Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Yhteisökysymykset ja vastaukset Tiesitkö, että voit lukea wikiHow Staffin tutkimia vastauksia? Avaa henkilöstön tutkimat vastaukset tukemalla wikiHow'ta
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarvittavat asiat

Muut osiot

Mikään ei ole aivan kuin avata purkki kotitekoista omenakastiketta. Kun teet sen itse, tiedät tarkalleen, mitä siinä on, kuinka suloinen se on ja kuinka kauan se on ollut olemassa. Mutta jos teet suuren erän omenakastiketta, et välttämättä pysty viimeistelemään kaikkea sen ollessa vielä tuoretta. Jos haluat säilyttää omenasoseesi hieman alle vuoden ajan, voit pakastaa sen. Jos etsit pitkäikäisyyttä, kokeile purkamista. Kummassakin tapauksessa voit säilyttää omenasoseesi pitämään sitä ympärilläsi ja nauttia siitä, vaikka se maistuu edelleen hyvältä.

Ainekset

Omenakastike

• 3 - 21 lb (1,4 - 9,5 kg) omenoita
• 1/4 kuppi (32 g) rakeistettua sokeria (valinnainen)
• 4 tl (16 g) muskottipähkinää tai kanelia (valinnainen)
• 4 rkl (59 ml) sitruunamehua (valinnainen)

Askeleet

Menetelmä 1/4: Omenakastikkeen suunnittelu

1. Käytä teräviä, kiinteitä omenoita, jotta omenasosesi kestää kauemmin. Koska varastoit omenasoseesi myöhempää käyttöä varten, sinun kannattaa valita omenat, jotka ovat hapanmehuja, mehukkaita ja raikkaita. Voit myös yhdistää omenatyypit makea / hapan yhdistelmäksi, jotta omenasosesi olisi mielenkiintoisempi.
   • Jos haluat tarttua, raikkaita omenoita, valitse Granny Smith, Pink Lady tai Empire omenat.
   • Käytä makeampaa lajiketta varten Fuji, Gala tai Golden Delicious.
2. Kerää 3 lb (1,4 kg) omenaa 1 US qt (0,95 L) omenasoseen. Nyt on aika tulla tärkeälle kysymykselle: kuinka paljon omenakastiketta haluat? On selvää, että mitä enemmän omenoita käytät, sitä enemmän omenakastiketta saat. Yleinen malli haluamasi määrän omenasoseen saamiseksi on:
   • 3 lb (1,4 kg) omenaa = 1 US qt (0,95 L) omenakastiketta.
   • 6,1 kg omenoita = 9,3 pt (4,3 l) omenakastiketta.
   • 9 l kg (9,5 kg) omenaa = 7 US qt (6,6 l) omenakastiketta.
3. Lisää sokeria, jos haluat, että omenasoseesi on erityisen makea. Jos sinulla on makealle menossa, omenoiden luonnollinen sokeri ei välttämättä riitä kyllästämään sinua. Jos haluat omenakastikkeesi erityisen makealta, voit lisätä sokeria 1/4 kuppia (32 g) kerrallaan, kunnes tuntuu siltä, ​​että se riittää. Kaikki riippuu sinusta, joten älä pelkää leikkiä sen kanssa!
   • Hunaja ja vaahterasiirappi ovat myös hienoja luonnollisia makeutusaineita, joita voit lisätä vähän kerrallaan.
   • Jos käytät paljon makeita omenoita, sinun ei todennäköisesti tarvitse käyttää niin paljon sokeria.
4. Kaada kanelia tai muskottipähkinää antamaan omenakastikkeelle vähän maustetta. Omenat maistuvat hyvältä, mutta siinä ei ole paljon vaihtelua. Jos haluat sekoittaa sitä hieman, lisää 4 tl (16 g) kanelia, muskottipähkinää tai maustepippuria, kun omenasi ovat kaikki soseutuneet.
   • Voit myös lisätä hieman kaikkia 3 maustetta yhdessä, jos haluat super syksyn maun.
5. Lisää sitruunamehua värin säilyttämiseksi. Omenat muuttuvat ruskeaksi leikatessaan, ja omenasoseella on taipumus tehdä samoin. Jos haluat pitää omenasoseesi tuoreena, lisää 4 ruokalusikallista (59 ml) sitruunamehua, kun lisäät sokeria reseptiisi. Säilytät omenoiden värin ja annat omenakastikkeellesi sitrushedelmien.
   • Jälleen, tämä on valinnainen, joten voit kokeilla lisäämällä sitruunamehua tai lisäämättä sitä.
6. Voiko omenakastike pitää sen ympärillä vuosia. Jos aiot valmistaa suuren erän omenakastiketta, saatat miettiä, miten se voidaan parhaiten säilyttää. Jos haluat pitää sen ympärillä tulevina vuosina, säilytä omenasose purkissa. Jos haluat tallentaa sen enintään 10 kuukauteen, voit jäädyttää omenasoseesi. Jos aiot syödä sitä suhteellisen nopeasti, säilytä se vain jääkaapissa.
   • Omenakastikkeen säilöttäminen vie enemmän aikaa kuin sen pakastaminen, ja bakteerien riski on suurempi. Se kuitenkin tekee omenasoseen pysyvän tuoreena paljon kauemmin.

Menetelmä 2/4: Omenakastikkeen valmistaminen

1. Kuori ja ytimen kaikki omenat. Huuhtele omenasi pesuallas ja tartu kuorijaan. Kuori iho irti omenoista ja viipaloi ne puoliksi. Leikkaa ydin ja poista siemenet ja varsi melonipallolla tai veitsellä, jotta omenakastikkeestasi ei tule mitään rapeita.
   • Voit heittää varret ja siemenet pois tai laittaa ne kompostikasaan.
   • Jos käytät ruokamyllyä omenoiden soseuttamiseen, sinun ei tarvitse poistaa nahat ja siemenet, koska mylly tekee sen puolestasi.
2. Leikkaa kukin omena 8 kappaleeksi. Jotta omenat olisivat helpommin käsiteltäviä, leikkaa ne terävällä veitsellä ja leikkuulaudalla 4 - 8 kappaleeseen. Niiden ei tarvitse näyttää täydellisiltä, ​​mutta niiden kaikkien tulisi olla suunnilleen samankokoisia, jotta ne kypsyvät tasaisesti.
   • Jos haluat, voit pitää viipaleesi sitruunamehukylvyssä varmistaaksesi, että ne eivät muutu ruskeaksi, kun saat loput ainesosistasi yhteen.
3. Keitä viipaleita vedessä 12-15 minuuttia. Tavoitteena on tehdä omenoista tarpeeksi pehmeitä murskaamaan tai rasittamaan. Laita ne suureen kattilaan ja kiehauta, aseta sitten ajastin 12-15 minuutiksi. Pidä potin silmällä, jotta se ei kiehu, kun omenasi pehmenevät.
   • Voit nopeuttaa tätä peittämällä kattilan kannella höyryn ja lämmön vangitsemiseksi.
4. Työnnä omenat siivilän läpi. Tässä tulee hauska osa: omenasoseen tekeminen! Tyhjennä potista niin paljon vettä kuin voit, ja kaada sitten omenaviipaleesi siivilään. Paina omenaviipale siivilän läpi lusikan takaosalla kulhoon, kunnes seos näyttää pehmeältä eikä siinä ole kokkareita.
   • Voit myös käyttää ruokamyllyä (varsinkin jos jätit nahat ja siemenet omenaan).
   • Tämän helpottamiseksi laita omenat monitoimikoneeseen tai työnnä ne lihamyllyn läpi.
   • Jos haluat paksua omenakastiketta, älä työnnä omenoita siivilän läpi ja murskaa ne sen sijaan haarukalla, kunnes ne ovat haluamallasi sakeudella.
5. Lisää sokeria ja mausteita, jos haluat. Nyt voit sekoittaa makusi ainesosia. Rakeinen sokeri, kaneli, hunaja, muskottipähkinä, vaahterasiirappi ja maustepippuri ovat kaikki mitä voit lisätä omenakasteen maun parantamiseksi. Muista: mitä makeampi omenasi käytit, sitä vähemmän sokeria tarvitset, joten mene hitaasti.
   • Jos tämä on ensimmäinen omenasose-erä, voit kokeilla lisäämällä erilaisia ​​makuja eri eriin.

Menetelmä 3/4: Omenakastikkeen purkitus

1. Steriloi purkit ja kannet kuumassa vedessä. Pese purkit ja kannet saippualla ja vedellä ja aseta ne suureen kattilaan. Täytä astia lämpimällä vedellä ja kiehauta sitten 10 minuuttia steriloimaan purkit ja kannet. Tyhjennä purkit ja anna niiden jäähtyä 10 minuuttia, ennen kuin kaadat omenakastiketta.
   • Steriilien purkkien parissa työskenteleminen on erittäin tärkeää purkituksen aikana, koska bakteerien vieminen likaisesta purkista voi johtaa mätäneen omena-kastikkeeseen.
2. Kaada omenakastike jokaiseen purkkiin. Kaada lämmin omenasoseeseos varovasti jokaiseen purkkiin, jättäen noin ⁄₄ (0,64 cm) tilaa purkin yläosassa. Yritä täyttää kukin purkki tasaisesti levittääksesi seoksesi koko matkan.
   • Jos olet huolissasi vuotamisesta, kaada omenakastike suppilolla.
3. Pyyhi purkin reuna ja sulje se sitten kannella. Tartu puhdas pyyhe ja pyyhi purkin reunan sisä- ja ulkopuoli. Kiristä kannen yläosa, mutta älä paina yläosassa olevaa painiketta alas sulkemaan purkki vielä.
   • Vanteen pyyhkiminen varmistaa, että kansi tiivistää purkin ilmatiiviisti.
4. Kiehauta iso vesipannu 82 ° C: seen. Tartu toinen potti, joka mahtuu kaikkiin purkkeihisi (tai ainakin moniin niistä) samanaikaisesti. Täytä se vedellä ja aseta liesitaso korkealle lämmölle, kunnes näet suuret kuplat nousevan veden päälle.
5. Laske suljetut purkit veteen. Laske suljetut purkit hitaasti veteen tai metallitelineellä veteen ja varmista, että ne ovat kokonaan veden alla. Muista, että tämä vesi kiehuu kuumana, joten ole varovainen!
   • Jos vesi ei peitä purkkeja kokonaan, lisää lisää, kunnes se täyttyy.
6. Ota purkit vedestä 15-25 minuutin kuluttua. Aika, jonka purkidesi paineistamiseen kuluu, riippuu korkeudestasi. Kun selvität korkeutesi, voit asettaa ajastimen ja odottaa, kunnes purkit ovat ilmatiiviitä. Korkeusajat sisältävät:
   • Keitä 0 - 1 000 jalkaa (0 - 305 m) 15 minuuttia.
   • Keitä 205 minuuttia 1001 - 3000 jalkaa (305 - 914 m).
   • Keitä 3 5001–6 000 jalkaa (915–1829 m) 20 minuuttia.
   • Keitä yli 6000 jalkaa (1800 m) 25 minuuttia.
7. Anna purkkien istua huoneenlämmössä 12--24 tuntia. Ota purkit kiehuvasta vedestä ja aseta ne sivuun. Anna heidän istua tiskilläsi 12-24 tuntia, jotta he voivat jäähtyä ja sinetöidä itsensä samanaikaisesti. Älä koske tai avaa purkkeja, ellet aio syödä omenakastiketta juuri silloin.
8. Säilytä purkit viileässä, kuivassa paikassa. Kirjoita päivämäärä purkkeihin, jotta tiedät milloin teit omenakastikkeesi, ja laita ne sitten jonnekin pois suorasta auringosta. Vaikka omenasoseesi kestoaikaan ei ole tarkkaa aikataulua, sen pitäisi pystyä kestämään ainakin muutama vuosi ennen kuin se alkaa huonontua.
   • Jos omenasoseen kansi ponnahtaa ylös tai omena kastuu hajuilta, älä syö sitä.
   • Jos omenasosen väri muuttuu tai kuplii, älä syö sitä - se on todennäköisesti mennyt huonosti.

Menetelmä 4/4: Omenakastikkeen pakastaminen

1. Jäähdytä omenasose nopeasti asettamalla se kylmävesihauteeseen. Aseta omenakastike potin jäävesihauteeseen jäähtymään huoneenlämpötilaan. Kun vesi lämpenee, korvaa se uudella, kylmällä vedellä, jotta omenasose jäähtyy nopeammin.
   • Voit käyttää suurta kulhoa tai vain täyttää pesuallas vedellä helpon jäävesihauteen tekemiseksi.
2. Kaada omenasose lasipurkkeihin tai muoviastioihin. Pese astiat saippualla ja vedellä varmistaaksesi, että ne ovat puhtaat, ja huuhtele ne sitten hyvin. Kaada omenakastike astioihisi ja jätä yläosaan tilaa noin 3 - 4 tuumaa (7,6 - 10,2 cm), jotta kannelle jää tilaa.
   • Koska säilytät omenakastiketta pakastimessa, sinun ei tarvitse huolehtia astioiden steriloinnista kuumassa vedessä.
   • Voit käyttää lasipurkkeja tai kannellisia muoviastioita, kunhan ne voivat tiivistyä ilmatiiviisti.
   • Huoneen jättäminen astian yläosaan on erittäin tärkeää, koska omenakastike laajenee, kun se jäätyy.
3. Pakasta omenasose heti. Laita astiat pakastimeen ja kirjoita päivämäärä ulkopuolelle pysyvällä merkinnällä. Älä jätä omenasoseen istumaan huoneenlämpöiseksi, muuten se voi mennä huonosti.
   • Jos et halua jäädyttää omenasoseesi, pidä sitä vain jääkaapissa enintään viikon ajan.
4. Syö omenasosesi 8-10 kuukauden kuluessa. Omenakastike pysyy hyvänä pakastimessa vähän alle vuoden. Kun olet valmis syömään sitä, anna sen istua huoneenlämmössä, kunnes siitä tulee hieman slushier, jotta se on helpompaa syödä. Kaivaa sitten!
   • Jos omenasosesi haju on paha tai näyttää homeelta, älä syö sitä.

Yhteisökysymykset ja vastaukset Tiesitkö, että voit lukea wikiHow Staffin tutkimia vastauksia? Avaa henkilöstön tutkimat vastaukset tukemalla wikiHow'ta

Voiko muoviastioita käyttää omenasoseen säilyttämiseen lasipurkkien sijaan?

Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi.

Tuki wikiHow by avaamalla tämän henkilöstön tutkiman vastauksen.

Jos pakastat omenasoseesi, voit laittaa sen muoviastiaan. Jos purkit sitä, sinun on käytettävä lasipurkkia, jotta voit steriloida sen ja paineistaa sen sitten kiehuvassa vedessä.

Onko turvallista käyttää varastoinnin aikana sinetöityä omenakastiketta?

Tämän vastauksen kirjoitti yksi koulutetusta tutkijaryhmästä, joka vahvisti sen tarkkuuden ja kattavuuden varmistamiseksi.

Tuki wikiHow by avaamalla tämän henkilöstön tutkiman vastauksen.

Valitettavasti ei. Jos omenasoseesi on tullut sinetöimättä, on parasta heittää se pois, koska et tiedä, millaisia ​​bakteereja lisättiin sen ollessa auki.

Voinko laittaa esikypsennetyn omenakastikkeen tölkkiin?

Joo.

Vinkkejä

• Yritä antaa omenasoseesi lahjaksi lisäämällä nauha tai langan pituus kaunistaaksesi sen.
• Voit käyttää ⁄₄ c (59 ml) omenakastiketta yhden munan sijasta useimmissa leivonnaisissa.
• Voit ruokkia omenasosetta vauvallesi, jos hän on vähintään 4 kuukautta vanha.
• Koirilla voi olla vähän omenakastiketta erityistilaisuuksissa, mutta korkea sokeripitoisuus ei ole hyvä heidän terveydelleen.

Varoitukset

• Steriloi purkit aina ja sulje ne vesihauteessa, jos purkit omenakastiketta.
• Jos omenasoseesi näyttää homeelta tai haisee pahalta, heitä se pois.

Tarvittavat asiat

Omenakastikkeen tekeminen

• Veitsi
• Leikkuulauta
• Kuorimaveitsi
• Potti
• Siivilä, monitoimikone tai elintarvikemylly

Säilykkeet omenakastike

• Lasiset purkkipurkit kannella
• Potti
• Metalliset pihdit
• Pysyvä merkki

Pakastava omenakastike

• Ilmatiiviät astiat (lasipurkit tai muoviastiat)
• Pysyvä merkki