Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Teitkö tämän reseptin?
• Yhteisökysymykset ja vastaukset
• Vinkkejä
• Tarvittavat asiat

Muut osiot

Tämä suussa sulava suklaatorttiresepti on ihanteellinen kesän jälkiruokaan, johon tarjoillaan kermavaahtoa tai jäätelöä. Seuraa taivaallisen jälkiruoan helppoja vaiheita, jolloin vieraasi kysyvät, mistä kokista ostit sen!

• Tarjoilee 8-10

Ainekset

• 200 g / 7,1 unssia valmis, lyhyt kuoritaikina
• 500 g hienonnettua tummaa suklaata
• 300 ml / 10,6 fl. oz kerma
• 200 ml maitoa / 7 fl. oz
• 2 kokonaista munaa
• 1 munankeltuainen
• 2 rkl / 30 ml brandy
• 1/4 tl suolaa
• Kermavaahto koristeeksi (valinnainen)

Askeleet

1. 

   Esilämmitä uuni. Ennen kuin aloitat tortun valmistamisen, aseta uuni 180 ºC: een.

2. 

   
   
   Valmista muotti. Ota valmis taikina ja aseta se varovasti torttuun muottiin varoen repimästä sitä. Varmista, että se on asennettu koko pannun pohjalle. Tämän varmistamiseksi nosta ylös sivuilta ja paina taikina varovasti pannua vasten.

3. 

   
   
   Paina taikina muotin sivuille ja repäise ylimääräinen. Käytä haarukkaa ja tee pistelejä kirpeään kuoreen, joka peittää koko pohjan, kuten kuvassa näkyy. Tämä pitää taikinan nousemasta.

4. 

   
   
   Paista taikina. Aseta taikinan päälle alumiinipaperia ja täytä sitten muotti pavuilla. Tämä tehdään estämään taikinan nousua paistamisen aikana. Aseta se uuniin ja paista 20-25 minuuttia. Tämä prosessi tunnetaan nimellä "sokea leivonta".

5. 

   Ota torttu kuori uunista ja poista kalvo ja pavut. Koska tortulla ei ole todellista kypsennysaikaa, kuoren on oltava ruskea ennen kuin se täytetään suklaalla. Jos se ei ole vielä ruskea, palauta tyhjä kuori uuniin noin 5 minuutiksi.

6. 

   Sulata suklaa. Aseta ruostumattomasta teräksestä valmistettu sekoitusastia kiehuvan veden astian päälle varmistaen, että kulhon pohja ei ole kosketuksessa veden kanssa. Lisää nyt suklaa kulhoon ja odota, että se sulaa. Voit antaa sille nopean sekoituksen auttaaksesi sitä. Kun se on sulanut perusteellisesti, jätä kulho kuuman veden päälle ja poista se lämmöltä.

7. 

   Lämmitä nesteet. Lisää kerma, maito, brandy ja suola kattilaan ja lämmitä ne keskilämmöllä. Ole erityisen varovainen, ettet anna sen kiehua.

8. 

   Tee täyte. Vatkaa sitten munat pienessä kulhossa ja yhdistä ne maitoon. Siivilöi nyt kuuma maitoseos sulatettuun suklaaseen, sekoita varovasti yhdistääksesi se perusteellisesti, mutta varo erityisesti lisäämästä ylimääräistä ilmaa seokseen. Täytteen on oltava tiheä, ei pörröinen.

9. 

   Tee torttu. Olet nyt valmis laittamaan torttu yhteen. Kaada suklaatäyte varovasti kuoreen. Suklaatorttisi on valmis uuniin.

10. 

    Keitä torttu. Laita torttu esikuumennettuun uuniin. Anna sen kypsyä viisi minuuttia ja sammuta sitten lämpö. Jätä se nyt uuniin vielä noin 40 minuutiksi. Kun aika on kulunut, ota se ulos ja aseta se jääkaappiin jäähtymään vähintään 3 tunniksi.

11. 

    Palvella. Kun torttu on jäähtynyt, poista se varovasti muotista ja tarjoile sitä. Se sopii hyvin kermavaahdon tai minkä tahansa jäätelön kanssa.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Yhteisökysymykset ja vastaukset

Kuinka teen taikinan?

Voit tutustua oppaasemme, miten tehdä piirakka.

Voinko taikinan punnitsemiseen käyttää muita asioita kuin papuja? Jos on, niin mitä?

Voit käyttää suurinta osaa kuivavarastostasi, kuten riisiä tai pähkinöitä.

Täytyykö minun käyttää brandyä?

Ei, voit ohittaa brandyn, jos haluat, se ei vaikuta lainkaan reseptiin.

Onko muita makuja torttuja voin tehdä?

Kokeile omena-, vaniljakastike-, vadelma-, suklaa- tai hillotorttuja. Useimpia hedelmiä voidaan käyttää leivonnaisen täyttämiseen ja tortun luomiseen; marjat toimivat hyvin, mutta saatat haluta välttää sitrushedelmiä.

Vinkkejä

• Pidä taikina nousemasta, pudota se pakastimeen noin 5 minuutin ajan, kun se on torttu pannulla.
• Juuri kuvattua vesihauteella keitettävää tekniikkaa kutsutaan "Bain Mareksi". Vesipannu ympäröi suklaata tasaisella, lämpimällä lämmöllä ja antaa sen sulaa hitaasti ja varovasti. Sitä käytetään myös estämään munapohjaiset ruokalajit, kuten vaniljakastikkeet.
• Brandyn sijasta voit käyttää mitä tahansa muuta likööriä, kuten Grand Marnier.

Tarvittavat asiat

• 500 g kaikenlaisia ​​kypsentämättömiä papuja taikinan punnitsemiseksi
• 1 torttu muotti halkaisijaltaan 28 cm (11,0 tuumaa)
• 2 kattilaa
• Kulho
• Vispilä
• Lusikka
• Seula
• Kumilastalla
• Haarukka
• Alumiinifolio