Sisältö

• Ainekset
• Askeleet

Tattari on siemenmainen vilja, jossa on runsaasti ravinteita, kuten rautaa, magnesiumia, proteiineja, välttämättömiä aminohappoja. Helpoin ja yleisin tapa valmistaa se on keitetty, aivan kuten riisi, ja siitä voi nauttia yksin, tarjoilla lihan ja vihannesten tai jopa hedelmien ja mausteiden kanssa herkulliseksi aamiaiseksi. On monia reseptejä, jotka käyttävät tattaria, mukaan lukien hampurilaiset, granola tai jopa leivät (jauhot).

Ainekset

Tattari

• 1 kuppi (170 g) tattaria.
• 2 kuppia (240 ml) vettä.
• ½ teelusikallista (3 g) suolaa.
• 1 rkl (15 g) voita.

Antaa neljä annosta.

Tattarin granola

• 2 kuppia (180 g) kaurajauhoa.
• ¼ kuppi (30 g) manteleita.
• ¾ kuppi (130 g) tattaria.
• ¾ kuppi (100 g) raakoja auringonkukansiemeniä.
• ¼ kuppi (60 ml) rypsiöljyä.
• ¼ kuppi (60 ml) hunajaa.
• ¼ tl (1,5 g) suolaa.
• ½ tl (1 g) kanelia.
• 1 tl (5 ml) vanilja-esanssia.
• ¾ kuppi (70 g) kookospähkinää.
• ½ kuppi (75 g) rusinaa.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Tattarin keittäminen

1. 

   
   
   Pese tattari. Aseta se pieneen kulhoon ja peitä se vedellä. Ravista vehnää yhdellä kädellä vedessä löysäämällä jäämiä, pölyä tai maata. Poista pinnalla kelluvat roskat tai rikkinäiset palat ja vie vehnä hienosilmäisen seulan läpi veden tyhjentämiseksi.
   • Pesu saa viljan imemään vettä ja muuttumaan pehmeäksi säilyttäen alkuperäisen muodon.

2. 

   
   
   Paahda raakaa tattaria noin viisi minuuttia. Aseta pesty vehnä paistinpannuun tai kuivaan pannuun ja lämmitä sitä keskilämmöllä. Jatka viljan paahtamista noin viiden minuutin ajan jatkuvasti sekoittaen, kunnes se muuttuu kultaiseksi. Poista paistinpannu lämmöltä.
   • Kun tattari paahdetaan, se vapauttaa pähkinäisen aromin ja sitä kutsutaan kashaksi. Jos ostamasi tattari on jo paahdettu, sinun ei tarvitse toistaa vaihetta.
   • Raakalla tattarilla ei ole aromia ja se on vaaleanruskea tai vihertävä kultaisen sijaan.

3. 

   
   
   Keitä vesi ja suola. Laita vesi pannulle ja lisää suolaa. Peitä ja anna veden lämmetä keskilämmöllä, kunnes se kiehuu. Laita tattari vasta, kun vesi kuplii.

4. 

   Keitä 15 minuuttia. Heti kun vesi kiehuu, poista kansi pannusta ja lisää tattari. Odota, että vesi kiehuu uudelleen, ja käännä lämpö alas. Peitä pannu ja anna vehnän kypsyä 15 minuuttia. Keittämisen aikana ei tarvitse sekoittaa.

5. 

   Anna seistä 15 minuuttia. Poista paistamisen jälkeen pannu lämmöltä. Jätä se peitettynä ja odota viljan levätä 15 minuuttia. Tuona aikana tattari imee kaiken pannussa jäljellä olevan veden tulematta liian pehmeäksi.

6. 

   Laita voita ja sekoita. Poista kansi pannusta ja lisää voi. Kun se sulaa, sekoita tattari hyvin haarukalla. Tällä tavoin se on löyhempi, jyvät erotettuina ja kevyempi.
   • Voit käyttää sen sijaan myös kirkastettua voita, margariinia tai jopa valitsemaasi öljyä.

Tapa 2/3: Keitetyn tattarin käyttö

1. 

   Maistele ruokaa ilman säestystä. Tattari on itsessään herkullista ja ravitsevaa, joko pääruokana tai sen lisänä. Parantaaksesi keitetyn viljan makua, lisää suosikki yrtit, mausteet ja mausteet, kuten:
   • Suolaa ja pippuria.
   • Valkosipuli tai sipulijauhe.
   • Kumina.
   • Kardemumma.
   • Tuoreet yrtit, kuten persilja tai korianteri.

2. 

   Hauduta se vihannesten kanssa. Kuumenna 1 rkl (15 ml) ruokaöljyä wok-pannulla tai suuressa paistinpannussa. Leikkaa 4 paprikaa kaistaleiksi ja hauduta noin viisi minuuttia kullanväriseksi. Lisää 4 kynttä murskattua valkosipulia ja 1 annos hienonnettua kaalia ja keitä seosta vielä viisi minuuttia. Lisää keitetty tattari ja vielä 2 ruokalusikallista (30 ml) öljyä. Sekoita hyvin sekoittamaan kaikki ainesosat.
   • Mausta astia suolalla ja pippurilla maun mukaan ennen tarjoilua ja koristele marinoitulla artisokan sydämellä ja kourallisella hienonnetulla basilikalla.

3. 

   Anna sen jäähtyä ja laita se salaattiin. Anna keitetyn tattarin jäähtyä noin 30 minuuttia ja siirrä se sitten jääkaappiin lepäämään vielä 30 minuutiksi. Kun se on kylmä, aseta se kulhoon valitsemiesi vihannesten ja peruskastikkeen kanssa. Haluatko yksinkertaisen esimerkin salaattireseptistä? Sekoita suuressa kulhossa:
   • 1 pieni kurkku leikattu kuutioiksi.
   • 12 hienonnettua oliiveja.
   • 1 pieni kuutioitu pippuri.
   • 1 kourallinen hienonnettua parsakaalin kukkia.
   • ½ pieni sipuli ohuiksi viipaleiksi.
   • 1 kourallinen hienonnettuja manteleita tai saksanpähkinöitä.
   • ½ kuppia (12,5 g) hienonnettua tilliä.
   • 2 rkl (3 g) hienonnettua tuoretta minttua.
   • 2 rkl (30 ml) tuoretta sitruunamehua.
   • 2 rkl (30 ml) punaviinietikkaa.
   • 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä.
   • Suola ja pippuri maun mukaan.

4. 

   Valmista ateria tarjoiltavaksi aamiaiseksi lisäämällä tattariin hedelmiä ja mausteita. Laita keitetyt jyvät pannulle ja lisää 1 kuppi (240 ml) lehmänmaitoa, manteleita, soijaa tai kookospähkinää. Keitä seos ja poista sitten pannu lämmöltä. Lisää 3 rkl (45 ml) vaahterasiirappia, 1 tl (5 ml) vanilja-esanssia ja 1 ripaus inkivääriä, kanelia, muskottipähkinää tai muuta valitsemaasi maustetta. Voit myös koristella tämän puuron hedelmillä ja pähkinöillä, kuten:
   • Mansikka, vadelma tai mustikka.
   • Viipaloitu banaani.
   • Pass rypäleen.
   • Kuivat hedelmät.
   • Maapähkinävoi.
   • Manteli, pistaasi tai hiutaleet saksanpähkinät.

Menetelmä 3/3: Tattarin käyttö muilla tavoilla

1. 

   Käytä tattarijauhoja pannukakkujen tekemiseen. Sen avulla valmistetut pannukakut ovat hyvin samankaltaisia ​​kuin tavalliset, ainoa ero on, että tavallisen vehnäjauhon sijaan on tarpeen käyttää tattarijauhoa. Kun pannukakut ovat valmiita, koristele ne normaalisti seuraavilla ainesosilla:
   • Voi.
   • Vaahterasiirappi.
   • Pähkinät.
   • Hedelmät.

2. 

   Käytä granolaan. Sekoita kaikki ainesosat kookospähkinää lukuun ottamatta suuressa kulhossa. Siirrä tämä seos 22,5 cm x 22,5 cm alumiinipannuun ja aseta se uuniin, joka on esilämmitetty 150 ° C: seen. Paista granolaa tunnin ajan, kunnes se muuttuu kullaksi, sekoittaen pannun sisältöä puoleen kypsennysajasta. Poista granola uunista ja lisää kookospähkinä. Kun se on jäähtynyt, sekoita sitä 30 minuutin välein.
   • Voit käyttää kookosöljyä rapsiöljyn sijasta ja vaahterasiirappia hunajan sijasta, jos haluat.

3. 

   Tee oma pasta. Tee pasta tattarijauhoista. Voit tehdä taikinan tattarijauhoilla, tavallisilla vehnäjauhoilla ja vedellä. Kun olet viipaloinut sen haluttuun muotoon, aseta pasta kypsymään tavalliseen tapaan ja tarjoile sitä lihan, vihannesten tai muiden lisukkeiden kanssa.