Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Yhteisökysymykset ja vastaukset
• Vinkkejä
• Varoitukset
• Tarvittavat asiat

Muut kohdat 26 Reseptiluokitukset

Ghee, valmistettu voista, josta on poistettu vesi ja maidon kiintoaineet, on intialaisen kulttuurin ainesosa, joka juontaa juurensa tuhansia vuosia. Poistamalla voista kaikki paitsi rasva ja kirkastamalla se, ghee voidaan varastoida turvallisesti kuukausien ajan, lisätä herkullista voista makua melkein mihin tahansa ruokalajiin, ja sillä voi olla jopa joitain terveysvaikutuksia. Haluatko tietää, miten gheeä käytetään ruoanlaitossa tai terveystuotteena, tai haluat jopa tietää, miten se valmistetaan itse, on olemassa monia tapoja käyttää gheeä.

Ainekset

Gheen tekeminen

• 1 punta (0,45 kg) voita

Valmistaa 1 1/2 kuppia (12 oz) gheeä

Askeleet

Menetelmä 1/3: Ruoanlaitto Gheen kanssa

1. 

   Käytä gheeä ruokaöljyjen sijasta. Koska ghee ei sisällä mitään maidon kiintoaineita tai voita sisältävää vettä, savupiste on paljon korkeampi. Käytä gheeä ruokaöljyjen tai voin sijasta melkein missä tahansa reseptissä lisätäksesi hieman voinen ja pähkinäinen maku.
   • Savupiste on lämpötila, jossa jokin alkaa palaa ja savuaa. Voin savupiste on noin 177 ° C, kun taas ghee-savupiste on noin 245 ° F. Vertailun vuoksi oliiviöljyn savupiste on noin 204 ° C ja auringonkukkaöljyn savu on 440 ° F (227 ° C).
   • Käytä gheeä vain voin korvikkeena ruoanlaitossa, älä leivonnassa. Ghee on enemmän öljyä kuin voita, joten leivonnaiset eivät ehkä toimi aivan yhtä hyvin, jos käytät sen sijaan gheeä. Gheeä voidaan kuitenkin käyttää korvaamaan öljyt leivonnassa.

2. 

   
   
   Paahda mausteita gheessä saadaksesi a tadka. Tadka on laajalti käytetty käsite intialaisessa keittiössä, jossa kokonaisia ​​yrttejä ja mausteita paahdetaan gheessä infusoidakseen geeä makuun. Yritä lämmittää 1 rkl (15 ml) gheea kattilassa korkealla, ennen kuin lisäät noin 1 tl (2 g) kuminan siemeniä ja paahtaa noin 5 minuutin ajan. Lisää se riisiin keitettäessä käytettyyn veteen saadaksesi ylimääräisen makupalan.
   • Tadka voidaan valmistaa melkein kaikilla yrtteillä tai mausteilla, ja se voidaan lisätä kypsennyksen alkuun tai loppuun ylimääräisen maun saamiseksi.
   • Parhaan tuloksen saavuttamiseksi tee tadka juuri ennen kuin sinun on käytettävä sitä. Jos se tehdään etukäteen ja pidetään jääkaapissa, se menettää paljon aromia, joka tekee siitä niin maukkaan.

3. 

   
   
   Levitä ghee paahtoleivälle voin sijaan. Ghee säilyttää paljon samaa voimaista makua, mutta ilman kaikkia voissa olevia maitokiintoaineita ja vettä. Käytä gheeä voin sijasta levittäessäsi leivonnaisia ​​samalla makulla, mutta ilman paljon muuta mitä et tarvitse.
   • Gheen tulisi olla turvallinen ihmisille, jotka ovat laktoosi-intolerantteja, mutta sitä ei pidä pitää turvallisena, jos olet allerginen maidolle tai meijerille.

4. 

   
   
   Saute vihanneksia ghee. Korkean savupisteen ansiosta ghee on täydellinen ainesosa tuoreiden vihannesten sauteessa. Sulata 1 rkl (15 g) gheeä paistinpannussa korkealla lämmöllä ja lisää noin 100 grammaa valitsemiasi vihanneksia. Keitä niitä noin 5 minuuttia tai kunnes ne alkavat ruskistua kevyesti ja karamellisoitua reunojen ympärillä.
   • Ghee-paistetut vihannekset ovat yksinään ripaus merisuolaa tai lisätään toiseen ruokalajiin.
   • Sipulit, paprikat, parsakaali, porkkanat, sienet ja ruusukaali ovat kaikki herkullisia vihanneksia, joita voit paistaa gheessä.
   • Ylimääräisen maun saamiseksi tee tadka gheen kanssa ennen kuin lisäät vihanneksia.

5. 

   Lisää lusikallinen ghee aamukahviin. Voin lisääminen kahviin lisää makua ja joitain potentiaalisia terveysvaikutuksia on kasvava trendi. Koska se on kirkastettua voita, ghee toimii vielä paremmin kahvin lisäyksenä. Sekoita kahviin 1 tl (5 g) gheeä saadaksesi lisää makeutta, pähkinää ja kermaista.
   • Ghee voi olla monien tärkeiden rasvahappojen ja vitamiinien lähde, joten sillä voi olla joitain lisäetuja terveydelle. Tätä ei kuitenkaan ole vahvistettu, joten se ei saa korvata muita säännöllisiä vitamiinilähteitä ruokavaliossa.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Tapa 2/3: Muiden käyttötarkoitusten löytäminen Ghee: lle

1. 

   Käytä gheeä balsamina halkeileville huulille. Jotkut ovat havainneet, että ghee-öljy ja vitamiinit auttavat elvyttämään ja parantamaan halkeilevat huulet. Yritä hieroa muutama tippa gheeä huulillesi juuri ennen nukkumaanmenoa yrittääksesi korjata vaurioituneet tai kuivat huulet.
   • Joissakin tapauksissa gheeä voidaan käyttää myös muiden arpien, palovammojen ja naarmujen parantamiseen. Kodin korjaamiseksi tämän tulokset voivat kuitenkin poiketa toisistaan. Noudata aina ennen kaikkea lääkärisi neuvoja.
   • Älä käytä gheeä avoimiin haavoihin, koska sitä ei steriloida kunnolla.

2. 

   Pehmennä kynsinauhojasi pienellä ghiellä. Öljynä gheeä voidaan käyttää pehmentämään kynsinauhoja sormien ja varpaiden kynsien ympärillä. Levitä muutama pieni ghee kynsinauhoihisi ja anna sen istua 20 minuuttia. Liota kädet tai jalat lämpimässä vedessä, pese ghee pois ja taputtele kuivaksi puhtaalla pyyhkeellä.
   • Kynsinauhojen pehmentäminen ennen maalaamista helpottaa koko naulan maalaamista.

3. 

   Yrittää öljyn vetäminen tehdä hampaistasi valkoisempia. Öljynveto on vaihtoehtoisen lääketieteen prosessi, jolla luonnollista öljyä huuhdellaan suussasi hampaiden ja ikenien terveyden parantamiseksi. Sulata 1 rkl (15 ml) gheea, anna sen jäähtyä hieman ja heiluta sitä suun ympärillä 15 - 20 minuuttia, ennen kuin sylkäät sen roskakoriin. Huuhtele suu vedellä ja toista päivittäin.
   • Vaikka on tehty vähän tutkimusta joidenkin öljyn vetämistä koskevien väitteiden tueksi, öljyjä, kuten ghee ja kookosöljy, voidaan käyttää luonnollisena suuvetenä.
   • Öljynvetoa ei pidä käyttää korvaamaan hampaiden harjaamista kahdesti päivässä.
   • Älä sylkää ghee alas tiskialtaan, koska se voi jähmettyä ja estää viemärin.

4. 

   Tee luonnollinen hajuvesi ghee ja eteeriset öljyt. Lisää yksi tippa mitä tahansa eteeristä öljyä, kuten laventeliöljyä tai appelsiiniöljyä, 1 tl (5 g) ghee. Hiero sitä yhteen kämmenissäsi, ennen kuin tiputat sitä korviesi ja polviesi taakse saadaksesi hienon tuoksun, joka kestää koko päivän.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Menetelmä 3/3: Gheen tekeminen

1. 

   Sulata 1 punta (0,45 kg) voita keskilämmöllä. Aseta iso, korkeaseinäinen kattila tai kattila keskilämmölle. Leikkaa 1 punta (0,45 kg) voita pieniksi kuutioiksi ja aseta se pannulle sulamisen aloittamiseksi.
   • Voit nopeuttaa voin sulamisnopeutta sekoittamalla sitä toisinaan puulusikalla.
   • Käytä korkealaatuista, pastöroitua, suolatonta voita parhaan gheen saamiseksi.
   • Yksi punta (0,45 kg) voita tuottaa noin 12 unssia (340 g) gheea.

2. 

   Hauduta voita 10 minuuttia veden haihduttamiseksi. Kun voi on sulanut ja alkaa kuplia, vähennä lämpöä keskitasolle ja anna voin kiehua. Voi alkaa vaahtoaa ja kuplii sitten noin 10 minuutin aikana, kun vesi haihtuu. Katso, että voi lopettaa kuplimisen ja alkaa vaahdottaa uudelleen.
   • Pidä tarkasti voita, kun se kiehuu varmistaaksesi, että se ei pala. Varmista, että lämpötila pidetään alhaisena, jotta voi voi kiehua ilman sekoittamista.

3. 

   Kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes maidon kiintoaineet muodostuvat päälle. Voi lopettaa kuplimisen ja alkaa vaahdottua uudelleen noin 5 minuutin kuluttua, jolloin maidon kiinteät aineet tulevat nesteen päälle. Keitä voita jatkuvasti sekoittamatta sitä, kunnes maidon kiinteät aineet muodostavat ohuen, vaahtomaisen kerroksen päälle.
   • Jos kattilan pohja kuumenee liian kuumaksi ja olet huolissasi voin palamisesta, voit pyörittää sulatettua voita hieman. Tämä siirtää sitä ympäriinsä antamatta voirasvan ja maidon kiintoaineiden sekoittua liikaa.

4. 

   Rasvaa maidon kiintoaineet voirasvan päältä. Kun maidon kiinteät aineet kypsyvät ja nousevat voin huipulle, poista ne kuorimalla tai lusikalla. Jatka valkoisten maidon kiintoaineiden kuorintaa, kunnes ne alkavat muuttua ruskeaksi, ja voirasvasta itsestään tulee kultainen väri.
   • Voit myös jättää maidon kiintoaineet kypsymään ja ruskistumaan itse ja kuorimatta niitä. Tämä tarkoittaa vain sitä, että sinulla on enemmän kypsennettyjä kiinteitä aineita.

5. 

   Siivilöi sulatettu ghee juustoliinan läpi. Aseta silmäkokoinen seula kulhon tai kannun päälle nokalla ja peitä se kahdella kerroksella hienoa juustoliinaa. Ota sulatettu voi pois lämmöltä ja anna sen jäähtyä 2-3 minuuttia ennen kuin kiristät kankaan läpi. Hävitä kaikki juustoliinaan jääneet maidon kiintoaineet ja säilytä puhdas, sulanut ghee.
   • Jos sinulla on purkkisuppilo, voit suodattaa sulaneen gheen suoraan purkkiin, johon haluat tallentaa sen. Varmista, että laitat siivilän ja juustoliinan suppilon yläosaan, jotta ghee rasittuu oikein.

6. 

   Säilytä gheeä ilmatiiviissä astiassa enintään 2 kuukautta. Kun ghee on vielä kuuma, kaada se lasipurkkiin tai muuhun ilmatiiviiseen astiaan. Peitä ghee ja säilytä sitä ruokakomerossasi enintään 2 kuukautta varmistaen, että säiliö on ilmatiivis ja kosteutta tai höyryä vailla.
   • Voit myös säilyttää gheeä jääkaapissasi enintään 6 kuukautta. Tämä tekee gheestä vakaamman ja vaikeampaa kaataa, mutta se kestää myös paljon kauemmin.
   • Jos annat vettä, höyryä tai kosteutta ghee-säiliöön, sinun tulisi säilyttää ghee jääkaapissa estääksesi sen menemisen huonoksi. Käytä se kuukauden kuluessa.
   • Ghee, joka pidetään huoneenlämmössä, on pehmeää, mutta ei nestemäistä.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Yhteisökysymykset ja vastaukset

Vinkkejä

• Tärkein tekijä suuren gheen valmistuksessa on korkealaatuisen voin käyttö. Ghee-valmistuksessa on parempi valita korkealaatuinen suolattu voi kuin huonolaatuinen suolaton. Laadukas, suolaton voi voi kuitenkin tuottaa parhaat tulokset. Laadukkaassa voissa on suurempi prosenttiosuus voirasvaa ja se valmistetaan laadukkaammasta maidosta.
• Ghee toimii melkein minkä tahansa öljyn sijaan, jota voit käyttää ruoanlaittoon.
• Jos et halua valmistaa ghee-ruokaa, sen pitäisi olla saatavana paikallisesta ruokakaupasta, erikoisuus- tai luontaistuotekaupasta tai verkosta.
• Gheestä voidaan tehdä jälkiruokaa kuten ghevar.
• Sen sijaan, että hävittäisit ghee-valmistuksessa syntyviä kypsennettyjä maitojauheita, pidä ne tahraamassa paahtoleivälle kermaista, pähkinäistä, suolaista levitystä varten. Ne säilyvät jääkaapissa noin viikon.

Varoitukset

• Vaikka gheellä on monia potentiaalisia terveys- ja kauneuskäytäntöjä, sitä ei tule koskaan käyttää korvaamaan määrättyjä lääkkeitä ja pätevän lääkärin antamia lääkärin neuvoja. Käytä aina gheeä vain täydennyksenä eikä korvaavana aineena.

Tarvittavat asiat

Gheen tekeminen

• Suuri kattila tai kattila
• Mesh-kuorinta tai lusikka
• Seula
• Cheesecloth
• Ilmatiivis purkki tai astia