Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarvittavat materiaalit

Wok on wok, jota käytetään yleisesti paistamiseen, mutta sitä voidaan käyttää myös lihan paistamiseen ja höyryttämiseen. Tämän tyyppistä paistinpannua löytyy eri muodoista, kooista ja materiaaleista. Wok on kannattava sijoitus, jos teet ruokaa säännöllisesti. Jos sinulla on sellainen, sinun on tutkittava erilaisia ​​tyyppejä, ostettava valitusta kaupasta ja opittava hoitamaan paistinpannu.

Askeleet

Osa 1/3: Oikean wokityypin valinta

1. 

   Valitse materiaali. Wok-pannut on valmistettu useista eri materiaaleista, vaikka perinteinen on valmistettu valuraudasta. Jokaisella materiaalilla on omat etunsa ja haittansa. Kaikentyyppiset wokit toimivat paistamiseen, höyrytykseen ja paistamiseen, lukuun ottamatta teflonia, jota ei pidä käyttää paistamiseen. Wok-pannujen eri materiaalit ovat:
   • Valurauta: tämä on perinteinen materiaali. Tämän tyyppinen wok kestää kauemmin lämpenemistä, mutta kypsentää ruokaa tasaisesti ja säilyttää lämmön pidempään. Rauta on hyvä valinta, mutta sillä on myös joitain haittoja; se ruostuu helposti, joten sinun on kuivattava se huolellisesti ennen käyttöä ja sen jälkeen. On myös suositeltavaa välttää happamien ja vihreiden ruokien kypsentämistä tämän tyyppisessä wokissa.
   • Alumiini: Rauta-astiat ovat paksuja ja painavia, mutta alumiinivokit ovat kevyitä ja ohuita.Tämä materiaali on suuri lämmönjohdin, mutta ei pidä sitä kovin hyvin. Se ei myöskään ole yhtä kestävä kuin rauta.
   • Teflon: Teflon wok tai nonstick on ihanteellinen höyrytys, ruoanlaitto ja kiehuminen. Älä käytä tämän tyyppistä paistinpannua paistamiseen tai paistamiseen, koska tarttumaton pinnoite siirtyy ruokaan korkeissa lämpötiloissa.
   • Hiiliteräs: tämä on luultavasti suositeltavin wokityyppi, ja se on yleensä halvin ja kestävin vaihtoehto. Hiiliteräs wok-pannu lämpenee myös nopeasti ja tasaisesti, ja se on melkein tarttumaton pinta, jos sitä hoidetaan asianmukaisesti.

2. 

   
   
   Päätä miltä rahasto näyttää. Pyöreäpohjaiset wokit ovat perinteisiä ja yleisempiä, mutta hiljattain on syntynyt litistettyjä. Pyöristetty pohja on ihanteellinen, jos teet ruokaa kaasuliedellä. Litteäpohjaiset wokit valmistetaan uuneille, jotka käyttävät sähköä lämmön tuottamiseen. Valinta riippuu uunin mausta ja tyypistä, mutta useimmat kokit suosittelevat silti pyöristetyn pohjan käyttöä, jos mahdollista.
   • Ruoka voi palaa helpommin tasapohjaisessa wokissa, kun lämpö jakautuu pannun alapuolelle.
   • Pyöreällä pohjalla olevalla paistinpannulla on helpompaa käyttää lastaa.

3. 

   
   
   Määritä koko. Se riippuu ruokittavien ihmisten määrästä. Yleensä halkaisijaltaan 35 cm: n wok on perhekoko. Matkustamiseen sinulla on vaihtoehtoja 20 cm. Ne voivat olla jopa 197 cm, mutta tämän kokoisia käytetään yleensä vain ravintoloissa.

4. 

   Valitse kahvatyyppi. Kaapeleita on useita, mutta niillä kaikilla on sama tehtävä: nostaa wok liesi. Joissakin wokeissa on kahva kummallakin puolella tai pitkä kahva tai kahva toisella puolella ja kahva toisella puolella. Valitse kaapelityyppi miettimällä, kumpi niistä on sinulle helpompi käyttää.
   • Helpoimpana pidetty tyyppi on viimeinen aiemmin mainittu.
   • Kokit käyttävät yleensä pitkää kahvaa ruoan kääntämiseen helposti.

Osa 2/3: Wok-pannun ostaminen

1. 

   
   
   Päätä ostotapa. Useimmat keittokirjat suosittelevat, että ostat wokin kiinalaisesta tavarakaupasta. Ne eivät yleensä ole kalliita ja kestäviä. Jos kiinalaiseen tavarakauppaan ei ole mahdollista mennä, on muita vaihtoehtoja. Voit mennä tavarataloon, jossa on keittiöesine, keittiötarvikekauppa, tai voit ostaa verkosta.
   • Jos ostat wokin Internetistä, valitse luotettava myymälä ja muista tarkistaa muiden ostajien materiaalit ja kommentit.
   • Tarkastele verkkoluetteloa ennen kauppaan menemistä, jos etsit tietyntyyppistä wokia.

2. 

   Valitse hintaluokka. Onneksi suositeltavat wokit ovat halvimpia. Kiinalaisissa tavarakaupoissa niillä on yleensä paras hinta. Muualla löydät hyvän, kestävän wok-pannun korkeampaan hintaan. On joitain kalliita vaihtoehtoja, mutta sinun ei tarvitse käyttää paljon rahaa.

3. 

   Tarkista kestävyys ja paino. Jos aiot ostaa wokin henkilökohtaisesti, tarkista palan laatu ja paino. Jos mahdollista, ota se käsillesi ja paina sitä hieman. Metallin tulisi tuottaa vähän, jos se on alumiinia, mutta normaalisti sen ei pitäisi tuottaa. Ota pannu varmistaaksesi, että se ei ole liian raskas nostaaksesi.
   • Muista, että wok on painavampi, kun siinä on ruokaa.

4. 

   Osta lisävarusteita. Monet wokit tulevat jo heidän kanssaan laatikkoon, mutta ne ovat yleensä heikkoja ja huolimattomia. Sinun on ostettava lisävarusteita, jotta saat kaiken irti wokista. Ostettavat tuotteet ovat:
   • Dome-tyyppinen kansi;
   • Kaksi kiinalaista lastaa, joissa on pitkä kahva;
   • Matala kiinalainen kauha, jossa on iso kulho. Se voi olla metallia tai puuta;
   • Lisävarusteena ovat erikoispitkät kepit ja höyrystimen tuki (valmistettu metallista, puusta tai bambusta).

5. 

   Osta wok-jatkorengas. Tätä tuotetta käytetään pitämään pannun pohja lämpimältä. Jotkut wokit tulevat jo renkaan mukana, mutta usein eivät. Yksi näistä on välttämätöntä pyöreäpohjaisille wokeille, mutta ei tasaisille. Rengasta käytetään tavallisesti kaasu-uuneissa, mutta niitä suositellaan myös sähkö-uuneille jättämään astia liekin yläpuolelle.
   • Sormuksia on kahta erilaista: toinen on valmistettu paksusta metallista, jonka sivut ovat avoimet, ja toinen on valmistettu suljetusta metallista, jossa on pienet aukot ilmanvaihtoa varten. Ensimmäinen on parempi kaasuliedille, toinen sähköisille.
   • Jatkorenkaita on erikokoisia ja syviä. Valitse kiuasesi parhaiten sopiva. Sinun on ehkä mitattava liesi ennen wok-renkaan ostamista.
   • On suositeltavaa ostaa ylimääräinen rengas pyöreän pohjan wokien asettamiseksi keittiön tiskille sen poistamisen jälkeen liedeltä.

Osa 3/3: Paistinpannun hoitaminen

1. 

   Puhdista uusi wokisi. Uusissa paistinpannuissa on suojakerros, jota sinun on hierottava. Tämä kerros asetetaan woksiin pitämään ne tuoreina kaupassa. Poista pannu saippualla ja vedellä ja kuivaa liinalla. Aseta sitten uuni keskilämmölle haihduttamaan kosteus ja estämään ruoste.

2. 

   Parantaa wokisi, jos se on rautaa ja voidaan viedä uuniin. Sinun on parannettava pannu, jotta voit lisätä makua ruokaan. Tee tämä kytkemällä uuni päälle korkeimmassa lämpötilassa, laita maissi-, kasvi- tai maapähkinäöljy wokin pohjalle ja levitä öljy paperipyyhkeillä, joita pitävät taikinanpitimessä. Toista prosessi usein, kunnes pannun pohjassa on paksu musta patina.
   • Toinen vaihtoehto on lisätä inkivääriä ja ruohosipulia prosessiin.
   • Jätä ikkunat auki kovettamalla wokia, koska se tuottaa paljon savua. Muista, että ruukut, joissa on muovikahvat ei heidän täytyy mennä uuniin.

3. 

   kokki wokin kanssa. On monia tapoja tehdä tämä ja vielä enemmän vaihtoehtoja ainesosille. Saunan valmistamiseksi wokisi on oltava erittäin kuuma. Tämän osoittamiseksi on oltava savua. Lisää sitten öljyä pannulle. Sitten voit lisätä ainesosat. Sekoita niitä vain estääksesi palamisen. Levitä ruoka tasaisesti wokin sivuille ruoanlaiton aikana.
   • Ennen ainesosien lisäämistä roiskuta vettä wokiin. Se on tarpeeksi kuuma aloittamaan ruoanlaitto, jos vesi haihtuu nopeasti.
   • Lisää kylmää öljyä pannulle, kun se on kuuma. Älä lisää kylmää öljyä kylmään wokiin.
   • Useimmat tavanomaiset uunit eivät saavuta tarpeeksi korkeaa lämpötilaa ruoan mauttavuuden lisäämiseksi, joten suositellaan kypsentämistä annoksina.

4. 

   Puhdista se hyvin. Pese wokisi kuumalla vedellä ja pehmeällä sienellä. Jotkut päättävät puhdistaa saippualla, mutta on suositeltavaa välttää sitä, jos mahdollista. Kun olet puhdistamisen lopettanut, laita se uudelleen tuleen haihtuaksesi vettä.
   • Jos jotain tarttuu pannuun, lisää suolaa ja hiero varovasti paperipyyhkeillä.
   • Jos sinulla on valurautainen wok, öljy se paperipyyhkeillä ennen varastointia, ainakin muutaman ensimmäisen käyttökerran jälkeen.
   • Jossain vaiheessa wokisi muuttuu hopeasta ruskeaan mustaksi. Tämä on hyvä asia. Pysyvä musta patina takaa maukkaan ruoan joka kerta.

Vinkkejä

• Paranna wokisi vähintään kerran viikossa. Tarkista paistinpinnan pinta jokaisen käyttökerran jälkeen nähdäksesi, onko sitä parannettava.
• Käytä lusikoita, lastia ja kuoria, jotka on valmistettu korkean lämpötilan kestävästä muovista tai bambusta. Jos valitset jälkimmäisen materiaalin, vaihda tuotteet usein.
• Hyvän wokin saamiseksi ei tarvitse kuluttaa paljon rahaa. Parhaat eivät yleensä ole kalliita.

Varoitukset

• Älä missään olosuhteissa käytä metallivälineitä ja teräsvillaa tarttumattomassa wokissa. Tämä heikentää hänen kattavuuttaan, mikä on myrkyllistä.
• Ole varovainen, kun käytät kuumaa liesi, varsinkin kun kyseessä on kuuma öljy.
• Varmista, että ainesosat ovat tuoreita ennen ruoanlaittoa.

Tarvittavat materiaalit

• Wok-pannu;
• Maissi-, kasvi- tai maapähkinäöljy;
• Ruoanlaitto ainesosat;
• Pehmeä sieni;
• Paperipyyhe;
• Vesi;
• Liesi;
• Paistinpannun tarvikkeet.