Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Yhteisökysymykset ja vastaukset
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarvittavat asiat

Muut osiot

Jollof (jol-ôf) riisi on suosittu ruokalaji, josta nauttivat ghanalaiset, nigerialaiset ja muut länsi-afrikkalaiset. Ghana on yksi monista Länsi-Afrikan rannikkomaista. Jollof on monia muunnelmia; ruokalaji voidaan valmistaa lihalla, vihanneksilla tai tofulla. Ainutlaatuisen väristä riisiä nautitaan usein päivällisaikaan, mutta sitä syödään myös erilaisissa juhlissa ja häissä. Tämän ruokalajin alkuperä on peräisin Wolof-ihmisiltä, ​​etniseltä ryhmältä, joka löytyy Senegambian alueelta (Senegal ja Gambia). Vaikka useimmat ihmiset tietävät tämän ruokalajin olevan jollof, toinen nimi on benakiini, mikä tarkoittaa "yksi potti" Wolof-kielellä. Nimestä riippumatta ihmiset kaikkialta Länsi-Afrikasta ja - nyt maastamuuton myötä - maailmasta nauttivat tästä ruokalajista, olipa se sitten juhlia tai heidän kodinsa mukavuutta.

Ainekset

Ghanan jollof riisi # 1

• Ruokaöljy
• Sipuli
• Chili
• Vihreä paprika (paprika / paprikapippuri)
• Tuoreet / purkitetut hienonnetut tomaatit
• Tomaattisose
• Liemikuutio
• Suola
• Vesi
• Kaikki muut valitsemasi mausteet
• Mikä tahansa muu valitsemasi vihannes
• Riisi

Ghanan jollof riisi # 2

Lihan valmistus:

• 1 ½ jumbosipulia, kuutioiksi
• 1 habanero-pippuria, varsi
• 3 paunaa savustettua kalkkunaa
• 7 kuppia vettä
• ¾ rkl suolaa

Luodaan muhennos:

• 2 tölkkiä Huntin tomaattikastiketta
• ½ jumbosipuli, kuutioitu
• 1 habanero-pippuri, kuutioitu ja irrotettu
• ¼ kuppi öljyä
• ¾ rkl suolaa

Lihaliemi (lihan valmistusvaiheesta):

• ½ neilikka valkosipulia

Riisin lisääminen:

• 6 kuppia jasmiiniriisiä
• ½ neilikka valkosipulia
• 2 kupillista vettä
• ¼ rkl suolaa

Askeleet

Menetelmä 1/4: Ghanalainen Jollof Rice

1. 

   Sekoita chilipippuria ja tuoreita / purkitettuja hienonnettuja tomaatteja. Pilko sipuli, vihreä paprika ja muut vihannekset pieniksi paloiksi.

2. 

   
   
   Kaada valitsemasi ruokaöljy kattilaan ja lämmitä se. Lisää hienonnettu sipuli ja vihreää paprikaa. Jätä tulelle, kunnes alkaa haistaa vihreää paprikaa.

3. 

   
   
   Kaada sekoitettua chilipippuria ja anna kiehua, kunnes se alkaa paista. Kaada sekoitetut tuoreet / purkitetut hienonnetut tomaatit. Lisää tomaattisose. Anna kiehua.

4. 

   Kun muhennos sakeutuu, lisää kuutio kuutio ja kaikki muut mausteet. Maku ennen suolan lisäämistä tietääksesi, onko jo lisätty suola riittävä. Jatka sekoittamista varmistaaksesi, että muhennos ei pala.

5. 

   Kaada riisi ja sekoita varmistaen, että riisi on sekoittunut kunnolla muhennoksen kanssa. Jatka sekoittamista, kunnes tunnet, että riisi on imeytynyt muhennoksen makuun.

6. 

   Lisää riittävästi vettä riisin kypsentämiseen. Maku tarkistaa suolapitoisuus uudelleen ja peitä kattila. Anna kiehua.

7. 

   Tarkkaile edistymistä varmistaaksesi, että riisi kypsyy kunnolla. Kun vesi valuu riisistä ja sen pehmeys tai kovuus miellyttää sinua, se on valmis tarjoiltavaksi.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Menetelmä 2/4: Lihan valmistaminen

1. 

   Lisää 1 kuutioitu jumbosipuli, 1 habanero-pippuri, 3 paunaa savustettua kalkkunaa ja ¾ rkl suolaa suureen kattilaan.

2. 

   Lisää 7 ​​kupillista vettä tai juuri niin paljon vettä, että liha peittää kattilan.

3. 

   Peitä ja hauduta 45-60 minuuttia keskilämpötilassa. Tai keitä, kunnes potin liemi on tuuman (2,5 cm) päässä. Muista tarkkailla liemen tasoa! Varmista, että liemi ei putoa liian matalalle.

4. 

   Sammuta liesi. Aseta liha ja liemi sivuun.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Menetelmä 3/4: Patan luominen

1. 

   Lisää ¼ kuppi öljyä toiseen astiaan. Käännä lämpö keskitasolle.
   • Kun öljy kuumenee, lisää ½ kuutioitua jumbosipulia.

2. 

   Lusikoita sipulia keitetyn kalkkunan päälle.

3. 

   Hauduta sipulia ja kalkkunaa 4-5 minuuttia tai kunnes kullanruskea.

4. 

   Anna hautua 1 tunti keskilämmöllä. Sekoita 10-15 minuutin välein.

5. 

   Kun olet kiehunut 1 tunti, lisää kattilaan liemi (lihanvalmistusosasta), ¾ rkl suolaa ja ½ kynsi valkosipulia.

6. 

   Sekoita ja anna kiehua vielä 1 tunti. Sekoita 10 minuutin välein.
   • Katso muhennosastetta. Jos muhennon taso laskee kattilan puoliväliin, lisää vesi ja suola tarpeen mukaan pitämään tasot riittävän korkeina.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Menetelmä 4/4: Riisin lisääminen

1. 

   Lisää 6 kuppia jasmiiniriisiä kulhoon ja pese riisi. Lisää riisi pataan lusikalla ja lisää sitten neljäsosa ruokalusikallista suolaa.
   • Varmista, että riisiä on lisätty tarpeeksi. Älä myöskään lisää liikaa riisiä, tai astia ei kypsy hyvin.
   • Riisitason tulisi pysyä 1–1⁄2 tuumaa muhennon tason alapuolella kuivumisen välttämiseksi.

2. 

   Peitä ja anna keittää 20 minuuttia matalalla lämmöllä. Jos riisi on vielä kovaa tai rakeista 20 minuutin kuluttua, sekoita ½ tl suolaa ja 1 kuppi vettä yhteen ja ripottele riisin päälle.

3. 

   Keitä vielä 15 minuuttia matalalla lämmöllä. Lisää vettä riisiin, kunnes riisi on pehmeää.

4. 

   Tarkista rakenne. Riisillä pitäisi nyt olla tyypillinen oranssi väri. Lisää riisiin valkosipulinkynsi. Anna sen keittää vielä 10 minuuttia.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Yhteisökysymykset ja vastaukset

Kaadanko vettä jo tehdyn muhennoksen päälle?

Jos käytät ensimmäistä menetelmää, niin kyllä. Valmistat muhennoksen ennen veden lisäämistä riisin kypsentämiseksi.

Milloin meidän on tarkoitus käyttää öljyä?

Kun haudutat valitsemasi vihanneksen, lisää ennen chilipippuria ja hienonnettua tomaattia.

Kuinka valmistan bankun?

Paista ensin vihannesleikkuusi, mausteesi ja liha- / kana- tai kalanleikkuusi öljyssä 10-15 minuuttia, lisää sitten tomaatit ja paista 10 minuuttia. Lisää riisi paistamiseen ja sekoita 10 minuuttia. Lisää vettä seoksen peittämiseksi, sekoita seosta ja anna sen kiehua, kunnes vesi alkaa kuivua. Lisää vähän vettä vain riisin pinnalle ja laske tuli, peitä kansi ja anna jäädä matalalle tulelle 15-25 minuutiksi.

Vinkkejä

• Kypsennä kaikki vihannekset, jotka on kypsennettävä etukäteen (porkkanat, pavut jne.) Ja lisää menetelmän 1 vaiheeseen 5.
• Jollof-riisiä voidaan tarjoilla kanan kanssa. Tässä tapauksessa kananliha voidaan lisätä muhennokseen menetelmän 1 vaiheessa 4.
• Muista, että sen toinen nimi "Benachin" tarkoittaa "yhtä pottia", joten kaikki menee, kunhan olet tyytyväinen siihen.
• Jollof-riisiä voidaan tarjoilla myös pieniksi paloiksi leikatun lihan kanssa ja lisätä menetelmän 1 vaiheessa 5 niin, että se pääsee sekoittumaan riisiin.

Varoitukset

• Varmista, että riisi ei ole ylikypsennetty eikä alikypsennetty.

Tarvittavat asiat

• 2 isoa kattilaa
• 1 lusikka
• 1 kauha