Kirjoittaja:
Ellen Moore
Luomispäivä:
18 Tammikuu 2021
Päivityspäivä:
18 Saattaa 2024
Sisältö
- Veden kiehumisen nopeuttamiseksi peitä pannu ja katso, kuinka höyry alkaa tulla kannen sivuilta.
- Jos haluat poistaa piikit, leikkaa ensimmäiset 2,5 cm vihannesten yläosasta. Jokaisen lehden päät voidaan leikata myös keittiösaksilla.
Aseta artisokat pannulle puoliksi leikatulla sitruunalla ja odota, että se kiehuu. Viipaloinnin jälkeen aseta artisokat kiehuvaan veteen. Leikkaa sitruuna kahtia ja laita molemmat puolikkaat myös pannulle. Jätä lämpö korkealle, jotta vesi kiehuu.
- Jätä pannu sulkematta, jotta voit seurata ruoanlaittoa.
- Astioiden paino estää artisokan nousemisen pintaan.
- Niiden pitäisi olla pehmeitä tuon ajan loppuun mennessä. Testaa haarukalla.
Tyhjennä ne siivilässä ja odota, että ne jäähtyvät. Aseta siivilä tai suodatin pesualtaaseen ja sammuta tuli. Poista astiat varovasti kattilasta ja aseta artisokat ja sitruunat siivilään veden tyhjentämiseksi pesualtaaseen. Jätä heidät siihen, kunnes ne jäähtyvät, ja voit käsitellä niitä.
- Heitä sitruuna pois.
- Säilytä jäämiä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa noin 3-5 päivää.
Menetelmä 2/4: Valmistus mikroaaltouunissa
Leikkaa artisokin varsi ja päät. Pese kaksi yksikköä ja leikkaa 2,5 cm alhaalta ja ensimmäiset 2,5 cm kummankin yläosasta, poistaen kovimmat ulkolehdet.- Jos haluat, leikkaa varsi kohtaan, jossa se kohtaa artisokan.
Aseta ne kulhoon vettä ja peitä. Laita vihannekset mikroaaltouunissa kestävään astiaan, lisää ½ kuppi (120 ml) vettä ja sulje tiiviisti muovikelmulla tai kannella.
- Älä jätä yhtä artisokkaa päällekkäin, koska heidän on kypsennettävä tasaisesti.
Keitä niitä mikroaaltouunissa suurella teholla kahdeksan tai yhdeksän minuuttia. Aseta suljettu astia laitteelle ja käytä suurta tehoa. Kuumenna artisokkaa kahdeksasta yhdeksään minuuttiin, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Kiinnitä hammastikku vihannesten keskelle nähdäksesi, onko se jo pehmeää.
- Jos ei, käynnistä mikroaaltouuni vielä minuutti ja testaa uudelleen.
Leikkaa artisokat kahtia ja poista kuituosa. Kun ne ovat jäähtyneet tarpeeksi, aseta ne leikkuulaudalle ja leikkaa ne kahtia pystysuoraan. Poista lusikalla kuitumainen ydin jokaisesta yksiköstä.
Mausta artisokat oliiviöljyllä ja yrtteillä ennen tarjoilua. Kasta harja 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä ja levitä se jokaisen vihanneksen leikattuun osaan. Lisää sitten ½ tl (1 g) juuri jauhettua mustapippuria, ½ tl (3 g) suolaa ja ¼ tl (0,5 g) dehydratoitua timjamia. Tarjoile artisokkaa, kun ne ovat vielä lämpimiä.
- Säilytä jäämät jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa ja kuluta 3-5 päivässä.
Menetelmä 3/4: Höyrytys
Leikkaa artisokin varsi ja kärki. Pese yksi yksikkö ja leikkaa 2 cm vihannesten päästä. Leikkaa sitten varsi jättäen vain 2,5 cm. Poista ja hävitä kovat lehdet ulkopuolelta.
- Kulutuksen helpottamiseksi leikkaa lehtien piikit päät keittiösaksilla.
- Jos haluat kokata enemmän artisokkaa, tee niin monta kuin mahdollista laittaa höyrykoriin samanaikaisesti.
Laita pannulle 5 cm vettä yhdessä valkosipulinkynsien, laakerinlehtien ja sitruunan kanssa. Aseta suuri kattila tulelle ja peitä pohjan ensimmäiset 5 cm vedellä. Lisää 1 tai 2 valkosipulinkynttä, 1 laakerinlehti ja vähintään 1 siivu sitruunaa.
- Saat tuoreemman maun lisäämällä sitruunaa.
Kiinnitä höyrytyskori pannuun ja aseta siihen artisokat. Käytä höyrytykseen tiettyä koria tai pannua. Jos se on kori, älä anna sen koskettaa vettä. Laita sitten artisokat sinne.
- Artisokkien on muodostettava yksi kerros, jotta ne voivat kypsyä tasaisesti. Jos haluat valmistaa useita yksiköitä, sinun on ehkä jaettava kaikki pienempiin eriin.
Peitä kori ja höyrytä vihanneksia 25-35 minuuttia. Peitä pannu ja anna lämmön nousta kiehuvaksi vettä. Kun kannen alta tulee höyryä, käännä lämpö alas. Veden tulisi jatkua kiehumista höyryn tuottamiseksi ja keittää artisokat, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Tarjoile vihanneksia. Sammuta tuli ja poista kori varovasti pannusta. Kun artisokat ovat jäähtyneet tarpeeksi niin, että kukaan ei pala, tarjoile niitä suosikkikastikkeesi kanssa.
- Säilytä jäämiä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 3-5 päivää.
Menetelmä 4/4: Paistaminen uunissa
Kuumenna uuni 200 ºC: seen ja leikkaa varsi ja artisokan kärjet. Pese kolme artisokkaa ja leikkaa vähintään 2,5 cm jokaisen artisokin ylä- ja alaosasta. Poista ja heitä kovien lehtien rivi vihannesten pohjan lähelle.
- Jos haluat, leikkaa varsi tarkalleen kohtaan, jossa se kohtaa artisokan.
Leikkaa ne kahtia ja poista kuituosa sydämen yläpuolelta lusikan avulla. Leikkaa jokainen artisokka puoliksi pitkäksi. Ota lusikka ja poista karvainen ja kuitumainen ydin jokaisesta yksiköstä. Hävitä ne ja leikkaa lehtien piikit päät keittiösaksilla.
- Voit jättää vinkit lehdille, mutta artisokka on helpompi syödä ilman piikkejä.
Hiero sitruunaa artisokan puolikkaille ja aseta ne leivinpaperille. Leikkaa 2 sitruunaa puoliksi saadaksesi mehua. Hiero niitä artisokan paljaille pinnoille ja aseta ne leivinpaperille leikattu puoli ylöspäin.
- Sitruunan mehu estää artisokkaa ruskistumasta.
- Jos sinulla ei ole leivinpeltiä, käytä tarjoiluastiaa, kunhan artisokat sopivat yhteen kerrokseen.
Harjaa oliiviöljy ja täytä artisokat valkosipulilla, yrtteillä, suolalla ja pippurilla. Käytä kulinaarisella harjalla 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä tai sulatettua voita leikattuihin puolikkaisiin. Pilko noin kuusi kuorittua valkosipulinkynsiä ja jaa tämä määrä kaikkien artisokkien kesken. Aseta sitten tuore rosmariinihara päälle. Viimeistele suolalla ja pippurilla maun mukaan.
- Jos haluat, korvaa rosmariini suosikki yrtilläsi. Voit esimerkiksi käyttää timjamia, persiljaa, oreganoa tai tuoretta basilikaa.
Käännä artisokat ja harjaa öljy toisella puolella. Käännä ne käsillä tai pihteillä, jätä leikattu puoli alaspäin kosketuksiin pannun kanssa. Harjaa vähän öljyä tai voita toiselle puolelle ja lisää päälle lisää suolaa ja pippuria.
Paista 40-50 minuuttia. Aseta pannu esikuumennettuun uuniin ja ruskista artisokat 15 minuutin ajan. Sitten peitä ne folioilla ja paista vielä 25-35 minuuttia.
- Aseta haarukka tai veitsi keskelle saadaksesi selville, ovatko vihannekset valmiita. Niiden on oltava pehmeitä.
Ota yrtit ja tarjoile paahdettua artisokkaa. Sammuta uuni ja poista pannu varovasti. Siirrä paahdettu artisokka lautaselle ja poista yrtit niistä. Purista vähän sitruunaa ja tarjoile astian ollessa kuuma.
- Säilytä jäämiä jääkaapissa ilmatiiviissä astiassa 3-5 päivää.
Vinkkejä
- Tarjoile artisokkaa suosikkikastikkeesi, kuten sitruuna- ja valkosipulikastikkeen, hollandaiskastikkeen tai yrtti majoneesin kanssa.
- Lisää savustettu kosketus artisokkaan keittämällä niitä ohjeiden mukaan ja grillaten sitten 6–8 minuuttia.
Tarvittavat materiaalit
Ruoanlaitto vedessä
- Mittakupit ja lusikat.
- Iso potti.
- Veitsi ja leikkuulauta.
- Kaksi pientä, raskasta ruokaa.
- Siivilä tai seula.
- Keittiösakset.
Valmistelu mikroaaltouunissa
- Mittakupit ja lusikat.
- Veitsi ja leikkuulauta.
- Mikroaaltokanisteri.
- Muovikalvo.
- Mikroaaltouuni.
- Kulinaarinen harja.
Höyrytys
- Veitsi ja leikkuulauta.
- Keittiösakset.
- Suuri kattila kannella.
- Höyrykeittokori.
Paistaminen uunissa
- Mittakupit ja lusikat.
- Veitsi ja leikkuulauta.
- Keittiösakset.
- Paistinpannu tai -lautanen.
- Womanizer.
- Alumiinipaperi.
- Kulinaarinen harja.
