Sisältö

• Askeleet
• vinkkejä
• varoitukset

Brandy on yksinään cocktaileiden ainesosana ja illallisen jälkeisenä juomana viinitisle, jonka alkoholipitoisuus on 35–60% ja joka on erittäin herkullinen maku ja tuoksu. Jos haluat hyödyntää brändipulloa, kuinka oppisit vähän enemmän juoman historiasta, olemassa olevista tyypeistä ja tietenkin oikeasta tavasta maistaa sen?

Askeleet

Tapa 1/3: Opi lisää brandystä ja pullon valitsemisesta

1. 

   Opi kuinka brandy on valmistettu. Brandy on tislattu juoma, joka on valmistettu hedelmämehuista. Valitut hedelmät puristetaan mehun poistamiseksi, joka puolestaan ​​fermentoidaan viinin tuottamiseksi. Sitten viini tislataan brandyn valmistamiseksi. Vaikka juoma ei ole yleinen sääntö, se myös vanhennetaan yleensä puisissa tynnyreissä.
   • Suurin osa brandyistä on valmistettu rypäleistä, mutta juomien valmistuksessa on muunnoksia omenoista, persikoista, luumuista ja useista muista hedelmistä. Kun brandyä valmistetaan jollain muulla hedelmällä, hedelmän nimi lisätään yleensä juoman nimeen. Jos se on valmistettu esimerkiksi omenoista, se merkitään "omenapuu".
   • Brandyn tumma väri johtuu ikääntymisprosessista säiliöissä. Ikääntyneillä brandilla ei ole samaa karamellivärin sävyä kuin muilla, mutta monet valmistajat lisäävät juomaan väriaineita tummentamiseksi.
   • Bagasse-brandyn valmistelu on hiukan erilaista. Viinirypälemehun lisäksi juoman käyminen ja tislaus käsittää myös hedelmien kuorinnat, ohjaamon ja siemenet. Bagasse-brandy tunnetaan myös nimellä marc englanniksi ja ranskaksi ja grappa italiaksi.

2. 

   
   
   Ota selvää brandyn historiasta. Brandy-nimi tulee hollanninkielisestä sanasta "brandewijn" tai "palanut viini", ilmaisu, joka herättää lämpöä ja onnellisuuden tunnetta, jota tunnemme juodessamme ensimmäisen juoman.
   • Brandy on ollut olemassa 12. vuosisadalta lähtien, mutta aiemmin sitä valmistivat vain lääkärit ja apteekit. Ranskan hallitus salli viininvalmistajien tislata juoman vain 1500-luvulla.
   • Ranskan konjakkiteollisuus kasvoi hitaasti, kunnes hollantilaiset alkoivat tuoda juomaa omaan kulutukseensa ja viedä muihin Euroopan maihin. Juoma sisälsi enemmän alkoholia ja oli halvempaa kuljettaa kuin viini, mikä teki siitä paljon kauppiaille tuolloin.
   • Hollantilaiset investoivat tislaamoiden rakentamiseen Loiren, Bordeauxin ja Charenten alueille Ranskassa. Charente on tullut kannattavimmaksi brandyn tuotantoalueilta. Konjakin kaupunki sijaitsee tällä alueella.

3. 

   
   
   Tiedä, että brandyjä on erityyppisiä, jaoteltuna iän mukaan. Yleisimpiä tyyppejä ovat armagnakki, konjakki, amerikkalainen brandy, pisco, omenapuu, eau de vie ja Jerez-brandy. Juomat luokitellaan iän mukaan, ja jokaisella brandy-tyypillä on oma luokitusjärjestelmä.

4. 

   Lisätietoja eri ikäluokituksista. Brandy jalostetaan hitaasti ja herkästi viinin maun korostamiseksi. Juomaa vanhennetaan perinteisesti tammitynnyreissä. Ikä ja brandy-tyypin mukaan luokittelussa on erilaisia ​​järjestelmiä. Vanhenemisajan suhteen etiketit tuovat yleensä lyhenteitä ja ilmaisuja ranskasta tai englannista, kuten AC, VS (Very Special), VSOP (Very Special Old Pale), XO (Extra Old), hors d'âge ja vuosikerta, mutta tämä voi vaihdella juoman tyypistä riippuen.
   • VS (Very Special) -brändien ikääntymisaika on vähintään kaksi vuotta. Puhtaan juoman sijasta niitä käytetään usein cocktaileissa.
   • VSOP (Very Special Old Pale) on ikääntynyt neljästä kuuteen vuoteen.
   • XO (Extra Old) viettää vähintään kuusi ja puoli vuotta säiliöissä.
   • Hevoset ovat niin vanhoja, että niiden ikää on käytännössä mahdotonta selvittää.
   • Joillakin brandyillä nämä luokitukset ovat säänneltyjä, mutta tämä ei pidä paikkaansa kaikkia.

5. 

   
   
   Kokeile armagnakkia. Armagnac on rypäle Brandy, joka sai nimensä Armagnacin alueelta Lounais-Ranskassa. Se valmistetaan Colombardin ja Ugni Blanc-rypäleiden seoksella ja tislataan pylväslevyillä. Sitten juomaa vanhennetaan ranskalaisessa tammassa vähintään kaksi vuotta, mikä tekee armagnakin mausta maalaismaisemman kuin konjakin. Ikääntymisen jälkeen eri ikäiset brendit sekoitetaan keskenään, jotta saadaan yhtenäisempi tuote.
   • Kolmen tähden tai VS (erittäin erikoinen)-brandyissä on nuorin brandy sekoituksessa juomana, jota vanhennetaan tammissa vähintään kaksi vuotta.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) on brandyä, jonka ikä on vähintään neljä vuotta. Muut lopputuotteessa käytetyt brandit voivat kuitenkin olla paljon vanhempia.
   • Napoleonilla tai XO: lla (Extra Old) on nuorimpana brandinaan juoma vähintään kuuden vuoden ajan.
   • Kun nuorin brandy on yli kymmenen vuotta vanha, juomaa pidetään hevosena.
   • Armagnac-etikettiin painettu ikä vastaa uusimman brandyn ikää.
   • On myös mahdollista löytää vuosikerta armagnakkeja, jotka on tehty vähintään kymmenen vuoden ikäisillä brandilla. Tällaisissa tapauksissa sadonkorjuuvuositulostetaan pullolle.
   • Yllä olevat luokitukset koskevat vain armagnakkeja. Luokilla on erilainen merkitys, kun niitä käytetään konjakeihin ja muihin brandyihin.

6. 

   Kokeile konjakkia. Konjakki on rypäle brandy, joka on saanut nimensä ranskalaisen kaupungin mukaan, jossa se perustettiin. Se on valmistettu sekoituksella erityisistä rypäleistä, mukaan lukien Ugni Blanc. Juoma tislataan kahdesti kuparivalmisteilla ja sitä vanhennetaan ranskalaisissa tammitynnyreissä vähintään kaksi vuotta.
   • Kolmen tähden tai VS (erittäin erikoinen)-brandyissä on nuorin brandy sekoituksessa juomana, jota vanhennetaan tammissa vähintään kaksi vuotta.
   • VSOP (Very Superior Old Pale) on brandyä, jonka ikä on vähintään neljä vuotta. Muut lopputuotteessa käytetyt brandit ovat kuitenkin yleensä paljon vanhempia.
   • Napoleonilla, XO: lla (Extra Old), Extra: lla tai hors d’âgella on nuorin brandy, joka on viettänyt vähintään kuusi vuotta tammessa vanhentaen. Nämä juomat ovat yleensä vähintään 20 vuotta vanhoja.
   • Jotkut konjakit viettävät 40-50 vuotta tammissa vanhentamalla.

7. 

   Kokeile amerikkalaista brandyä. Useat valmistajat tuottavat amerikkalaisia ​​tuotemerkkejä ilman tällaisia ​​tiukkoja määräyksiä. Edellä olevia luokituksia, kuten esimerkiksi VS, VSOP ja XO, ei valvota laillisesti. Muista tämä ostaessasi amerikkalaista brandyä. Yhdysvalloissa on vain kaksi asiaa koskevaa asetusta kuluttajille, jotka etsivät hyvää brandyä:
   • Lain mukaan, jos juomaa ei ole vanhennettu kaksi vuotta, sen on pakkausmerkinnöissä oltava sana "epäkypsä".
   • On myös pakollista, että etiketissä ilmoitetaan juomassa käytetyistä hedelmistä, jos brandy ei ole valmistettu rypäleistä.
   • Koska luokituksia ei säännellä lailla, jokaisella tuotemerkillä on oma ikäluajansa mukainen luokittelujärjestelmä, joka ei ehkä edes ole niin pitkä. Tutustu tislaamoiden verkkosivustoihin saadaksesi lisätietoja tarjolla olevista eri muodoista ja ikäisistä.
   • Juomien valmistuksessa käytettävää tislausmenetelmää ei ole määritetty.

8. 

   Kokeile piscoa. Pisco on ikääntymätön viinirypäle brandy, joka on valmistettu Perussa ja Chilessä. Koska se ei käy läpi mitään ikääntymisprosessia, juoma on erittäin kirkasta. Tällä hetkellä molemmat maat osallistuvat taisteluun siitä, kenellä on oikeudet kalatuotantoon ja olisiko se rajoitettava tietyille alueille.

9. 

   Kokeile omenajuuria. Omenilla valmistettu juoma voi olla peräisin Yhdysvalloista, missä sitä kutsutaan applejack, tai Ranskasta, jossa se tunnetaan nimellä Calvados. Erittäin monipuolista omenamarkkia voidaan käyttää monen tyyppisissä cocktaileissa.
   • Amerikkalainen applejack on erittäin eloisa ja hedelmäinen.
   • Ranskankielisessä versiossa Calvados on maku hienovaraisempi, monimutkaisempi ja vivahteikkaampi.

10. 

    Kokeile eau de vie -tuotetta. Eaux de vie -tuotteet ovat ikääntymättömiä brandyjä, jotka on valmistettu muista hedelmistä kuin rypäleistä, kuten vadelmista, päärynöistä, luumuista ja kirsikoista. Koska juoma ei ole vanhennettu, juoma on yleensä läpinäkyvä.
    • Saksassa eau de vie on nimeltään "Schnapps". Juomaa ei kuitenkaan pidä sekoittaa amerikkalaiseen snappiin.

11. 

    Kokeile Jerezin konjakkia. Jerezin konjakki on peräisin Andalusian alueelta, Espanjasta, ja sillä on oma valmistusmenetelmänsä: juoma tislataan vain kerran kupariasetuksilla. Sitten se vanhennetaan amerikkalaisissa tammitynnyreissä.
    • Solera on Jerezin nuorin tuotemerkki. Hedelmällisellä maulla se vanhennetaan vähintään noin vuoden.
    • Solera Reserva on ikääntynyt vähintään kolme vuotta.
    • Solera Gran Reserva on vanhin Jerezin brandista. Juoma viettää vähintään kymmenen vuotta tammitynnyreissä.

12. 

    Valitse brandy tyypin ja iän mukaan. Juoma voi olla yksi artikkelissa mainituista muunnelmista tai yksinkertaisesti "brandy" ilman adjektiivia. Jos juomalla ei ole erityistä tyyppiä, tutustu juoman alkuperämaahan ja valmistuksen perusaineeseen (kuten esimerkiksi rypäleet, hedelmät ja bagasse). Kun olet valinnut tyyppi, josta pidät parhaiten, katso ikääsi. Muista, että brandyn luokittelu voi vaihdella tyypin mukaan.

Menetelmä 2/3: Brandyn puhdasta ottaminen

1. 

   Ymmärrä puhtaan tarkoitus. Puhtaan brandyn juominen tarkoittaa sen ottamista ilman jäätä ja ilman lisäyksiä. Tavoitteena on vain maistaa juoma hyödyntäen makua parhaalla mahdollisella tavalla.
   • Jää sulaa ja voi tehdä brändistä vetistä ja mausta huonoa.

2. 

   Jos brandy on ikääntynyttä ja hyvälaatuista, valitse se juoda puhtaana. Parhaat brandit tulisi aina maistaa yksin. Näin voit maistaa juoman hyvin ja hyödyntää kokemusta parhaalla mahdollisella tavalla.

3. 

   Osta haistaja. Kutsutaan myös brandy lasi, snifter on pieni kulho, jolla on lyhyt varsi, leveä pohja ja kapeampi suu. Lasia myydään useassa koossa, mutta suurimmissa on yleensä enintään 60 ml. Snifterit keskittävät hienoimmat aromit lasin päälle, jolloin juoman haju on helpompaa. Tämä tekee niistä täydellisen brandiessa.
   • Pese haistin hyvin ja anna sen kuivua luonnollisesti, jotta se ei vaikuta brandyn makuun.

4. 

   Tarjoa juoma heti. Toisin kuin viini, brandyn ei tarvitse hengittää. Itse asiassa on mahdollista, että osa alkoholista haihtuu, jos jätät pullon auki liian kauan, mikä johtaa juoman menettämiseen maun.

5. 

   Kuumenna lasi kädessäsi. Brandyn ystävät suosittelevat, että lämmität juoman korostamaan tuoksua ja makua. Paras tapa tehdä tämä on pitää lasi yhdellä kädellä, jotta se lämmin. Snifterin leveä pohja tekee siitä täydellisen tähän tekniikkaan.
   • Voit myös kaada lämmin vesi lasiin lämmetäksesi. Heitä sitten vesi vain ulos ennen brandin tarjoamista.
   • Toinen tapa brandyä lämmittää on lämmittää lasi varovasti tulen yli.
   • Varo, että juoma ei ylikuumene. Tämä voi aiheuttaa alkoholin haihtumisen, pilata kimpun ja brandyn maun.
   • Älä kierrä lasia. Muuten voit menettää osan juoman hienoista aromista.

6. 

   Pidä kuppi rinnassa ja haista juoma. Hengitä brandyn tuoksu etäisyydeltä, jotta tunnet kukka muistiinpanot hyvin ja anna juoman herkän tuoksun päästä hitaasti nenään. Tällä tavalla et tule niin järkyttymään, kun otat ensimmäisen sieman.

7. 

   Nosta lasi leukaasi ja haista juoma uudelleen. Nosta hajuvesit juuston korkeudelle ja hengitä syvään nenäsi läpi. Siitä lähtien voit haistaa brandyn kuivattuja hedelmiä.

8. 

   Ota kuppi ylähuuleen ja vedä ilma suun ja nenän läpi. Kun nuhahtaa nenälläsi, voit haistaa juoman mausteisen hajusteen, joka on paljon monimutkaisempi kuin kaksi aiempaa tuoksua.

9. 

   Ota pieni siem konjakkia. Kostuta huulet kevyesti, jotta et tunnu juoman maun hämmästyneeltä. Ota pieni pieni siem niin, että brandyn maku vähitellen saa suuhusi. Suuremmalla siemalla voi olla erittäin vahva vaikutus ja se voi antaa sinun luopua juomasta kokonaan.

10. 

    Suurenna sipsien kokoa vähitellen. Tällä tavalla sinulla on aikaa sopeutua suuhusi juoman makuun. Brandy pystyt todella arvostamaan vasta, kun makuhermoesi ovat tottuneet juomaan.
    • Brandyn tuoksu on yhtä tärkeä kuin maku. Muista aina hengittää juoman hajuvesi ennen siempaa.

11. 

    Aloita nuorempien brandien kanssa, jos yrität erilaisia ​​muunnelmia. Jos yrität useita eri tyyppisiä brandyjä, aloita nuorimmalta. Jätä aina vähän juomaa lasiin myöhempää tarvetta varten. Yllätät kuinka paljon brandyn maku muuttuu nenän ja kitalaen tottuessa juomaan!

12. 

    Jos teet maistajaisia, vältä konjakin tyypin ja hinnan näkemistä. Molemmat tiedot voivat vaikuttaa käsitykseesi juomasta. Aseta ne sivuun saadaksesi selville, mitkä brandit todella pidät, ja lisäksi oppia lisää itsestäsi.
    • Tee merkki lasien pohjalle niiden tunnistamiseksi ennen juoman tarjoamista. Sekoita sitten kulhot, jotta et tiedä kumpi on enemmän.

Menetelmä 3/3: Brandy-cocktaileja

1. 

   Käytä nuorimpia ja halvimpia konjakeja juomien valmistukseen. Jos sinulla on VS-brandy tai luokittelu kotona, käytä sitä valmistamaan cocktaileja. Koska brändi kuuluu viiniperheeseen, brändi ei sovi hyvin tonisoivan veden ja virvoitusjuomien kanssa, mutta juomasta voi tehdä useita juomia.
   • Vaikka konjakki on vanhempi ja kalliimpaa, sitä käytetään myös laajasti cocktaileissa.

2. 

   Kokeile tehdä sivuvaunu. Sidecar on klassinen cocktail, jonka Ritz Carlton väittää keksineensä 1900-luvun alkupuolella. Sen valmistamiseksi tarvitset 45 ml konjakkia, 3 l Cointreau tai Triple Sec, 15 ml tuoretta sitruunamehua, sitruunankuori koristeeksi ja sokeri reunalle (valinnainen).
   • Koristele jäähdytetyn martinilasin reuna sokerilla. Martinilasit ovat ylösalaisin suunnatun kolmion ja pitkän varren muotoisia. Vie kuppi pakastimeen ja upota suutin levyyn sokerilla.
   • Aseta aineosat (sitruunankuorta lukuun ottamatta) ravistimeen muutamalla jääkuutiolla ja ravista voimakkaasti.
   • Siivilöi jää poistamiseksi ja tarjoile.
   • Koristele sitruunankuorilla. Leikkaa se oikein ottamalla kuori ohut nauha kääntämällä hedelmät kokonaan.
   • Muuta hiukan konjakin, Cointreaun ja sitruunan mehu -suhdetta löytääksesi sinulle sopivan maun.

3. 

   Koe suurkaupunki. Metropolitan on klassinen cocktail, jonka ensimmäinen resepti on päivätty vuonna 1900. Sen valmistamiseksi tarvitset 45 ml konjakkia, 30 ml makeaa vermuttia, viisi teelusikallista yksinkertaista siirappia ja kaksi ripausta Angosturaa.
   • Sekoita purkkiin purkkiin purkkiin sekoittamalla yksi kuppi vettä ja yksi kuppi keltaista sokeria. Sulje astia ja ravista, kunnes sokeri on täysin liuennut. Säilytä jääkaapissa.
   • Aseta astiat cocktail-ravistimeen jääkuutioilla ja ravista hyvin.
   • Siivilöi juoma kylmän martinilasin yli. Martinilasi on kulho, joka on muotoiltu ylösalaisin kolmiona, jolla on pitkä varsi.

4. 

   Valmista a kuuma toddy. Hot toddy on Yhdysvalloista peräisin oleva perinteinen kuuma juoma, jota on historiallisesti käytetty kodinhoitovalmisteena. Se voidaan valmistaa useilla juomilla, mukaan lukien tavalliset ja omenajuomat. Tätä varten tarvitset 30 ml tavallista konjakkia tai omenaa, ruokalusikallista hunajaa, ¼ sitruunaa, kupillista vettä, ripaus neilikkaa, ripaus muskottipähkinää ja kaksi kanelitankoa.
   • Peitä keraamisen tai lasimukin pohja hyvin hunajalla ja lisää brandy ja ¼ sitruunaa mehuun.
   • Keitä vesi vedenkeittimessä tai pannulla ja kaada se mukiin.
   • Sekoita hyvin ja lisää neilikka ja kaneli.
   • Anna seistä viisi minuuttia, lisää muskottipähkinä ja nauti!
   • Voit myös muuttaa brandyn ja veden osuuksia. Jos käytät omenapyrkyä, lisää juoman määrää, jotta juoma olisi maukkaampaa.

5. 

   Kokeile hapan piscoa. Pisco hapan on suosituin tapa juoda piscoa. Juoma on Perun virallinen juoma, joka on asukaslukuisesti Chilessä. Sen valmistamiseksi tarvitset 95 ml piscoa, 30 ml tuoretta sitruunamehua, 20 ml yksinkertaista siirappia, munavalkuaista ja ripaus Angosturaa tai Bitteriä (jos löydät sen).
   • Yksinkertaisen siirappin valmistamiseksi sekoita yksi kuppi vettä ja yksi kuppi keltaista sokeria purkkiin. Sulje ja ravista pottia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Säilytä jääkaapissa.
   • Sekoita pisco, sitruuna, siirappi ja munavalkuainen jäättömässä ravistimessa ja ravista voimakkaasti, kunnes valkoinen vaahto. Tämän pitäisi kestää noin kymmenen sekuntia.
   • Lisää jää ja ravista hyvin noin kymmenen sekunnin ajan, kunnes juoma jäähdytetään.
   • Siivilöi jää ja tarjoile jäähdytetyssä lasissa hapan piscoa varten. Pisco hapan lasit ovat suhteellisen pieniä ja niiden muoto on samanlainen kuin ammutun lasin. Ero on siinä, että lasin pohja on ohuempi ja vanne leveämpi.
   • Lisää vaippa vaahdon päälle.

6. 

   Yritä tehdä Jack Rose. Jack Rose on klassinen cocktail, tyypillinen Yhdysvaltojen 1920. Juoma on valmistettu applejack, tai amerikkalainen omena brandy. Tarvitset 60 ml applejackia, 30 ml sitruunamehua ja 15 ml grenadiinia. Oikeaa amerikkalaista appleeckia on vähän vaikea löytää, mutta jos löydät pullon myytäväksi, kokeile varmasti tätä cocktailia.
   • Laita ainekset cocktail-ravistimeen jäillä ja ravista hyvin.
   • Siivilöi juoma kylmän martinilasin yli. Kupin tulee olla pitkä varsi ja muoto, joka on samanlainen kuin ylösalaisin oleva kolmio.

7. 

   Kokeile reseptilääkettä. Tämän juoman ensimmäinen resepti julkaistiin vuonna 1857. cocktailissa yhdistyvät konjakki ja ruis, virkistävä sekoitus, joka on täydellinen kesäksi. Tätä varten tarvitset 45 ml VSOP-brandyä tai jotain muuta laadukasta brandyä, 15 ml ruisviskiä, ​​kaksi tl sokeria liuotettuna 15 ml: aan vettä ja kaksi tuoretta minttua.
   • Aseta sokeri ja vesi korkeaan lasiin tai hopeakuppiin, jota perinteisesti käytetään julepin tarjoamiseen. Sekoita, kunnes sokeri liukenee.
   • Lisää mintun lehdet lasiin. Vaivaa ne kevyesti, jotta maku irtoaa. Varmista, ettet murskaa minttua. Muuten lehdet jättävät juoman katkeran maun.
   • Lisää konjakki ja ruis ja sekoita hyvin.
   • Täytä lasi murskatulla jäällä. Sekoita pitkällä lusikalla, kunnes lasin reunat alkavat jäätyä.
   • Koristele oikalla tuoretta minttua ja tarjoile oljella.

vinkkejä

• Jos et pysty käsittelemään puhtaan brandyn makua, lisää lasiin vähän vettä ennen juomista.
• Brandyilla valmistettuja cocktaileja on monen tyyppisiä. Lisäksi voit aina keksiä oman juoman. Ota selvää ja käytä luovuutta.

varoitukset

• Alkoholijuomien kulutus voi vaikuttaa kykyysi ajaa ja käyttää raskaita koneita aiheuttaen terveysongelmia. Juo vastuullisesti.
• Raskaana olevien naisten alkoholijuomien kulutus voi vaarantaa vauvan terveyden.