä espressokuvia.
   • Tupla: Tämä on yksi vaihtoehto espresson tilaamiseen tai espresson kaatamiseen. Tämä on yleensä välillä 2,5 - 3 unssia espresson kokonaistilavuutta.
   • Espresso: Toinen italiankielinen sana juomalle, joka on valmistettu pumpulla tai vipukahvilla, 7 grammasta (+/- 2 grammaa) hienoksi jauhettua kahvia, jolloin saadaan 1-1,5 unssia (30-45ml) uutettua juomaa alle 9 baarin (135 psi) ) suodatuspaineen lämpötilassa 194–204ºF / 90–96ºC 25 sekunnin (+/- 5 sekuntia ja vähintään 20 sekuntia) haudutusajan kuluessa. Monet baristat voivat kyseenalaistaa määritelmät kiivaasti, sillä espresso on subjektiivinen ilo. Kahvipapujen ikä, laatu ja alkuperä, koriin pakattujen jauhojen määrä, baristan paine, veden lämpötila ja monet muut tekijät vaikuttavat lopputuotteeseen.
   • Suodatinkori: Tämä on metallinen, litteä pohjainen kori, joka istuu portafilterin sisällä ja pitää jauhetun kahvin sängyn. Siinä on verkkoreikiä, jotta kahvi voi tippua demitasseen.
   • Vaahto: Tämä on seurausta maidon höyryttämisestä espressokoneen höyrysauvalla. Maitovaahto on ihanteellinen, kun se voidaan kaataa pikemminkin kuin lusikalla kahviin.
   • Ristretto: Tämä on italialainen sana "rajoitettu" laukaus. Tässä tapauksessa kaadetaan vain noin 1,5 unssia espressoa; se on rikkaampaa, mutta sitä on vaikeampi valmistaa.
   • Laukaus: Tämä on yksinkertaisesti toinen tapa kuvata valmistettua espressoa.

Tapa 2/5: Tunne espresso

1. 

   
   
   Tunne espressosi. Kaikissa hyvissä kahviloissa tai kahviloissa on tarjolla laaja valikoima espressojuomia. Tämä voi vaikeuttaa valintaa, mutta yritä nähdä tämä valoisalla puolella. Voit joko pysyä samassa kahvilassa tuntikausia tai sinulla on hyvä tekosyy palata säännöllisesti. Ja vaikka olet kokeillut kaikkia espressotyylejä ja valinnut oman suosikkisi, älä rajoita itseäsi vain suosikkiin. Baristamuutosten, kahvin hankinnan ja jopa uusien keksintöjen espressotyyleistä pitäisi pitää sinut uteliaisena kokeilla muita tyylejä aika ajoin.

2. 

   
   
   Ole tietoinen espresson valmistuksen vaiheista. Espressotyyleillä on erilliset mittausmäärät, joita baristas käyttää lopullisen tuotteen keksimisessä. Jännittävän pelottomalle baristalle tai kahvijuomalle, jos haluat palvella tai juoda kahvia maasta toiseen, sinun on tiedettävä, että nämä mittaukset muuttuvat, koska kahvityylit vaihtelevat maittain. Esimerkiksi Englannissa latte on yksi laukaus espressoa, jossa on noin 200 ml maitoa ja jossa on hyvin ohut kerros vaahtoa. Toisaalta Uudessa-Seelannissa tämä juoma on kaksinkertainen laukaus, jossa on noin 100 ml maitoa ja yläkerros vaahtoa, joka on hieman alle 2,5 cm paksu, ja sitä tarjoillaan myös tyypillisesti joko latte-kulhossa tai esilämmitetty lasi. Tässä on joitain yleisimpiä espressotyylejä (perustiedot ovat alkuperäiset Uusi-Seelanti, säädä oman maasi mieltymysten mukaan):
   • Ristretto: 70 ml demitasse, 30 ml kaksoiskuva
   • Tasainen valkoinen: 150 ml kuppi, 40 ml kaksinkertainen laukaus, 110 ml kevytrakenteinen kuuma maito
   • Lyhyt musta / espresso: 70 ml demitasse, 50 ml kaksoiskuva
   • Caffe latte: 220 ml lasia tai kuppi, 40 ml kaksinkertainen laukaus, 180 ml kevytrakenteista kuumaa maitoa
   • Pitkä musta: 150 ml kuppi, 90 ml kuumaa vettä, 50 ml kaksinkertainen laukaus
   • Cappuccino: 190 ml kuppi, 30 ml kaksoiskuva, 170 ml kuumaa maitoa
   • Macchiato: 70 ml demitasse, 50 ml kaksoiskuva, ripaus tekstuurista kuumaa maitoa
   • Mochaccino tai cafè mokka: 300 ml kuppi, 50 ml kaksoiskuva, suklaajauhe tai siirappi, 250 ml kevytrakenteinen kuuma maito
   • Bongo / piccolo latte: 100 ml lasia, 30 ml kaksinkertainen laukaus, 70 ml kevytrakenteista kuumaa maitoa
   • Affogato: 300 ml kuppi, kauha jäätelöä (vanilja) ja 50 ml kaksoiskuva.
     • Huomaa, että "maito" voi olla maitotuotteita, palkokasveja, pähkinöitä tai muuta alkuperää. Jos korvataan maitotyypillä muun tyyppinen maito, sinun on tiedettävä käytetyn maidon erilaiset lämmitys- ja muut ominaisuudet. Luettele joitain etukäteen tai odota kokeiluja ja erehdyksiä opettaakseni sinua.

Menetelmä 3/5: Espresson nauttiminen

1. 

   
   
   Nauti espressosta. Espresson juominen on itsessään kokemus. Tässä on muutama vinkki, jotta voit hyödyntää tätä nautintoa parhaalla mahdollisella tavalla:
   • Katso espressoa. Ihannetapauksessa laukaus on väriltään ruskea, ja siinä on jonkin verran kuparia tai tummaa kultaa. Yläkerrosta kutsutaan cremaksi, nopeasti haihtuvaksi kahviöljyjen ja kiinteiden aineiden yhdisteeksi. Mitä paksumpi ja rikkaampi crema, sitä parempi laukaus todennäköisesti on. Laukoksen sydän on tumma, melkein musta, siirappimainen kerros creman alla.
   • Juo nopeasti! Espresso alkaa heikentyä viidentoista sekunnin kuluessa uuttamisesta.
   • Ota pieni kuppi tai demitasse ja slurp heittää espresso kitalaesi takaosaa vasten. Odota sokki. Espresso on yksi hämmästyttävimmistä makuelämyksistä maailmassa, mutta jos se tehdään oikein, se ei ole koskaan katkeraa.
   • Jatka slurppaamista, maistele mausteita, hedelmiä, puuta tai savua. Jokainen laukaus on hieman erilainen.
   • Keskustele havainnoistasi baristasi kanssa nähdäksesi, mitä hän "saa" laukauksesta. Espresson valmistaminen on taiteen muoto monille baristeille, ja voit oppia paljon ottamalla heidät keskusteluun.

Menetelmä 4/5: Espressojuomien valmistus

1. 

   Jos olet nauttinut espressojen juomisesta, harkitse oman valmistamista. Ellei espressoreseptissä toisin mainita, aloita aina espresso-annoksella. Oikealla määrällä vettä, kahvia, painetta ja ajoitusta espressokennon tulisi tulla täydellisesti. Yleensä laukauksen tulisi kestää 20-25 sekuntia yhden tai kahden unssin luomiseksi. Ole kuitenkin tietoinen tiettyjen juomien laukausvaatimuksista ja noudata annettuja ohjeita. Tämän osan loppuosa ehdottaa kokeilemaan useita tunnettuja espressotyylejä.

2. 

   Rakenna latte. Suurin osa kahvila-juomista pyörii latteen ympärillä. Latte on yksinkertaisesti espressokeitto ja höyrytetty maito. Herkullisen latteen valmistamiseksi maidon ja vaahdon hyvä höyrytys on kuitenkin myös avainasemassa.
   • Katso kohdasta Kuinka valmistaa latte, Kuinka valmistaa vanilja latte, Kuinka valmistaa karamelli latte, Kuinka valmistaa chai latte, Kuinka valmistaa kahvila latte freddo ja miten valmistaa jäätelö latteista tarkkoja yksityiskohtia latte-perheen juomista .
   • Paljon harjoittelua käyttämällä voit myös luoda latte-taidetta.

3. 

   Tee tasainen valkoinen. Tämä on olennaisesti sama asia kuin latte, mutta vähemmän maitoa. Päälle tulee myös vähemmän vaahtoa (joten nimi "tasainen" valkoinen).

4. 

   Tee Cafe Breve. Tämä valmistetaan höyrytetyllä puolikkaalla ja puolikkaalla tavallisen maidon sijasta.

5. 

   Haasta itsesi a cappuccino. Tämä juoma on yleensä yhtä suuri osa espressoa, höyrytettyä maitoa ja vaahdotettua maitoa. Jos valmistat tätä Pohjois-Amerikassa, sinun on kysyttävä juomiselta, haluavatko he "kuivaa" vai "märkää" cappuccinoa. Pian huomaat, että tavallinen latte on näiden kahden keskellä. A kuiva cappuccino vaatii espressoa ja puhdasta maitovaahtoa. A märkä cappuccino vaatii espressoa ja enemmän maitoa kuin vaahtoa.
   • Lisää ideoita on kohdissa Kuinka tehdä cappuccinoa, Kuinka tehdä jäätä cappuccinoa ja Kuinka tehdä cappuccino-vaahtoa.

6. 

   Tee kahvila Americano. Americanot ovat yksinkertaisesti laukauksia espressosta, kun loput juomasta on kuumaa tai jäähdytettyä vettä. Tämä on suurempi ja kuppi sileää kahvia. Se tunnetaan myös nimellä espresso lungo tai vain espressona.
   • Lisätietoja on kohdissa Kuinka tehdä Americano ja Kuinka tehdä jäätynyt Americano.

7. 

   Tee espresso macchiato. Caffè macchiato on yksinkertaisesti laukaus espressoa pienellä määrällä maitoa tai vaahtoa, mikä tekee juomasta "merkin" tai "tahran". Tätä ei pidä sekoittaa latte macchiatoon, joka on maitoa tai vaahtoa, jossa on hyvin pieni määrä espressoa.
   • Lisää ideoita on kohdissa Kuinka tehdä macchiato, Kuinka tehdä caramel macchiato ja Kuinka tehdä marmorista mokka macchiato.

8. 

   Tee espresso ristretto. Kuten jo selitettiin, tämä on määrä "rajoitettua" espressojuomaa. Vähemmän laimennettu kuin tavallinen espresso, se on erittäin vahva, joten odota kofeiinia.
   • Katso lisätietoja espressoristretton valmistamisesta.

9. 

   Tee espresso doppio. Tämä on kirjaimellisesti "kaksinkertainen espresso" ja vastaa kahta kupillista espressoa.
   • Katso lisätietoja kohdasta Espresso-doppion valmistaminen.

10. 

    Tee espressovaihtoehto lisäämällä ylimääräisiä ainesosia:
    • Tehdä espresso con panna tai espresso tazza d’oro. Tämä on espresso, jonka alkuun on lisätty vähän kermavaahtoa.
    • Tehdä espresso Romano. Tämä espresso tarjoillaan pienen palan sitruunankuorta kupin lautasella.
    • Tehdä espressokorreto. Tämä on espresso, jossa on väkevää alkoholia tai likööriä.
      • Katso lisätietoja espressokorretton valmistamisesta.
    • Tehdä caffè mokka tai mochaccino. Tämä on espresso, höyrytetty maito ja suklaasiirappi tai kuuma suklaa. Päälle lisätään vaahdotettua maitoa tai kermavaahtoa. Tässä tapauksessa sana mokka viittaa suklaaseen, ei kahvipaputyyppiin.
      • Löydät joukon ideoita kohdasta Kuinka valmistaa mokka, Kuinka tehdä valkosuklaamokka, Kuinka tehdä mustametsämokka, Kuinka tehdä Starbucks-mokka-frappuccino, Kuinka tehdä mausteinen mokka ja Kuinka tehdä joulumokka .
    • Tehdä affogato. Tämä on espresso, johon on lisätty vaniljajäätelöä. Täydellinen kuumille päiville ja makealle.
      • Katso lisää ideoita kohdasta Kuinka tehdä affogato ja Kuinka tehdä butterscotch-affogato.

11. 

    Avaa silmäsi a "punainen silmä". Tätä "silmänavaaja" -juomaa ei pidä sekoittaa americanoon. Punaiset silmät ovat yksi laukaus espressoa tippuvalla kahvilla. Tämän juoman vaihtoehtoja kutsutaan "mustaksi silmäksi" (kaksi laukausta espressosta) ja "kuolleeksi silmäksi" (kolme laukausta espressosta).

Menetelmä 5/5: Espressokokeen vetäminen

1. 

   Katso ohjeet espressokerroksen vetämisestä kahviautomaatissa. Varmista, että sinulla on oikeat varusteet. Asianmukaisen koneen on kyettävä lämmittämään vesi haluttuun haudutuslämpötilaan (noin 192-200 ºF tai 90-96 ºC) ja pystyttävä toimittamaan vesi vähintään 9BAR (~ 130PSI) tasaisella tavalla. Budjettihoitajille Coffeekid.com suosittelee Rancilio Betsyä, Saeco Classicoa tai Gaggia-kahvia.

Yhteisökysymykset ja vastaukset

Starbucksin barista ehdotti, että kokeisin amerikanoa, mutta breve (?) - ja valkosuklaamokka-siirapilla ja vedellä. Se oli todella hyvä, mutta mitä tätä juomaa kutsutaan?

Kyseiselle juomalle ei ole nimeä. Starbucksissa "valkoinen mokka" on espresso, maito ja valkosuklaasiirappi. "Americano" on espresso ja vesi. Breve on eräänlainen maito (puolet ja puolet). Joten voit yrittää tilata "valkoisen mokan", ja se on samanlainen kuin mitä sait, tai vain tilata "americano, jossa on breveä ja valkoista mokkasiirappia", ja sinun pitäisi saada sama juoma uudelleen.

Vinkkejä

• Käytä tai vaadi aina tuoreita papuja! Pavut alkavat hapettua melkein heti paahtamisen jälkeen. Mitä kauemmin odotat niiden käyttöä, sitä vanhentuneemmiksi ne tulevat, ja sitä vähemmän he pystyvät tuottamaan kerman. Jos et pääse käsiksi äskettäin paahdettuihin pavuihin, voit silti vetää kunnollisia laukauksia ennalta paahdetuista seoksista, joita tarjoavat suositut tuotemerkit kuten Lavazza, Java Joe's, Malabar gold, Cafe la Semeuse ja Illy. Monet Pohjois-Amerikan ketjut, kuten Starbucks, työntävät tummia paahtimia, joista monet ihmiset valittavat tuottavan palavan maun. Henkilökohtainen mieltymys on kuitenkin suuri tekijä, etkä koskaan tiedä ennen kuin olet maistanut sitä.
• Muut kahvin valmistustavat katsotaan kahvinvalmistajan vähäiseksi merkityksettömäksi espressoa vastaan. Jos kuitenkin huomaat, että espresso ei ole mieleisesi, älä tuskaile. Voit silti kokeilla muita menetelmiä, kuten tippumismenetelmää, ranskalaista puristinta tai mäntämenetelmää, tyhjiömenetelmää, arabialaista tai turkkilaista menetelmää jezvein käyttämiseen, napolilaista flip-tipaa, perkolaattoria, kylmävesimenetelmää ja kaikkien syntien syntiä , tl pikakahvia, johon on lisätty kiehuvaa vettä. Jotkut ihmiset todella pitävät viimeisestä vaihtoehdosta, joten mene helposti loukkauksiin!
• Jos aiot tehdä omia espressojasi sen sijaan, että ottaisit yksinkertaisesti näytteitä ja siemaisit kaikkialla kaupungissa monissa miellyttävissä tiloissa, sinulla on kaksi vaihtoehtoa kotona. Voit ostaa joko uunissa olevan espressokoneen (tämä toimii lämmittämällä vettä pohjakammiossa, kunnes se pakotetaan ylös suodattimen läpi, jossa espressokerrokset sijaitsevat) tai sähköisen espressokoneen (melko kalliimpi, mutta kannattava sijoitus espresso-harrastajalle). Molemmista on halvempia ja kalliimpia versioita, ja niille, jotka todella rakastavat, rakastavat ja palvovat kahviaan, riittää vain hienostuneimmat ja kalliimmat kahvinkeittimet, ainakin kone, joka lähestyy jonkin verran kaupallisten koneiden laatua ja vahvuutta. Jos olet kyseisen standardin kahvipuristi, aloita säästö nyt!
• Pitäisikö sinun palauttaa espresso, joka ei ole ihanteellinen? Joo. Espressoja valmistettaessa on noudatettava tiettyjä standardeja, ja baristojen on oltava tietoisia, kun ne ovat jääneet alle. Aivan kuten palautat mitä tahansa elämässä, ole kohtelias, itsevarma ja vastakkainasetteleva - hymy ja kohtelias pyyntö vievät sinut pidemmälle kuin barastamalla barista "miten tehdä kahvia 101". He ovat saattaneet tehdä hyvin yksinkertaisen virheen, ja he ovat yleensä enemmän kuin tyytyväisiä kumoamaan virheen, jotta onnellinen ja kohtelias asiakas olisi tyytyväinen.

Joka päivä wikiHow'ssa työskentelemme ahkerasti antaaksemme sinulle pääsyn ohjeisiin ja tietoihin, jotka auttavat sinua elämään parempaa elämää, riippumatta siitä, pitävätkö sinut turvallisempana, terveellisempänä tai hyvinvointina. Nykyisten kansanterveys- ja talouskriisien aikana, kun maailma muuttuu dramaattisesti ja me kaikki opimme ja sopeudumme päivittäisen elämän muutoksiin, ihmiset tarvitsevat wikiHow'ta enemmän kuin koskaan. Tuesi auttaa wikiHow'ta luomaan syvällisempiä kuvitettuja artikkeleita ja videoita ja jakamaan luotettavan opetussisällömme miljoonille ihmisille ympäri maailmaa. Harkitse osallistumista wikiHow: hon tänään.