Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Vinkkejä
• Tarvittavat materiaalit

Jos etsit tapaa vähentää orgaanista jätettä tai haluat vain tehdä helposti makeisia, valmistele sokeroituja appelsiinikuoria. Päätä, haluatko tehdä suuria paloja sokeroitua appelsiininkuorta tai ohuita paloja Julianalle. Keitä kuori vedessä katkeruuden poistamiseksi ja keitä se yksinkertaisessa siirapissa. Kuivaa se hieman kumimaiseksi ja peitä sokerilla. Sokeroitu appelsiininkuori on loistava matkamuisto, koska se kestää jopa kolme kuukautta.

Ainekset

Sokeroitu oranssi kuori

• 4 kypsää appelsiinia (kuten merivoimien lajike);
• 2 kuppia (400 g) sokeria;
• 4 kuppia (1 litra) vettä.

Tekee noin 40 kappaletta

Juliana kiteytti kuoret

• 4 appelsiinia;
• 3 kuppia (600 g) sokeria;
• 1 kuppi (240 ml) vettä ja lisää kiehuvaa.

Valmistaa noin kaksi kuppia (150 g)

Askeleet

Menetelmä 1/2: Sokeroitujen appelsiinikuorien tekeminen

1. 

   
   
   Pese appelsiinit ja valmistele leivinlevy. Ota neljä kypsiä appelsiineja (kuten merivoimien) ja pese ne hyvin. Aseta leivinpaperille arkki leivinpaperille ja sen päälle jäähdytysverkko. Jätä kaikki lieden lähelle, koska tarvitset sitä kiteytyneiden kuorien jäähdyttämiseksi.
   • Jos pelkäät syödä torjunta-aineita, käytä reseptissä orgaanisia appelsiineja. Voit tehdä samoin myös muiden sitrushedelmien, kuten sitruunoiden, limenien, mandariinien ja klementiinien, kuorien kanssa.

2. 

   
   
   Kuori appelsiinit ja kaavi ytimet. Ota vihannesten kuorija ja kuori kukin appelsiini. Yritä leikata suuria kuoren paloja. Aseta palat leikkuulaudalle ja käännä ne ympäri niin, että leikattu puoli osoittaa ylöspäin ja näet bagassin. Ota pieni veitsi ja kaavi niin paljon valkoista säkkiä kuin voit, koska tämä on katkera osa.

3. 

   
   
   Aseta kuoret vesipannuun keskilämpötilalla. Aseta kuoret keskikattilaan ja kaada 2 kuppia (500 ml) vettä. Kytke keskilämpötila päälle ja keitä kuoret, kunnes vesi alkaa kiehua.

4. 

   Laske lämpöä ja keitä kuoria 15 minuuttia. Laske lämpö keskitasolle tai keskitasolle, niin että vesi vain kuplii vähän. Anna kuorien kypsyä 15 minuuttia. Aseta sitten siivilä pesualtaaseen ja tyhjennä.

5. 

   Lisää sokeri ja loput vedestä. Laita kuoret takaisin pannulle ja lisää 2 kuppia (400 g) sokeria. Sekoita kuoret sokeriin ja lisää loput kaksi kupillista vettä.

6. 

   Keitä kuoret siirapissa 1 tunti. Kytke keskilämpötila päälle ja sekoita kuoria ajoittain, kunnes siirappi kiehuu. Sokeri liukenee. Laske lämpöä ja hauduta tunnin ajan sekoittamalla kuoret muutaman minuutin välein, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
   • Saatat joutua laskemaan lämpötilaa uudelleen jonkin kypsennysajan jälkeen, koska vesi haihtuu siirapin kypsyessä.
   • Sokeri tunkeutuu appelsiinikuoreen kypsennettäessä.

7. 

   Tarkista siirapin lämpötila ja kaada kuoret ritilälle. Aseta lämpötilamittari varovasti siirtoon välittömästi luettava lämpömittari. Kun lämpötila on 120 ° C, sammuta lämpö. Heitä appelsiinikuoret grilliin jäähtymään pannun viereen.
   • Siellä ei ole paljon siirappia jäljellä. Mikä jäljellä on, putoaa ritilän alla olevalle pergamenttipaperille.

8. 

   Suorista kuoret ja anna niiden jäähtyä. Suorista kuoret nopeasti haarukalla, jotta ne eivät tartu toisiinsa. Yritä järjestää ne erillisiksi paloiksi ja anna niiden jäähtyä kokonaan. Kuorien tulisi jäähtyä kymmenessä minuutissa.

9. 

   Ravista kuoret ja kuivaa ne yön yli. Ravista niitä hieman ylimääräisen kiteisen sokerin poistamiseksi niistä. Jätä ne grillille ja aseta niiden päälle paperipyyhkeet tai astiapyyhe. Anna sen kuivua yön yli.

10. 

    Käytä tai säilytä sokeroituja appelsiinikuoria. Voit syödä niitä, kun ne ovat kuivia ja hieman kumimaisia. Pidä loput kannellisessa lasipurkissa tai kulhossa enintään kolme kuukautta. Sinun ei tarvitse laittaa sitä jääkaappiin.

Menetelmä 2/2: Kiteytyneet Juliana-kuoret

1. 

   Pese ja leikkaa appelsiinit. Pese neljä appelsiinia ja leikkaa ne terävällä veitsellä neljään palaan. Jos pelkäät kuluttaa torjunta-aineita, käytä tähän reseptiin orgaanisia appelsiineja.

2. 

   Kuori ja leikkaa kuoret ohuiksi suikaleiksi. Erota hedelmät kuorista. Ota lusikka ja kaavi niin paljon valkoista bagassea kuin voit. Leikkaa kuoret veitsellä pitkiksi, kapeiksi suikaleiksi. Niiden tulisi olla noin 6 mm leveitä.
   • Voit syödä hedelmät tai tallentaa ne toista reseptiä varten.

3. 

   Keitä ja tyhjennä nauhat. Aseta appelsiininkuoriliuskat isoon kattilaan ja kaada tarpeeksi vettä niiden peittämiseksi. Kytke korkea lämpö päälle ja kiehauta vesi. Kun se kiehuu, voit sammuttaa lämmön ja laittaa siivilän pesualtaaseen. Vie vesi suodattimen läpi ja palauta liuskat pannulle.

4. 

   Keitä ja tyhjennä nauhat vielä kaksi kertaa. Täytä pannu lisää vettä niin, että appelsiininkuoriliuskat ovat peitossa. Keitä vesi ja tyhjennä se uudelleen. Toista uudelleen yhteensä kolme kertaa. Tyhjennä liuskat siivilässä.
   • Nauhojen keittäminen ja tyhjentäminen kolme kertaa poistaa katkeruuden iholta.

5. 

   Tee yksinkertainen siirappi. Laita 3 kuppia (600 g) sokeria tyhjään pannuun ja kaada 1 kuppi (240 ml) vettä. Sekoita seosta ja käännä lämpö korkeaksi, jotta se alkaa kiehua. Sokeri liukenee ja muuttuu siirapiksi.

6. 

   Lisää liuskat ja hauduta 30 minuuttia. Aseta siirappilämpötila asettamalla pikalukumittari. Kun se saavuttaa 110 ° C, sekoita appelsiinikuoret. Laske lämpöä niin, että se kuplii hieman, ja anna nauhojen kypsyä vielä 30 minuuttia.
   • Kun ne ovat kypsentäneet, nauhat ovat melkein läpinäkyviä.
   • Jos asut korkealla, kypsennysaika voi olla paljon pidempi.

7. 

   Kuivaa liuskoja neljästä viiteen tuntiin. Sammuta lämpö ja poista appelsiinikuoriliuskat ura-lusikalla pannusta. Aseta ne yhdeksi kerrokseksi grillille jäähtymään ja jätä ne neljäksi tai viideksi tunniksi. Niiden on kuivuttava kokonaan.
   • Jotta se olisi terävämpää, voit siirtää nauhat pieneen puhdistettuun sokeriin ennen niiden kuivaamista.

8. 

   Käytä tai säilytä kiteytyneitä nauhoja. Syö niitä tai koristele jälkiruokia niillä heti, kun ne ovat kuivuneet. Voit säilyttää jäljellä olevat nauhat kannessa olevaan purkkiin enintään kolme kuukautta.
   • On myös mahdollista kastaa kiteytetyt nauhat sulatettuun suklaaseen. Anna suklaan kovettua ja syö nauhat tai säilytä jääkaapissa.

Vinkkejä

• Vältä sokerin korvaamista hunajalla tai makeutusaineilla valmistettaessa appelsiinikuoria. Voit siirtää ne rakeistettuun makeutusaineeseen vaihtoehdoksi, jossa on vähemmän sokeria.

Tarvittavat materiaalit

• Mittakupit ja lusikat;
• Digitaalinen asteikko;
• Välitön lukeminen digitaalinen lämpömittari;
• Keskikokoinen potti;
• Jäähdytysverkko;
• Haarukka;
• Uunipelti;
• Pergamenttipaperi;
• Paperipyyhkeet tai astiapyyhkeet;
• Vihannesten kuorinta;
• Pieni veitsi ja leikkuulauta;
• Tyhjennyslaite.