Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarvittavat materiaalit

Kun ei ole enää aprikoosikautta, nämä kuivatut hedelmät korvaavat tuoreet ympäri vuoden. Täältä löydät joitain reseptejä hillojen (säilykkeiden) valmistamiseksi kuivatuilla aprikooseilla. Kun olet oppinut tekemään ne, tee tarpeeksi jakaa ystävien kanssa.

Ainekset

Kuivattu aprikoosihillo:
Valmistaa noin 5 pientä ruukkua

• 500 g kuivattuja aprikooseja
• 1 ¼ litra vettä
• 1 kg sokeria (mieluiten kuiva ruskea sokeri ilman kiviä, mutta valkoinen sokeri tekee hyytelöstä paremman värin)
• 5 ruukkua (noin 250 ml)

Kuivattu aprikoosihillo ja mantelit:
Valmistaa noin 4 250 g purkkia

• 500 g kuivattuja aprikooseja
• 6 kupillista vettä
• 2 sitruunan kuori ja mehu
• 6 kuppia valkoista sokeria
• 1/2 kupillista kuorittuja manteleita

Mausteinen kuivattu aprikoosihillo:

• 225 g kuivattuja aprikooseja
• 3 kupillista vettä
• 2 rkl juuri puristettua sitruunamehua
• 1/2 cup valkoista sokeria
• 1 vaniljapapu (siemenet) tai 1-2 rkl vaniljauutetta
• 1 hienonnettua punaista chilipippuria

Askeleet

Menetelmä 1/3: Kuivattu aprikoosihillo

1. 

   
   
   Aseta kuivatut aprikoosit isoon kulhoon ja peitä vedellä. Liota yön yli.

2. 

   Aseta aprikoosit ja vesi isoon kattilaan. Keitä keskilämmöllä kymmenen minuuttia tai kunnes se on pehmeä.

3. 

   
   
   Lisää sokeri ja sekoita, kunnes se on liuennut.

4. 

   Laske lämpöä ja anna hillon kypsyä. Sekoita aika ajoin tunnin ajan tai kunnes hyytelö on juuri sopiva. Aseta kuumiin steriloituihin kattiloihin. Anna jäähtyä ja peitä sitten.

5. 

   
   
   Koristele purkit, jos annat ne pois, jolloin ne näyttävät ammattimaisilta ja tyylikkäiltä asettamalla kankaan päälle kankaan, joka on sidottu vastaavalla silkkikaarella. Lisää tunniste, jotta vastaanottaja voi tunnistaa tuotteen ja valmistuspäivän.

6. 

   Valmis.

Menetelmä 2/3: Aprikoosihillo ja mantelit

1. 

   Valmista kuivatut aprikoosit. Pese ja pilkkaa ne karkeasti.

2. 

   Aseta hienonnetut aprikoosit isoon kulhoon. Peitä lämpimällä vedellä ja liota vähintään kahdeksan tuntia.

3. 

   Aseta aprikoosit ja neste purkkiin. Lisää sitruunamehu ja kuoren kuori.

4. 

   Anna sen kiehua. Laske tuli. Keitä 20-30 minuuttia varoen palamasta aprikooseja. Jätä peittämättä ja sekoita usein. Kun aprikoosit ovat pehmeitä, siirry seuraavaan vaiheeseen.

5. 

   Kuumenna sokeri aprikoosien kypsennessä. Kun ne on kypsennetty, lisää niihin lämmitetty sokeri. Kiehauta uudelleen jatkuvasti sekoittaen. Keitä, kunnes sokeri liukenee.

6. 

   Laske tuli. Keitä vielä 30 minuuttia tai kunnes hillo saavuttaa pisteen. Huolehdi pannusta palamisen estämiseksi - voit sekoittaa sitä ajoittain tarvittaessa.
   • Jos se vaahtoaa kypsennyksen aikana, poista vaahto lusikalla.

7. 

   Ota se pois tulesta. Lisää mantelihiutaleet ja sekoita hyvin. Annetaan jäähtyä 15 minuuttia.

8. 

   Valmista purkit hilloa varten steriloimalla ne. Sekoita aprikoosihillo ja siirrä se sitten purkkeihin. Peitä ne ja aseta tarrat.

9. 

   Säilytä viileässä, pimeässä paikassa. Hillo on valmis kulutettavaksi kahden viikon varastoinnin jälkeen.
   • Tämä hillo pysyy hyvänä kuusi kuukautta, mutta se on jäähdytettävä avaamisen jälkeen.

Menetelmä 3/3: Mausteinen kuivattu aprikoosihillo

1. 

   Pese aprikoosit. Leikkaa pieniksi paloiksi.
   • Sinun ei tarvitse leikata niitä, jos haluat hyytelön enemmän kokonaisena ja suurina paloina.

2. 

   Aseta kuivatut aprikoosit keskikokoiseen kulhoon. Peitä vedellä. Aseta käännetty kansi tai muovikääre kulhon päälle ja liota yön yli.

3. 

   Tyhjennä vesi, mutta älä hävitä sitä.

4. 

   Aseta aprikoosit purkkipannuun. Lisää kuppi kastikkevettä. Lisää sitruunamehu.

5. 

   Lisää sokeri, vanilja ja hienonnettu chilipippuri. Anna sen kiehua.

6. 

   Laske tuli. Keitä 30-40 minuuttia tai kunnes hillo saavuttaa pisteen. Sekoita toisinaan estääksesi palamisen.

7. 

   Steriloi hyytelöpurkit kypsennyksen aikana. Varmista, että ne ovat kuivia ennen käyttöä.

8. 

   Poista hillo tulesta. Aseta ruukuihin. Korkki ja etiketti.

9. 

   Säilytä jääkaapissa. Jätä se varastoituna muutamaksi päiväksi, koska pippuri pehmenee samalla kun se harmonisoituu aprikoosin kanssa.
   • Tämä seos on hyvä jopa kuukauden ajan. Säilytä jääkaapissa.

Vinkkejä

• Jos haluat, lisää ylimääräinen ripaus makua lisäämällä essentti (uute), kuten sitruuna, appelsiini tai ruusuja. Laita vain muutama tippa.
• Varmista, että käytetyllä pannulla on paksu pohja, jotta vältät hillon polttamisen.
• Steriloi purkit aprikoosihillon kypsymisen aikana.
• Eräänä vaihtoehtona on lisätä sekoitettua ananasmehua veteen ja murskattuihin hedelmäpaloihin. Tämä antaa enemmän makua ja kosteamman tekstuurin. Jos haluat lisätä murskatun ananaksen, riittää pieni tölkki.
• Voit käyttää orgaanisia, rikkivapaita aprikooseja, joita löytyy luontaistuotekaupoista. Hyytelön väri on paljon tummempi kuin supermarketeista ostettu.
• Mantelihiutaleet tulisi lisätä hyytelön kypsennyksen loppuun niin, että ne pysyvät rapeaksi.

Varoitukset

• Huolehdi aina hillosta ruoanlaiton aikana. Jos se jätetään ilman valvontaa ja kaikki seoksessa oleva kosteus palaa, hillo pilaantuu. Jos se jätetään ilman valvontaa liian kauan, se voi jopa syttyä.

Tarvittavat materiaalit

• Iso kulho
• Säilytysastia tai iso kattila, paksulla pohjalla
• Puulusikka
• Steriloidut purkit
• Tarrat ja kynät