Sisältö

• Askeleet
• vinkkejä
• varoitukset

Luuton kalkkunanrinta on loistava vaihtoehto kanalle ja myös hyvä lähtöpaikka, kun sinulla ei ole aikaa paahtaa koko kalkkunaa. Kalkkunanrinta painaa yleensä 1 - 5 kiloa, mikä riittää lihaa useille ihmisille. Voit valmistaa tämän tyyppisiä paloja uunissa tai sähköpannulla, ja kalkkunan pehmeä valkoinen liha on hyvä perusta erityyppisille maustesekoituksille.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Kalkkunanrintojen ostaminen ja valmistaminen

1. 

   Osta kilon mukaan. Luuton kalkkunanrinta voidaan ostaa tuoreena tai jäädytettynä kilogrammaa kohti. Kalkkunarinnat ovat paljon suurempia kuin kanarinnat, joten ota tämä huomioon määrää laskettaessa. Jokaisessa kalkkunaerässä on 125–250 grammaa lihaa henkilöä kohti. Koska kypsennetty kalkkuna voi kestää kauan jääkaapissa, osta lisää voileipien valmistamiseksi jäämillä.
   • Jos ostat tuoretta kalkkunaa, rintojen tulee olla pehmeitä ja vaaleanpunaisia ​​ilman värimuutoksia. Jos tuore kalkkuna on jo pakattu, tee tai pakasta se ennen viimeisen käyttöpäivän saapumista.
   • Valitse jäädytetty kalkkunanrinta, jossa ei ole merkkejä paleltumisesta. Liha voidaan jäädyttää jopa yhdeksään kuukauteen.

2. 

   
   
   Sulatuksen. Jos yrität valmistaa kalkkunaa vielä jäädytettynä, se vie liian kauan. Anna linnun sulautua jääkaapissa niin, että se saavuttaa vähitellen jääkaapin lämpötilan. Aseta liha jääkaappiin illalla ennen sitä päivää, jolloin aiot keittää sen (tai aikaisemmin), jotta se sulaa hitaasti. Sulatus kestää 24 tuntia jokaisesta 2,5 kg lihasta.
   • Jätä rinta jäädytettynä, edelleen pakkauksessa, jääkaapissa niin kauan kuin se on sulanut. Aseta kalkkuna lautaselle tai tarjottimelle välttääksesi jääkaapin likaantumisen tippumiselta.
   • Sulata kalkkuna kylmässä vesihauteessa, jos sinulla on kiire. Upota vielä pakattu liha suureen veteen täytettyyn kulhoon. Vaihda vesi puolen tunnin välein. Anna kalkkunan sulautua tunnin ajan jokaiselta lihakilolta käyttämällä tätä menetelmää.
   • Sulata nopeimmin mikroaaltouunilla. Poista kaikki pakkaukset kalkkunanrinnasta ja aseta se mikroaaltoastiaan, jotta tiput tarttuvat. Käytä lihan sulattamiseen suositeltua tehoa ja aikaa (katso tuotekäsikirja).

3. 

   
   
   Poista pakkaus. Heti kun rinnat sulavat, poista kaikki pakkaukset, jotka sen mukana toimitettiin. Tuoreet tai jäädytetyt kalkkunat toimitetaan yleensä muovipakkauksissa, jotka on poistettava ennen keittoa. Jos liha on rullattu, rullaa se ulos.

4. 

   Harkitse lihan marinointia. Marinointi on täysin valinnaista, mutta se tekee lihasta pehmeämmän ja maukkaamman. Tee marinadi vähintään tunti ennen kuin suunnittelet keittämään lihaa. Osta valmiita mausteita ja sekoita nesteen kanssa tai tee koko seos kotona. Aseta kalkkuna suureen ruukkuun ja kaada marinaatti päälle. Käytä ½ kuppia marinaattia kutakin kiloa kalkkunaa kohti. Marinoi 1–3 tuntia ennen keittoa.
   • Tee nopea marinaatti sekoittamalla ½ kuppia etikkaa, ¼ kuppia oliiviöljyä, 4 tl hienonnettua valkosipulia, 1 tl pippuria ja ½ tl suolaa jokaisesta 2 kg kalkkunasta.
   • Aseta marinoitu liha jääkaappiin ja jätä se määräajaksi.
   • Koska sulatus lämpöiskuilla (samoin kuin kylmä vesi ja mikroaaltouuni) voi edistää bakteerien kehittymistä, on suositeltavaa keittää liha heti. Joten jos haluat marinoida lihaa, sinun on sulattava se hitaasti jääkaapissa.

Menetelmä 2/3: Luuettoman kalkkunanrinnan paahtaminen

1. 

   
   
   Kuumenna uuni 160 ºC: seen.

2. 

   Laske valmistusaika. Mitä suurempi lihapala, sitä pidempi keittäminen vie. 160 ° C: ssa kalkkunanrinta tarvitsee noin 50 minuuttia kilogrammaa kohti.
   • Pienissä painoissa, jotka ovat 2–3 kg, tarvitset 1–2–2 tuntia. Jos kappale on 3–4 kg, se kestää 2 ½ - 3 ½ tuntia.
   • Jos asut sijainnissa, jonka korkeus on vähintään 5000 jalkaa, kestää vielä 10-20 minuuttia kiloa kohden.

3. 

   Mausta kalkkuna. Siirrä oliiviöljy ja lisää muutama ripaus suolaa ja pippuria lintuun. Lisää haluttaessa kuivattua timjamia, oreganoa, salviaa tai basilikaa.
   • Jos haluat käyttää tuoreita yrttejä, pilko karkeasti ja aseta kalkkunan ihon alle niin, että ne ovat suoraan lihassa ja antavat sille enemmän makua.
   • Jos pidät sitruunan ja valkoisen lihan yhdistelmästä, viipaloi sitruunat ja aseta se ihon alle. Poista vasta paistamisen jälkeen.

4. 

   Aseta kalkkuna leivinpellille. Voitele pannu kasviöljyllä tai voilla lihan tarttumisen estämiseksi. Aseta kalkkunanrinnat leivinpellille ihopuoli ylöspäin.

5. 

   Paista kalkkuna. Se olisi paahdettu, kunnes se saavuttaa 68 ºC: n sisäisen lämpötilan, mittaamalla lihalämpömittarilla. Paistaminen matalassa lämpötilassa (165 ° C) auttaa välttämään lihan kuivumista.
   • Jos haluat varmistaa, että rinta on mehukas, vettä säännöllisesti uunin aikana. Käytä suurta lusikkaa tai ruiskua kastaaksesi lihaa kerätäksesi pannuihin kertyneet nesteet ja kaada ne kalkkunan päälle.
   • Jos haluat tehdä iholta rakeamman, paista korkeassa lämpötilassa noin viiden minuutin ajan, kun kalkkuna on valmis (sisäisen lämpötilan ollessa 68 ° C).

6. 

   Anna kalkkunan levätä huoneenlämpötilassa 20 minuutin ajan. Peitä alumiinifoliolla ja jätä pöydälle tai tiskille. Tällä kertaa liha antaa uudelleen imeytyä mehuihinsa. Jos ohitat tämän vaiheen, liha on kuivaa.

7. 

   Viipaloi kalkkunanrinta. Leikkaa viipaleet veistämällä veitsellä. Aseta ne suurelle tarjoilualustalle tai lautaselle.

Menetelmä 3/3: Luuttoman kalkkunanrinnan keittäminen sähköpannulla

1. 

   Laske kypsennysaika. Koska sähköhella toimii paljon alhaisemmassa lämpötilassa kuin uuni, kalkkunanlihan keittäminen 68 ° C: n sisälämpötilaan vie paljon kauemmin. Tämän avulla voit jättää lihan sinne ja mennä ja tehdä muita asioita sujuvasti.
   • "Matalassa" lämpötilassa pienten kappaleiden (2 kg - 3 kg) kypsentäminen kestää viisi tai kuusi tuntia. 3 - 4 kg: n pala vaatii kahdeksan - yhdeksän tuntia.
   • ”Korkeassa” lämpötilassa sähköhella vie vähemmän aikaa, mikä vastaa tavanomaisille uuneille kuvattuja.

2. 

   Aseta kalkkunanrinta sähköpannuun. Muista, että se on ensin sulatettava ja purettava. On myös hyvä poistaa iho. Ihoa ei voi jättää rapeaksi crockpotissa, joten on parasta poistaa se ensin.

3. 

   Kausi. Kaikki astioihin pantamasi haudutaan kalkkunan kanssa useita tunteja, mikä antaa erittäin maukkaan tuloksen. Tee oma maustesekoitus tai osta valmis. Kokeile alla olevia suosituksia:
   • Sekoita 1 tl hienonnettua valkosipulia, 1 tl maustettua suolaa, 1 tl italialaista maustetta ja 1 pippuria.
   • Jos sinulla ei ole mausteita, käytä pakkaus sipulikermaa, kuutioleipiä tai liemepakkausta. Liuota kuutio tai pakkaus kuppiin kuumaa vettä ja aseta se sitten pannuun.

4. 

   Kokeile lisätä vihanneksia ja yrttejä. Hyvä asia sähköuunissa on se, että on vaikea tehdä virheitä, koska se on vain kaikelle sen sisällä. Lisää sitten valitsemasi vihannekset ja yrtit, kunhan ne näyttävät hyvältä kalkkunan kanssa. Perunat, porkkanat ja sipulit ovat hienoja vaihtoehtoja. Persilja, salvia ja oregano ovat yrttejä, jotka sopivat hyvin lintuihin.
   • Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, jotta ne eivät hajoa kypsennyksen aikana.
   • Jos sinulla ei ole tuoreita yrttejä jääkaapissa tai kotipuutarhassa, korvaa kuivunut versio.

5. 

   Peitä kaikki vedellä. Laita tarpeeksi vettä kalkkunan peittämistä varmistaen siten, että se ei kuivaa kuivana keitettäessäsi. Voit myös käyttää kananliemettä veden sijasta.

6. 

   Säädä sähköpannon teho. Valitse sen perusteella, kuinka paljon aikaa sinulla on; jos voit odottaa, käytä bassoa; jos ei, käytä yläosaa. Muista, että jos laitat sen matalalle, lihan valmistelu vie viisi tai kuusi tuntia; Jos purkaudut, se on paljon nopeampaa.

7. 

   Tarkista sisälämpötila varmistaaksesi, että se on kypsennetty. Sen on oltava 68 ° C tai korkeampi. Käytä lihalämpömittaria. Työnnä lämpömittarin kärki rinnan paksuimpaan osaan varoen, ettei se mene riittävän syvälle läpi kaiken lihan. Odota näytön tasaantumista ennen lämpötilan lukemista.

8. 

   Poista kalkkuna sähköpannusta leikataksesi. Laita se leikkuulaudalle ja viipaloi veistämällä veitsi.

9. 

   Valmis.

vinkkejä

• Jos sinulla ei ole lihalämpömittaria, keitä kalkkunanrintaa, kunnes lihamehut ovat kirkkaita. Testaa testi tekemällä pieni leikkaus rintakehän keskelle. Tulevien mehujen on oltava täysin läpinäkyviä, jotta liha voidaan kuluttaa.

varoitukset

• Anna lihajen sulaa aina hitaasti pitämällä ne jääkaapissa, jos aiot marinoida, koska nopeasti sulava liha on keitettävä heti.
• Kypsennä liha heti, jos se on sulanut liian nopeasti, kuten kylmässä vesihauteessa tai mikroaaltouunissa.
• Älä yritä jäädyttää kalkkunaa, joka on sulatettu liian nopeasti; keitä se heti.
• Pese kädet aina saippualla ja vedellä käsittelemättä raakaa lihaa.
• Älä anna kalkkunan sulaa liian nopeasti, koska tämä helpottaa terveydelle haitallisten bakteerien kehittymistä.