Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset

Maitojauhe maistuu erilaiselta kuin tuore maito. On temppuja, joilla parannetaan makua ja tuodaan se lähemmäksi UHT-maitoa, mukaan lukien täydentäminen palauttamalla rasvapitoisuus ja lisäämällä sokeria ja muita aineita. Jos sinulla ei kuitenkaan ole jääkaappia, valitse käyttää UHT-maitoa tai sekoita se maitojauheen kanssa.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Jauhemaidon sekoittaminen UHT-maitoon

1. 

   Valitse maitojauhe. Yleisin on hetkellinen, helpompi laimentaa ja maukkaampi kuin ei-hetkellinen. On myös täysmaitojauhetta, joka maistuu vahvemmalta ja jota ei ehkä tarvitse rikastaa millään, mutta jolla on lyhyempi säilyvyysaika.
   • Brasiliassa maitojauheen laillistamisesta ja laadusta vastaavat elimet ovat ANVISA ja Inmetro.
   • Koko maitojauhetta on useita tuotemerkkejä, ja niitä löytyy kaikilla markkinoilla ja Internetissä.

2. 

   
   
   Sekoita maitojauhe käyttövalmiiksi. Aloita laimentamalla se kylmällä vedellä noudattaen pakkauksessa olevia suosituksia; toinen vaihtoehto on käyttää litraa vettä noin 960 ml maidon valmistamiseksi:
   • Sekoita 1 lasillista (315 ml) pikamaitoa kahteen lasilliseen kylmää vettä, kunnes se liukenee.
   • Lisää 2 kuppia (500 ml) vettä ja sekoita tasaiseksi.
   • Anna sen istua muutaman minuutin ajan ja sekoita uudelleen.
   • Tavalliselle maitojauheelle liuotetaan se vähän kuumaa vettä ennen kylmän lisäämistä ja käytetään ¾ kuppia (175 ml) maitojauhetta.

3. 

   
   
   Sekoita se täysmaitoon. Rasvattoman maidon lisääminen samaan määrään täysmaitoa johtaa puolikuorittomaan maitoon, mutta jos huoli on viimeinen käyttöpäivä, pidä kiinni UHT: stä; suljettuna, se voi kestää jopa kuusi kuukautta huoneenlämmössä. Toisaalta, jos huolesi on rahaa, osta säännöllinen maitojauhe ja palauta se budjettisi mukaan.
   • Kaikki eivät pidä UHT-maidon mausta, koska se on makeampi kuin tavallinen maito.

4. 

   
   
   Jäähdytä maito. Maitojauhe maistuu paremmin kylmän jälkeen joko vedellä tai tuoreella maidolla. Kääri astia märään pyyhkeeseen ja säilytä sitä viileässä paikassa, jos sinulla ei ole jääkaappia.
   • Anna maidon levätä yön yli ja sekoita sitä uudelleen, jos et pysty liuottamaan sitä kokonaan ja muodostuu pellettejä. Niitä esiintyy, kun maitojauhe on vanhaa tai sitä on varastoitu huonosti. Ei-pikamaitot muodostavat kuitenkin pellettejä tuoreina.

5. 

   Tallenna mikä jäljellä on. Avattu maitojauhe on säilytettävä kannessa olevassa lasi- tai metallipurkissa, koska muovi voi tehdä siitä haju epämiellyttävän. Sulje kattila ja säilytä sitä kuivassa paikassa poissa valosta.
   • Hyvin kosteassa paikassa on hyvä varastoida se piidioksidin kanssa.

Menetelmä 2/3: Rasvan palauttaminen maitojauheesta

1. 

   Nesteytä maito edellisen vaiheen tapaan. Sekoita 1/3 kuppia (315 ml) yhden litran vettä rasvattomalle ja pikalajille. Tehosekoittimen käyttö on hyvä idea, mutta käsin sekoittaminen ei ole ongelma.

2. 

   Sekoita munajauhe. Muna on emulgointiaine, toisin sanoen se auttaa sekoittamaan ainesosia, jotka eivät tule yhteen; siinä tapauksessa rasvaton maito on rasvaisempaa ja maukkaampaa. Munajauhe on erinomainen ainesosa, koska säilyvyysaika on pitkä ja sitä voidaan syödä raakana. Sekoita seuraavat määrät sekoitettuun maitoon:
   • Litran rasvattoman maidon valmistamiseksi sekoita ¼ rkl (1,25 ml) jauhemunaa.
   • Puolikuorittoman maidon valmistamiseksi sekoita puoli rkl (2,5 ml) munajauhetta.
   • Täysmaidon valmistamiseksi sekoita rkl (15 ml) munajauhetta.
   • Sekoita 3 g: n ja 10 g: n välillä soijalesitiiniä todellisuuden mukaan (koska tämä on suhteellisen vaikea ainesosa saada), jotta vältät vahvan munan maun.

3. 

   Käytä neutraalia kasviöljyä. Valitse öljy, jolla on vähän tai ei ollenkaan makua, kuten rapsi tai auringonkukka, ja sekoita se hyvin maitoon. Sekoita, kunnes öljypisarat ovat kadonneet. Määrä riippuu makustasi:
   • Rasvattomalle maidolle käytä kahta ruokalusikallista (10 ml) öljyä.
   • Sekoita rasvaton maito neljä rkl (20 ml) öljyä.
   • Käytä täysmaitoon kahta ruokalusikallista (30 ml) öljyä.
   • Yhdysvalloissa (ja Internetissä) myydään kulinaariseen käyttöön tarkoitettua jauhemaista voita, jota voidaan käyttää. Jos sinulla on pääsy siihen, käytä hieman enemmän kuin edellä mainitut määrät, koska se on vähemmän tiheä kuin öljy. Tätä menetelmää ei ole testattu, kokeile omalla vastuullasi.

4. 

   Ravista hyvin ennen käyttöä. Muutamassa tunnissa öljyä alkaa tulla esiin ja se on maidon yläpuolella. Ravista kulhoa hyvin sekoittaaksesi ne uudelleen.
   • Lisää vähän sokeria, jos se maistuu oudolta. Myös muita makuja voidaan käyttää.

Menetelmä 3/3: Muiden makujen käyttö maidon kanssa

1. 

   Käytä vaniljan olemusta. Pisara tai kaksi vanilja-esanssia sekoitetussa maitojauheessa saa aikaan paljon paremman maun.

2. 

   Sekoita sokeri. Maitojauhe sisältää sekä sokeria että tuoretta maitoa ja lisäämällä hieman enemmän auttaa peittämään huonon maun. Laita teelusikallinen lasiin tai tee purkki makeutettua maitoa sekoittamalla kaksi ruokalusikallista sokeria litraan maitoa.
   • Suklaakastike on vielä parempi tähän.

3. 

   Lisää ripaus suolaa. Uskokaa tai älkää, pieni suola voi saada muut makut erottumaan ilman maidon suolaa. Sekoita hyvin ja hämmästy makeudesta.

4. 

   Kasta porkkana maitoon. Kuori ja pilko porkkana suuriksi paloiksi. Laita palat maitoon ja anna sen jäähtyä. Kun haluat juoda sitä, ota vain porkkanat. Tämä ei tee ihmeitä, mutta se voi hieman parantaa makua.

Vinkkejä

• Maito, jonka lämpökäsittely oli alhaisessa lämpötilassa, on liukoisempaa ja paremmin juomista varten. Maito, joka on käsitelty keskilämpötilassa ja korkeissa lämpötiloissa, on kuitenkin paras pastan tuottamiseen. Valitettavasti maitojauhesäiliön on erittäin vaikeaa saada näitä tietoja.
• Maitojauhetta voidaan käyttää resepteissä samalla tavalla kuin tuoretta maitoa käyttäen edellä mainittuja mittasuhteita. Jälkiruoan lopussa harvat ihmiset huomaavat eron näiden ainesosien välillä.
• Jotkut maitotuottajat käyttävät suolatonta voita tai maitorasvaa maitojauheen täydentämiseen, mutta tämä on erittäin vaikeaa tehdä kotona; Ensinnäkin, koska olisi tarpeen käyttää tehokasta teollista sekoitinta ja toiseksi, koska sinun on sekoitettava kaikki 50 ºC: n lämpötilassa.

Varoitukset

• Kun vedessä on paljon ioneja joistakin mineraaleista, sitä kutsutaan "kovaksi vedeksi"; Tämäntyyppisen veden käyttö voi muuttaa maidon makua. Pehmentämään kovaa vettä, voit kiehua sitä ja odottaa muutama tunti, kunnes mineraalit asettuvat pannun pohjaan.