3 tapaa jäädyttää sienet - Tietosanakirja

Kuinka jäädyttää sieniä - Tietosanakirja

Sisältö

Vinkkejä
Varoitukset

Leikkaa sienet (valinnainen). Kun vesi lämpenee, voit leikata sienet neljänneksi tai viipaleiksi. Tee tämä, jos reseptit, jotka aiot tehdä, vaativat viipaloituja tai viipaloituja sieniä.

Voit pestä sienet juoksevan veden alla poistaaksesi niihin tarttuneen lian, mutta kiehuvan veden tulisi puhdistaa ne kypsennyksen aikana.

Laita sienet veteen ja keitä 1-2 minuuttia. Koska sienet ovat huoneenlämmössä, sienet laskevat veden lämpötilaa, joka lopettaa kiehumisen. Odota, kunnes se kiehuu, ja sammuta lämpö 1 tai 2 minuutin kiehumisen jälkeen. Älä kypsennä sieniä kokonaan, koska se voi tehdä niistä kumimaisia.

Siirrä sienet kylmään veteen. Aseta sienet kulhoon kylmää vettä kypsennyksen lopettamiseksi. Odota, kunnes ne ovat viileitä kosketukseen.

Viipaloi tai leikkaa sienet (valinnainen). Voit höyryttää ja pakastaa kokonaisia sieniä, leikata ne neljäsosiksi tai viipaleiksi. Kokonaisten sienien kypsyminen kestää vähän kauemmin, mutta niiden viipaloinnin päätarkoitus on käyttää resepteissä. Koska pakastettuja sieniä käytetään suoraan resepteissä ilman sulatusta, voi olla parempi leikata ne pienempiin paloihin käytön helpottamiseksi.

Jos käytät höyrylaivaa tai vesihaudetta, varmista, että palaset ovat riittävän suuria, jotta ne eivät putoa reikien läpi.

Liota sieniä vedessä ja sitruunassa (valinnainen). Tämän vaiheen ainoa tarkoitus on säilyttää sienien väri, joka saattaa tummeta kypsentämisen aikana. Jos haluat tehdä tämän, peitä sienet sormella vettä, johon on sekoitettu ruokalusikallinen sitruunamehua (tai 500 ml vettä ja 5 ml sitruunamehua. Anna sen istua 5 minuuttia ja poista sitten.

Jotkut asiantuntijat eivät hyväksy sienien liottamista tai edes pesemistä, koska se vaikuttaa niiden koostumukseen tai makuun. Jos olet huolissasi tästä, voit vähentää näitä vaikutuksia hieromalla sienille vettä ja sitruunamehua.

Aseta sienet pienempään pannuun. Aseta ne höyryuuniin, jos käytät sitä. Pienemmässä astiassa ei saa olla vettä.

Peitä ja keitä sienien koon mukaan. Aseta kansi pannun päälle höyryn pitämiseksi ja odota, kunnes sienet ovat kypsyneet. Normaalisti kokonaiset sienet kypsyvät 5 minuutissa, kun taas hienonnetut sienet kestävät 3 minuuttia ja 30 sekuntia. Viipaleet ovat valmiita 3 minuutissa tai vähemmän, jos ne leikataan hyvin ohuiksi. leikata.

Tyhjennä sienet hyvin. Käytä siivilää tai liinaa sienien tyhjentämiseen. Jos laitat kulhon vettä suoraan pakastimeen, tuloksena on sieni-popsicles, joita käytetään harvoin resepteissä.

Viipaloi tai leikkaa sienet. Saute sienet korkealla lämmöllä, joten kokonaiset, paksut sienet kypsyvät ulkopuolelta, mutta pysyvät raakana sisäpuolella. Vältä tätä leikkaamalla kaikki samankokoisiksi paloiksi.

Kuumenna öljy pannulla tai paistinpannulla. Kypsennät sienet osittain ja saat prosessin loppuun vain käyttäessäsi niitä pakastettuina resepteissä. Siksi sen ei tarvitse olla erittäin tarkka mittauksissa. Yksi tai kaksi ruokalusikallista öljyä (15–30 ml) pitäisi riittää keskipitkälle paistinpannulle.

Jos haluat lisätä makua, laita hienonnettu valkosipuli, sipuli tai mausteet öljyyn.

Keitä sienet keskilämmöllä. Paista sienet öljyssä, kunnes ne ovat melkein kypsyneet. Tämän pitäisi kestää 3 tai 4 minuuttia ja tulos on pehmeämpi, tummempi sieni.

Anna sienien jäähtyä ennen jäätymistä. Sienet tulisi pitää huoneenlämmössä ennen niiden säilyttämistä. Öljyn tai voin sisältämät rasvat pilaantuvat nopeammin kuin sienet, joten voit varastoida tai hävittää ylimääräisen öljyn.

Pakasta sienet suljetussa astiassa. Paina sienet astiaan niin, ettei niiden välissä ole tilaa. Tämä estää niitä palamasta pakastimessa. Ilmassa altistuvat sienet voivat muuttaa väriä ja menettää osan makustaan, mutta jättävät silti vähän tilaa säiliöön ennen sen sulkemista. Sienet voivat laajentua jäätymisen aikana, ja tämän tilan ansiosta tämä tapahtuu ilman vaaraa rikkoa astia tai puhkaista muovipussi.

Aseta pakastetut sienet resepteihin sellaisenaan tai sulata ne pannulla, jos käytät suuria määriä. Vältä niiden kypsentämistä mikroaaltouunissa, koska ne kuminen.

Valmis.

Vinkkejä

Kirjoita sienien pakkauspäivä, jotta voit käyttää ensin vanhempia.
Jotkut asiantuntijat neuvovat, ettet pese tai liota sieniä, koska ne imevät liikaa vettä, mutta todisteet osoittavat, että tämä vaikutus on vähäinen. Aihe on kuitenkin edelleen kiistanalainen, ja sienien makuun tai kypsennysaikaan voi olla vaikutusta.

Varoitukset

Sienilajikkeita on tuhansia, ja pienin osa ei kestä valkaisun tai höyrytyksen jälkeen. Jos käytät Agaricus-sieniä, joissa on avoimet hatut tai epätavallinen tyyppi, jota ei ole koskaan yritetty jäätyä ennen, niiden ohittaminen on paras vaihtoehto.

Kuinka jäädyttää sieniä

Sisältö

Vinkkejä

Varoitukset

Kuinka määrittää siirtosuhde

Kuinka määrittää sen morfologia

Kuinka menettää aksentti

Kuinka sanoa, että rakastan sinua hindin kielellä

Kuinka näyttää nuoremmalta luonnollisesti