Sisältö

• Askeleet
• vinkkejä
• varoitukset
• Tarvittavat materiaalit

Musta vanukas on eräänlaista alkuperäistä chorizoa Portugalista, ja se on suosittu ainesosa aamiaiseksi näissä paikoissa ja herkkyys kehitetyissä aterioissa. Perinteisesti musta vanukas tehdään tuotantoeläinten (yleensä sikojen) veren ja rasvan yhdistelmästä kauran tai muiden jyvien kanssa. Seos maustetaan ja laitetaan paksuun makkararuhoon. Oudon johdonmukaisuuden ja valmistuksessa noudatettavan huolellisuuden vuoksi monien ihmisten on vaikea keittää mustaa vanukkaa. Mutta suurin osa lepakoista esikypsennetään ennen pakkaamista ja voidaan lämmittää vain 10 minuutissa.

Askeleet

Tapa 1/3: Musta vanukkaan paistaminen

1. 

   Leikkaa makkara paksuiksi viipaleiksi. Jos olet ostanut paketin mustaa vanukkaa, poista ensin muovi makkaran ulkopuolelta. Aseta se leikkuulaudalle ja leikkaa 1 cm: n viipaleet karkeasti terävällä veitsellä. Paksummat viipaleet on kypsennettävä pidempään, mutta on vähemmän mahdollisuuksia, että ne särkyvät pannulla.
   • Voit myös aloittaa leikkaamisen muovilla ja poistaa muovi ja iho yhdessä.
   • Chorizot, kuten musta vanukas, ovat hienovaraisempiä, koska ne sisältävät vähän lihaa. Siinä oleva kaura ja jyvät eivät tartu yhteen yhtä hyvin kuin lihallisemmissa makkarassa.

2. 

   
   
   Ota iho irti. Aseta veitsi hitaasti kunkin viipaleen loppuun ja poista ruho. Ihon poistaminen mustasta vanukasta ennen valmistamista helpottaa keittämistä ja kulutusta jälkikäteen.
   • Käytä terävää veistä välttääksesi särkymistä viipaloidessa.

3. 

   Aseta viipaleet jo kuumaan paistinpannuun. Käynnistä keskilämpö ja lämmitä tarpeeksi suuri paistinpannu pitämään kaksi tai kolme viipaletta. Lisää halutessasi noin 30 grammaa voita tai ruokalusikallinen öljyä lihan paistamiseen, mutta tiedä, että tämä ei ole välttämätöntä, koska siinä on runsaasti rasvaa. Aseta viipaleet pannuun ja anna sen alkaa paistaa.
   • Herkku valmistaa hyvin omalla rasvallaan, pekonilla ja muilla makkaroilla. Voit käyttää voita tai öljyä lisätäksesi makua ja tehdä siitä rapean.
   • Aseta perinteinen englantilainen aamiainen panemalla samanaikaisesti muita aineksia pannulle - munat, pekoni, perunat ja muut makkarat ovat tavaramerkkejä englantilaisina aamuisin.

4. 

   
   
   Paista 3-4 minuuttia molemmilta puolilta. Paahda viipaleet 3–4 minuuttia ennen kääntämistä. Pidä heitä silmällä silmällä - niiden tumman värin takia on vaikea tietää milloin he ovat valmiita. Paistetun mustan vanukan tulee olla ulkopuolelta mustaa ja rapeaa, ja keskiosan, hieman kevyempi ja pehmeämpi.
   • Läpäissyt musta vanukas on kuivunut ja kova, koska se menettää kosteuttaan.

Menetelmä 2/3: Mustavanukan paahtaminen

1. 

   
   
   Kuumenna uuni 190 ºC: seen. Käynnistä uuni ja aseta se 190 ºC: seen. On suositeltavaa käyttää matalaa lämpötilaa valmistettaessa mustaa vanukkaa uunissa.
   • Hänellä on tapana keittää epäjohdonmukaisesti, koska hänen ainesosillaan on erilaisia ​​kuumennusaikoja.

2. 

   Viipaloi makkara ja poista iho. Leikkaa 1 cm: n viipaleiksi, enemmän tai vähemmän. Aseta veitsi kunkin viipaleen ihon ja lihan väliin ja poista iho.
   • Viipaloi karkeasti mustasta vanukasta pääruoan valmistamiseksi. Ohuet viipaleet voidaan hienontaa tai silputtaa kypsennyksen jälkeen muihin astioihin.

3. 

   Aseta mustat vanukastetut viipaletit leivinuunalle. Voitele iso leivinpelti tai pannu öljyllä. Järjestä viipaleet niin, että niiden väliin jää sama tila. Aseta leivinkerros uuniin, keskelle.

4. 

   Paista 10 - 20 minuuttia. Musta vanukkaan tulisi paistua 10 - 20 minuuttia paksuudesta riippuen tai kunnes ulkopinta on rapea. Tarkkaile viipaleiden etenemistä muutaman minuutin kuluttua uunissa nähdäksesi, ovatko ne viipyneen. Uunissa kiertävä kuuma ilma kypsenee tasaisemmin kuin paistinpannu.
   • Käännä viipaleet yli puoleen aikaan, jotta ne muuttuisivat rapeaksi ja karamellistuneiksi molemmilta puolilta.
   • Musta vanukkaan valmistaminen uunissa säästää aikaa, kun valmistat muita ruokia, ja sinulla ei ole aikaa pitää silmällä paista.

Menetelmä 3/3: Musta vanukan keittäminen tai hauduttaminen

1. 

   Poista muovi mustasta vanukasta. Ota se pakkauksesta ja poista makkaraa peittävä muovi. Älä viipaloi tai kuori ihoa. Jos iho repeytyy tai irtoaa, musta vanukas imee vettä ja muuttuu pehmeäksi.
   • Ole varovainen, ettet kuori ihoa poistaessasi ulkoista muovia.

2. 

   Keitä hyvä määrä vettä suuressa kattilassa. Täytä kattila vedellä ja keitä, kunnes se kiehuu. Voit kiehua myös syvällä pannulla, vaikka tämä vie kauemmin ja siihen sisältyy makkaroiden säännöllinen kääntäminen. Valitsemasi pannun on oltava riittävän suuri sopimaan kaikkiin valmistamiin mustiin vanukkeisiin.
   • Jos makkarat ovat ohuita, ihanteellinen on hauduttaa. Paksumman makkaran tilavuus tekee siitä keittämättömän käytännöllisen.

3. 

   Aseta koko musta vanukas. Aseta makkarat varovasti kiehuvaan veteen. Ne uppoavat vuohoissa. Jos päätät hauduttaa pannulla, käännä sitä ajoittain varmistaaksesi, että se kypsyy hyvin.
   • Käännä keittiökahvalla kypsennetyt makkarat palovammojen välttämiseksi.
   • Sinun on katsottava usein leivostavia lepakoita nähdäksesi, onko iho murtunut. Jos niin tapahtuu, ota makkara välittömästi vedestä, viipaloi ja viimeistele keittäminen kattilassa tai uunissa maun ja rakenteen säästämiseksi.

4. 

   Keitä 6-8 minuuttia. Anna mustan vanukan kiehua tai hautua 6–8 minuuttia. Testaa konsistenssi kypsennyksen aikana puristamalla kevyesti pihdillä. Heti kun se on menettänyt suuren osan kiinteydestään ja tullut pehmeämmäksi, se on valmis palvelemaan.
   • Paksummat makkarat on kypsennettävä pidempään, jotta lämpötila pysyy samana koko kehossa.

5. 

   Valmis.

vinkkejä

• Vaikka eläimen verta on vaarallista kuluttaa, suurin osa heistä kypsennetään ennen ruhoon asettamista, mikä tarkoittaa, että ne ovat kuluttamiseen turvallisia tapaan, jolloin ne tulevat pakkaukseen.
• Ihmiset käyttävät usein ketsuppia tai rakeistettua sinappia syödessään mustaa vanukkaa ilman lisäruokia.
• Musta vanukas on erittäin ravitsevaa ruokaa, jota kulutetaan aamiaiseksi Portugalissa. Tavallisesti mukana on juuret (kuten perunat), munat ja paahdettu lihalla tai tarjoillaan paahtoleipällä.
• Päivälliseksi mustan vanukan mukana on mereneläviä, kuten kampasimpukoita, äyriäisiä ja simpukoita.
• Musta vanukas sai äskettäin “superruoka” -luokituksen, mikä tarkoittaa, että siinä on runsaasti antioksidantteja ja muita terveydelle hyödyllisiä ravintoaineita.

varoitukset

• Varo, ettet anna ihon rikkoutua keitettäessä, etenkin jos se kiehuu tai kiehuu. Makkara menettää muodonsa, rakenteensa ja maunsa, jos se imee vettä.
• Joitakin chorizo-tyyppejä valmistetaan ja myydään raa'ina. Ne on keitettävä ennen kulutusta veressä olevien mikro-organismien tai raa'alle lihalle altistumisen poistamiseksi.

Tarvittavat materiaalit

• Verimakkara
• Terävä veitsi
• Tarttumaton paistinpannu
• Suuri tai syvä potti
• Suuri leivinpelti
• Voi tai öljy (valinnainen)
• Mausteet maun mukaan (valinnainen)