Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Sianlihan kaulakappaleiden hauduttaminen
• Osa 2 Keitä paistetut siankalat
• Osa 3 Hitaa liesi

Tässä artikkelissa: Sianlihan kaulakappaleiden hauduttaminenPeitetyn sianlihan kaulan keittäminenHidas liesi21

Sianlihan kaula on herkullinen ja jos se on valmistettu oikein, se voi olla yhtä hyvä kuin kypsennetyt kylkiluut. Voit antaa sen hautua, laittaa uuniin tai keittää hitaalla liesillä. Jos et löydä tätä sianlihan kaula-osaa tavallisesta supermarketista, etsi sitä Korean tai Kiinan markkinoilta.

vaiheet

Osa 1 Sianlihan kaulakappaleiden hauduttaminen

1. Pese 1–1,5 kg lihaa kylmän juoksevan veden alla. Laita kuppi kulhoon tai suodattimeen tiskille. Avaa hana ja poista sormet, veri ja rasvapalat sormillasi jokaisesta kupista. Sen jälkeen huuhtele palat viimeisen kerran.
   • Poista veitsen ja rasvan palot, joita on vaikea erottaa veitsellä.

2. 
   

   
   Laita kupit suureen kattilaan. Ripottele kahdella tl (10 g) suolaa ja puoli tl (3 g) mustapippuria. Sekoita maustesi avulla kädet käsin, kunnes ne jakautuvat hyvin. Pese sen jälkeen kädet saippuavedellä.
   • Voit myös keittää niitä hollantilaisella uunilla.

3. 
   

   
   Harkitse peittämistä 5-10 cm vedellä. Avaa hana ja täytä karahvi vedellä, jonka lisäät sitten ruukkuun, kunnes liha on peitetty kokonaan.

4. 
   

   
   
   
   Keitä vettä noin viidentoista minuutin ajan. Lämmitä astia keskilämpötilassa tai korkeassa lämpötilassa ja anna veden kiehua 10-15 minuutin ajan.

5. 
   

   
   Poista vaahto pinnalta. Kun vesi alkaa kiehua, siitä muodostuu pieni vaahto pinnalle. Heti kun tämä tapahtuu, ota lusikka poistaaksesi niin paljon kuin mahdollista.

6. 
   

   
   Keitä lihaa tunnin ajan. Laske lämpöä ja peitä astia. Keitä sitten palat tunnista puolentoista tuntiin.

7. 
   

   
   Lisää vihanneksia pottiin. Tee se, kun liha on kypsennetty. Tähän näkökulmaan voit lisätä porkkanaa, vihreitä papuja, perunaa tai hienonnettua sipulia. Voit käyttää myös kahta tuoreen valkosipulin neilikkaa tai ruokalusikallista (15 g) valkosipulijauhetta.

8. 
   

   
   
   
   Keitä vihanneksia matalassa kuumassa noin kaksikymmentä minuuttia. Anna vihannesten hautua noin 20 - 30 minuuttia, kunnes ne ovat erittäin heikkoja. Kun olet valmis, tarjoile kuumalla riisillä.

Osa 2 Keitä paistetut siankalat

1. 
   

   
   Kuumenna uuni 190 ° C: seen. Kun uuni kuumenee, leikkaa kaksi sipulia ja viisi valkosipulinkynsiä.

2. 
   

   
   Pese 2 kg sianlihaa. Laita liha suodattimeen tai kulhoon pesualtaan päälle ja avaa kylmä vesijohtovesi. Aseta jokainen kuppi veden alle rasvan, ruston ja veren poistamiseksi siitä. Kun olet valmis, pese liha uudelleen ja valuta se.
   • Poista jäljellä oleva rusto ja vaikeasti uutettavat rasvat veitsellä.

3. 
   

   
   Mausta liha suolalla ja mustalla pippurilla. Ripottele lihalle yksi tl ja puoli (8 g) suolaa ja tl (5 g) mustapippuria. Sekoita maustesi avulla kädet, kunnes ne ovat hyvin jakautuneet.
   • Pese kätesi huolellisesti saippuavedellä, kun olet valmis.

4. 
   

   
   Pane vesi, etikka, valkosipuli ja tulppa uunissa olevaan astiaan. Laita puolet tulppaania ja valkosipulia leivinastian pohjalle. Lisää sitten ruokalusikallinen (15 ml) tislattua valkoista etikkaa ja 1/4 kuppia (60 ml) vettä.

5. 
   

   
   Järjestä sianlihan palat vierekkäin leivonta-astiaan. Levitä lusikalla jäljellä oleva dognoni ja hienonnettu dail lihalle.

6. 
   

   
   Kypsennä lihaa uunissa kahden tunnin ajan. Peitä leivin astia alumiinifoliolla ja laita se uuniin keittääksesi lihasi kaksi tuntia.

7. 
   

   
   Harjaa liha puolen tunnin välein. Kun hän keittää, kerää mehu lusikalla ja kaada se yli. Tällä tavalla se ei kuivaa kypsennyksen aikana.

8. 
   

   
   Anna lihan kypsennä vielä 45 minuuttia. Poista alumiinifolio leivontaastiasta kahden tunnin kuluttua ja kypsennä lihaa 45 minuuttia peittämättä sitä tai kunnes se on ruskistunut. Poista sen jälkeen liha uunista ja tarjoa se riisin tai perunoiden kanssa.

Osa 3 Hitaa liesi

1. 
   

   
   Pese 1,5 kg sianlihan kaulaleikkausta. Laita se suodattimeen tai kulhoon pesualtaan sisällä pestäksesi se kylmällä juoksevalla vedellä. Poista sormi, veri ja rasvapalat sormillasi kustakin kupista. Kun olet valmis, tee viimeinen pesu ja valuta liha.

2. 
   

   
   Mausta kupit suolalla ja mustalla pippurilla. Käytä tarkemmin tl (5 g) suolaa, timjamia ja puoli tl (3 g) dailia ja kuivattua jauhetta. Sekoita mausteet lihaan käsin siten, että se peittyy kokonaan.
   • Pese kädet saippuavedellä, kun olet valmis.

3. 
   

   
   Laita lihapaloja hitaaseen liesiin. Lisää ruokalusikallinen (15 ml) etikkaa lihaan ja lisää neljä kuppia (1 l) vettä.

4. 
   

   
   Keitä lihaa viidestä kuuteen tuntia. Kun pannu on peitetty, aseta palo maksimiin ja keitä 5-6 tuntia.
   • Toinen vaihtoehto on alentaa lämpöä ja keitä lihaa kahdeksasta kymmeneen tuntiin.

5. 
   

   
   Lisää vihanneksia kypsennyksen viimeisen tunnin aikana. Voit lisätä perunoita, sipulia, vihreitä papuja ja hienonnettuja porkkanoita. Sammuta hidas liesi, kun liha ja vihannekset ovat kypsennettyjä ja tarjouksia, tarjoile sitten riisin kanssa, kun se on vielä kuumaa.

neuvot

• Siankaulat löytyvät tavallisten supermarketien lihaosasta tai kiinalaisista tai korealaisista supermarketeista.