Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarvittavat materiaalit

Hyvin keitetystä sianlihasta voi tehdä ylellisen ja unohtumattoman illallisen. Vaikka tämä leikkaus on hiukan kalliimpaa kuin muut sianlihatyypit, luut eivät ole ja sianlihassa on vähän rasvaa, joten verrattuna siihen saat paremman arvon grammaa kohden. Opi valitsemaan, valmistamaan ja keittämään sianfilee maukkaalle ja tuoksuvalle aterialle.

Askeleet

1. 

   Osta sianliha paikalliselta teurastajalta tai torilta. Suurin osa lantioista painaa 350-500 g ja palvelee 3-4 ihmistä. Suunnittele syömisten määrän mukaan.

2. 

   
   
   Valitse menetelmä sianfileen valmistamiseksi alla olevasta luettelosta. Kokeile suosikkimakuasi.

3. 

   Valitse sisäfileen keittämistapa alla olevasta luettelosta. Valitse paistaa, grillata tai ulkofileetä pannulla.

Menetelmä 1/2: Menetelmät sianlihan valmistamiseksi

1. 

   
   
   Valmista seos kuivia mausteita. Luo suosikkiseoksilla yrttejä ja mausteita seos levitettäväksi ulkofileelle. Makut muodostavat kuoren, kun sisäfileetä kypsennetään.
   • Tarvitset noin 1/2 kupillista mausteseosta kutakin sianlihaa.
   • Levitä seos yksinkertaisesti, hiero lantion yli ja levitä se käsilläsi siten, että se peittää kaiken lihan.
   • Harkitse seoksen valmistamista käyttämällä jauhettua cayenne-pippuria, jauhettua valkosipulia, kumina ja mustapippuria. Tai sekoitus italialaisia ​​yrttejä oreganon, persiljan, timjamin ja korianterin kanssa. Varmista vain, että mausteet muodostavat 1/2 kupillista seosta ja ripottele muutama ripaus suolaa päälle.

2. 

   
   
   Jätä lanne suolaliuokseen. Lihan suolaus auttaa miedostamaan ja jakamaan makuja keskelle. Tee suolaliuos käyttäen pohjana 1 litra vettä ja 1/4 suolaa.
   • Aseta suolattu vesi pannulle, lisää lanne ja aseta jääkaappiin peitettynä yön yli.
   • Kun olet valmis keittämään sisäfileetä, poista se suolavedestä ja kuivaa.
   • Mausta suolaliuos muilla mausteilla, kuten kuminalla, pippurihiutaleilla tai jopa vaahterasiirapilla. Lisää kuhunkin makuun niin paljon kuin haluat.

3. 

   Marine lanne. Marinadi on samanlainen kuin suolaliuos, mutta sian kastetaan veden sijasta etikan, oliiviöljyn ja mausteiden seokseen veden sijasta. Tee marinadi, jossa on 1/2 kupillista oliiviöljyä ja 1/2 kupillista etikkaa. Sekoita teelusikallinen kutakin suosikkimaustasi.
   • Aseta sianliha suljettuun elintarvikepussiin. Kaada marinadi. Sulje pussi ja anna sen istua jääkaapissa yön yli.
   • Kun olet valmis keittämään sisäfileetä, poista se pussista ja kuivaa.

4. 

   Täytä sianliha.
   • Leikkaa lanne kahtia pituussuunnassa pysähtyen noin 2,5 cm: n päähän reunasta. Aseta se auki niin, että sinulla on pitkä lanne.
   • Peitä pala PVC-kalvoa ja käytä lihavasaraa pitämään se tasaisena.
   • Levitä suosikkisi mausteseos, mausteet tai muutama kuppi juustoa ja leivänmuruja valmistettu täyteaine.
   • Kiedo selkä toisesta päästä tukin muotoon. Pidä rullattua selästä syömäpuikoilla.
   • Kypsennä sisäfileetä jollakin seuraavista tavoista.

Menetelmä 2/2: Menetelmät sianlihan keittämiseen

1. 

   Tee paistettua ulkofileetä uunissa.
   • Mausta lanne valitsemallasi valmistustavalla.
   • Kuumenna uuni 200 ° C: seen.
   • Aseta sianfilee leivinpaperille.
   • Paista 30 minuuttia. Käännä liha ympäri ja paista vielä 25 minuuttia.
   • Selkä on valmis, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 63 ° C.
   • Poista liha uunista ja anna sen seistä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

2. 

   Tee grillattua sianlihaa.
   • Mausta lanne valitsemallasi valmistustavalla.
   • Kuumenna grilli keskilämmöllä.
   • Aseta lanne grilliin. Älä aseta sitä suoraan kuuman liekin tai hiilloksen päälle. Käytä epäsuoraa lämpöä, muuten se palaa.
   • Keitä sisäfileetä 30-40 minuuttia kääntämällä sitä toisinaan.
   • Sianfilee on valmis, kun sisäinen lämpötila saavuttaa 63 ° C.
   • Anna lihan levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

3. 

   Tee sianliha pannulle.
   • Mausta lanne valitsemallasi valmistustavalla.
   • Kuumenna uuni 300 ° C: seen.
   • Aseta ruokaöljyllä päällystetty paistinpannu keskilämmöllä.
   • Ruskea lanne pannulla. Kun se on valmis toiselta puolelta, käännä se ympäri kahvalla ja ruskea toinen puoli.
   • Aseta selkä leivinpaperille.
   • Aseta uuniin ja paista noin 15 minuuttia tai kunnes sisäinen lämpötila saavuttaa 63 ° C.
   • Anna lihan levätä 10 minuuttia ennen tarjoilua.

4. 

   Valmis.

Vinkkejä

• Anna porsaan ulkofileen levätä vähintään 5-10 minuuttia kypsennyksen jälkeen. Tämä antaa mehujen levittää itsensä uudelleen ja pehmentää lihaa. Jos leikkaat lihan liian aikaisin, nämä mehut pääsevät pakenemaan yhdessä maun kanssa.
• Leikkaa sianfilee noin 2 cm paksuisiksi osiksi vasta, kun liha on jätetty levätä. Leikkaa kaikki lihat ihanteelliseen esittelyyn, koska tämä helpottaa tarjoilua. Voit myös leikata vain muutaman ensimmäisen kappaleen ja antaa muiden vieraiden leikata omat.
• Saat vielä mehevämmän aterian poistamalla sianfilee, kun sisäinen lämpötila on välillä 63-68 ° C, ja anna sen levätä 5-10 minuuttia ennen tarjoilua. Mitä nopeammin liha poistetaan, sitä harvinaisempi sisäfilee on. Kokeile lämpötiloja löytääksesi sinulle sopivan lihapisteen ja mehukkuuden yhdistelmän.
• Käytä lihalämpömittaria usein kypsennyksen aikana. Aseta lämpömittaria, kunnes kärki saavuttaa sianlihan keskikohdan saadaksesi tarkan lukeman. Suuren porsaan sisäosan salaisuus on kypsennyksen lopettaminen oikeassa lämpötilassa. Jos et ole varovainen, voit helposti kypsentää sen.

Varoitukset

• Pese kätesi huolellisesti ennen lihan koskettamista ja sianlihan maustamisen ja valmistamisen jälkeen, jotta vältät keittiön pintojen saastumisen.

Tarvittavat materiaalit

• Sianliha
• Mausteet
• Uuni tai grilli
• Välitön lukulämpömittari
• Veitsi
• Tarjoiluvati