Sisältö

• Askeleet
• vinkkejä
• varoitukset
• Tarvittavat materiaalit

Tuoreet tomaatit ovat lihaisia, tiukkoja ja mehukkaita, kun taas kuivatut tomaatit ovat ryppyisiä, vaikeasti pureskeltavia ja niiden väri on tummempi. Kuivatut tomaatit voivat antaa uskomattoman voimakkaan tomaattimakua monille ruokia (riippumatta siitä käytetäänkö niitä sellaisenaan tai nehydratoidaan).

Mitä tahansa tomaattityyppiä voidaan käyttää kuivattujen tomaattien valmistukseen, mutta yleensä italialainen tomaatti on edullinen alhaisen nestepitoisuutensa takia. Kuivausprosessi voi olla aikaa vievää, mutta se on mahdollista tehdä sekä pihalla että uunissa. Tämä on hieno tapa pitää tuoreita tomaatteja, jos niitä on paljon.

Askeleet

Osa 1/4: Valmista tomaatit

1. 

   Pese tomaatit kylmässä vedessä ja kuivaa ne sitten paperipyyhkeellä.

2. 

   
   
   Leikkaa tomaatit leikkuulaudalle. Jos käytät kirsikkatomaatteja, leikkaa ne puoliksi. Leikkaa muut suuret tomaatit neljään osaan.

3. 

   Poista siemenet isommista tomaateista. Tämä ei ole välttämätöntä, mutta siementen poistaminen nopeuttaa kuivumista.

4. 

   
   
   Ripottele valitsemasi mausteet tomaattien päälle. Tuoreet yrtit ovat suosittu valinta. Yleensä basilikaa käytetään kuivattujen tomaattien maustamiseen. Sekoita tomaatit, jotta ne peittyvät hyvin yrtteillä.

Osa 2/4: Ensimmäinen vaihtoehto: auringossa

Kuivataan auringossa yleensä kesäkuukausina, jolloin päivät ovat pidempiä, kuumempia ja aurinkoisempia.

1. 

   
   
   Etsi paikka, joka on alttiina auringonvalolle suurimman osan päivästä. Valitse todella kuuma päivä. Parhaan tuloksen saavuttamiseksi lämpötilan tulisi olla yli 32 ° C ja kosteuden alle 60%.

2. 

   Valmista näyttö tomaattien järjestämiseksi. Voit käyttää kuivausristikkoa tai vanhaa ikkuna- tai ovensuojaa, joka on puhdistettu huolellisesti. Aseta kangas pöydälle tukemalla sitä pienillä kiilailla kulmissa. Se antaa ilman kiertää tomaattien ympärillä.

3. 

   Aseta tomaatit kankaalle iho alaspäin. Järjestä tomaatit siten, että niiden välillä on tilaa (älä anna niiden koskettaa toisiaan). Niiden kuivaamiseksi kunnolla on välttämätöntä luoda riittävä ilmavirta jokaiselle tomaattipalalle.

4. 

   Peitä tomaatit ohuella kankaalla. Aseta välilehdet näytön päälle ja aseta sitten ohut kangas näytön päälle. Kiinnitä kangas asettamalla lisää kiilaa alakiilojen päälle. Kankaan tulee peittää tomaatit, mutta koskematta niihin. Se suojaa tomaatteja puista putoavilta hyönteisiltä, ​​linnuilta ja lehtiiltä.

5. 

   Katso tomaatteja silloin tällöin. Tomaatit voivat kestää voimakkaan auringonvalon päivästä kahteen viikkoon kuivuakseen kokonaan. Muista pitää ne sisätiloissa yöllä. Auringon laskun jälkeen kosteustasolla on taipumus nousta ja tomaatit voivat imeä sen, mikä saattaa kääntää jo saatu kuivaus.
   • Tomaatit ovat täysin kuivia, kun niillä on nahkaa ja ne eivät ole tahmeita. Niiden tulisi olla kuivia, mutta eivät kylmiä. Älä anna tomaattien kuivua liikaa, muuten ne muuttuvat hauraiksi. Lopputuote on hiukan tummempi kuin alkuperäinen.

Osa 3/4: Toinen vaihtoehto: Uuni

1. 

   Kuumenna uuni 65 ° C: seen. Kuivaa tomaatit uunissa, sinun tulee käyttää matalinta mahdollista lämpötilaa. Jos lämpötila on yli 65 ° C, jätä uunin ovi hieman auki lämmön vähentämiseksi.

2. 

   Levitä leikatut tomaatit leivinpellille siten, että ne eivät kosketa toisiaan. Ne on käännettävä ajoittain kuivausprosessin aikana, koska astiassa ei ole ilmakiertoa.

3. 

   Jätä tomaatit uuniin, kunnes ne ovat nahkaa ja eivät ole tahmeita. Tämä voi kestää 6–12 tuntia.

Osa 4/4: Säilytä kuivatut tomaatit

1. 

   Säilytä kuivatut tomaatit muovisäiliössä tai lasipurkissa. Järjestä kuivatut tomaatit puristamatta niitä. Poista säiliöstä mahdollisimman paljon ilmaa. Pidä tomaatit viileässä, pimeässä ja kuivassa paikassa.
   • Kuivattuja tomaatteja voidaan säilyttää ilmatiiviissä astiassa myös jääkaapissa tai pakastimessa.

vinkkejä

• Voit kuivata tomaatit autossa kuumana aurinkoisena päivänä (niin kauan kuin ajoneuvon sisälämpötila saavuttaa sopivan tason hedelmien kuivaamiseksi).
• Jos kuivaat tomaattiasi vahingossa liian paljon, tee niistä tomaattijauhetta tai hiutaleita ruokien maistamiseen.
• Voit myös valmistaa aurinkokuivattuja tomaatteja ruuankuivaimella.
• Jos hydraat tomaattia uudelleen kuumassa vedessä, älä heitä nestettä. Sitä voidaan käyttää uudelleen keiton tai tomaattikastikkeen valmistukseen.

varoitukset

• Uunin oven jättäminen auki voi vapauttaa myrkyllistä hiilimonoksidia (CO) kaasua kotiisi. Yritä pitää ympäristö hyvin ilmastoiduna ja tarkista, että kodissasi on savunilmaisimet oikein asennettuna ja hyvässä kunnossa.
• Älä poista mitään muuta kuin siemeniä tomaatin maun välttämiseksi.
• Tomaatit olisi kuivattava kuumina, kuivina päivinä. Kosteus voi viivyttää ja jopa estää kuivausprosessia.

Tarvittavat materiaalit

• Tomaatit.
• Leikkuulauta.
• Veitsi.
• Näyttö.
• Uunipelti.
• Ohut kangas (calico).
• Mausteet.
• Telineet (puupalat).
• Paperipyyhe.