Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Tarvittavat materiaalit

Toisin kuin useimmat ihmiset uskovat, viikuna ei ole hedelmä - se on rakenne, joka muodostuu yhdistämällä useita kuivattuja kukkia. Siinä on runsaasti rautaa, kalsiumia ja kaliumia, ja sen kuitupitoisuus on suurempi kuin useimmissa hedelmissä ja vihanneksissa. Kuivuminen säilyttää viikunoiden makeuden ja antaa niiden varastoida kuukausia. Ne voidaan kuivata auringossa, uunissa tai kuivauslaitteessa.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Kuivatut viikunat auringossa

1. 

   Huuhtele kourallinen kypsiä viikunoita. Varmin osoitus siitä, että viikuna on jo kypsä, on, kun se putoaa oksalta. Huuhtele ne lian ja roskien poistamiseksi. Kuivaa ne herkällä kosketuksella astiapyyhkeellä tai paperipyyhkeellä.

2. 

   
   
   Leikkaa ne kahtia. Tue viikunat leikkuulaudalle ja leikkaa ne puolella veitsellä koristeluun varresta pohjaan. Tämä auttaa heitä menettämään kosteutta nopeammin.

3. 

   Aseta ne rauta- tai puugrillille, joka on peitetty kalikoilla. Peitä laatikolla tai ritilällä, jollaisia ​​käytetään öljyn kuivattamiseen tai tyhjentämiseen ruoasta. Hedelmät on altistettava ilmalle kaikilta puolilta dehydratoidakseen kunnolla, minkä vuoksi kaikenlaisen kiinteän pinnan, kuten tarjottimien ja muottien, käyttö on epäasianmukaista. Viikunoiden leikatun pinnan on oltava ylöspäin.
   • On myös mahdollista jättää viikunat kokonaisiksi ja ristittää ne grillivartailla. Käytä pyykkipoikoja ripustamaan sauvat pyykkinarulle tai itse puun oksiin aurinkoiseen paikkaan.

4. 

   
   
   Peitä viikunat cheeseclothilla. Kangas suojaa heitä hyönteisiltä. Kiinnitä kaliko tiukasti ritilän alle, käytä tarvittaessa teippiä halkeamien estämiseksi.
   • Jos ripustat viikunat, et voi suojata niitä kalikolla.

5. 

   Jätä grilli päivän aikana täysin aurinkoiseen paikkaan. Tämä menetelmä toimii parhaiten vuoden kuumina, kuivina vuodenaikoina. Jos viikunat jätetään varjostettuun paikkaan, ne ovat mätänemisvaarassa, ennen kuin kuivuminen säilyttää ne. Pidä heitä kotona yöllä, jotta kaste ei pilata niitä.

6. 

   
   
   Jatka viikunoiden asettamista aurinkoon seuraavien kahden tai kolmen päivän ajan. Ennen kuin otat ne aamulla, käännä ne ympäri niin, että ne kuivuvat tasaisesti kaikilta puolilta. Ne ovat valmiita, kun ulkopinta on hyvin kovettunut ja kun ne on mahdollista puristaa mehua vuotamatta.
   • Jos viikunat ovat vielä hieman tahmeat, lopeta niiden kuivuminen liedellä.

7. 

   Säilytä kuivatut hedelmät jääkaapissa tai pakastimessa, säilytettynä tiiviisti suljetussa astiassa. Muoviset astiat ja pussit, joissa on ziplock-suljin, ovat käyttökelpoisia vaihtoehtoja. Viikunoita voidaan pitää kolme vuotta pakastimessa tai useita kuukausia jääkaapissa.

Tapa 2/3: Uunin käyttö

1. 

   Kuumenna uuni 60 ° C: seen. Tämä lämpötila, todennäköisesti uunisi alin, on välttämätöntä viikunoiden altistamiseksi matalalle lämmölle ja tasaisesti. Korkeampi lämpötila keittäisi viikunat kuivattamisen sijaan.
   • Jos uuni ei saavuta niin matalaa lämpötilaa, aseta se alimpaan lämpötilaan ja jätä luukku osittain auki.

2. 

   Huuhtele viikunat hyvin. Leikkaa varret ja vahingoittuneet hedelmän osat varovasti. Kuivaa ne taputtamalla ne varovasti astiapyyhkeellä tai paperipyyhkeellä.

3. 

   Leikkaa viikunat kahtia. Tue ne leikkuulaudalle ja leikkaa ne puolella korista veitsellä koristeeseen. Jos ne ovat liian suuria, leikkaa ne neljään osaan.

4. 

   Aseta ne uunitelineeseen kuvapuoli ylöspäin. Ristikon käyttö on tärkeää, jotta viikunan koko pinta voi kuivua. Yhteisen muodon mukaan ne eivät kuivuisi tasaisesti.

5. 

   Jätä viikunat uuniin enintään 36 tunniksi. Jätä uunin luukku hieman auki, jolloin kosteus pääsee poistumaan uunikammiosta ja estää viikunat kypsymästä (kuivumisen sijasta, mitä haluat). Kuka ei halua jättää uunia niin kauan, voi sammuttaa sen keskellä prosessia ja kytkeä sen sitten uudelleen päälle. Muista kääntää viikunoita ajoittain prosessin aikana.

6. 

   Anna viikunoiden jäähtyä kokonaan ennen niiden säilyttämistä. Kun viikunoiden ulkopinta on erittäin kiinteä ja et näe mitään mehun jälkiä massassa, kun leikkaat puoliksi, kuivausprosessi on valmis. Ota ne uunista ja odota, että ne jäähtyvät, ennen kuin säilytät niitä hyvin suljetussa astiassa, kuten muovipussissa, jossa suljin.

7. 

   Säilytä astia kuivattujen viikunoiden kanssa pakastimessa, jossa ne voivat olla enintään kolme vuotta. Voit myös pitää ne jääkaapissa, mikä säilyttää ne muutaman kuukauden ajan.

Menetelmä 3/3: Dehydraattorin käyttö

1. 

   Ohjelmoi kone kuivamaan hedelmät. Jos tämä vaihtoehto ei ole käytettävissä, aseta se arvoon 57 ° C.

2. 

   Huuhtele viikunat ja jaa ne neljään osaan. Huuhtele ne kylmällä vedellä ja kuivaa ne tiskipyyhkeellä. Laita ne leikkuulaudalle ja repäise varret koristeellisella veitsellä ja leikkaa kukin hedelmä neljään osaan.

3. 

   Aseta palat kuivausastiaan kuori alaspäin. Viikunapalojen välissä on oltava tietty tila ilmankierron tarjoamiseksi.

4. 

   Kuivaa ne kuudesta kahdeksaan tuntiin. Tarkka aika riippuu alueesi ilmastosta ja viikunoiden koosta. Kahdeksan tunnin kuluttua tarkista, näyttävätkö hedelmät kosketukseltaan kuivilta, mutta samalla joustavilta ja kumimaisilta. Jos on, ne ovat valmiita.

5. 

   Ota ne pois lokerosta ja anna niiden jäähtyä. Poista prosessin lopussa tarjottimet varovasti laitteesta ja aseta ne lämmönkestävälle pinnalle, jossa viikunoiden on täysin jäähtynyt ennen varastointia.

6. 

   Säilytä niitä jääkaapissa tai pakastimessa, tiiviisti suljetuissa astioissa. Voit käyttää muoviastioita tai ziplock-laukkuja. Viikunoita voidaan pitää kolme vuotta pakastimessa tai useita kuukausia jääkaapissa.

Vinkkejä

• Jotta viikunat olisivat makeampi, kiehauta liuos, jossa on 1 kuppi teetä (236 ml) sokeria ja 3 kupillista teetä (709 ml) vettä. Laita viikunat liuokseen ja keitä niitä matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia. Ota sitten vedestä pois ja kuivaa ne auringossa tai uunissa yllä olevien ohjeiden mukaisesti.
• Muista: jokainen 1,4 kg tuoreita viikunoita tuottaa noin 0,5 kg kuivattuja viikunoita.

Tarvittavat materiaalit

• Viikunat;
• Vesi;
• Tiskiliina;
• Leikkuulauta;
• Veitsi;
• Ruudukko tai ruudukko;
• Morim;
• Hyvin tiivistetty säiliö.