Sisältö

• Askeleet
• Tarvittavat materiaalit

Monet kokit saattavat olla hieman pettyneitä löytäessään täydellisen reseptin ja huomaamaan sitten, että mittaukset ovat kaksi kertaa suuremmat kuin mitä he aikoivat valmistaa. Useimmat reseptit voidaan kuitenkin jakaa kahteen osaan, jolloin voit valmistaa haluamasi murehtimatta liikaa jäämistä.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Perustoiminnot

1. 

   Tarkista tulot. Kuten kaikissa resepteissä, ensimmäinen askel seuraa on lukea ainesosaluettelo huolellisesti ja huolellisesti. Tällä tavalla tiedät jo tarkalleen, mitkä ainesosat on leikattava puoliksi tarkasti ja mitkä eivät ole niin vaativia. Tiedät myös jo, kun kutakin ainesosaa käytetään ja jos joku niistä jaetaan edelleen reseptin aikana.

2. 

   
   
   Jaa kunkin aineosan määrät kahtia. Käy läpi ainesosaluettelo ja jaa jokainen pyydetty määrä puoliksi. Käytä puolet näistä ainesosista kokonaisuutena, ja loput jakavat mitat kahteen osaan.
   • Koko ainesosien osalta jaa vain yksikkömäärä puoliksi. Esimerkiksi resepteissä, joissa pyydetään 2 omenaa, käytä vain yhtä. Reseptissä, jossa pyydetään 1 omena, on puoli omenaa.
   • Jos ainesosa mitataan painon mukaan, jaa sen paino kahteen osaan. Esimerkiksi, jos alkuperäinen resepti puhuu noin 450 g jauhettua naudanlihaa, käytä vain 225 g ”puolikas” -reseptissä.
   • Kun jaat nämä mitat, käytä seuraavaa opasta:
     • 2 rkl (30 ml) 1/4 kupin (60 ml) sijasta
     • 2 rkl ja 2 tl (40 ml) 1/3 kupin (80 ml) sijasta
     • 1/4 kuppia (60 ml) 1/2 kupin (125 ml) sijasta
     • 1/3 kuppia (80 ml) 2/3 kupin (160 ml) sijasta
     • 6 ruokalusikallista (90 ml) 3/4 kupin (185 ml) sijasta
     • 1,5 tl (7,5 ml) yhden ruokalusikallisen (15 ml) sijasta
     • 1/2 tl (2,5 ml) 1 tl (5 ml) sijasta
     • 1/4 tl (1,25 ml) 1/2 tl (2,5 ml) sijasta
     • 1/8 tl (0,625 ml) 1/4 tl (1,25 ml) sijasta
     • 1 ripaus 1/8 tl (0,625 ml) sijasta

3. 

   
   
   Työskentely mausteiden kanssa. Vähennä tarkkuutta hiukan jakamalla maustet. Sen sijaan, että käytät tarkalleen puoleen, vähennä mausteiden määrää hiukan enemmän, varsinkin kun kyse on jostakin, jota voidaan säätää myöhemmin. Se on aina parempi ja helpompi korjata, kun mausteita on vähemmän kuin lopussa liian paljon mausteita.

4. 

   
   
   Kirjoita tarvittavat varaosat muistiin. Jos sinulla ei ole tiettyä ainesosaa tai et halua käyttää sitä jostakin syystä, sinun on löydettävä korvike vastaaville ominaisuuksille. Määritä, kuinka paljon tätä muuta ainesosaa tarvitset alkuperäisen reseptimäärän saavuttamiseksi. Jaa sitten korvaavan aineen kokonaismäärä puoliksi.

5. 

   Kirjoita resepti itse sopiviksi. Saatat olla helpompaa kirjoittaa resepti tyhjästä, mukaan lukien ainekset ja ohjeet. On jo paljon helpompaa tutustua jo mukautettuun reseptiin valmistuksen aikana kuin yrittää muistaa kaikki muutokset alkuperäistä versiota tarkasteltaessa.
   • Kun kirjoitat reseptiä, sinun on kiinnitettävä erityistä huomiota toimenpiteisiin, joihin ohjeissa viitataan. Alkuperäinen resepti saattaa esimerkiksi vaatia 2 tl (10 ml) suolaa ja puolet siitä suolaa käytetään alussa ja puoli enemmän lopussa. Sellaisenaan reseptin yhdessä osassa sanotaan "Käytä 1 tl (5 ml) suolaa" ja myöhemmin toinen osa "Käytä loput suolaa". Kun kirjoitat viimeistä osaa, muista viitata jo korjatun arvon puoleen tai "Käytä 1/2 tl (2,5 ml) suolaa".
   • Tee myös tarvittavat muutokset keittoaikaan tai pannujen kokoon. Katso lisätietoja kohdasta "Lisähuomioita".

Menetelmä 2/3: Vaikeat aineosat

1. 

   Jaa muna. Munat ovat yksi pelottavimmista ainesosista jaettavaksi reseptiin. Silti, vaikka joudut jakamaan parittoman määrän munia, voit tehdä sen ilman suuria ongelmia. Murtaa munien kokonaismäärä mittakuppiin. Beat kevyesti, kunnes keltuainen ja valkoinen yhdistyvät. Joten mittaa puoli ja käytä sitä reseptissäsi.
   • Ennen kuin mittaat puolet pyydetyistä munista, tarkista säiliössä olevan munanmunan kokonaismäärä millilitrassa. Tämän jälkeen voit käyttää puolet tulojesi määrästä.
   • Tavallisesta suuresta munasta saadaan yleensä noin 45 ml munakokkelia. Joten voit pitää tämän mielessä, jos et halua rikkoa enemmän munia kuin reseptin suhteen tarvitaan.
   • Vaihtoehtoisesti voit käyttää kokonaisten munien sijasta laatikkoa valmistettuja munakokkelia. Noudata laatikon ohjeita, jotta voidaan mitata munanmunan kokonaismäärästä tarvittava kokonaismäärä.

2. 

   Koko mausteiden jauhaminen. Jos resepti vaatii tietyntyyppisen pippurin tai muun mausteen täysjyvätuotteen, jota on vaikea jakaa, sinun on jauhettava kokonainen jyvä. Tämän jälkeen mittaa puoli. Ota puoli määrää puolet reseptiin.
   • Jos tiedät maustejauheen vastaavan sen versiota täysjyvätuotteina, osta se jauheena ja käytä puoliksi. Löydät nämä tiedot keittokirjasta, mutta tässä on joitain yleisiä esimerkkejä:
     • Yksi tähti-anisi on yhtä kuin puoli tl (2,5 ml) jauhettua anista; käytä 1/4 teelusikallista (1,25 ml) puoleen;
     • 1 7,5 cm kanelitanko on yhtä tl (5 ml) jauhettua kanelia; käytä puoli teelusikallista (2,5 ml);
     • 3 kokonaista neilikkaa on yhtä suuri kuin 1/4 tl (1,25 ml) jauhettua neilikkaa; käytä puoliksi 1/8 tl (0,625 ml);
     • 1 kynsi kokonaista valkosipulia on yhtä suuri kuin 1/8 tl (0,625 ml) jauhettua valkosipulia; käytä hyppysellinen puoli;
     • 1 2,5 cm vaniljakorkki on yhtä tl (5 ml) vaniljauutetta; käytä puoli teelusikallista (2,5 ml);

3. 

   Mittaa pakkaukset ja pakkaukset. Jos resepti vaatii tietyn ainesosan kokonaisen pakkauksen käyttämisen, sinun pitäisi tietää tarkalleen, kuinka paljon koko pakkauksessa on. Näiden tietojen avulla on mahdollista määrittää käytettävä puoli.
   • Suurin osa paketeista ilmoittaa kokonaismääränsä. Jos sinulla ei ole sellaisia ​​tietoja, sinun on mitattava ne.
   • Älä yritä tätä laskutoimitusta visuaalisesti, varsinkin kun työskentelet herkkien ainesosien, kuten hiivan kanssa.
   • Esimerkiksi säännöllinen 7,5 g: n pakkaus aktiivista kuivaa hiivaa sisältää 2,25 tl (11,25 ml). Jos tarvitset puolta, käytä 1 125 tl tai 1 tl ja ripaus (5,625 ml) hiivaa.

4. 

   Jos olet epävarma, mittaa. Pohjimmiltaan mikä tahansa aineosa, jota et voi vain leikata kahtia, tulisi pienentää osaksi yksikköä, joka voidaan mitata kuten lusikat, kupit tai paino. Mittaa ainesosan kokonaismäärä ja jaa se sitten kahteen osaan.

Menetelmä 3/3: Lisähuomioita

1. 

   Muuta astian koko. Vaikka tämä ei ole ehdottoman välttämätöntä, on aina parasta valmistaa puoli reseptiä pannulla, joka on puolikas alkuperäisen version ilmoittaman kokoinen.
   • Yleisenä sääntönä sinun pitäisi pienentää astian kokoa niin, että ainekset ovat samassa järjestyksessä ja syvyydessä kuin alkuperäisessä resepissä. Toisin sanoen, jos tarkoituksena oli täyttää astia puoliväliin kakut taikinalla, valitse pienempi pannu, jotta puolikas resepti saavuttaa myös puolet pannulla.
   • Huomaa, että tämä on tärkeämpää, kun aiot valmistella reseptin, jonka tulisi täyttää koko levy. Jos teet reseptiä, joka tuottaa kokonaisia ​​annoksia, pannun koko ei muutu niin paljon. Esimerkiksi, jos valmistat 12 evästettä alkuperäisestä 24 reseptistä, voit käyttää alkuperäistä lomaketta ilman mitään ongelmia. Itse asiassa siellä on ylimääräistä tilaa, mutta tämä tila ei vaikuta evästeiden leipomiseen.

2. 

   Ota huomioon valmistuslämpötilat. Kypsennyslämpötila on melkein aina sama reseptilla, vaikka jaat sen kahteen osaan. Itse asiassa sinun tulisi pitää keittolämpötilaa vakiona ja valvoa, kuinka ainekset kypsyvät.
   • Sinun tulisi myös analysoida ruuan sisälämpötila, jos resepti sitä vaatii. Kuten valmistuslämpötilan tapauksessa, sisälämpötilaa ei tule muuttaa puoliksi reseptiä.
   • Ainoa tilanne, jossa joudut ehkä harkitsemaan lämpötilan nostamista, on se, että valmistelet useampaa kuin yhtä astiaa uunissa. Nosta tässä tapauksessa lämpötilaa noin 15 celsiusastetta.

3. 

   Vaihda tarvittaessa valmistusaikaa. Jos valmistelet reseptiä puoliksi, joudut ehkä säätämään valmistusaikaa.Huomaa kuitenkin, että valmistusaikaa ei aina vähennetä puoleen. Sinun tulisi alkaa tarkkailla ruokaa tarkkaan puolen ajan kuluttua, mutta voi kestää muutama minuutti ennen kuin se on valmis.
   • Puoli kakku-, leipä- tai piirakkareseptin valmistusajan tulisi olla 2/3 - 3/4 koko ajanjaksosta.
   • Jos lihaa tai vihanneksia käytetään puolittain, valmistusajan tulisi olla puoli normaalia. Poikkeuksena on kuitenkin, jos käytät alkuperäisen reseptin mukaisia ​​lihapaloja. Toisin sanoen koko 900 g: n lihapala on valmis puolessa ajassa 1800 g: n pala. Kaksi 115 g: n hampurilaista kestää kuitenkin saman ajan kuin 4 saman painoisen hampurilaista.

4. 

   Ymmärrät poikkeukset. Vaikka suurin osa resepteistä voidaan jakaa, jotkut ovat vaikeampia kuin toiset. Jos reseptiä ei ole suositeltavaa jakaa, sinun kannattaa miettiä, haluatko joka tapauksessa ottaa sen riskiä, ​​vai olisiko parempi etsiä toinen resepti tarpeitasi vastaavammilla määrillä.
   • Herkkempiä ruokia, kuten soufflés ja hiivaa käyttäviä leivottuja reseptejä, on usein vaikeampi jakaa, koska näiden aineosien kemia ei aina anna samoja tuloksia. Voit yrittää ja jopa menestyä, mutta on aina vaara saada erilainen tulos kuin odotit.

Tarvittavat materiaalit

• Kuppi mitalla
• Mittarit
• Keittiövaaka
• Lyijykynä tai kynä