Sisältö

• Askeleet
• vinkkejä
• varoitukset

Sieni on maukas, ravitseva ja erittäin monipuolinen ruoka, joka voi antaa voimakkaan maun käytännöllisesti katsoen kaikille resepteille. Se ei kuitenkaan ole yksi kestävimmistä ainesosista. Muutamassa päivässä sieni alkaa rypistyä: merkki siitä, että se pilaa. Joitakin ilmeisiä merkkejä siitä on ohi, kuten tahroja, tarttuvuutta ja epämiellyttävää hajua. Pidennä sienten säilyvyyttä valitsemalla tuoreimmat ja lihavimmat sienet ja säilytä niitä jääkaapissa astiassa, joka antaa heille hengittää.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Huononemisen tarkistaminen

1. 

   Tarkista ryppyjä tai kuivia alueita. Nämä ovat ensimmäiset merkit siitä, että sieni pilaa. Jos se on alkanut kuivua ja siinä ei ole tahroja, tahmeutta tai hajua, käytä sitä heti.
   • Kuihtunut sieni pilaa. Sen jälkeen kun se alkaa kutistua, ei vie kauan päästä ohitse.

2. 

   
   
   Tarkista, onko siinä mustelmia ja ruskeita pisteitä. Älä kuluta täpliä sieniä. Tahrat eivät ole koskaan hyvä merkki tietyissä ruokia. Mustelmat tai ruskeat ja mustat täplät ovat ensimmäiset merkit sienen mätääntymisestä.
   • Voit leikata loukkaantuneet osat tai muut vaurioitumisen merkit ja käyttää vain jäljellä olevia hyviä osia. Jos sienet peittyvät kuitenkin kokonaan tummilla alueilla, heitä ne roskakoriin.

3. 

   
   
   Heitä pois limaiset sienet. Liekkainen elokuva on selvä merkki siitä, että sieniä ei pidä syödä. Jos huomaat sienten leviämisen, vielä pahempaa: heitä se roskakoriin niin pian kuin mahdollista. On parempi menettää ruoka kuin riskiä myrkytyksestä.
   • Tähän mennessä sieni on menettänyt maunsa ja ravintoarvonsa, ts. Se ei tuota kulutuksesta mitään hyötyä.

   Turvallisuusvarotoimet: pilaantunut sieni voi olla erittäin huono, joten on parasta olla ottamatta mitään riskejä. Valitse liian varovainen, jos luulet esineen mätänneen.

   
   

4. 

   Hävitä hajuhajuiset sienet tai kalat. Haika on erehtymätön merkki siitä, että hän on kulkenut pisteen. Tuoreella sienellä on yleensä hieman makea ja maanläheinen tuoksu, mutta se ei koskaan ole mätä. Jos haistat voimakasta, voimakasta hajua, heitä se pois.
   • Heitä vaurioitunut esine mahdollisimman pian, jotta voidaan estää sienten ja bakteerien leviäminen ja estää tämä ongelma leviämästä jääkaapin muihin esineisiin.

Menetelmä 2/3: Sienielämän seuranta

1. 

   Säilytä tuoreita kokonaisia ​​sieniä seitsemän kymmenen päivän ajan. Yleensä tavallisia lajeja, kuten sieniä, samppanjoja ja Portobelloa, voidaan säilyttää jääkaapissa noin viikon ajan. Sopiva varastointiaika voi kuitenkin vaihdella sen ajan mukaan, jonka sieni on viettänyt supermarketin hyllyllä. Hänen on normaalia viettää useita päiviä supermarketissa, ja voi tapahtua pilata vain päivässä tai kahdessa.
   • Jos haluat säilyttää ne pidempään, osta tuoreimmat sienet, joita voit löytää, ja valmista ne jopa neljään päivään. Etsi markkinoilta lihavinta, lujimpaa ja ilman merkkejä heikentymisestä.

2. 

   Pidä hienonnettuja sieniä viidestä seitsemään päivää. Vaikka on käytännöllisempää ostaa tuoreita viipaloituja sieniä, ne pilaantuvat kaksi kertaa niin nopeasti kuin kokonaiset. Jos arvostat kestävyyttä, osta kokonaiset.

   Kärki: Kun teet ostoksia, valitse kokonaisia ​​sieniä, joissa on koko hattu ja varsi. Murtuneella tai mustelmilla sienillä on lyhyempi säilyvyys kuin ehjällä.

3. 

   Heitä keitetyt sienisäilymät kolmen tai neljän päivän kuluttua. Useimmat kypsennetyt ruoat, kuten sienet, liha, äyriäiset ja vihannekset, ovat hyviä jopa neljä päivää, jos niitä säilytetään jääkaapissa. Sen jälkeen heitä ne pois tai jäädyttää: jäädytetty sieni kestää kahdeksasta kahteentoista kuukautta.
   • Yritä jääkaappijää jäähdyttää enintään kahdessa tunnissa sienien ja bakteerien leviämisen estämiseksi. Jäännöskeitetyt sienet tulee lämmittää uudelleen 75 ° C: seen taudin estämiseksi.
   • Tämä määräaika liittyy terveyskysymyksiin eikä välttämättä laatuun. Esimerkiksi keitetyt parsakaali ja parsa voivat olla pehmeitä ja kutistua päivässä tai kahdessa. Paistetut sienet voivat kestää jopa neljä päivää, mutta muut vihannekset eivät kestä niin kauan.

4. 

   Valmista kalliit sienet samana ostopäivänä. Jotkut gourmet-lajikkeet, kuten cantalero ja musta shimeji, voidaan säilyttää vain 12–24 tuntia. Koska ne ovat myös kalliimpia, käytä niitä viipymättä nauttiaksesi parhaasta mausta.
   • Jotkut gourmet-lajikkeet, kuten moreli ja shitake, voidaan säilyttää yhden tai kahden viikon ajan. Nauti kuitenkin maun parhaat puolet valmistamalla ne mahdollisimman pian.

Menetelmä 3/3: Sienien turvallinen varastointi

1. 

   Varmista, että jääkaapin lämpötila on alle 5 ° C. Sienet ja muut herkästi pilaantuvat tavarat on varastoitava alle 5 ° C lämpötilaan. Aseta ne yhdelle jääkaapin hyllystä - niitä ei tarvitse pitää laatikossa.
   • Pidä sienet aina jääkaapissa. Älä koskaan jätä niitä huoneenlämpötilaan.
   • Jos huomaat, että jääkaappiesineet eivät kestä niin kauan kuin pitäisi, osta jääkaapin lämpömittari. Sen avulla voit tarkistaa lämpötilan ja säätää sitä tarvittaessa.

2. 

   Jätä sienet alkuperäispakkaukseen. Aiotteko valmistaa vain muutaman yksikön? Lävistä pakkaus toiseen päähän. Ota tarvittavat sienet ja sulje aukko muovikäärellä.
   • Alkuperäinen pakkaus ja muovi antavat sienten hengittää ja auttavat vähentämään kosteuden pidättämistä.

3. 

   Säilytä löysät sienet puoliksi avatussa muovipussissa. Jos ostat irtonaisia ​​sieniä, aseta ne osittain avattuun pussiin, jotta ilma kiertää. Ilmatiiviissä astioissa kerääntyvä kosteus saa sienet hikoilemaan ja pilaamaan nopeammin.

   neuvoja: yleinen säilytys temppu on pitää ne paperipussissa tai peittää ne kostealla paperipyyhkeellä. Nämä menetelmät eivät kuitenkaan ole parhaita. Paperipussiin varastoidut sienet kuihtuvat nopeasti ja kostean paperipyyhkeen alla olevat sienet voivat mätää.

4. 

   Pidä ne poissa raa'asta lihasta, munista ja merenelävistä. Yritä pitää ne poissa raakatuotteista ostoskorista jääkaappiin. Valmistukseen käytetään erillistä leikkuulautaa ja veistä, jotka eroavat siitä, jota leikataan raa'asta lihasta tai valmisruoista.
   • Tämä hoito on välttämätöntä, varsinkin jos aiot kuluttaa niitä luonnossa.
   • Lisäksi sieni imee hajut, joten pidä se erillään voimakkaasti hajuisista ruoista.

vinkkejä

• Muista syödä tuoretta ruokaa mahdollisimman pian. Käytä sieniä kolmesta neljään päivää.
• Tuoretta sieniä ei voi jäädyttää, mutta se on mahdollista höyryttää tai keittää, antaa sen jäähtyä ja jäädyttää kahdeksan kuukautta.
• Sieni on erittäin monipuolinen ruoka, joten ei ole vaikea löytää tapoja käyttää sitä nopeasti. Voit esimerkiksi valmistaa omlettia, kypsennettyjä sieniä tai laittaa ne pastakastikkeeseen. Voit myös viipaloida tuoreita sieniä laittaaksesi jäädytetyn pizzan päälle ja paistaen kaiken uunissa.

varoitukset

• Jos haluat tietää, onko villisieni syötävä, valitse turvallisuus. Älä yritä selvittää tätä itse. Älä kuluta luonnonvaraisia ​​sieniä, ellei asiantuntija, joka osaa tunnistaa ne, antaa luvan siihen.