Sisältö

• Askeleet
• vinkkejä
• varoitukset

Monet ajattelevat, että täydellisessä leivonnaisessa perunassa on oltava rapea kuori ja pehmeä, maukas sisustus. Perunan valmistaminen tällä tavalla vaatii kuitenkin erityisen prosessin ja keittomenetelmän. Oikein keitetyt perunat vievät myös aikaa; voit keittää perunan nopeasti mikroaaltouunissa, mutta kuori ei ole rapea. Näin voit tehdä perunan rapealla kuorella.

Askeleet

1. 

   Valitse oikea perunalaji.
   • Rapean kuoren peruna alkaa oikeasta perunasta. Oikein kypsennettynä englanninkielisen perunan iho on rapein, johtuen perunan tärkkelyspitoisuudesta. Asterix-perunalla on myös rapea kuori, kun se on valmistettu oikein. Muut perunat voidaan paahtaa, mutta iho ei ole niin hyvä. Valitse perunat ilman tahroja tai ituja, jotka ovat kiinteitä ja vaikeita kosketa.
2. Valmista peruna.
   • Perunat tulee aina pestä ennen keittoa. Huuhtele peruna juoksevan veden alla ja käytä harjaa, jos siinä on likaa, jota on vaikea poistaa. Kuivaa perunat sitten paperipyyhkeillä.

     

     
     
   • Tee useita reikiä perunoihin haarukalla, jotta höyry pääsee poistumaan. Siirrä sitten pieni kerros öljyä niiden päälle. Öljy ei tartu perunoihin, jos ne ovat märät tai kosteat. Mausta suolalla ja pippurilla.

     

3. 

   
   
   Paista perunat.
   • Leivotut perunat ovat rapeampia, kun niitä paistetaan korkealla kuumuudella. Kuumenna uuni 200 asteeseen C. Aseta perunat leivinpellille tai matalalle lautaselle niin, että ne eivät kosketa. Paista niitä 45 - 75 minuuttia, koosta riippuen.

4. 

   
   
   Testaa perunat.
   • Poista perunat varovasti uunista. Purista peruna käyttämällä astian pyyhettä käsien suojelemiseksi. Jos se on pehmeä ja särkyvä, se on valmis. Jos se näyttää edelleen vaikealta, keittäminen vie enemmän aikaa.

5. 

   Odota sen jäähtyvän ja syö perunat.
   • Viipaloi paistetut perunat ja avaa jäähtyä yhden minuutin ajan, täydennä sitten suosikki täyteaineilla ja maista rapea paistettu peruna.

     

vinkkejä

• Leivotut perunat ovat terävämpiä heti, kun ne poistetaan uunista. Tarjoa heti, kun ne on turvallista ottaa. Jos joudut kuumentamaan perunat uudelleen, lämmitä niitä uunissa 200 asteessa, kunnes se on erittäin kuuma, noin 15 minuuttia.

varoitukset

• Perunan kääriminen ja keittäminen uunissa tai keittäminen käärimättömällä mikroaaltouunissa johtaa paistettujen perunoiden sijaan paistettuihin. Kuori ei koskaan tule rapeaksi, jos sitä keitetään jollain näistä tavoista.