Sisältö

• Teitkö tämän reseptin?
• Yhteisökysymykset ja vastaukset
• Tarvittavat asiat
• Vinkkejä
• Varoitukset

• Älä käytä tuoreita yrttejä, koska ne palavat liian nopeasti.
• Aseta mausteet ilmatiiviiseen astiaan, jos et käytä niitä tunnin sisällä.

Sulata ⁄₄ c (180 ml) voita ja vaahdota pala kalaa. Helpoin tapa sulattaa voi on laittaa se mikroaaltouuniin 10 sekunnin välein, kunnes se on täysin sulanut. Käytä harjattua harjaa vaahdota kalasi voilla tai upota se kulhoon voin kanssa. Varmista, että olet kyllästänyt kaikki kalat.

Keitä 2-3 minuuttia kummallakin puolella. Keitä kalan ensimmäistä puolta 2-3 minuuttia ja käännä sitten kalanpalaa. Lusikoita toinen 1 rkl (15 ml) voita toisella puolella ja anna sen kypsyä vielä 2-3 minuuttia. Kala tehdään, kun sen pinnalla on mustat värit. Lihan tulisi myös erottua helposti haarukalla.

• Jos et ole varma, onko kalasi valmis, tarkista lämpötila lihalämpömittarilla ja varmista, että se on saavuttanut vähintään 145 ° F (63 ° C).

Sekoita kaikki mausteet pieneen kulhoon. Mausteet eroavat hieman grillausmenetelmästä. Sinun tulisi silti käyttää paprikaa, mustapippuria ja cayenne-pippuria ja lisätä valkosipulijauhetta, sipulijauhetta, oreganoa ja basilikaa. Voit aina lisätä tai poistaa mausteita mieltymystesi mukaan.

• Cajun-mausteet sopivat parhaiten mustiin resepteihin.
• Vältä tuoreiden mausteiden ja yrttien käyttöä ja säilytä mausteet ilmatiiviissä astiassa, ellei niitä käytetä yli tuntiin.

Lämmitä paistinpannu ⁄: lla₂ tl (2,5 ml) oliiviöljyä keskilämmöllä. Aseta oliiviöljy paistinpannuun ja lämmitä öljy ennen kalojen lisäämistä. Levitä öljy niin, että se peittää koko pannun tasaisesti. Älä anna öljyn tulla liian kuumaksi tai savuksi, koska se voi aiheuttaa öljyn leimahduksen, kun lisäät kalaa.

• Oliiviöljyn käyttö kalojen mustentamiseen liedellä auttaa luomaan hiiltyneen tekstuurin.

Ripottele kalaa suolalla ja 1/2 - 1 tl (1-2 grammaa) maustetta. Peitä kalojen molemmat puolet mausteilla. Voit lisätä tilkka oliiviöljyä kalan ulkopintaan ennen mausteiden lisäämistä mausteiden tarttumisen helpottamiseksi.

• Kun olet lisännyt mausteet, laita kalasi suoraan kuumaan paistinpannuun.

Aseta kala paistinpannuun 5-6 minuutiksi. Kalan mustentaminen paistinpannussa kestää hieman kauemmin kuin grillaus takan alhaisen lämpötilan vuoksi. Pidä liesi keskikorkealla ja käännä kalafileet puoliväliin. Vähennä lämpöä keskitasolle matalaksi viimeisten 2-3 minuutin ajan.

Tarjoile kalasi välittömästi ja säilytä jäämät jääkaapissa. Lihasi valmistetaan, kun reunat ovat mustuneet ja fileellä on savuinen väri. Lihan on oltava helppo irrottaa haarukalla. Jäähdytä mahdolliset jäämät ilmatiiviissä astiassa 2-3 päiväksi.

• Voit myös jäädyttää mahdolliset jäämät ilmatiiviissä astiassa tai pussissa enintään kuukaudeksi.
• Varmista lihalämpömittarilla, että kalan sisäpuoli on saavuttanut vähintään 63 ° C: n lämpötilan, jos et ole varma, onko se tehty.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Yhteisökysymykset ja vastaukset

Tarvittavat asiat

Mustaa kalaa grillillä

• 1 pieni sekoitusastia
• Mittakupit
• Fileeveitsi
• Leikkuulauta
• Grilli
• Valurautainen paistinpannu
• Harjas harja
• Lihalämpömittari
• Lastalla

Ruostumattomasta teräksestä valmistetun astian käyttäminen ruoanlaittoon

• 1 pieni sekoitusastia
• Ruostumaton teräspannu
• Lastalla
• Lihalämpömittari

Vinkkejä

Varoitukset

• Ole varovainen mustatessasi kaloja sisätiloissa. Jos paistinpannu kuumenee liian kuumaksi, se voi tuottaa suuren määrän savua, kun kala lisätään.
• Käytä valurautaa paistinpannulla vain grillatessasi ulkona. Kalojen mustentaminen valurautapannulla tuottaa suuren määrän savua. Ikkunoiden avaaminen tai tuulettimien käynnistäminen ei ole riittävä tapa hallita savua sisätiloissa, minkä vuoksi tätä menetelmää suositellaan vain ulkogrillaukseen.