Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä

Hirvi tai hirvenliha on yksi perinteisimmistä ja suosituimmista riistalihoista maailmassa. Eläin oli tärkein proteiinin lähde ensimmäisille uudisasukkaille Pohjois-Amerikassa pitkien ja ankarien talvien aikana. Kun metsästys korvattiin maatiloilla, kotieläinten liha tuli yleisemmäksi ja peurasta tuli eksoottinen vaihtoehto. Oikein valmistettuna hirvenliha voi olla jopa aromikkaampi kuin vanha hyvä pihvi.

• Valmistusaika (peurapihvit): 20 minuuttia.
• Kypsennysaika: 6-12 minuuttia.
• Kokonaisaika (ilman marinadia): 30 minuuttia.

Askeleet

Menetelmä 1/5: Lihan valmistus

1. 

   
   
   Osta liha, joka on puhdistettu oikein. Mitä kauemmin liha kiinnittyy kuolleen eläimen ruhoon, sitä kovempi siitä tulee. Valitse hirvi, joka on avattu, kuorittu, kääritty ja jäähdytetty välittömästi kuoleman jälkeen ammattilaisen tai teurastajan kanssa, jolla on kokemusta riistan lihasta.
   • Hirvenlihaa on kypsytettävä 10–14 päivää ennen kuin se valmistellaan myyntiin, jotta se menettää osan kosteudesta ja hajusta, mikä tekee siitä maukkaamman.

2. 

   
   
   Poista rasvapalat. Toisin kuin naudanrasva, joka antaa lihalle makua ja mehua, hirvenrasva ei maistu hyvältä eikä tee hyvää lihan rakenteelle. Leikkaa lihasta sidekudokset ja rasva terävällä veitsellä ennen sen kypsentämistä.
   • Rasva voidaan heittää pois tai muuttaa taliksi saippuaa tai lintujen ruokintaa varten.
   • "Hopeanahka" on ohut kalvo, joka löytyy juuri jalostetuista hirvieläimistä. Jos sitä ei ole poistettu, leikkaa se pois. Se on melko tylsää työtä, mutta jäsenyyden poistaminen tekee lihasta maukkaampaa ja helpompaa valmistaa.

3. 

   
   
   Marine liha yli yön ennen sen kypsentämistä. Hirvieläinten lihalla on voimakas maku riistan lihaa, jota voit joko korostaa tai piilottaa leikkauksesta ja keittotavasta riippuen. Lihan murskaamisen ja maustamisen oppimiseksi on välttämätöntä, että opit yhdistämään leikkeet oikeisiin marinadeihin. Paras tapa laittaa peura leikata marinoitavaksi on suuri ZipLoc, jääkaapissa. Lihan tulisi viettää yö marinadissa.
   • Laita ohuemmat palat marinadiin ja laita paksummat suolaliuokseen. Yhden yön aikana marinadi tunkeutuu enintään 3 mm: n päähän lihasta. Siksi paksun lihan asettamisesta marinointiin ei ole paljon järkeä. Marinadin hyödyntämiseksi käytä sitä maustamaan ohuet kylkipihvi- tai sisäfileetä.
   • Yksinkertaista marinadia varten osta italialainen salaattikastike tai valmista yksi tyhjästä puoli kupillista etikkaa, puoli kupillista oliiviöljyä, hienonnettu valkosipulinkynsi, teelusikallinen tummaa sinappia ja teelusikallinen oreganoa ja basilikaa.
   • Paahda grillimarinaattia varten hienoksi hienonnettu keltainen sipuli ja kolme tai neljä hienonnettua valkosipulinkynsiä viidessä rkl voita. Sipulin tulisi olla läpikuultava. Lisää sitten kaksi kupillista tomaattikastiketta (tai yksi ketsupista), puoli kupillista siideriä, puoli kupillista omenaviinietikkaa, puoli kupillista ruskeaa sokeria ja kaksi rkl chilijauhetta.
   • Jos et ole kovin kiinnostunut riistan lihasta, lyö vetoa sitrushedelmien marinadista. Happamuus peittää peuran vahvan maun, mikä tekee siitä miellyttävämmän lapsille ja ihmisille, joilla on konservatiivinen ruokahalu. Sekoita puoli kupillista sitruunamehua, puoli kuppi oliiviöljyä, puoli kuppia hienonnettua korianteria, hienonnettu vihreä paprika, teelusikallinen jauhettua kuminaa ja laukaus tequilaa.

4. 

   Korvaa peuran rasva toisella rasvalla. Vaikka eläimen luonnollisella rasvalla on kielteinen vaikutus lihaan, peura tarvitsee jonkinlaisen "päällysteen" ollakseen pehmeä ja mehukas. Muuten liha on vaarassa kuivua. Ne, joilla on kokemusta peuranlihasta, pyrkivät tarduttamaan tai sian lihan jonkin muun rasvan kanssa, kuten voin, margariinin, öljyn tai pekonirasvan kanssa.
   • Barding tarkoittaa ulkokerroksen lisäämistä lihaan. Menetelmä on ihanteellinen lihan valmistamiseen grillillä tai paistinpannulla, koska se koostuu periaatteessa lihan peittämisestä rasvalla. Lihan kääntämisen jälkeen voit myös lisätä pienen voin tai oliiviöljyn kultaiselle puolelle, jotta pala olisi mehukkaampaa ja maukkaampaa.
   • Rasvalla tarkoitetaan rasvan asettamista lihan sisään pienillä paloilla. Menetelmä on loistava suurille paloille ja leivonnaisille, varsinkin jos käytät muuta lihaa, kuten kinkkua tai pekonia. Leikkaa kokin veitsellä lihan paksimpaan osaan ja työnnä aukkoihin pekoni- tai muuta rasvaa sianlihaa.Rasva auttaa pitämään lihan mehuna tulessa.

5. 

   Valitse jokaiselle leikkaukselle oikea kypsennystapa. Hirvenlihaa voidaan valmistaa monella tapaa, mutta kaikkia ei voida yhdistää kaikkiin paloihin. Jotkut valmistetaan paremmin pihveinä, kun taas toiset tekevät hienoja muhennoksia tai jopa makkaroita. Tarkastele seuraavia vinkkejä riippumatta siitä, pidätkö mielessäsi tiettyä ruokalajia ja etsitkö hänelle oikeaa leikkausta, tai sinun on löydettävä paras tapa valmistaa jo kotona oleva liha.
   • Selänleikat ovat pehmeimmät ja halutuimmat. Ne voidaan keittää kokonaisin, viipaloiduiksi pihveiksi tai leikata pienemmiksi paloiksi muhennoksi ja perunoita varten. Hirven lanne tarjoillaan yleensä harvinaisen ja pisteen välillä.
   • Takaosien pohja, joka tunnetaan nimellä kinkku, on paras liha paistamiseen. Pehmentää sitä ruskistamalla tai keittämällä matalalla lämmöllä.
   • Takajaloiden yläosa on paras pihveille. Tämä on kaikkein monipuolisin hirvieläinten leikkaus. Vaikka liha on aluksi hieman vaikeaa, pehmentämisen jälkeen liha voidaan valmistaa monella tapaa.
   • Tee muhennos valitsemalla liha kylkiluista, vatsasta ja kaulasta. Jos sinulla on lihamylly, voit käyttää leikkauksia myös jauhetun lihan tai peuramakkaran valmistamiseen.

Menetelmä 2/5: Peurapihvien keittäminen

1. 

   Grillaa tai paista pihvi paistinpannussa. Paras tapa valmistaa peurapihvejä on grilli tai erittäin kuuma paistinpannu. Molemmissa menetelmissä liha on mahdollista sulkea ja kypsentää, kunnes se saavuttaa oikean sisäisen lämpötilan, mikä on välttämätöntä hyvänlaatuisen peuran valmistamiseksi.
   • Voit jättää lihan savustetulle grillimakulle käyttämällä joko kaasugrilliä tai hiiligrilliä. Kuumenna hiiltä 30 minuuttia ennen lihan grillaamista tai kytke kaasugrilli päälle keskikokoiseksi.
   • Peurapihvin paistamiseen on parasta käyttää valurautaa. Kuumenna se keskilämmöllä ja lisää ruokalusikallinen tai kaksi oliiviöljyä. Pannun tulee olla hyvin kuuma, ennen kuin lisäät peuran, jotta liha sulkeutuu kunnolla. Odota, että öljy on melkein saavuttanut savupisteen.

2. 

   Jätä liha huoneenlämpöiseksi ennen kypsentämistä. Noin 20 tai 30 minuuttia ennen peurapihvin kypsentämistä, poista se jääkaapista ja marinadista. Odota, että liha on täysin huoneenlämmössä.
   • Jos siirrät lihan suoraan jääkaapista grilliin tai kuumalle pannulle, ulkopinta kypsyy, mutta sisäosa jää kylmäksi. Lihan keittäminen perusteellisesti polttamatta sitä on käytännössä mahdotonta. Lihan valmistaminen huoneenlämmössä on paljon helpompaa ja älykkäämpiä, ja lopputulos on paljon parempi.

3. 

   Mausta lihan molemmat puolet suolalla ja pippurilla. Marinadilla tai ilman, on aina hyvä maustaa pihvin molemmat puolet pienellä suolalla ja tuoreella pippurilla ennen sen ottamista tuleen. Lihan liian suolaaminen liian aikaisin voi aiheuttaa sen, että se menettää kosteutensa ja jäykistyy, joten odota, että se maustetaan välittömästi, ennen kuin laitat sen grilliin.

4. 

   Sulje lihan molemmat puolet. Paistopihvin lämpötilan on oltava keskilämpötilasta korkeaan. Joten laita pihvi pannuun heti, kun öljy savuaa, tai laita se grillin kuumimpaan osaan hiilen yläpuolelle. Lihasta tulee erittäin tyypillistä sihaa, kun se joutuu kosketuksiin kuuman pinnan kanssa. Jos ei, poista se heti lämmöltä ja odota, että grilli tai pannu lämpenee hieman kauemmin. Kypsennä lihaa kolmesta neljään minuuttia kummallakin puolella kuoren muodostamiseksi ulkopuolelta. Siirrä se sitten grillin viileämpään osaan tai laske lämpöä.
   • Jos käytät valurautaa, muista, että materiaali pitää lämpöä ja pysyy kuumana pitkään. Siksi voi olla hyvä idea sammuttaa tulipalo lihan sulkemisen jälkeen, jotta pihvi ei pala.
   • Lihan sulkemiseen tarvittava aika riippuu pihvin paksuudesta. Jopa yli 2,5 cm paksuinen pihvi ei saisi viettää pannulla yli kymmenen tai 12 minuuttia. Pidä silmällä lihaa ja katso, ettei se ole palanut sen alla.
   • Hirvieläinten lihan sisäisen lämpötilan on oltava 55 ° C. Kun se saavuttaa 65 ° C, se alkaa kovettua. Jos pihvi on yli 2,5 cm paksu, laita se kypsymään pidempään grillin kylmempään osaan tai laske lämpöä pannun lämpötilan säätämiseksi.

5. 

   Pese liha voilla. Oletko koskaan miettinyt, miksi kotitekoiset pihvit eivät ole samoja kuin mitä syömme ravintoloissa? Salaisuus on voi! Kun olet kääntänyt lihan ensimmäistä kertaa, levitä päälle hieman voita kosteuden säilyttämiseksi. Jos valmistat lihaa paistinpannussa, lisää noin ruokalusikallinen voita ja anna sen sulaa. Sekoita pannua niin, että voi valuu pihviin.

6. 

   Keitä liha, kunnes se on harvinaista. Sinun ei tarvitse sekoittaa lihaa liikaa. Käännä se vain kerran ja keitä sitä 3-4 minuuttia kummallakin puolella. Hirvenliha on helppo saada pisteestä ohi. Se tapahtuu niin nopeasti, että tuskin huomaa. Testaa siksi lihan kärkeä usein sormellasi, jotta tiedät milloin se otetaan pois tulesta. Anna pihvin levätä ennen syömistä.
   • Jos haluat oppia tunnistamaan lihan pisteen, aseta osoittimen kärki peukalon kärkeen. Purista sitten peukalon paksumpaa osaa lähellä kämmentä toisen käden sormilla. Harvinaisen lihan on oltava täsmälleen samanlainen. Jo harvinaisen lihan pitäisi olla kätesi sakeus keskisormella liimattu peukaloon. Jos haluat oppia tunnistamaan hyvin valmistetun lihan pisteen, korvaa indikaattori vaaleanpunaisella.

7. 

   Anna lihan levätä viisi - seitsemän minuuttia. Laita pihvi lautaselle tai leikkuulaudalle ja anna sen levätä vähintään viisi minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua. Tällä tavoin lihaskuidut jäähtyvät ja liha säilyttää mehun sen sijaan, että vapauttaa sen lautaselle. Liha kypsyy myös kevyesti, jos peität sen. Tarjoile pihvit kokonaisina tai leikkaa ne kuitujen vastakkaiseen suuntaan anteliaisiksi paloiksi.

Menetelmä 3/5: Paahdettujen peurojen tekeminen

1. 

   Ruskea liha pekonilla ja aromaattisilla mausteilla. Kun olet syönyt rasvan, hopeanvärisen ihon ja sidekudoksen, tee kymmenestä 12 leikkausta, jotka ovat noin 2,5 cm pitkiä ja 5 cm syviä lihassa. Leikkaukset tulisi levittää lihalle. Täytä se sitten aromaattisilla mausteilla ja rasvalähteellä, kuten pekoni, ruiskuttamaan makua ja kosteutta.
   • Jos kyseessä on aromaattinen mauste, kokeile valkosipulia, rosmariinia, timjamia tai salviaa.
   • Rasvaa varten on ihanteellista käyttää hienonnettua pekonia, mutta voit myös käyttää paloja kylmää voita.

2. 

   Peitä liha kuivattuilla yrtteillä ja säilytä jääkaapissa useita tunteja. Paahdetun peuran lihan valmistamiseksi paras vaihtoehto on käyttää kuivia mausteita. Voit ostaa valmiin sekoituksen tai valmistaa oman makusekoituksesi. Valitse suosikkimausteesi ja kokeile erilaisia ​​muunnelmia. Et voi mennä pieleen. Ota vain kourallinen maustetta ja hiero se lihan ulkopintaan.
   • Perusmausteseokseksi sekoita yhtä suuri osa oreganoa, basilikaa, persiljaa, paprikaa, sipulijauhetta, suolaa ja pippuria.
   • Sekoituksen muodostamiseksi siemenistä, torre kuppi fenkoli, korianteri ja kumina siemenet kuivassa paistinpannussa. Kun alkaa haistua, poista siemenet tulesta ja hajota ne keittiöveitsi tasaisella osalla. Sekoita chilijauheen, paprikan ja fariinisokerin kanssa.
   • Toinen vaihtoehto on laittaa liha suolaliuokseen yön yli. Tekniikkaa palvovat monet peuranlihan ystävät. Suolaliuos auttaa pehmentämään lihaa ja tekemään siitä maun pehmeämmän. Valitusta menetelmästä huolimatta liha jääkaapissa yön yli tai useita tunteja ennen kuin viet sen uuniin.

3. 

   Paahda liha vihanneksilla vuoratulla leivinpaperilla. Vuorista pannun pohja vihanneksilla niin, että liha ei kosketa metallia. Tämä jakaa lämmön paremmin sekä lisää makua ja hajusteita astiaan.
   • Hirvieläinten valmistuksessa eniten käytettyjä vihanneksia ovat sipuli, porkkana, peruna ja selleri. Leikkaa ne karkeasti pesun jälkeen. Niitä ei tarvitse maustaa. Lihamehu tekee työn.
   • Koska peuranlihalla on taipumus kuivua, on myös hyvä laittaa pannun pohjaan pieni määrä puhdasta vettä tai kananmunaa. Neste pitää uunin sisäosan kosteana, mikä estää lihan kuivumisen.

4. 

   Peitä liha ja paista 160 ° C: ssa kolme tuntia. Aseta liha vihannesten päälle ja peitä se hyvin alumiinikalvolla. Paista noin kolme tuntia. Ota se aika ajoin ja peitä se pannun pohjalla olevalla mehulla. Jos käytät lihalämpömittaria, ota liha pois lämmöltä, kun sen lämpötila on 55–65 ° C, halutusta pisteestä riippuen. Liha jäykistyy, jos se kuumenee.
   • Poista liha paistinpannusta ja anna sen olla peitettynä 10-15 minuuttia ennen viipalointia ja tarjoilua. Siivilöi liemi pannun pohjaan saadaksesi herkullisen lihakastikkeen sen mukana.

Menetelmä 4/5: Hirvieläinten valmistaminen

1. 

   Ruskea liha. Kuumenna paksupohjaisella pannulla vähän oliiviöljyä ja ruskista liha kaikilta puolilta. Ei ole välttämätöntä keittää sitä kokonaan. Itse asiassa on parasta välttää sen kypsentäminen kokonaan. Tavoitteena on vain sulkea liha luodaksesi kerroksen makua ja lisätä hieman väriä pannun pohjaan. Jos hän alkaa kerätä ruskeita palovammoja, hienoa!
   • Käytä hyvää muhennosta käyttämällä noin 500 g kinkkua, vatsaa ja kaulaa jauhelihaa.
   • Ruskistaaksesi liha ja sakeuttaaksesi muhennosta, siirrä jauheliha pieneen vehnäjauhoon, ikään kuin valmistaisit rouxia. Käytä noin tl tai kaksi 500 grammaa lihaa kohti.

2. 

   Lisää vihanneksia ja aromaattisia mausteita. Kun liha on ruskistettu, ota se pois pannusta ja lisää vihannekset, jotka haluat laittaa muhennokseen. Aloita raskaimmalla ja lopeta kevyimmällä. Joten ne, joiden ruoanlaitto kestää kauemmin, alkavat aikaisemmin, ja kaikki on valmis suunnilleen samaan aikaan. Aloita juurista, kuten perunoista, porkkanoista ja nauriista. Jätä sienet, herneet ja basilikan lehdet loppuun.
   • Perushaudun saa aluksi kahdella hienonnetulla perunalla, kahdella keskipitkällä hienonnetulla porkkanalla ja pienellä valkoisella sipulilla. Aseta lämpö väliaineelle ja sekoita, kunnes sipuli alkaa olla läpikuultava. Lisää sitten kolme tai neljä hienonnettua valkosipulinkynsiä. Keitä vielä minuutti tai kaksi. Kun vihannekset alkavat ruskistaa, on aika niellä pannu.

3. 

   Deglaze pannulla. Tässä vaiheessa pannun pohjan tulisi olla peitetty värillä ja maulla. Voit kuitenkin sisällyttää nämä elementit astiaan vain, jos lisäät vähän nestettä ja sekoitat voimakkaasti. Voit nielaista pannun käyttämällä kahta tai kolmea kupillista punaviiniä, mustaa olutta tai kananmunaa. Kaikki nämä vaihtoehdot ovat herkullisia peuran lihan kanssa. Toinen vaihtoehto on käyttää nesteiden yhdistelmää tai yhtä suurten osien veden ja jonkin muun nesteen seosta, jotta maku olisi pehmeämpi.
   • Kun olet lisännyt deglutinaatioliuoksen, odota, että se alkaa kuplia voimakkaasti, ja pysähdy hetkeksi. Raaputa pannun pohja löysääksesi makua ja mausta muhennos maun mukaan. Kokeile käyttää kuivaa timjamia, suolaa ja pippuria.
   • Palauta liha pannulle ja keitä korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Sekoita aika ajoin, jotta liemi ei pysähdy. Kun se kiehuu, käännä lämpö kokonaan alas ja peitä pannu. Irrota se aika ajoin sekoittaen.

4. 

   Keitä muhennosta matalalla lämmöllä muutaman tunnin ajan. Keitä muhennosta vähintään tunnin ajan pannulla peitettynä. Pisteet voivat kestää jopa kolme tai neljä tuntia. Viive ja matala lämpötila tekevät lihasta pehmeän ja maukkaan, joten on välttämätöntä, että otat jonkin aikaa vain ruoan valmistamiseen. Liha on "valmis" tunnin kuluttua, mutta se on vielä parempi muutaman ylimääräisen tunnin kuluttua. Ajan myötä proteiinit hajoavat ja lihasta tulee niin pehmeää, että se hajoaa haarukalle.
   • Jos haluat lisätä muhennosta muhennosta, kuten sieniä tai joitain vihanneksia, jätä se 10-15 minuutiksi ennen syömistä. Muuten vihannes on erittäin pehmeää. Ripaus hienonnettua tuoretta persiljaa on hieno lisäys. Tarjoile muhennos ranskalaisen leivän tai maissileivän kanssa herkulliseksi ateriaksi.

Menetelmä 5/5: Deer Chilin valmistaminen

1. 

   Sekoita jauheliha muihin lihoihin. Jauhettu naudanliha on hampurilaisille, lihamurekeille ja muille resepteille, jotka vaativat jauhelihaa. Ruokalaji, jolle se maistuu parhaiten, on chili. Sitä voidaan käyttää yksin tai sekoitettuna pienen jauhelihan tai sianlihan kanssa. Lopputulos on erittäin tyydyttävä. Puoli kiloa hirvenlihaa tuottaa kahdeksasta 12 annokseen.
   • On tärkeää, että jauhat lihan hyvin tai ostat peuran lihaa jauhettuna normaalia pienemmiksi paloiksi, jotta se on oikeassa paikassa chilille. Hyvä idea on ostaa mylly ja jauhaa liha kotona.
   • Jos haluat Texas-tyylisen chilin, käytä jauhelihaa jauhetun sijasta ja keitä matalassa lämpötilassa pidempään. Ainesosat ja muu tekniikka ovat käytännössä samat.

2. 

   Ruskea jauheliha ja sipulit. Laita ruokalusikallinen tai kaksi öljyä paksun pannun pohjalle ja lisää jauhettu naudanliha. Sekoita lihaa puulusikalla, kunnes se on ruskistunut. Juuri ennen kuin se ruskeaa kokonaan, lisää hienonnettu keskipitkä keltainen sipuli, hienonnettu pippuri ja kolme tai neljä hienonnettua valkosipulinkynsiä.

3. 

   Lisää pavut ja tomaattimuusia. Kun sipuli alkaa rusketa, on aika lisätä pavut ja tomaatit. Ihanteellinen on käyttää noin 340 g purppurapapuja tai punapapujen, valkoisten papujen ja kikherneiden seosta.
   • Käytä noin 500 g murskattua purkitettua tomaattia ja rkl pastaa chilipohjan tekemiseen. Jos tomaatit ovat tuoreita, erota neljä kypsiä, pilko ne karkeasti ja säilytä mehu. Pidä silmällä chiliä ja lisää vettä aina, kun se näyttää liian kuivalta.
   • Jos et pidä pavuista kovin paljon, käytä valitsemaasi chilireseptiä. Venison yhdistyy melkein kaiken tyyppisiin vihreisiin chileihin ja muihin astian muunnelmiin. Käytä haluamiasi makuja ja mausteita saadaksesi selville, mikä näyttää hyvältä peurasta.

4. 

   Mausta kolmella tai neljällä rkl chilijauhetta. Mausta chili maun mukaan. Jos pidät pippurista, lisää lisää ruokalusikallista tai käytä voimakkaampaa pippuria yhdessä tl kuminan, yhden cayenne-pippurin ja muiden haluamiesi mausteiden kanssa. Jos haluat miellyttävämmän maun, lisää timjami, kumina, jauhettu korianteri ja muut aromaattiset mausteet. Lisää suolaa ja pippuria maun mukaan.
   • Tarvitset ainakin vähän chilipippuria jättääksesi ruokalajille tämän tyypillisen maun. Lisää yksi teelusikallinen kerrallaan. Voit aina lisätä pippuria jälkikäteen.

5. 

   Peitä ja keitä matalalla lämmöllä vähintään tunti. Laske lämpö kokonaan, peitä pannu ja anna chilin kypsyä muutaman tunnin ajan. Liha on paikallaan noin 30 minuutissa, mutta makujen sekoittaminen vaatii tunnin tai kaksi hitaasti kypsennettävää. Maista chili puolen tunnin kuluttua ja säädä maustetta. Käytä tilaisuutta lisätä tarvittaessa lisää pippuria. Tarjoile maissileivän kanssa.
   • Voit myös siirtää chilin hitaaseen liesi ja kypsentää sitä koko päivän tai yön löysääksesi makuja. Yleensä mitä kauemmin chili kokkii, sitä maukkaampaa se tulee.

Vinkkejä

• Jotkut mausteet, jotka ovat hienoja peuran lihan kanssa, ovat persilja, timjami, valkosipuli ja sipuli. Nämä ja muut löytyvät helposti jauhemaisista keittoseoksista.
• Hirvenlihaa voidaan tarjoilla pihvinä, paistettuna, kuutioina, keitoissa ja muhennoksissa, hampurilaisena tai chilinä. Löydät lukuisia reseptejä Internetistä ja kirjoista, jotka on omistettu riistan lihan valmistamiselle.
• Jos sinulla on tapana metsästää, entä kuinka oppia leikkaamaan hirvi itse?