Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Vinkkejä

Haluatko tehdä kastikkeen, jotta ruoastasi tulee mausteisempaa? Chipotle yhdistää jogurtin ja majoneesin kermaisuuden savustetun ja kuivatun jalapeno-pippurin mausteiseen makuun. Se on yksinkertainen seos, joka vaatii vain kupin majoneesia tai jogurttia sekoitettuna chipotle-pippuriin, valkosipuliin ja muihin mausteisiin maun mukaan. Voit käyttää sitä tahna, kastike tai täydentää liha-tai vihannes reseptejä.

Ainekset

• 1 kuppi jogurttia, smetanaa tai majoneesia.
• 1-2 chipotle-paprikaa puristetussa adobossa.
• 1 kuorimaton valkosipulinkynsi.
• 1 sitruuna mehussa.
• Suola ja pippuri maun mukaan.

Askeleet

Osa 1/2: Chipotle-kastikkeen valmistus

1. 

   Aseta valitsemasi kerma tehosekoittimeen tai monitoimikoneeseen. Kastike voidaan valmistaa millä tahansa tasaisella, kermaisella pohjalla. Valitse sellainen, jolla on maku ja rakenne, joista pidät eniten. Jos sinulla on useampi kuin yksi ainesosa kotona, sekoita ne kaikki, jotta kastike maistuu monimutkaisemmalta. Kokeile jotakin seuraavista yhdistelmistä:
   • 1/2 cup hapankermaa ja 1/2 cup majoneesia kastikkeen tekemiseen erittäin maukkaaksi.
   • 1/2 kupillista jogurttia ja 1/2 kupillista smetanaa kevyemmän version valmistamiseksi chipotlesta.
   • 1/3 kuppia smetanaa, 1/3 kupillista jogurttia ja 1/3 kupillista majoneesia, jotta resepti olisi vielä kermainen.

2. 

   
   
   Lisää yksi tai kaksi puristettua chipotle-paprikaa. Tämäntyyppinen pippuri on oikeastaan ​​dehydratoitu versio jalapeñosta. Tämä tekee chipotlesta maukkaan ja savustetun maun. Adobossa painettu versio (katso supermarketeista, joissa on hyvä osa kastikkeita ja paprikaa) nesteytettiin uudelleen, jotta sitä olisi helpompi käyttää resepteissä. Aseta yksi tai kaksi chipotle-paprikaa prosessoriin sen mukaan, kuinka mausteisen kastikkeen haluat olla.
   • Jos se kestää paprikaa, älä pelkää lisätä kolmatta siru.
   • Käytä myös yhtä tai kahta ruokalusikallista adoboa lisätäksesi savustettua makua kastikkeeseen.

3. 

   
   
   Lisää valkosipuli ja sitruunamehu. Nämä ainesosat eivät ole ehdottomasti välttämättömiä, mutta ne auttavat tekemään kastikkeesta maukkaamman. Kuori valkosipulinkynsi ja aseta se kokonaisuudessaan prosessoriin. Leikkaa sitruuna sitten neljään ja lisää mehu seokseen.
   • Voit myös käyttää puoli sitruunaa mehussa.
   • Yritä lisätä 1/2 tl valkosipulijauhetta, jos sinulla ei ole tuoretta valkosipulia.

4. 

   
   
   Vatkaa kastike, kunnes se on kermainen. Jätä kastike prosessorissa, kunnes pippuri- ja valkosipulipalat ovat täysin sisällytetty pohjaan, jolloin muodostuu tasainen kerma. Adobon punertava väri jättää kastikkeen tähän klassiseen chipotle-väriin.

5. 

   Mausta maun mukaan. Kasta lusikka seokseen ja maista kastike nähdäksesi, onko se jo hyvä suolalla ja pippurilla. Jos se tarvitsee hieman enemmän, lisää 1/4 - 1/2 tl suolaa ja 1/4 tl pippuria. Aseta monitoimikoneen kansi takaisin paikalleen ja voita kastiketta vielä 15 sekuntia.
   • Kermaviili, majoneesi ja adobo-paprikat ovat kaikki natriumia sisältäviä ainesosia, joten sinun ei tarvitse lisätä mausteita reseptiin.
   • Voit myös puristaa vielä yhden sitruunan tai lisätä hieman enemmän valkosipulia.

Osa 2/2: Chipotle-kastikkeen tarjoilu

1. 

   Aseta kastike kulhoon. Halusitpa tarjoilla sitä kastikkena tai leivonnaisena, sinun on otettava se pois monitoimikoneesta ja asetettava se pieneen kulhoon. Kaavi prosessorin sivut lusikalla.
   • Jos haluat tehdä jotain monimutkaisempaa, laita kastike ketsupputken sisään. Näin pystyt hallitsemaan paremmin kuinka paljon kastikkeesta aiot käyttää lautasellasi.
   • Pese pieni pullo ketsuppia tai salaattikastiketta, jos sinulla ei ole putkea.

2. 

   Käytä kastiketta maustamaan ateriat. Chipotlea voidaan käyttää useissa annoksissa, jolloin ne ovat yhtä hyviä kuin parhaissa ravintoloissa. Voit tarjoilla chipotlea tortillapastaa tai noudattaa yhtä alla olevista vinkeistä:
   • Tee grillattu juustovoileipä chipotlella. Siirrä kastike vain leivän päälle ennen kuin laitat sen voileipäkoneeseen.
   • Käytä sitä mausteena kalatakoille.
   • Tee nachoja chipotlella. Heitä kastike nachojen päälle juuston sulamisen jälkeen.
   • Tarjoile sitä grillatun kanasalaatin kanssa. Chipotle-kastike sopii erinomaisesti salaatteihin.

3. 

   Säilytä jäämiä jääkaapissa. Chipotle-kastike sisältää useita pilaantuvia ainesosia, ja siksi se on pidettävä jääkaapissa. Peitä kulho tiukasti muovikelmulla tai siirrä kastike tyhjiösuljettuun astiaan. Jääkaapissa sen tulisi kestää 3–4 päivää.

Vinkkejä

• Jos resepti on sinulle erittäin lempeä, mausta se kuminalla, sokerilla ja paprikalla muun muassa vahvistaaksesi sitä.