Sisältö

• Askeleet

Maailmassa on yli tuhat mangolajiketta, joista suurin osa tulee Intiasta. Hedelmä on myös erittäin suosittu trooppisissa maissa, kuten täällä Brasiliassa, muilla Etelä-Amerikan alueilla ja Meksikossa. Vuodesta ja paikasta riippuen hihan väri, muoto ja koko voivat vaihdella. Joten lue alla olevat vinkit oppiaksesi valitsemaan kypsiä ja mehukkaita hedelmiä.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Oikean holkin valitseminen

1. 

   Aja kätesi ja tunne koko hiha. Kypsä mango on hieman pehmeä, kuten avokado ja persikka, mutta ei siinä määrin, että iho uppoaa kosketuksella.
   • Toisaalta, jos et halua syödä mangoa heti tai samana päivänä, osta hedelmä, jolla on kovin kuori - jotta sillä olisi aikaa kypsyä. Lue seuraava osa saadaksesi lisätietoja tästä osasta.

2. 

   
   
   Tarkkaile holkkia huolellisesti. Ihanteellisessa hihassa on hieman soikea muoto. Osta hedelmä vain, jos se on pullea, varsinkin varren ympärillä. Lisäksi siinä voi olla ruskeat täplät, jos se on kypsä.
   • Älä osta erittäin ohuita hihoja, koska ne voivat pilata. Vältä myös hedelmiä, jos iho on liian ryppyinen.
   • Silti tietyt hihat, kuten Ataulfo (kasvanut Meksikossa), ovat ryppyisiä ja pehmeitä. Lue seuraavat kohdat saadaksesi lisätietoja.

3. 

   
   
   Haju mango lähellä vartta. Kypsänä mangolla on voimakas, makea tuoksu varren lähellä. Tämä haju muistuttaa hieman melonia, mutta myös ananasta ripaus porkkanaa. Tunne itsesi yksin ja kokeile sitä, jos se on miellyttävää.
   • Koska mangoilla on korkea sokeripitoisuus, ne käyvät luonnollisesti. Siksi hapan ja hapan tuoksu on selkeä merkki siitä, että hedelmä ei ole enää kypsä. Tällöin älä syö.

4. 

   
   
   Kiinnitä lopuksi väri. Yleensä mangon väri ei ole paras indikaattori tilanteesta, koska kypsät hedelmät voivat olla keltaisia, vihreitä, vaaleanpunaisia ​​tai jopa punaisia ​​(tyypistä ja vuodenajasta riippuen). Joten tutustu muutamaan erilaiseen tyyppiin ja vuoden aikoihin, jolloin ne kasvavat, jotta et menisi pieleen.

5. 

   Tutustu mangolajikkeisiin. Koska mangoilla voi olla värejä ja jopa makuja, jotka vaihtelevat vuodenajasta ja alueesta riippuen, sinun kannattaa tutkia tietyntyyppisiä hedelmiä kokeaksesi paremmin. Katso joitain esimerkkejä seuraavasta osasta.

Menetelmä 2/4: Mango-lajikkeen valitseminen

1. 

   Osta mango Ataulfo jos haluat makeaa ja kermaista hedelmää. Erilaiset hihat Ataulfo niillä on pienempiä siemeniä, enemmän massaa ja elinvoimainen keltainen väri. Ne ovat kypsiä, kun iho muuttuu kultaiseksi ja ryppyjä ilmestyy. Kuten edellä todettiin, tämä lajike on yleinen Meksikossa ja sadonkorjuu kestää maaliskuusta heinäkuuhun.

2. 

   Osta mango Francis jos haluat makeaa, mausteista ja vahvaa hedelmää. Mango Francis sillä on keltainen iho, jolla on todelliset kosketukset, ja muoto on vääristyneempi, kuten "S". Se on kypsä, kun vihreät täplät häviävät ja keltainen korostuu entistä paremmin. Lopuksi lajiketta kasvatetaan Haitin kaltaisilla alueilla toukokuusta heinäkuuhun.

3. 

   Osta mango Haden jos haluat vahvaa ja aromaattista hedelmää. Mango Haden siinä on punainen kuori, vihreillä ja keltaisilla sävyillä ja valkoisilla pisteillä. Se on keskikokoinen tai suuri ja soikea. Kun se on kypsä, vihertävät täplät muuttuvat keltaisiksi. Tämä on yksi Brasilian yleisimmistä lajikkeista, joka löytyy melkein koko vuoden.

4. 

   Osta mango Keitt jos haluat makeamman hedelmän. Mango Keitt Se on soikea, keskikokoinen ja siinä on tummanvihreä sävy vaaleanpunaisilla sävyillä. Kuoren väri ei muutu, kun hedelmä on kypsä. Paras aika sadonkorjuuun on elokuusta syyskuuhun.

5. 

   Osta mango Kent jos haluat makeaa ja vahvaa hedelmää. Mango Kent se on soikea ja suuri ja siinä on tummanvihreä kuori, ripaus punaista. Se on kypsä, kun keltaisia ​​pisteitä ja sävyjä ilmestyy. Tämä lajike on yleinen esimerkiksi Meksikossa, Perussa ja Ecuadorissa, ja ihanteellinen sadonkorjuu on tammikuun ja maaliskuun tai kesäkuun ja elokuun välillä.

6. 

   Osta mango Tommy Atkins jos haluat vähän vähemmän makeaa hedelmää. Mango Tommy Atkins se on yleisin Brasiliassa. Se on suuri ja soikea, ja siinä on punainen kuori, jossa on vihreitä, oransseja ja keltaisia ​​sävyjä. Koska väri ei muutu, ainoa tapa testata hedelmien kypsyys on kosketus.

Menetelmä 3/4: Mangojen poiminta

1. 

   Nosta mangot noin 100-150 päivää kukinnan jälkeen. Yleensä kaikki mangopuun kukat tuottavat hedelmää. Näet tummanvihreän hedelmän muodostumisen, jonka koko kasvaa noin kolmessa kuukaudessa. Joten pidä puuta silmällä noin 90 päivää prosessin alkamisen jälkeen.

2. 

   Katso, muuttuuko hihojen väri. Noin kolmen kuukauden kuluttua mangot alkavat vaihtaa väriä kypsyyttä osoittaviksi sävyiksi. Ne myös pehmenevät ja alkavat pudota letkusta, mikä osoittaa, että on aika tarttua.
   • Voit poimia kaikki hedelmät, jotka ovat suunnilleen saman kokoisia, kun jotkut niistä kypsyvät. Säilytä kaikki keittiössä kotona ja kuluta päivässä tai kahdessa. Toisaalta, jos aiot myydä messuilla tai ruokakaupassa, noutaa kaikki juuri etukäteen.
   • On paljon parempi odottaa, että mango kypsyy letkussa ennen poimimista. Tee mitä mielestäsi on mukavinta, mutta yritä odottaa vähän kauemmin tunteaksesi eron makussa.

3. 

   Käännä tai napauta letkua kevyesti. Helpoin tapa tarttua liian korkeisiin hihoihin on kääntää tai napauttaa letkua. Jos et pelkää, pysy oksien alla suurella korilla kädessäsi ja yritä saada kiinni - tietysti onnettomuudesta päähäsi.
   • Mangot alkavat pudota luonnollisesti, kun ne ovat valmiita poimittaviksi tai jopa kypsyneiksi liian paljon. Sinun ei tarvitse odottaa heidän putoavan yksin lattialle.
   • Älä heiluta tai lyö uusia tai vanhoja letkuja. Siinä tapauksessa toimi suoraan oksilla, joilla on hedelmiä. Jos olet epävarma, valitse muut menetelmät.

4. 

   Käytä koria poimiaksesi mangot. Koska mango on kypsästi niin hauras, jotkut ihmiset haluavat poimia hedelmät hienostuneilla tavoilla, kuten korilla. Voit jopa improvisoida ja laittaa koukun ja pussin luudan varren päähän "kiinnittämään" hihat ilman, että ne putoavat lattialle. Monet ihmiset tekevät tämän Brasiliassa, ja on niitä, jotka jopa käyttävät tyhjiä PET-pulloja astioina.
   • Jos haluat, osta kaupallinen hedelmien poimija. Se tekee prosessista paljon helpompaa, vaikka se voi olla enemmän tai vähemmän kallista. Joka tapauksessa ei ole haittaa kokeilla improvisaatiotekniikkaa.

Menetelmä 4/4: Hoito ja leikkaus hihoissa

1. 

   Aseta mangot tiskille tai muulle huoneenlämmössä olevalle keittiön pinnalle. Jos mango ei ole niin kypsä, jätä se tiskille huoneenlämpötilaan hetkeksi. Ihanteellinen ajanjakso on kaksi tai neljä päivää.
   • Mangot, jotka ovat edelleen vihreitä, kypsyvät kauemmin. Lisäksi, jos hedelmä ei muutu viidestä seitsemään päivään, se johtuu siitä, että se on jo rajalla.
   • Mangot kypsyvät nopeammin, kun ne ovat korkeassa lämpötilassa - joissakin tapauksissa ne muuttuvat liian kypsiksi. Pidä silmällä hedelmiä, jotta mikään ei pääse käsistäsi.

2. 

   Aseta mango jääkaappiin, kun se saavuttaa haluamasi pisteen. Kun mango pehmenee, voit säilyttää sitä jääkaapissa ylläpitääksesi tilaa vielä muutaman päivän tai jopa nauttiaksesi kylmästä maustaan.
   • Jääkaapin kylmä hidastaa kypsymisprosessia. Siksi hedelmät ovat kulutettavissa noin neljä päivää enemmän kuin laskuriin verrattuna. Sinun ei tarvitse vain pitää kaikkea jääkaapissa, jos aiot syödä nopeasti.

3. 

   Pese holkki ulkopuolelta ennen leikkaamista. Useimmat ihmiset eivät halua syödä kuorta (tekstuurin ja katkeran maun takia), mutta on silti ihanteellista pestä hedelmät ulkona ennen leikkaamista - varsinkin jos ostit sen markkinoilta. Tietyt kemikaalit, bakteerit ja muut jäämät voivat vaikuttaa mangon laatuun ja makuun. Käytä siksi runsaasti vettä ja valmistele pinta ennen leikkaamista.
   • Mangokuori on syötävä ja sillä on useita yhdisteitä, jotka auttavat kontrolloimaan peroksisomiproliferaattorilla aktivoituja reseptoreita (PPAR). Nämä reseptorit puolestaan ​​säätelevät kolesterolia, glukoosia ja niillä voi olla jopa syöpää estäviä ominaisuuksia. Pese hedelmät ja kokeile sitä!
   • Voit syödä koko mangoa ikään kuin se olisi omena, iholla tai ilman.

4. 

   Leikkaa holkki sivulta. Paras tapa leikata mango on pitää hedelmä pystyssä, ohuimmasta kohdasta varren ollessa ylöspäin. Vie terävä keittiöveitsi varren vieressä olevan massan läpi ja leikkaa siihen suuntaan sisäpuolelta, kunnes tunnet "voiman", joka hallitsee terän liikettä. Toista tämä prosessi varren toisella puolella ja lopuksi poista ylimääräinen massa molemmilta puolilta.
   • Loppujen lopuksi pääset siemeneen, jolla on "hiukset". Varo vahingoittamasta hampaita!

5. 

   Tee poikkileikkauksia mangon massaan. Yksi järjestäytyneimmistä tavoista erottaa iho massasta on ajaa veitsi holkin sisäpuolen läpi tekemällä sen läpi leikkauksia. Holkin koosta riippuen nämä leikkaukset voivat olla 1,3 - 2,5 senttimetriä.
   • Aseta hedelmä leikkuulaudalle, vaikka se on helpompi kuorita vain kädelläsi. Muuten saatat päätyä loukkaantumaan pahasti veitsellä.

6. 

   Vedä kuori takaisin ja leikkaa eristetyt massan osat. Kun olet tehnyt matalat leikkaukset hihan ihoon, vedä se takaisin, jotta loput on helpompi irrottaa. Leikkaa sitten massa ja heitä palat kulhoon tai purra suoraan. Nauttia!