Sisältö

• Vinkkejä

• Jos haluat pitää kuoren vartalossa, mutta haluat mieluummin poistaa tassut ja kylkiluut, tee keittiösaksilla leikkaus selälle, jolloin se voidaan puhdistaa ja kuorita valmistuksen jälkeen.

Menetelmä 2/3: Katkarapujen puhdistus

1. 

   
   
   Käytä keittiöveitsiä pieneen leikkaukseen katkaravun takaosaan. Sen pitäisi olla noin puoli senttimetriä. Liha ilmestyy paljastaen pinnan alla valkoisen ja mustan laskimon. Itse asiassa tämä on katkarapujen ruoansulatuskanava, joka sisältää paksusuolen ja vatsan.

2. 

   Nosta terän kärjestä veitsen kärjellä. Aloita nostamalla sitä sormillasi.

3. 

   Poista kylkiluu varovasti sormillasi. Yritä vetää se kerralla, jotta et rikkoa sitä. Leikkaa veitsellä lihasta mahdollisesti häiritseviä osia ja hävitä kylkiluu.

4. 

   
   
   Tarkista katkarapujen "vatsa". Joillakin on myös kylkiluu kehon tässä osassa. Jos löydät sen, tee toinen leikkaus alueelle ja nosta kylkiluuta veitsellä ja sormilla.

5. 

   Huuhtele sormet ja katkarapu. Kylkiluu voi olla hieman tahmea, joten varmista, että katkarapuun tai sormiin ei ole kiinnitetty osia.

6. 

   Pidä katkarapuja kylmänä, kunnes olet valmis keittämään ne. Ne pilaantuvat nopeasti kuumassa ilmassa, joten ne on pidettävä viileässä paikassa, kuten jääkaapissa tai kulhossa kuumaa vettä.

Tapa 3/3: Haarukatekniikan käyttö

1. 

   Etsi hermojen osan alku. Katso katkarapua missä pää oli (eli sinun on ensin poistettava se) ja tarkista, onko katkarapun yläosassa olevan kuoren alapuolella mustaa täplää tai kylkiluuta.

2. 

   Ota grillihaarukka ja aseta toinen pää suoraan mustaan ​​kärkeen tai kylkiluuhun.

3. 

   Pidä katkarapuja tukevasti ja aloita työntää kärkeä onteloon. Haarukan "hammas" syvenee katkarapujen rungossa, se muuttuu suoremmaksi ja paineen vaikutuksesta kolonni rikkoutuu, poistamalla myös kuori, eli puhdistamalla ja kuorimalla kaikki kerralla.
   • Tämä menetelmä voidaan suorittaa myös erikoistuneella katkarapujen kuorintatyökalulla (jota voi ostaa mereneläviä myyvistä paikoista), mutta myös grillihaarukka toimii erittäin hyvin.
   • Katkarapujen jättäminen kylmän juoksevan veden alle puhdistuksen aikana auttaa kylkiluun irtoamaan, mikä nopeuttaa menettelyä.

Vinkkejä

• Ota se helposti ja pidä huolta, koska kuori on riittävän terävä leikkaamaan ihoa.