Kirjoittaja:
Charles Brown
Luomispäivä:
9 Helmikuu 2021
Päivityspäivä:
15 Saattaa 2024
Sisältö
Kiteytetty (tai karamellisoitu) inkivääri on makea, kuminen ja savustettu välipala, joka on valmistettu tuoreesta inkivääristä. Sitä voi nauttia ominaisina tai höystettyinä leipä- ja konditoriatuotteina vihannesten mukana olevien ruokien lisäksi. Sokeroitu inkivääri on helppo ja hauska valmistaa: tarvitset vain inkivääriä ja sokeria.
ainekset
- 3 kupillista teetä (450 g) tuoretta inkivääriä;
- 2 ¼ kuppia teetä (450 g) kidesokeria ja lisämäärä ripotettavaksi;
- 5 kupillista teetä (1,2 l) vettä.
Askeleet
Osa 1/3: Kitetyn inkiväärin valmistus
Kerää materiaalit. Ainesosien lisäksi tarvitaan myös joitain keittovälineitä. Nämä ovat:
- Kasvislusikka tai kuorija;
- viipaleet;
- Suuri potti;
- seula;
- Karkkia lämpömittari;
- Jäähdytysverkko (voideltu);
- muodostavat;
- Iso kulho;
- Hyvin suljettu säilytysastia.
Kuori inkivääri. Kuorien juuret on poistettava ennen valmistelua, ja yksinkertaisin tapa tehdä tämä on lusikalla. Raaputa ne vain instrumentin sivulla, ja niiden pitäisi tulla ulos helposti.- Lusikan sijasta voit käyttää veistä tai vihanneskuorijaa.
- Vihanneskuorijan käsitteleminen inkiväärin syvennyksissä ja kohoumissa voi olla hieman hankalaa; Toisaalta veitsi voi lopulta vetää paljon massaa pois.
Viipaloi inkivääri. Säädä leikkurin paksuus 3 mm: iin. Liu'uta inkivääri ruoanpihdien avulla instrumenttia pitkin, sijoittamalla viipaleet suoraan suureen astiaan.- Leikkurin puuttuessa on mahdollista käyttää terävää veistä.
- Tai jopa leikkaa inkivääri kuutioiksi.
Keitä viipaloitu inkivääri. Aseta vesi astiaan, jossa viipaleet ovat, peitä ja lämmitä sitä keskitasolla korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu. Aseta poltin keskilämpötilaan, kun vesi kiehuu ja keitä 30 minuuttia.- Inkivääri on valmis, kun se tulee pehmeäksi ja se voidaan helposti lävistää haarukalla.
- Valmis, poista pannu lämmöltä.
Tyhjennä noin 1 kuppi teetä (240 ml) vettä ja varaa se. Kaada loput inkivääri seulaan vettä loput vedestä. Palauta inkivääri pottiin varaamallasi teekupilla.
Keitä inkivääri sokerilla. Lisää sokeri kattilaan. Laita se keskilämpötilaan, kunnes vesi kiehuu sekoittaen jatkuvasti, jotta seos ei pala. Kun kiehuvuus on saavutettu, laske se keskilämpötilaan ja keitä vielä noin 30 minuuttia, kunnes siirapin lämpötila on 107 ° C.
- Heti kun lämpötila saavuttaa mainitun merkin, poista astia lämmöltä.
- Tässä resepissä on mahdollista käyttää hunajaa sokerin sijasta.
Jäähdytä ja erota palat. Aseta jäähdytysristikko astialle ja levitä inkivääripalat sen päälle niin, että ylimääräinen siirappi putoaa astiaan. Erota palat haarukalla ja anna lopuksi kuivua ja jäähtyä.
- Anna inkiväärin levätä 1-2 tuntia. Inkiväärin on oltava riittävän tahmeaa, jotta sokeri tarttuu siihen, mutta ei tarpeeksi kosteaa sen poistamiseksi.
Ripottele lisää sokeria ja anna sen jäähtyä kokonaan. Kun viipaleet ovat tarpeeksi kylmiä käsitellä, siirrä ne suureen kulhoon, jossa ripotat ne ohuella sokerikerroksella. Valmis, ravista kulhoa sokerin jakamiseksi tasaisesti.
- Palauta inkivääri jäähdytystelineeseen ja anna sen jäähtyä yön yli.
Maista ja säilytä jäännökset. Inkivääriä voi nauttia heti kylmästä. Säilytä mahdolliset jäämät tiiviisti suljetuissa astioissa.
- Kiteytettyä inkivääriä voidaan säilyttää huoneenlämpötilassa 2 - 4 viikkoa.
Osa 2/3: Kiteytetyn inkiväärin sivutuotteiden käyttö
Kerää ylimääräinen siirappi ja sokeri. Ensimmäinen kertyy muodossa jäähdytysverkon alle. Samoin inkiväärin ripottamiseen käytetty sokeri kertyy kulhon pohjalle. Molempia voidaan käyttää juomissa, leipissä ja kakkuissa sekä muissa resepteissä.
- Kerää siirappi sen jälkeen kun inkivääri on jäähtynyt eikä roiskua enää. Ota muoto ulos ristikon alta ja siirrä siirappi tiiviisti suljettuun astiaan.
- Kun palautat sokerilla sirotetun inkiväärin grilliin, säilytä myös jäljellä oleva sokeri tiiviisti suljetussa astiassa.
Inkivääriisiirappi voi toimia mausteisena sokerin korvikkeena missä tahansa haluat. Siirappin palaminen johtuu siitä, että sokeri on ollut kosketuksessa inkiväärin kanssa ja saamaan sen maun.
- Jäljellä olevaa sokeria voidaan käyttää kuumissa juomissa (esimerkiksi teetä) ja kylmissä juomissa (kuten limonadi);
- Cocktaillasien reunojen päällystäminen;
- Tai koristele kakkuja ja evästeitä - ripottele niitä inkiväärisokerilla tavallisen sokerin sijasta.
Tee inkivääri virvokkeita. Vaikka aito inkiväärijuoma on valmistettu käymisellä inkiväärillä, on mahdollista valmistaa nopea versio inkivääriisiirapilla ja hiilihapotetulla vedellä. Kaada hiilihapotettua vettä ja siirappia jääkuutioilla täytettyyn korkeaan lasiin, kunnes haluttu maku on saatu.
- Jos sinulla on nestemäinen ilmastin, voit tehdä inkiväärin virvokkeita tyhjästä.
Käytä sitä ripottelemaan jälkiruokia tai aamiaisruokia. Inkivääriisiirappi on loistava korvike hunajalle ja vaahterasiirappille, ja se voi olla mukana pannukakkujen, vohveleiden, jäätelön, hedelmien ja muiden aamujälkiruokaten ja ruokien kanssa.
Tee yksi kotitekoinen yskäsiirappi. Pelkkä siirappi ei paranna kylmää, mutta ainakin lievittää kurkun kipua. Seuraavan kerran kun teet kotitekoista siirappia, paranna makua korvaamalla sokeri inkivääriisiirapilla tai jäännössokerilla.
Osa 3/3: Kitetyn inkiväärin käyttö
Koristele jäätelö sillä. Makea ja tulinen kiteytetty inkivääri sopii hyvin jälkiruokiin, kuten jäätelöön. Kun seuraavan kerran tarjoilet sitä, kokeile koristele jokaisen henkilön annokset muutamalla kappaleella.
- Inkivääriviipaleet on myös mahdollista leikata pieniksi siruiksi ennen niiden käyttämistä jäätelön koristamiseen.
Tuo erilainen mauste suolaisia ruokia varten. Inkivääri täydentää myös tiettyjä suolaisia ruokia, etenkin kurpitsalla tai mukuloilla valmistettuja ruokia, jotka se voi parhaiten koristaa, kun se hajotetaan pieniksi hiutaleiksi. Tässä on joitain ideoita:
- Karamellisoidut bataatit;
- Kurpitsa- tai kesäkurpitsakeitto;
- Kurpitsa paahdettu tai soseistettu;
- Paahdetut porkkanat.
Pureskele sitä lievittääksesi mahalaukun ärsytystä. Monet ihmiset käyttävät inkivääriä taistelemaan pahoinvointia, oksentelua, kipua, liikuntatautia, muun muassa mahalaukusta johtuvia sairauksia, ja kiteytetty inkivääri voi tällä tavoin helpottaa näissä tapauksissa.
- Inkiväärtä ja virvokkeet ovat muita tapoja torjua vatsavaivoja.
Tee sitruunamuffineja ja sokeroitua inkivääriä. Tämä on hieno aamiainen, koska inkivääri ja sitrushedelmät kulkevat käsi kädessä.
Käytä sitä tuoreen inkiväärin sijasta leipässä ja kakkuissa. Sokeroitu inkivääri voi olla hyvä korvike inkivääriin kaikissa resepteissä, jotka sisältävät sen, kuten piparkakkukakku tai kurpitsakupit.
