Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset

Meren antimet paella on klassinen espanjalainen ruokalaji, joka on valmistettu hummerista ja muista meren antimista, riisistä ja vihanneksista. Espanjassa ruokalajista on joitain muunnelmia, jotka voidaan valmistaa kanan tai kalaliemen kanssa ja täydentää makkaralla ja kanalla. Tässä on yksinkertainen mutta perinteinen resepti, joka valmistetaan kaikkialla Espanjassa. Tämä ruokalaji palvelee neljästä kuuteen ihmistä.

Ainekset

• 1/4 kuppi oliiviöljyä.
• 1 1/2 kuppia hienonnettua sipulia.
• 2 pippuria, siemenet ja leikattu.
• 2 rkl hienonnettua valkosipulia.
• 2 kupillista keskirakeista riisiä.
• 5 kuppia kanaa tai kalaa.
• 1/4 tl pippurihiutaleita.
• 1 rkl suolaa.
• 1 tl mustapippuria.
• 500 g keitettyä hummerilihaa.
• 500 g simpukoita.
• 300 g kalmaria paloiteltuina.
• 500 g pakastettuja herneitä.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Perustuksen tekeminen

1. 

   
   
   Kuumenna öljy paella-pannulla. Paella-pannut ovat suuria, metallia ja niitä voidaan käyttää uunissa. Laita öljy ja lämmitä keskilämmöllä

2. 

   Paista sipulit ja paprikat. Laita ensin hienonnetut sipulit keittämällä, kunnes ne ovat läpinäkyviä. Lisää sitten paprikat ja paista kunnes ne ovat kiiltäviä ja pehmeitä.

3. 

   
   
   Lisää valkosipuli. Laske lämpöä, jotta valkosipuli ei pala, ja levitä sipulien ja paprikoiden päälle. Anna seoksen keittää vielä 2 minuuttia.

4. 

   Lisää kalmari. Paista paloja toisella puolella kolme minuuttia, käännä sitten paista toiselle puolelle. Kypsennä tarpeeksi makua varten, mutta ei kauan, kunnes ne ovat ylikypsät.
   • Sekoita kalmaria, jotta palat eivät tartu pannuun.

     

     
     
   • Laita pannulle hieman enemmän öljyä, jos kalmari alkaa tarttua ennen paistamisen lopettamista.

     

Menetelmä 2/3: Riisin keittäminen

1. 

   Lisää riisi. Lisää riisi seokseen niin, että se peitetään öljyllä ja kalmaripaloilla. Sekoita riisi sipulien, paprikoiden ja kalmarien kanssa puulusikalla. Keitä, kunnes riisi alkaa paahtaa ja hajua.

2. 

   Lisää liemi ja mauste. Laita kolme kuppia kantaa, hiutaleita pippuria, suolaa ja pippuria. Löysää sipulit ja paprikat puulusikalla tai lastalla ja sekoita hyvin. Lisää lämpöä kiehuvaksi, laske sitten ja anna paellan kypsyä.
   • Älä sekoita riisiä ja muita ainesosia liemen lisäämisen jälkeen.

     

   • Kun riisi kypsyy ja imee liemen, lisää vielä hieman 1/2 kupillista liemiä kerrallaan. Jatka liemen lisäämistä, kunnes riisi on täysin kypsynyt.

     

Menetelmä 3/3: Astian viimeistely

1. 

   Lisää hummeri ja herneet. Jaa ainekset pannulle siten, että jokaisessa osassa on yhtä suuri annos hummeria ja herneitä.

2. 

   Järjestä simpukat pannun ympärille. Voit laittaa sen reunoille tai levittää levylle.

3. 

   Peitä pannu ja poista se lämmöltä. Hummeri ja simpukat kypsyvät kuumalla paellalla peitettynä. Anna sen höyryä 10 minuuttia, poista sitten kansi ja katso, onko kaikki kypsennetty.
   • Hummerinlihan on oltava läpinäkymätöntä ja pehmeää, kun se on valmis.

     

   • Simpukankuorten on oltava auki; Jos luulet astian olevan valmis, mutta jotkut simpukat ovat kiinni, hävitä ne.

     

4. 

   Tarjoile paellaa. Aseta suuri paella-astia pöydän keskelle, jotta vieraat voivat auttaa itseään. Aseta sitruunaviipaleet ruokalajin mukana.

5. 

   Nauttia!

Vinkkejä

• Käytä suurta paistinpannua tai pannua, jos sinulla ei ole paella-annosta.
• Lisää tarvittaessa liemi tai vesi kypsennyksen aikana.

Varoitukset

• Tämän ruokalajin valmistamisen vaikeus on jättää riisi ylikypsäksi tai raakaksi.