Kuinka tehdä kana Parmigiana: 12 askelta (kuvilla) - Knowledges

Kuinka tehdä kana Parmigiana - Knowledges

Sisältö

Ainekset
Askeleet
Teitkö tämän reseptin?
Yhteisökysymykset ja vastaukset

Muut osiot

Kana parmigiana on hieno italialainen illallinen. Tämä maukas ateria on myös erittäin helppo tehdä. Haluatko tehdä oman kastikkeen tai kokeilla terveellistä muunnosta paistetun kanan kanssa, kuka tahansa voi tehdä tämän nopean, herkullisen aterian.

Ainekset

Tomaattikastike

2 rkl oliiviöljyä
1 valkosipulinkynsi jauhettu
1/2 isoa sipulia jauhettuna
1 28 oz voi murskata tomaatteja - kokonaisia haudutettuja
3 rkl tomaattipastaa
2 rkl oreganoa - juuri hienonnettu tai kuivattu
1 rkl basilikaa - juuri hienonnettu tai kuivattu
suolaa maun mukaan
mustapippuria maun mukaan

Kana

4 6 - 8 unssia kappaletta luutonta, nahatonta kananrintaa
1/4 cup yleiskäyttöisiä jauhoja
1 muna
Suolaa ja pippuria
1 kuppi panko-leivänmuruja
1/2 kuppia raastettua Parmigiano-Reggiano-juustoa sekä joitakin koristeeksi
1 rkl hienonnettua persiljaa
1 oksa rosmariini, hienonnettu
1 rkl hienonnettua timjamia
2 rkl oliiviöljyä

Askeleet

Osa 1/2: Tomaattikastikkeen valmistaminen

Kuumenna oliiviöljy. Kuumenna oliiviöljy suuressa kattilassa keskilämmöllä, kunnes se kiehuu. Lisää sipuli ja valkosipuli ja hauduta, kunnes sipulit alkavat läpikuultaviksi ja alkavat muuttua ruskeaksi. Tämän pitäisi kestää 1-2 minuuttia.
- Sipulien sijaan voit käyttää myös salottisipulia.
- Yritä kuoriutua ja raastaa sipuli sen sijaan, että pilkkominen sipuli kypsyy nopeammin tällä tavalla.
- Tässä vaiheessa voit lisätä kastikkeeseen 1 / 2-3 / 4 kupillista viiniä, jos haluat. Jos lisäät viiniä, anna sen kuplia, kunnes väri muuttuu tummaksi ja kastike vähenee puoleen.
Sekoita tomaatit. Lisää murskatut tomaatit, tomaattipasta, oregano, basilika, suola ja pippuri pannulle. Sekoita yhdessä ja kiehauta.
- Muut yrtit, joita voit lisätä kastikkeeseen, ovat persilja ja laakerinlehti. Voit myös lisätä pippurihiutaleita vähän lämpöä varten.
- Voit myös lisätä ripaus sokeria kastikkeeseen. Tämä voi torjua osan kastikkeen happamuudesta.
Tuo kastike kiehuvaksi. Kun kastike alkaa kiehua, vähennä lämpöä ja anna sen kiehua noin 25 minuutin ajan sekoittaen toisinaan. Kastike tehdään, kun se on sakeutunut eikä ole enää vetistä.
- Yksi muunnelma kastikkeesta on sekoittaa raastettua parmesanjuustoa viimeisten 10 minuutin aikana, jolloin kastike kypsyy.
Käytä kaupasta ostettua pastakastiketta, jos et halua tehdä omaa. Jos sinua painetaan aikaa tai et halua vaivautua kotitekoisen kastikkeen kanssa, käytä vain pastakastiketta purkista.

Osa 2/2: Kanan keittäminen

Esilämmitä uuni. Ennen kuin aloitat kanan valmistamisen, esilämmitä uuni 400 asteeseen Fahrenheit.
Punta kanaa. Viipaloi kananrinnat puoliksi. Tee tämä rasvaisia, pyöristettyjä sivuja pitkin perhoset auki. Aseta sitten ne muovipussiin ja lyö ne tasaiselle paksuudelle. Kananrintojen tulee olla hyvin ohuita, noin 1/8 "-1/2" paksuja.
- Kanan painaminen auttaa kanaa pehmentämään. Se tasoittaa myös kanaa, joten paksut ja ohuemmat täplät eivät paista eri tavalla.
- Muovipussi suojaa huonetta kanalta siltä varalta, että kaikki raakat kanan osat lentävät, kun painat sitä.
Aseta riviin kolme isoa kulhoa. Aseta ensimmäiseen suureen kulhoon jauhot. Aseta muna toiseen kulhoon. Voita muna asettamisen jälkeen kulhoon ja mausta pienellä suolalla ja pippurilla. Yhdistä kolmannessa kulhossa panko, rosmariini, timjami, persilja ja juusto.
- Panko-muruset ovat japanilaisia leivänmuruja.
- Parmigiano-Reggianon sijasta voit käyttää parmesaanijuustoa, mozzarellajuustoa tai italialaista sekoitusta.
Kasta kana jokaiseen kulhoon päällystämiseksi. Aloita asettamalla kana ensimmäiseen kulhoon päällystämään jauhoja. Poista ja ravista ylimääräinen. Aseta sitten kana toiseen kulhoon ja päällystä kananmunalla. Anna ylimääräisen valua pois. Levitä sitten kana tasaisesti kolmannessa kulhossa olevalla leivänmuru-seoksella.
- Vaihtoehtoinen tapa valmistaa kanaa on vain päällystää se jauhoissa munan ja leivänmurun sijasta.
- Käytä kevyempää ja terveellisempää versiota munankorvikkeen sijasta munien sijasta.
- Toinen kevyempi ja terveellisempi vaihtoehto on ripotella kanalle erittäin kevyt jauhopinnoite ennen munan ja leivänmurun lisäämistä.
Kuumenna öljy. Kuumenna öljy suuressa paistinpannussa keskipitkällä tai keskilämpötilalla. Pudota kana pannulle ja keitä molemmin puolin, kunnes kana on kullanruskea. Sen pitäisi kestää noin 3-5 minuuttia. Älä työnnä kanaa pannulla, kun laitat siihen useita leivonnaisia.
- Vähennä lämpöä, jos muruset palavat.
- Terveellisemmän version saamiseksi paista kana paistamisen sijaan. Tätä varten aseta kana ritilälle tai keittoastian päällysteelle keittosuihkeella. Paista 375 asteessa. Jos paistat ritilällä, keitä 20-25 minuuttia. Jos paistat leivinastiassa, käännä kana 10 minuutin kuluttua ja keitä sitä yhteensä 20 minuuttia.
- Toinen terveellinen vaihtoehto on ohittaa leipäprosessi kokonaan. Sen sijaan voit marinoida kanan oliiviöljyssä ja valkosipulissa ja laittaa sitten suoraan leivinastiaan ennen kastikkeen lisäämistä.
Levitä tomaattikastiketta leivinpannuun. Kaada tomaattikastike 9x13 leivinpannuun. Kun kana on ruskistunut, aseta se kastikkeen päälle. Lusikakastike jokaisen kananpalan päälle ja ripottele sitten basilikalla. Yläosassa Parmigiano-Reggiano-juustoa.
- Parmigiano-Reggianon sijaan voit käyttää parmesaanijuustoa, mozzarellajuustoa tai italialaista sekoitusta.
Paista kana parmigiana. Aseta leivinpelti uuniin ja paista, kunnes kastike on kuplinut ja juusto on sulanut ja muuttunut kullanruskeaksi. Tämän pitäisi kestää noin 5-7 minuuttia.
- Jos valitset terveellisen vaihtoehdon ja paistat kanaa kastikkeessa, paista noin 20-25 minuuttia. Tarkista kana, onko se keitetty. Jos se on paikoin vielä raakaa, keitä pidempään. Aseta juusto kastikkeen päälle noin 5-7 minuuttia ennen kuin olet valmis ottamaan kanan pois.
Tarjoile pastasängyssä. Poista kanan parmigiana uunista. Tarjoile leipä lisäkastikkeella minkä tahansa pastan sängylle. Voit käyttää spagettia, enkeli hiuksia tai jopa rotini.