3 tapaa valmistaa meksikolaista maissia - Vihjeitä

Kuinka tehdä meksikolaista maissia - Vihjeitä

Sisältö

ainekset
Askeleet
Tarvittavat materiaalit

Maissi on yleinen ainesosa monissa meksikolaisissa resepteissä, mutta muualla maailmassa vain kahta ruokaa kutsutaan meksikolaiseksi maissiksi. elotes, tai meksikolainen katumaissia, on korva, jota myydään perinteisesti katukauppiaissa ja kioskeissa. skites, maissisalaatti, on valmistettu kypsytetyistä jyvistä ja tarjoillaan mausteilla.

ainekset

Elotes

Tarjoaa 4 annosta.

4 korvaa maissia.
1/4 kuppia (60 ml) sulatettua voita.
1/4 kuppia (60 ml) majoneesia.
1/2 kuppi (125 ml) raastettua cotija-juustoa.
1/4 kuppia (60 ml) hienonnettua tuoretta korianteria.
1 tl (10 ml) chilipippurijauhetta.
1 sitruuna.

Hiihto

Tarjoaa 4 annosta.

2 ruokalusikallista (30 ml) voita.
3 kuppia (750 ml) maissin ytimiä.
1 viipaloitu valkosipulinkynsi.
1 viipaloitu siemenetön jalapenopippuri.
3 rkl (45 ml) murskattua tai raastettua cotija-juustoa.
2 rkl (30 ml) majoneesia.
2 rkl (30 ml) hienonnettua tuoretta korianteria.
1 tl (5 ml) chilijauhetta.
3 ruokalusikallista (45 ml) sitruunaa mehussa.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Elotes grillattu

Kuumenna grilli keskilämmöllä. Valaista ulkoinen hiili- tai kaasugrilli keskilämpötilassa ja rasvaa se kuumana.
- Jos käytät hiiligrilliä, täytä ja sytytä savupiippu. Kun puuhiili on peitetty kokonaan tuhkalla, levitä se tasaisesti yli puolelle grilliä.
- Jos käytät kaasugrilliä, sytytä polttimet kuumuudella. Aseta sitten grilli paikoilleen, peitä se ja odota noin viisi minuuttia, kunnes se on lämmennyt.
Sillä välin kuori maissi. Odota grilli lämpenemistä, poista kuoret ja pese korvat raikkaassa juoksevassa vedessä. Kuivaa ne hyvin paperipyyhkeillä.
- Pese samalla maissia, ja poista sitten hiuksilla tarttuvat karvat kädelläsi.
- Voit myös grillata maissia kuorella, mutta elotes perinteiset ovat hieman palanut. Et voi saada maissi näyttää oikealta kuorimatta sitä.
Paista maissia suoraan tulen yli. Levitä korvat oikein kuumana olevan grillin kohdalle ja keitä niitä seitsemän tai kymmenen minuuttia tai kunnes ne ovat erittäin lämpimiä ja paahdettuja.
- Kierrä maissia aika ajoin keittiön pihdillä. Korvien tulee olla tasaisesti ruskenevia, joten muista kääntää ne.
- Ota maissi lämmöltä heti, kun se on valmis.
Voi maissi. Käännä sulatettu voi matalaan astiaan ja siirrä korvat nesteeseen rasvaamalla ne molemmille puolille.
- Voit myös käyttää keittiöharjaa voiden sulattamiseen. Varmista, että peität ne tasaisesti.
Peitä maissi majoneesilla. Levitä majoneesi lusikalla tai voiveitse korvien molemmille puolille.
- Majoneesikerroksen tulisi olla hyvin ohut. Käytä vain tarpeeksi maistaaksesi ja auta mausteita tarttumaan maissiin.
Ripottele mausteita. Heitä korvien päälle vähän raastettua cotija-juustoa, hienonnettua korianteria ja chilipippuria.
- Käytä yllä olevista ainesosista haluamasi määrä.
- Ihanteellinen on käyttää cotija-juustoa, mutta jos et löydä sitä, voit käyttää myös feta-, parmesan- tai romano-juustoa.
Tarjoa sitruunalla. Tarjoa maissi heti, kun se on vielä tuoretta ja kuumaa. Leikkaa sitruuna viipaleiksi ja vie ne pöydälle maissin vieressä.

Menetelmä 2/3: Elotes paisti

Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Odota odottaessasi rasvaa paistoastia ei-tarttuvalla keittosuihkeella.
- Jos sinulla ei ole paistoastiaa, voit keittää korvat suoraan uuniristikkeelle. Muista kuitenkin ei voitele se. Puhdista verkko vain huolellisesti ennen käyttöä ja sen jälkeen.
Paista maissia, kunnes se on hellävaraista. Levitä korvat ruudukolla ja aseta ne uunin keskimmäiseen hyllyyn. Paista maissia noin 30 minuuttia tai kunnes se on hellävaraista ja täysin kypsennettyä.
- Pidä korvat kuorena, kun käytät tätä tekniikkaa. Älä kuori niitä ennen kuin viet ne uuniin.
- Kypsennysaika vaihtelee korvien koon ja halutun pisteen mukaan. Katso maissia 25 minuutin kuluttua. Sen jälkeen tarkista se viiden tai kymmenen minuutin välein. Keitä munakkaita jopa 45 minuuttia.
Kuori maissi. Ota paahdetut korvat uunista ja anna niiden jäähtyä. Kuori ne sitten.
- Aseta maissi jäähdytystelineelle ja odota vähintään viisi minuuttia, kunnes se on jäähtynyt kokonaan. Kuori ne, kun voit koskettaa korvia polttamatta käsiäsi.
- Voit poistaa kuoret kokonaan tai kääriä korvien alapintaan lautasliinaksi.
Voitele munat voilla ja majoneesilla. Levitä voi tasaisesti koko maissiin, tee sitten sama ohuella majoneesikerroksella.
- Voit siirtää maissin sulatetun voin levylle tai voitele se keittiöharjalla.
- Levitä majoneesi levitysvoilla tai lusikalla.
Lisää mausteet. Ripottele korvien päälle chilijauhe, hienonnettu korianteri ja cotija-juusto. Käytä niin paljon kuin haluat.
- Cotija-juustoa käytetään resepissä perinteisimmin, mutta jos et löydä sitä, voit korvata sen raastetulla Parmesanilla tai Romanolla tai murskatulla fetalla.
Tarjoile maissia sitruunaviipaleilla. Leikkaa sitruuna viipaleiksi. Tarjoa sitten korvat heti, kun ne ovat vielä lämpimiä, mukana yksi tai kaksi viipaletta.

Menetelmä 3/3: Hiihto

Sulata voi. Aseta voi suureen paksuun paistinpannuun ja lämmitä keskilämmöllä korkealla.
- Kun voi on sulanut, sekoita paistinpannu rasvan pohjaan.
- Jos haluat, voit käyttää rapsiöljyä voin sijasta. Anna sen lämmetä 30–60 sekuntia tai kunnes öljy alkaa tiputtaa. Sekoita sitten pannu rasvan pohjaan.
Paahda kevyesti maissia. Aseta maissin ytimet kuumaan voihin ja paista satunnaisesti sekoittaen, kunnes ne ovat paahdettu tasaisesti.
- Jos käytät jäädytettyä maissia, muista sulataa se ennen kuin otat sen tuleen. Voit valmistaa tuoreista raaka-aineista koostuvan salaatin silppuamalla neljä tai viisi korvaa suurella sileällä veitsellä.
- Kypsennysaika vaihtelee sen mukaan, kuinka usein sekoitat maissia ja haluttua kohtaa. Jos et sekoita papuja liian usein, prosessin tulisi kestää kuudesta kymmeneen minuuttia. Muussa tapauksessa kypsennysajan tulisi olla 15 - 20 minuuttia.
Lisää valkosipuli ja jalapeno. Aseta viipaloitu valkosipuli ja jalapeno pannuun ja sekoita hyvin. Keitä vielä 30 - 60 sekuntia.
- Jos et pidä jalapeño-pippurista, kokeile valmistaa resepti punaisella chilipippurilla tai jollain muulla mausteisella pienellä pippurilla. Kumpi valitset, muista poistaa siemenet ja hienontaa pippuri ennen kuin otat sen tuleen.
- Kun ne ovat valmiita, pippuri ja valkosipuli paahdellaan kevyesti ja antavat erittäin voimakkaan tuoksun.
Sekoita maissi muiden aineosien kanssa. Poista seos lämmöltä ja aseta se suureen kulhoon. Lisää juusto, majoneesi, korianteri, chili-pippuri ja sitruunamehu ja sekoita hyvin.
- Cotija on resepissä yleisimmin käytetty juusto, mutta voit käyttää myös murskattua fetaa tai raastettua romanoa.
- Säädä mausteet makusi mukaan. Voit luoda monimutkaisemman sekoituksen yrittämällä lisätä muita aineosia, kuten suolaa, ruohosipulia ja avokadoa.
Tarjoile salaatti lämpimänä tai huoneenlämmössä. Anna seoksen jäähtyä hiukan ja tarjoile sitä edelleen lämpimänä tai huoneenlämpötilassa, mukana haluttaessa cotija-juustoa tai sitruunaviipaleita.