Sisältö

• Askeleet
• vinkkejä

Parsakaali on yksi terveellisimmistä vihanneksista, mutta maku voi olla hiukan katkera tai mauton. Voit lisätä sen muhennokseen, muhennokseen tai salaattiin, mutta älä pelkää syödä höyrytettyä, paahdettua, haudutettua tai raakaa parsakaalia ilman minkäänlaisia ​​lisäyksiä. Tarvitset vain muutamia ainesosia maustamiseen. Kun olet oppinut hyviä yhdistelmiä, käytä luovuutta ja tee rohkeampia valintoja lisäämällä mielenkiintoisia aineosia, kuten ruskea sokeri tai Parmesan-juusto.

Askeleet

Menetelmä 1/4: Höyrytettyjen parsakaalien maustaminen

1. 

   Kokeile sitruunamausta yrtteillä virkistävän maun saamiseksi. Jokaisesta kolmesta kupista (530 g) keitetyt parsakaalia tarvitset: 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä, 2 tl sitruunamehua, ¼ tl suolaa valkosipulilla ja ¼ lusikka timjami tee. Sekoita mausteet pieneen kulhoon ja lisää sitten jauhettua mustapippuria maun mukaan. Aseta keitetyt parsakaali päälle, sekoita ja tarjoile.
   • Etkö pidä valkosipulista? Käytä puhdasta suolaa.

2. 

   
   
   Käytä sitruuna- ja valkosipulimausteita hapanta makua varten. Pienelle kouralliselle keitetyt parsakaali tarvitset: 1 hienonnettua valkosipulinkynsiä, 1 ½ rkl (25 ml) oliiviöljyä ja 1 ½ rkl sitruunamehua. Sekoita kaikki mausteet ja lämmitä sitten kattilassa keskilämmöllä, kunnes valkosipuli pehmenee ja vapauttaa tuoksun minuutin tai kahden kuluttua. Aseta seos höyrytettyihin parsakaaliin, sekoita ja tarjoa heti.

3. 

   
   
   Käytä seesamiöljyä ja paahdettuja seesaminsiemeniä, jos haluat kevyemmän maun. Leikkaa parsakaali pieniksi paloiksi ja höyrystä. Tipputa seesamiöljyllä ja lisää siemenet päälle. Koristele haluttaessa viipaloidulla vihreällä sipulilla.

4. 

   Kokeile yksinkertaisia ​​mausteita. Jos et halua tehdä mitään hienoa, valitse yksi tai kaksi mausteista alla olevasta luettelosta ja lisää ne parsakaaliin keittämisen jälkeen. Tässä on joitain ideoita aloittamiseen:
   • Tuoreet yrtit, kuten tilli, persilja tai timjami;
   • Hienonnettu, leikattu tai jauhettu valkosipuli;
   • Mehut, kuori tai sitruunaviipaleet;

5. 

   
   
   Mausta parsakaali kypsennyksen aikana. Täytä astia ¼ kupilla (60 ml) vettä, 1 rkl (15 ml) oliiviöljyä, 1 kynsi murskattua valkosipulia ja ½ tl punapippurihiutaleita. Lisää vähän suolaa ja vastajauhettua mustapippuria maun mukaan ja anna veden kiehua korkealla kuumuudella. Leikkaa parsakaalin kukka ja lisää veteen. Peitä pannu kannella, keitä kolme minuuttia ja sammuta lämpö. Anna parsakaalin asettua kaksi tai kolme minuuttia, valuta neste ja tarjoile.

Menetelmä 2/4: Paahdetun parsakaalin maustaminen

1. 

   Mausta uunissa paistetut parsakaali ennen kypsennystä. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Voitele pannu ja levitä 700 g parsakaalia astioille. Lisää 3 rkl (45 ml) oliiviöljyä, 4 neilikkaa murskattua valkosipulia, vähän suolaa ja vastajauhettua mustapippuria. Sekoita parsakaali ja kaikki mausteet ja paista sitten noin kymmenen minuuttia. Lisää 1 sitruunan ja ¼ kupin (25 g) raastetun Parmesan-juuston mehu.

2. 

   Lisää eksoottinen kosketus garam masalaan ja silputtuun kookospähkinään sekoittaen ennen parsakaalin paistamista. Käytä niin paljon kuin haluat. Sekoittamisen jälkeen paista parsakaalia uunissa 220 ° C: ssa noin kymmenen minuuttia.

3. 

   Luo erilainen maku pesto. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Sekoita parsakaalin lehdet pestokastikkeella, riittää peittämään ne kevyesti, ja levitä ne leivonnaiselle. Paista noin kymmenen minuuttia ja tarjoa heti.

4. 

   Lisää pieni kalakastike, sitruunamehu ja fariinisokeri lisätäksesi vietnamilaista makua reseptiin. Yhdistä vähän jokaisesta aineosasta pieneen kulhoon. Paista parsakaalin lehdet uunissa, kaada seos vihannesten päälle. Sekoita ja tarjoile. Käytä niin paljon jokaisesta aineosasta kuin haluat - sinun on vain päällystettävä parsakaali kevyesti.

5. 

   Lisää ripaus lämpöä ja makua Parmesan-juustolla ja paprikahiutaleilla. Leikkaa parsakaali pieniksi paloiksi ja sekoita leivänsipurien, raastetun juuston ja ripauksen pippurihiutaleiden kanssa. Paista parsakaalia paistolevyllä 220 ° C: ssa noin kymmenen minuuttia.

Menetelmä 3/4: maustetaan paistettua parsakaalia

1. 

   Mausta sitruunamehulla, hunajalla ja pippurihiutaleilla. Sekoita ainesosat pienessä kulhossa, lisää parsakaali-kukille, sekoita ja kypsennä, kunnes vaalea ja rapeaksi vihreä. Tämä menetelmä soveltuu sekä tuoreisiin että pakastettuihin parsakaaliin.

2. 

   Kokeile mausteisempaa reseptiä oliiviöljyn, valkosipulin ja pippurihiutaleiden kanssa. Kuumenna ¼ kuppia (60 ml) oliiviöljyä pannulla keskilämmöllä / korkealla kuumuudella. Lisää 3 ruokalusikallista hienonnettua valkosipulia ja 1 tl pippurihiutaleita ja keitä minuutin ajan. Aseta 2 hienonnettua parsakaalin kukkaa ja keitä kolme tai neljä minuuttia. Lisää vähän vettä, soijakastike tai kanaliemi, peitä ja anna sen kypsyä kaksi tai kolme minuuttia. Siirrä suureen kulhoon ja tarjoile.

3. 

   Mausta kypsennetty parsakaali raastetulla Parmesan-juustolla maukkaan ilmeen saavuttamiseksi. Sekoita 3 ruokalusikallista (45 g) juustoraasteta ja 1 tl ruskeaa sokeria ja pane sivuun. Aseta 450 hienonnettua ja valkaistua parsakaalia suureen paistinpannuun, jossa on 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä, 1 tl pippurihiutaleita, ¼ tl suolaa ja ⅛ tl jauhettua mustapippuria . Keitä minuutti tai kaksi, lisää sitten juusto- ja sokeriseos. Tarjoile heti.

4. 

   Lisää aasialainen maku vaaleanruskealla sokerilla ja soijakastikkeella. Pilko 680 g parsakaalia ja keitä 3 ruokalusikallisessa (45 ml) vettä ja 2 ruokalusikallisessa kasviöljyssä. Sekoita pieneen kulhoon seuraavat ainesosat: ¼ kuppi (60 ml) vettä, 3 rkl (45 ml) soijakastike, 1 rkl maissitärkkelystä, 1 rkl vaaleanruskeaa sokeria, ¼ tl pippurihiutaleita ja 3 hienonnettua valkosipulinkynsiä. Lisää kastike pannulle, keitä minuutti tai kunnes kastike paksunee. Lisää vielä 1 tl paahdettuja seesaminsiemeniä ja tarjoile.

5. 

   Mausta parsakaali, maustetaan hitaasti mustalla pippurilla ja raastetulla Parmesan-juustolla. Kuumenna 6 ruokalusikallista (90 ml) oliiviöljyä paistinpannussa keskilämmöllä. Kun se on kuuma, lisää 1½ suurta leikattua parsakaalin kukkaa ja paista kaksi minuuttia. Vähennä lämpöä niin paljon kuin mahdollista ja keitä vielä 15 - 20 minuuttia. Siirrä kulhoon ja sekoita 3 ruokalusikallisen (45 g) raastettua juustoa ja vähän suolaa ja pippuria.

Menetelmä 4/4: Raaka parsakaalin maustaminen

1. 

   Mausta raa'at parsakaalit sitruunamehulla, oliiviöljyllä, suolalla ja pippurilla. Pilko parsakaali, pese ja aseta salaattikulhoon. Sekoita sitruunan mehu, oliiviöljy, suola ja pippuri. Suunnittele käyttää kolme osaa oliiviöljyä yhdestä osasta sitruunamehua. Raaka parsakaali maustetaan myös muilla tavoilla:
   • Etikka, pääasiassa balsami- tai punaviinietikka;
   • Sitruunamehua;
   • Valkosipulijauhe;
   • Curryjauhe, kumina tai garam masala;

2. 

   Käytä yksinkertaista sinapin, etikan ja oliiviöljyn mausteita. Sekoita kulhoon 1 rkl sinappia, 1 rkl (15 ml) punaviiniä etikkaa ja 2 rkl (30 ml) ylimääräistä neitsytoliiviöljyä. Lisää tarvittaessa vähän suolaa ja pippuria ja sekoita 1 leikattu parsakaali-kukka. Lisää salaattia lisäämällä 100 g fetajuustoa ja kourallinen pinjansiemeniä.

3. 

   Anna raa'an parsakaalin marinoida koko yön saadaksesi hyvän maun. Leikkaa 1 parsakaalin kukka. Pese, kuivaa ja aseta suljettavissa olevaan muovipussiin. Lisää 2 rkl (30 ml) oliiviöljyä, 2 rkl (30 ml) sitruunamehua ja ½ tl suolaa. Sulje muovipussi, ravista sekoittamaan aineosat ja jätä jääkaappiin yön yli.

4. 

   Kokeile kermaista jogurttikastiketta. Sekoita pieneen kulhoon vähän rasvaista kreikkalaista jogurttia ripauksella paprikaa, ruohosipulia ja hienonnettua valkosipulia. Voit upottaa parsakaalin kukat suoraan tähän kastikkeeseen tai voit käyttää sitä myös salaattikastikkeena. Aseta kastike kulhoon ja sekoita parsakaali, kunnes se on hyvin päällystetty. Päätät jogurtin ja mausteiden määrän!

5. 

   Tee sekoitus majoneesista ja maidosta. Laimenna vähän majoneesia tarpeeksi maitoa saadaksesi erittäin lempeän salaattikastikkeen. Aseta hienonnettu parsakaali ja sekoita. Voit muuttaa reseptin herkulliseksi salaatiksi lisäämällä kourallisen murennettua paistettua pekonia ja kastanjoita.

vinkkejä

• Parsakaali menee hyvin suolan ja pippurin, valkosipulin ja sipulien kanssa. Se on hyvä myös Aasian ja Italian mausteilla ja kalakastikkeella.
• Mausta parsakaali sitrusmaulla ja tuoreilla yrtteillä, kuten rosmariinilla tai timjamilla.
• Vältä parsakaalia keltaisilla osilla, koska ne ovat jo vanhoja ja voivat makua katkeraa.
• Tarkista varsi vaaleanvihreät lehdet, koska tämä on merkki siitä, että parsakaali on tuoretta!
• Parsakaalin värit vaihtelevat vaaleanvihreästä tummanvihreäksi ja violettiin. Valitse sen sijaan, että arvioisit värin mukaan, parsakaalihaaraa, jonka väri on tasainen. Kukkien on oltava erittäin tiukkoja ja kompakteja.
• Parsakaali kestää jääkaapissa enintään viisi päivää. Voit myös tuhlata ja jäätyä jopa vuodeksi.
• Tätä vihannesta löytyy ympäri vuoden, mutta maistuu parhaiten lokakuusta huhtikuuhun.