Sisältö

• Askeleet
• Tarvittavat materiaalit
• vinkkejä

Ruoan maun parantamiseksi suola on kiistaton mausteiden kuningas. Voit tehdä siitä vieläkin paremman sekoittamalla sitä eri mausteiden kanssa, jotka täydentävät täydellisesti suosikki ruokiasi. Maustetut suolat ovat erittäin monipuolisten ja helppovalmistettujen lisäksi käyttää myös erityistä kosketusta kyseiseen vanhaan tai päivittäiseen ruokaan. Opi tästä kuinka valmistaa resepti käyttämällä vain vähän suolaa ja joitain valitsemiasi mausteita.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Maustetun suolan valmistus yrttejä ja kuivia mausteita käyttämällä

1. 

   Käytä karkeaa jauhettua suolaa. Suuremmat jyvät säilyttävät suolaisen maun lisätyistä mausteista huolimatta, joten käytä mieluiten merisuolaa, Kosher- tai Maldon-suolahiutaleita. Aloita valmistamalla noin kuppi maustettua suolaa kerrallaan.
   • Kosher-suola on eniten käytetty, koska se on halvempaa ja sillä on oikea rakenne tämäntyyppisille resepteille.
   • Jos käytät puhdistettua suolaa, lisää kuivien mausteiden määrää yhdellä tai kahdella tl säilyttääksesi oikeat mittasuhteet.

2. 

   
   
   Valitse kuivia aineosia. Suolassa yhdistyvät useat yrtit ja mausteet. Käytetyimmät vaihtoehdot ovat valkosipuli, sipuli, selleri ja inkivääri. Innovoi maku lisäämällä mausta suolaa myös cayenne-pippurilla, sitrushedelmien kuorella, retiisillä, korianterilla, ruusun terälehdillä tai jopa ruskealla sokerilla tai kahvipapuilla. Yleensä lähes kaikki luonnolliset ainesosat voidaan dehydratoida ja käyttää tässä reseptissä.
   • Jos haluat käyttää tuoreita yrttejä, laita ne vain uuniin muutamaksi tunniksi ja jauhaa ne sitten ennen sekoittamista suolaan.
   • Käytä suolaa kanelin ja espresson kanssa browniesissä tai vastapaistettuina kakkuissa tai suolaa mintun ja rosmariinin kanssa karitsan kyljessä.

3. 

   
   
   Sekoita ainesosat. Helpoin tapa tehdä tämä on sekoittaa suola ja kuivat mausteet keittimessä tai kahvimyllyssä, mutta voit käyttää myös survinta tai yksinkertaisesti sekoittaa ne käsin. Käytä noin 1 tl mausteita ¼ kuppiin suolaa ja sekoita aineet hyvin.
   • Maustehiukkasten tulisi olla suunnilleen samankokoisia kuin suola. Murskaa tai soseuta tarvittaessa suuret yrtit ja mausteet, jotta voit sekoittaa ne paremmin myöhemmin.
   • Tämä resepti on nopea ja valmistetaan yhdestä astiasta.

4. 

   
   
   Sulje ja säilytä suola. Aseta se ilmatiiviiseen astiaan ja säilytä kaapissa tai jääkaapissa. Se kestää kuukausia tai jopa vuosia, jos se ei ole kosketuksissa ilman kosteuden kanssa.
   • Suola on pilaantuva ruoka, joten siihen lisätyt kuiva-ainekset eivät myöskään pilaa.
   • Kokeile valkosipulin, chilijauheen ja punaisen pippurin maustettua suolaa päivittäiseen käyttöön.
   • Tee eri suolalajikkeita käytettäväksi valmisteillasi ruokia.

Menetelmä 2/3: "Märkä" mausteiden käyttö

1. 

   Valitse "märkä" mauste. Mikä tahansa öljyyn tai kastikkeeseen perustuva kerma tai mauste voi toimia pohjana, ole vain luova. Käytä ketsuppi, Dijon-sinappi, pippurikastike, ranskalainen kastike, katkarapukastike tai chimichurri.
   • Valitsemasi mausteen tulee yleensä olla riittävän paksu levittääkseen ja sekoittaen hyvin. Ohuemmat ja vetiset aromit liuottavat vain suolan.
   • Kokeile suolaa grillikastiketta (grilli) välipaloja varten ja suolaa puhvelikastiketta (mausteinen puhvelin) popcornissa.

2. 

   Sekoita ainesosat. Sekoita ½ kuppi suolaa 1 ruokalusikallisen (15 ml) valitun mausteen avulla keittimellä tai kulholla ja lastalla. Sekoita hyvin, kunnes suola muuttaa väriä ja muodostaa kastikkeen kanssa "hiekkaisen" tahnan.
   • Käytä haluamaasi maustemäärää pysyäksesi mielesi mukaan.
   • Jos olet epävarma siitä, kuinka paljon käyttää, sekoita mauste vähitellen, jotta suola ei muuttuisi liian vahvaksi.

3. 

   Anna seoksen kuivua. Levitä suolatahnat tarttumattomalle leivinpaperille tai pergamenttipaperilla vuoratulle lautaselle. Annetaan kuivua ilmassa 48 tuntia tai lämmitä seosta uunissa matalassa lämpötilassa, kunnes se on täysin kuiva.
   • Jos haluat käyttää uunia, kytke se päälle 65 - 75 ° C ja anna suolan kuumentua hitaasti ja vähitellen. Lämpö poistaa ylimääräisen kosteuden seoksesta.
   • Sekoita suola puolen tunnin välein estääksesi sitä tarttumasta kuivumiseen.

4. 

   Erota ja pakata suola. Kuivattuaan, erota kiinni olevat rakeet lusikan tai lastan takaosasta. Säilytä sitten suola potissa, pullossa tai suola ravistimessa käyttämällä sitä vähitellen päivittäin.
   • Jos haluat, laita kuiva suola takaisin ruoanvalmistuslaitteeseen tai kahvimyllyssä muutamaksi sekunniksi jauhaa se hyvin ennen varastointia.
   • Kosteista aineosista tehdyt suolat tulisi varastoida ilmatiiviissä astioissa kosteuden pääsyn estämiseksi.

Menetelmä 3/3: Nestemäisten ainesosien käyttö

1. 

   Valitse nestemäinen ainesosa, joka voidaan keittää ja yhdistää suolaan. Raskaita viinejä ja väkeviä alkoholijuomia käytetään tähän tarkoitukseen laajasti niiden sokeripitoisuuden ja korkean kiehumispisteen takia. Joten käytä aloittamiseen pullo pinot noiria tai viinaa.
   • Katso reseptejä Internetistä tai kirjoista nähdäksesi mitä muita nesteitä voidaan käyttää ruoanlaittoon.
   • Valmista ulkofilee tai kotitekoiset karamellit vaahterasiirappisuolalla.

2. 

   Keitä valittu neste. Kaada 2-3 kupillista nestettä kattilaan ja käännä lämpö keskitasolle, lämmittämällä juomaa, kunnes se alkaa kuplita. Sieltä käännä lämpö alas ja jatka keittämistä.
   • Nesteen täytyy kiehua todennäköisesti 15 - 20 minuuttia, mutta aika voi vaihdella, joten pidä silmällä ruokaa.

3. 

   Kuumenna nestettä, kunnes se paksenee. Kun kosteus kiehuu, neste muuttuu tiivistetyksi siirappiksi. Sekoita sitä jatkuvasti, jotta se ei pala tai jää kiinni astiaan, kunnes se on tarpeeksi paksu pysähtymään lusikkaan.
   • Lopputuote tuottaa 1 - 2 rkl (15 - 30 ml) siirappia.
   • Poista siirappi lämmöltä heti, kun se paksenee, jotta se ei paksene.

4. 

   Lisää suola ja kuivata seos. Tyhjennä pannun sisältö ei-tarttuvalle astialle, kaada sitten 1 - 1 ½ kuppia suolaa ja levitä se siirapin päälle. Jätä seos uunissa noin kahden tunnin ajan 75 ° C: ssa, murskaa tai jauhaa ja varastoi suola suljettuun astiaan.
   • Ravista tai sekoita lopputuotetta ajoittain niin, että se ei tartu kiinni.
   • Mainituilla määrillä resepti tuottaa kupin suolaa maustettua siirappia.

Tarvittavat materiaalit

• Jauhettu karkea suola (merisuola, Kosher- tai Maldon-suolahiutaleet);
• Kuivatut tai kuivatut yrtit ja mausteet;
• Kastikkeet ja muut mausteet;
• Neste, joka voi päästä tulipaloon (viini tai viina);
• Prosessori tai kahvimylly;
• Kulho tai kulho;
• Leivinpelti tai leivinpaperi;
• lastalla;
• Puulusikka;
• Kattilat, pussit tai suola-ravistin (varastointia varten).

vinkkejä

• Maustettu suola helpottaa useiden ruokien valmistusta joutumatta lisäämään jokaista maustetta kutakin reseptiä valmistettaessa.
• Laita maustettu suola ruukuihin, purkkeihin tai muovipusseihin ja anna se rakkaillesi lahjaksi.
• Jos haluat lisätä erikoisuuden margaritoihin ja muihin cocktaileihin, kasta lasien reunat suolalla ja sitruunalla.
• Yllätä rakkaasi käyttämällä maustettua suolaa kodin illallisten valmistelussa.
• Greipin ja rapaduran tai vaniljan ja muskottipähkinän kanssa tehdyt makeat suolat tarjoavat erilaisen maun jälkiruokia.