Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarvittavat materiaalit

Salvia, salvia officinalis, on yleinen kulinaarinen yrtti. Kuiva salvia on muoto, jota useimmat kokit käyttävät nykyään, mutta tuore salvia lisää kevyemmän sitruunan maun resepteihin. Tuoretta salviaa löytyy harvoin supermarketeista, mutta sitä on helppo kasvattaa puutarhassa. Yrttiä käytetään pääasiassa siipikarjan ja sianlihan kanssa, mutta sitä voidaan käyttää myös juuston ja viinin kanssa. Tässä on joitain tapoja valmistaa salvia.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Tuoreen salvian käyttö

1. 

   Kasvata yrtti. Voit ostaa siemeniä tai nuoria kasveja puutarhakeskuksesta. Salvia voidaan istuttaa puutarhaan tai ruukuihin.

2. 

   
   
   Sato. Kun kasvit ovat kypsiä, leikkaa nuoret, herkät oksat pienillä lehdillä puutarhaleikkureilla.

3. 

   Puhdista salvia. Pese oksat kylmässä, puhtaassa, juoksevassa vedessä. Kuivaa paperipyyhkeellä.

4. 

   
   
   Erota lehdet oksasta. Käytä tätä sormillasi.

5. 

   Lisää yrtti astiaan. Käytä kokonaisia ​​lehtiä tai pilkko pienempiin paloihin reseptiohjeiden mukaisesti.

6. 

   
   
   Säilytä ylimääräinen. Jos leikkaat enemmän kuin käytät, säilytä oksat lasillisessa vettä jääkaapissa enintään 3 päivää.

Menetelmä 2/3: Kuivan salvian käyttö

1. 

   Osta kuivaa salviaa. Se löytyy yhdessä muiden mausteiden kanssa supermarketista. Tarkista viimeinen käyttöpäivä ennen ostamista.

2. 

   Kuivaa salvia kotona. Jos et halua ostaa sitä tai sinulla on liikaa tuoretta ruohoa, yritä kuivata se itse.
   • Leikkaa nuoret, salvia sisältämättömät oksat puutarhaleikkureilla.
   • Leikkaa aamulla, kun kaste on kuivunut.
   • Taita useita oksia kuminauhoilla.
   • Ripusta kuivassa, lämpimässä paikassa.
   • Poista kuivat oksat varovasti, koska ne ovat hauraita.
   • Vaivaa lehdet pieniksi paloiksi.

3. 

   Säästä ylimääräinen. Säilytä viileässä, pimeässä paikassa tiiviisti suljetussa purkissa.

4. 

   Käytä resepteissäsi huolellisesti, reseptissä määritettynä määränä, koska salvia on erittäin vahva yrtti.

Menetelmä 3/3: Yrtin käyttö resepteissä

1. 

   Tee kimppu garni. Yhdistä 1 rkl leikattuja salvia, rosmariinia, timjamia, rakuunaa ja meiramia. Käytä pallolla tai sideharsoilla keittojen, kastikkeiden ja muhennosten maustamiseen.

2. 

   Salvia täyte. Yhdistä 1 tl kuivattua salviaa, 1/4 tl suolaa, 1/4 tl pippuria ja 1/2 cup sulatettua voita tai margariinia. Sekoita mausteet 6 kuppiin kuivaa leipäkuutioita, 1/2 kuppiin hienonnettua sipulia ja 1/2 kuppiin hienonnettua selleriä suuressa kulhossa. Käytä kanan tai kalkkunan täyttämiseen ennen paistamista.

3. 

   Makkara salvia. Lisää 1 rkl juuri leikattua tuoretta salviaa tai 1/2 tl kuivaa salviaa jokaista kiloa lihaa varten suosikkimakkarareseptissäsi.

4. 

   Marinoitua oranssia salvia. Sekoita 1/4 kuppi makeuttamatonta appelsiinimehua, 2 rkl sitruunamehua, 1 rkl hienonnettua tuoretta salviaa, 3 rkl ruskeaa sokeria, 1 tl suolaa, 1/4 tl suolaa tl pippuria ja 1/2 cup Dijonin sinappia suuressa kulhossa. Sitten marinoi seoksessa enintään 1,5 kg luutonta kanaa tai sianlihapaloja 1-3 tuntia (jääkaapissa) ennen grillaamista.

5. 

   Mausta paahdettua kanaa salvia. Levitä kerros öljyä tai sulatettua voita kokonaiseen kanaan tai kananpaloihin. Ripottele sitten hienonnettua tuoretta salviaa, rosmariinia ja meiramia suolalla ja pippurilla maun mukaan ennen paistamista.

6. 

   Salvikastike. Yhdistä 30-140 ml tuorejuustoa, 1/3 kuppia smetanaa, 1/3 kuppia raastettua parmesanjuustoa, 1/4 kuppia majoneesia, 1 rkl sitruunamehua, 2 rkl tuoreita salvianlehtiä ja 2 rkl hienonnettuja tuoreita selleri-lehtiä ja sekoita, kunnes se on hyvin sekoittunut. Aseta sitten kulhoon ja jääkaappiin 5-8 tunniksi sekoittamaan makuja. Tarjoile huoneenlämmössä.

Vinkkejä

• Jopa kuivatut yrtit voivat pilata. Hyvä tapa seurata yrttien ikää on kirjoittaa päivämäärä, jolloin avasit ne pottiin. Useimpia yrttejä ja mausteita pidetään hyvin noin 1-2 vuotta. Sen jälkeen he alkavat menettää makunsa.
• Salvia käytetään usein rasvaisen lihan kanssa, koska se auttaa ruoansulatuksessa.
• Kiinnitä huomiota, jos reseptisi vaatii tuoretta tai kuivaa salviaa. Nyrkkisääntönä on, että yksi teelusikallinen kuivattua yrttiä on yhtä rkl tuoretta yrttiä.
• Salvia teetä voidaan käyttää kurkun kurkkukivuna.
• Salvia teetä käytetään hoitoaineena ja tummentajana harmaille hiuksille.
• Salvia on useita koristeellisia lajikkeita. Ruoanlaittoon osta niin kutsuttu valkoinen salvia.
• Salvia on erittäin kaunis puutarhassa, hopealehdillä ja sinisillä kukilla, joita mehiläiset rakastavat. Se on lyhytaikainen monivuotinen yrtti.

Varoitukset

• Raskaana olevien naisten, imettävien äitien ja epilepsian tulisi välttää salvia-teetä tai muita vahvoja juomia salvian kanssa (mutta se on turvallista mausteena).

Tarvittavat materiaalit

• Puutarhanhoitosakset
• Kuminauhat (kuivattaa salvia)
• Mittakupit ja lusikat
• Veitsi
• Leikkuulauta
• Kulho
• Sadonkorjuu
• Monitoimikone