Kirjoittaja:
John Pratt
Luomispäivä:
16 Tammikuu 2021
Päivityspäivä:
17 Saattaa 2024
Sisältö
Punaiset linssit kypsyvät nopeasti ja niistä tulee tasainen kermainen muhennos. Nimestä huolimatta kuivuudet ovat oransseja ja niitä kutsutaan joskus egyptiläisiksi linsseiksi. Lue lisää kuinka keittää punaiset linssit, punainen linssin curry tai Dal, perinteinen keitto, jolla on nämä ainekset.
ainekset
Punaiset linssit
- 1 kuppi punaisia linssejä
- 2 ja puoli lasillista vettä
- Suola ja pippuri maun lisäämiseksi
Punainen linssin curry
- 3 rkl rapsiöljyä
- 2 rkl tuoretta inkivääriä
- 2 kappaletta valkosipulinkynsiä, hienonnettu
- 1 rkl curryjauhetta
- 4 hienonnettua porkkanaa
- 1 iso ruskea peruna, kuorittu ja viipaloitu
- 1 kuppi punaisia linssejä
- 4 kupillista kasvisliemiä
- Suola ja pippuri maun lisäämiseksi
Punaisten linssien Dal
- 1 kuppi punaisia linssejä
- 3 lasillista vettä
- 3 purkitettua tomaattia
- 2 rkl rapsiöljyä
- 1/2 kuppi valkoista tai keltaista sipulia, viipaloitu
- 3 kappaletta valkosipulinkynsiä, jauhettu
- 2 tl phoronpanchia
- 1/2 ruokalusikallista sarviapihan siemeniä
- 1 tl sahramaa
- 1 tl suolaa
Askeleet
Menetelmä 1/3: Punaisten linssien valmistaminen
Pese kuivatut linssit. Aseta ne hieno reikä suodatin tai seula. Punaisilla linsseillä tiedetään olevan paljon epäpuhtauksia, joten puhdista ne huolellisesti. Huuhtele ne juoksevan veden alla ja poista suuret "lian" kappaleet pastaseulalla.
Kaada pestyt punaiset linssit pannulle keittämään ne lisäämällä myös vettä.
Odota, kunnes vesi kiehuu.
Laske lämpöä, kun se saavuttaa kiehumispisteen ja kiehua. Sekoita seosta ajoittain, jotta se ei tartu kiinni.
Poista linssit lämmöltä, kun olet valmis. Punaiset linssit kypsennetään noin 25 minuutissa. Tiedät, kun he lopulta katselevat - niistä tulee johdonmukainen sose.
Käytä suolaa ja pippuria makuun.
Käytä niitä linssille sopivassa astiassa. Punaisia linssejä lisätään yleensä muihin ruokia, mutta ne voidaan syödä itse, jos haluat. Kokeile seuraavia ideoita linssien kanssa:
- Tee keitot ja kattilat punaisilla linsseillä yhtenäisempiä.
- Lisää ne vihannes- tai liha curryihin.
- Muuta ne kahviksi.
Menetelmä 2/3: Punaisen linssin curry valmistus
Pese linssit. Laita ne seulaan ja huuhtele ne hyvin.
Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Aseta ne keskilämpötilaan ja anna öljyn lämmetä kokonaan.
Lisää inkivääri ja valkosipuli. Keitä niitä noin 2 minuuttia, kunnes tarjous on hellä.
Lisää curryjauhe.
Lisää perunat ja porkkanat. Jatka keittämistä vielä 5 minuuttia.
Sekoita linssit liemi, suola ja pippuri.
Kuumenna seos kiehuvaksi ja vähennä lämpöä. Sekoita currya ajoittain.
Keitä currya 20 minuuttia. Tiedät, että ne ovat valmiita, kun vihannekset ovat tarjouksia.
Tarjoile curry. Se paranee vielä paremmin riisin, sitruunaviipaleiden ja naan-leivän kanssa.
Menetelmä 3/3: Dalin valmistaminen punaisista linsseistä
Pese linssit. Aseta ne siivilään ja pese ne juoksevan veden alla yhden tai kahden minuutin ajan.
Keitä linssit. Aseta ne astiaan, jossa on 3 lasillista vettä. Odota, kunnes vesi kiehuu, ja vähennä lämpöä keittämällä, kunnes ne ovat hyvin herkkyyttä (noin 12 minuuttia).
Kuori tomaatit. Tee "x" niiden päälle. Keitä se erillisellä vesikannulla ja heitä tomaatteja kiehuvaan veteen 30 sekunnin ajan poistamalla ne myöhemmin. Kun ne ovat jäähtyneet vähän, laita sormesi "x" -kuoren alla ja repi nauhat irti.
Viipaloi kuoritut tomaatit.
Kuumenna öljy suuressa kattilassa. Kuumenna sitä keskilämmöllä, kunnes öljy on erittäin kuuma.
Keitä sipulit. Paista niitä noin 5 minuutin ajan, kunnes ne ovat läpikuultavia.
Lisää valkosipuli. Jatka keittämistä vielä minuutin ajan.
Lisää panhoriforoni ja sahrami-mauste.
Kaada keitetyt linssit. Laita ne suoraan pannuun veden ja kaiken kanssa. Keitä vielä 10 minuuttia.
Sekoita tomaatit.
Maista keitto ja säädä mausteet.
Tarjoile keittoa naan-leivän ja sitruunaviipaleiden kanssa.
