Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Yhteisökysymykset ja vastaukset
• Vinkkejä
• Tarvittavat asiat

Muut kohdat 39 Reseptiluokitukset Menestystarinat

Rinta on kova lihaleikkaus, joten sitä kypsennetään usein hitaasti, jotta se olisi pehmeämpi ja maukkaampi. Naudanliharinnat ovat yleisimpiä tyyppejä, mutta jos haluat jotain vielä herkemmällä maulla ja suuremmalla arkuudella, kokeile vasikanlihaa. On myös suolattua naudanlihaa, jotka on pakattu erityiseen peittausmausteeseen, jonka kanssa ne on kypsennettävä. Jos haluat lisätietoja kunkin rintatyypin valmistamisesta uunissa, jatka lukemista.

Ainekset

Naudanrinta

Antaa 8 annosta

• 3 - 4 lb (1350 - 1800 g) naudanlihaa, rasvalla leikattu
• 1/2 kuppi (125 ml) ketsuppia
• 1/4 kuppi (60 ml) omenaviinietikkaa
• 1/4 kuppi (60 ml) ruskeaa sokeria
• 2 rkl (30 ml) soijakastiketta
• 1 rkl (15 ml) Worcestershire-kastiketta
• 1 rkl (15 ml) valmistettua keltaista sinappia
• 1/2 tl (2,5 ml) jauhettua inkivääriä
• 1/2 tl (2,5 ml) valkosipulijauhetta
• 2 tl (10 ml) rypsiöljyä
• 1/2 kupillista (125 ml) vettä

Vasikan rinta

Antaa 6 annosta

• 3 lb (1350 g) vasikanlihaa
• 1 tl (5 ml) suolaa
• 1 tl (5 ml) jauhettua mustapippuria
• 1 rkl (15 ml) kasviöljyä
• 2 keskipitkää sipulia, hienonnettu
• 4 isoa porkkanaa, viipaloitu kolikoiksi
• 2 valkosipulinkynsiä jauhettuna
• 1 laakerinlehti
• 2 tl (10 ml) kuivaa timjamia
• 2 tl (10 ml) kuivaa rosmariinia
• 3 rkl (45 ml) tuoretta hienonnettua persiljaa
• 2 kuppia (500 ml) kuivaa valkoviiniä
• 2 kuppia (500 ml) murskattua tomaattia

Corned Beef Brisket

Antaa 6-8 annosta

• 3 - 4 lb (1350 - 1800 g) naudanlihaa, maustepaketilla
• 1-2 kuppia (250-500 ml) vettä tai naudanlihaa

Askeleet

Menetelmä 1/3: Naudan rinta

1. 

   Kuumenna uuni 300 asteeseen Fahrenheit (150 astetta). Valmista paistinpannu vuoraamalla se suurella alumiinifoliolevyllä.
   • Kalvon on oltava vähintään kolme kertaa suurempi kuin paistinpannun pohja. Tarvitset tarpeeksi kalvoa käärimään kokonaan ja tukevasti rinnan ympärille, joten tarvittaessa voit testata määrän käärimällä sen rinnan ympärille ennen kuin käytät sitä pannulla.

2. 

   
   
   Yhdistä kastikkeen ainesosat. Vatkaa pienessä kattilassa ketsuppi, etikka, ruskea sokeri, soijakastike, Worcestershire-kastike, sinappi, inkivääri, valkosipuli, öljy ja vesi, kunnes ne ovat yhdistettyinä.
   • Vaihtoehtoisesti voit käyttää suosikkivalmisteltua grillikastiketta tämän kastike-reseptin sijaan. Käytä noin 3/4 kuppia (185 ml) valmistettua kastiketta ja sekoita se 1 kupilliseen (250 ml) vettä. Haudutusta ei tarvita, jos käytetään valmistettua kastiketta.

3. 

   
   
   Hauduta kastiketta 5 minuuttia. Kuumenna kastike liesi keskilämmöllä, kunnes se saavuttaa kiehumisen. Anna kypsyä 5 minuuttia, sekoittaen toisinaan, jotta makut sekoittuvat.
   • Grillikastikkeen esilämmitys erikseen antaa kastikkeen makujen sulautua perusteellisemmin ennen kuin lisäät sen naudanlihaan. Jos et kypsennä kastiketta etukäteen, saatat päätyä epätasaisesti maustettuun rintaan, jolloin jotkut maut ovat vahvempia lihan toisella puolella kuin toisella.

4. 

   Siirrä rinta ja kastike paistinpannulle. Aseta naudanliha alumiinifolion päälle ja levitä kastike sen päälle peittämällä mahdollisimman suuri osa lihasta. Kääri folio rinnan ympärille, kun olet valmis.
   • Käärimällä rinta suljet nesteen sisään ja pidät nesteen täysin kosketuksessa lihan kanssa. Tämä johtaa tasaisempaan, nopeampaan ja maukkaampaan kypsennykseen.
   • Varmista, että folio on kiedottu rinnan ympärille tiukasti, jotta nestettä ei pääse vuotamaan kalvopakkauksen kulmien läpi.

5. 

   Paista kunnes tarjous. Naudanlihaa tulisi paistaa noin tunnin ajan 450 g lihaa kohti. Tällöin rinnan tulisi kypsyä 3-4 tuntia.
   • Älä avaa rintaa pakkauksen aikana, ellet tarkista kunto on kunnossa. Lihan avaaminen voi aiheuttaa nesteen menetystä, mikä voi pidentää kypsennysaikaa ja johtaa ihanteellisempaa kuivempaan rintaan.
   • Sinun tulisi myös tarkkailla rintaa varmistaaksesi, että nestettä ei vuoda folion kulmista. Jos nestettä valuu ulos, taita folion kulmat varovasti alaspäin uunikintailla, jotta vältetään ylimääräinen nestehäviö.
   • Tarkista rinnan sisäinen lämpötila lihalämpömittarilla. Lämpötilan tulisi olla välillä 190-200 Fahrenheit-astetta (88-93 astetta), kun se on riittävän turvallista ja pehmeää syötäväksi, ja lihan on oltava helppo irrottaa.

6. 

   Anna levätä ennen tarjoilua. Poista naudanliha uunista ja anna sen levätä 30 minuuttia, ennen kuin kaadat ja tarjoilet sitä.
   • Viipaloi rinta viljan poikki, jotta saat enemmän lempeitä naudanlihaviipaleita.
   • Voit myös tarjoilla rintaa sen keittomehujen kanssa voimakkaamman maun saavuttamiseksi. Ihota rasva kypsennysnesteen pinnalta lusikalla, ennen kuin valutat nesteen veistettyihin lihaviipaleisiin.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Menetelmä 2/3: Vasikanliha

1. 

   Esilämmitä uuni 350 asteeseen Fahrenheit (180 astetta). Mausta vasikanlihaa suolalla ja pippurilla kaikilta puolilta.

2. 

   Kuumenna öljy suuressa hollantilaisessa uunissa. Lisää öljy uuniturvalliseen hollantilaiseen uuniin ja kuumenna keskikorkealla muutaman minuutin ajan, jotta se ohenee ja on helpompi levittää hollantilaisen uunin pohjalle.
   • Vasikanrinta on yleensä ruskistettu, kun taas naudanrinta valmistetaan usein ruskistamatta. Vasikan maku paranee ruskistumisessa dramaattisemmin kuin naudanlihan maku, ainakin uunissa keitetyn rinnan kohdalla.

3. 

   Ripusta rinta kaikilta puolilta. Lisää vasikanlihaa kuumaan öljyyn ja ripusta molemmin puolin kääntämällä tarvittaessa pihteillä, kunnes kaikki sivut ovat kevyesti ruskeita. Tämän pitäisi kestää noin 3-5 minuuttia sivua kohden.
   • Kun olet valmis, poista rinta hollantilaisesta uunista ja pidä lämpimänä.

4. 

   Kypsennä lyhyesti sipulit, porkkanat ja valkosipuli. Lisää nämä ainesosat hollantilaisen öljyn jäljellä olevaan öljyyn ja keitä usein sekoittaen, kunnes sipulit alkavat kuihtua ja muuttua kullanvärisiksi ja läpikuultaviksi. Tämän pitäisi kestää vielä noin 4 minuuttia.
   • Jos hollantilaisessa uunissa on vähän tai ei lainkaan öljyä, kun lisäät vihanneksia, lisää toinen öljypisara, jotta nämä ainesosat voidaan paistaa rasvassa.

5. 

   Lisää mausteet ja valkoviini. Lisää laakerinlehti, timjami, rosmariini, persilja ja valkoviini hollantilaiseen uuniin. Hauduta keskilämpötilalla 2-3 minuuttia.
   • Sekoita hollantilaisen uunin pohjaa kaavamalla prosessin aikana kiinni juuttuneet vasikan- tai vihannespalat. Nämä pienet palat ovat täynnä makua, joten et halua menettää niitä.
   • Jos haluat poistaa yrtit ennen vasikanlihaa, aseta ne pieneen juustoliinasta valmistettuun laukkuun. Tämä ei kuitenkaan ole ehdottoman välttämätöntä, koska laakerinlehti on ainoa, joka todella on poistettava, ja se on yleensä riittävän helppo havaita ja poistaa yksin.

6. 

   Palauta rinta hollantilaiseen uuniin tomaattien kanssa. Palauta vasikanrinta hollantilaiseen uuniin ja lisää murskatut tomaatit. Peitä potti.
   • Käytä hollantilaisen uunisi kantta. Jos siinä ei ole kantta, peitä se tiukasti alumiinikalvolla.

7. 

   Paahda hellästi. Tämän pitäisi kestää noin 2 1/2 - 3 tuntia. Pidä hollantilainen uuni peitossa koko kypsennyksen ajan, irrota kansi vain tarkistaaksesi, ettei se ole kunnossa.
   • Tarkista rinnan sisäinen lämpötila lihalämpömittarilla. Lämpötilan tulee olla välillä 190-200 Fahrenheit-astetta (88-93 astetta), kun se on riittävän turvallista ja pehmeää syötäväksi, ja lihan on oltava helppo irrottaa.

8. 

   Anna levätä ennen tarjoilua. Poista vasikanliha uunista ja anna sen levätä 20 minuuttia ennen veistämistä ja tarjoilua.
   • Viipaloi rinta viljan poikki, jotta saat enemmän lempeitä vasikanviipaleita.
   • Voit myös tarjoilla rintaa sen keittomehujen kanssa voimakkaamman maun saavuttamiseksi. Nahkaa rasva keittonesteen pinnalta lusikalla, ennen kuin kaadat nesteen veistettyihin lihaviipaleisiin.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Menetelmä 3/3: Corned Beef Brisket

1. 

   Esilämmitä uuni 200 asteeseen (90 astetta). Valmista paistinpannu vuoraamalla se suurella alumiinifoliolevyllä.
   • Kalvon on oltava vähintään kolme kertaa suurempi kuin paistinpannun pohja. Tarvitset tarpeeksi kalvoa käärimään kokonaan ja tukevasti rinnan ympärille, joten tarvittaessa voit testata määrän käärimällä sen rinnan ympärille ennen kuin käytät sitä pannulla.

2. 

   Aseta rinta paistinpannuun. Istu naudanlihan rinta suoraan folion keskelle, joka vuoraa paistinpannun.
   • Älä avaa maustepakettia vielä. Tätä pakettia käytetään vähän myöhemmin prosessissa.

3. 

   Lisää vettä pannulle. Kaada paistinpannuun niin paljon vettä, että pääset rinnan yläreunaan.
   • Tarvitset vain tarpeeksi vettä lihan hauduttamiseen. Sen ei tarvitse peittää rintaa kokonaan.

4. 

   Ripottele maustepaketti lihaan. Jaa maustepaketti rinnan yläpinnalle ja ympäröivään veteen.
   • Saamalla maustepaketti veteen ja itse naudanlihan rinnan päälle, voit jakaa maun tasaisemmin lihaleikkaukseen. Muussa tapauksessa suurin osa mausta keskittyisi yksinomaan rinnan yläosaan.

5. 

   Kääri rinta. Kääri alumiinifolio tiukasti rinnan ympärille, jolloin muodostuu tiiviste, jotta mikään neste ei pääse poistumaan, kun suolattu naudanrinta kypsyy.
   • Käärimällä rinta suljet nesteen sisään ja pidät nesteen täysin kosketuksessa lihan kanssa. Tämä johtaa tasaisempaan, nopeampaan ja maukkaampaan kypsennykseen.

6. 

   Keitä kunnes hellä. Tämä voi kestää 3-6 tuntia. Kolmen tunnin merkinnän jälkeen tarkista rinta 30-40 minuutin välein tarkistaaksesi sen sisäinen lämpötila ja arkuus.
   • Älä avaa rintaa pakkauksen aikana, ellet tarkista kunto on kunnossa. Lihan avaaminen voi aiheuttaa nesteen menetystä, mikä voi pidentää kypsennysaikaa ja johtaa ihanteellisempaa kuivempaan rintaan.
   • Sinun tulisi myös tarkkailla rintaa varmistaaksesi, että nestettä ei vuoda folion kulmista. Jos nestettä valuu ulos, taita folion kulmat varovasti alaspäin uunikintailla, jotta vältetään ylimääräinen nestehäviö.
   • Tarkista rinnan sisäinen lämpötila lihalämpömittarilla. Lämpötilan tulee olla välillä 190-200 Fahrenheit-astetta (88-93 astetta), kun se on riittävän turvallista ja pehmeää syötäväksi, ja lihan on oltava helppo irrottaa.

7. 

   Anna levätä ennen tarjoilua. Poista paistettu naudanliha uunista ja anna levätä 20-30 minuuttia ennen sen veistämistä ja tarjoilua.
   • Viipaloi rinta viljan poikki tuottaaksesi pehmeämpiä viipaleita maustettua naudanlihaa.
   • Voit myös tarjoilla rintaa sen keittomehujen kanssa voimakkaamman maun saavuttamiseksi. Ihota rasva kypsennysnesteen pinnalta lusikalla, ennen kuin valutat nesteen veistettyihin lihaviipaleisiin.

8. 

   Valmis.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Yhteisökysymykset ja vastaukset

Kuinka voin tehdä maustepaketin naudanlihalle?

Se on enimmäkseen mieltymyksiä. Suosittelen kovaa suolaa ja pippuria lisäämällä sitten sinappijauhetta (tämä menee pitkälle), yhtä suuria osia chilijauhetta, paprikaa, kuminaa ja sitten vaaleaa ruskeaa sokeria.

Voiko nestesavua käyttää rintojen marinointiin?

Kyllä, mutta sinun on käytettävä sitä hyvin säästeliäästi. Nestemäinen savu on hyvin väkevää. Pieni pieni määrä menee pitkälle.

Voinko hitaasti valmistaa naudanlihaa lieden päällä?

Kyllä sinä voit.

Voinko keittää naudanlihaa lieden päällä?

Se on mahdollista, mutta sitä ei suositella, koska se voi olla hyvin sotkuinen ja sen valmistaminen voi kestää ikuisesti.

Kuinka kauan keitän rintaa puntaa kohti?

Rintojen kypsennysaika vaihtelee painon mukaan, nyrkkisääntö on yksi tunti kiloa kohden.

• 
  
  Kypsennän 11 ​​kilon rinnan uunissa. Se kääritään tiukasti folioon ilman lisättyjä nesteitä. Kuinka kauan minun pitäisi keittää sitä 250 ° F: ssa? Ja 300 ° F: ssa? Vastaus
• 
  
  Voidaanko ruskistettua naudanlihaa ruskistaa tai kypsyttää ja laittaa sitten uuniin? Vastaus
• 
  
  Kuinka kauan minun pitäisi keittää suolattua naudanlihaa paistinpannussa uunissa? Vastaus

Vinkkejä

Tarvittavat asiat

• Paistinpannu tai hollantilainen uuni
• Alumiinifolio
• Kasari
• Vispilä
• Lihalämpömittari
• Pihdit
• Veistosvälineet
• Tarjoiluvati