Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Osta ja valmista kalkkunanrinta
• Osa 2 Keitä luuton kalkkunanrinta uunissa
• Osa 3 Kalkkunanrintojen keittäminen hitaassa liesissä

Tässä artikkelissa: Kalkkunan rintojen ostaminen ja valmisteluKalkkurin keittäminen Turkista rintojen luutonta leivoaa Turkin rintojen keittäminen hitaassa liesi6

Luuton kalkkunanrinta on herkullinen vaihtoehto kanalle ja on hyvä korvike, kun sinulla ei ole aikaa kokkiin koko kalkkunaa! Kalkkunanrinta painaa yleensä 500–5 kg, joten lihaa löytyy monille ihmisille ... Uunissa tai hitaassa liesissä on helpompaa kokata. Kalkkunan valkoinen ja hellä liha on erinomainen perusta kaikenlaisille mausteille.

vaiheet

Osa 1 Osta ja valmista kalkkunanrinta

1. Osta rinta kiloon. Luuton kalkkunanrinta voidaan ostaa tuoreena tai jäädytettynä kiloa kohden. Turkkilaiset rinnat ovat paljon leveämpiä kuin kananrinnat, sinun on otettava tämä huomioon päättäessäsi, kuinka paljon ostaa. Yhden osan kalkkunanrintaa tulisi olla 100-200 grammaa henkilöä kohti. Kypsennetty kalkkuna säilyy hyvin jääkaapissa, joten kannattaa ostaa ylimääräistä, jos sinulla on jäljellä voileipiä.
   • Jos ostat tuoretta kalkkunaa, etsi herkät vaaleanpunaiset rinnat, joissa ei ole värimuutoksia. Jos ostat valmiiksi pakattua tuoretta kalkkunaa, muista käyttää tai jäädyttää se ennen viimeistä käyttöpäivää.
   • Valitse pakastettu kalkkunanrinta, jossa ei ole merkkejä pakasteen palamisesta. Raaka kalkkunanrinta voidaan pitää pakastimessa jopa 9 kuukautta.

2. 
   

   
   
   
   Jos kalkkuna on jäätynyt, sulaa se. Jos yrität keittää kalkkunaa sen ollessa vielä pakastettu, kestää kauan. On suositeltavaa laittaa se jääkaappiin, jotta se sulautuu hitaasti. Yksi tai kaksi yötä aikaisemmin, voit suunnitella keittävän kalkkunanrinnan, jotta voit laittaa sen jääkaappiin siihen, mitä se sulaa hitaasti. Sinun on jätettävä 24 tuntia sulatusta 2-3 kg lihaa.
   • Jätä pakastettu rinta pakkaukseen ja jäähdytetään niin kauan kuin sulatus on tarpeen.Aseta rinta lautaselle tai lautaselle niin, että mehu tarttuu pakkauksesta, koska liha sulautuu.
   • Jos kiire, sulata kalkkuna kylmässä vesihauteessa. Upota kalkkuna, joka on edelleen kääritty suureen kulhoon tai kylmään vesijohtoveteen täytettyyn pesualtaan. Korvaa vesi puolen tunnin välein tuoreella vesijohtovedellä. Annetaan puoli tuntia sulatusaikaa 500 grammalle kalkkunaa tällä menetelmällä.
   • Käytä mikroaaltouunia nopeampaan ratkaisuun. Poista pakkaus kalkkunarinnan ympäriltä. Aseta se astiaan, joka menee mikroaaltouuniin tarttumaan mahdollisesti juostavaa mehua. Aseta käyttöohjeessa suositeltu teho ja aika lihan sulamiseen.

3. 
   

   
   
   
   Poista pakkaus. Kun rinta on sulanut, poista pakkaus, jossa se sijaitsee. Olipa tuore tai jäädytetty, kalkkunanrinta on usein kääritty muoviverkkoon, ja sinun on muistettava se ennen kalkkunan keittämistä. Jos rintasi on rullattu kuten paisti, avaa se ennen keittämistä.

4. 
   

   
   Muista marinoida kalkkunanrinta. Marinaadin käyttö ei ole ehdottoman välttämätöntä, mutta se pehmentää lihaa ja antaa sille enemmän makua. Tee marinadi vähintään tunti ennen kalkkunan keittämistä. Valitse mikä tahansa kaupallisesti ostettu marinadi ja kaada se lihan päälle. Käytä puoli kuppia marinaattia ja kaada astiaan kutakin kalkkunanlihan kiloa kohti. Anna kalkkunan marinoida 1–3 tuntia ennen keittoa.
   • Voit valmistaa marinaadin nopeasti sekoittamalla ½ kupillista etikkaa, ¼ kuppia oliiviöljyä, 4 tl hienonnettua dailia, 1 tl pippuria ja ½ tl suolaa 500 grammaan kalkkunaa.
   • Varmista, että liha laitetaan takaisin jääkaapiin marinoinnin ajaksi.
   • Sulaminen korkeassa lämpötilassa (kylmässä vedessä ja mikroaaltouunissa) voi edistää bakteerien kasvua, joten on suositeltavaa keittää sulattu liha nopeasti. Siksi sinun pitäisi sulattaa liha hitaasti jääkaapissa, jos aiotte marinoida sitä muutama tunti ennen keittämistä.

Osa 2 Keitä luuton kalkkunanrinta uunissa

1. 
   

   
   Kuumenna uuni 160 ° C: seen.

2. 
   

   
   Laske kypsennysaika. Mitä suurempi kalkkunarinta, sitä kauemmin kokki kestää. Kun paistat kalkkunaa 160 ° C: ssa, sinun pitäisi laskea noin 25 minuutin keittäminen 500 grammalle.
   • Pienen, 2–3 kg: n kalkkunanrinnan tapauksessa keitä 1–2–2 tuntia. Jos kyseessä on suurempi kalkkunanrinta, 3–4 kg, keitä 2 1/2 - 3 1/2 tuntia.
   • Jos ruoanlaitto on korkeintaan 1500 metriä, joudut lisäämään 5-10 minuutin lisäkeittimen jokaisesta 500 grammasta lihaa.

3. 
   

   
   Mausta kalkkuna. Harjaa kalkkunarinta oliiviöljyllä, lisää sitten muutama ripaus suolaa ja pippuria. Voit halutessasi lisätä kuivattuja yrttejä, kuten timjamia, lorigania, salviaa tai basilikaa.
   • Jos haluat käyttää tuoreita yrttejä, leikkaa ne karkeasti ja aseta ne kalkkunan ihon alle niin, että ne kypsennetään lihassa ja antavat sille maun.
   • Jos pidät siipikarjaan liittyvästä sitruunan mausta, leikkaa sitruuna ja aseta viipaleet ihon alle, jonka poistat keittämisen jälkeen.

4. 
   

   
   Aseta kalkkuna paistinpannuun. Suihkuta paistinpannu uunissa rasva- tai voimapommilla tai kasviöljyllä, jotta kalkkuna ei tarttuisi. Aseta kalkkunanrinta astiaan, ihopuoli ylöspäin.

5. 
   

   
   Keitä kalkkuna. Paista, kunnes sisälämpötila saavuttaa 70 ° C, jonka mittaat lihalämpömittarilla. Kalkkunan keittäminen matalassa lämpötilassa (70 ° C) auttaa varmistamaan, että se ei kuivaa.
   • Jos haluat varmistaa, että rinta pysyy kosteana, voit kastaa rinnan yläosaa säännöllisesti ruoanlaiton aikana. Kaada neste paahtoastiasta suurella lusikalla tai mehuhelmillä rinnan pinnalle.
   • Pidä iho terävänä asettamalla uunisi grillitoiminnolle ja anna lihan grillata viiden minuutin ajan lämpötilan 70 ° C saavuttua.

6. 
   

   
   Anna kalkkunan istua huoneenlämpötilassa 20 minuutin ajan. Peitä kalkkuna alumiinifoliolla ja anna seistä työpinnalla useita minuutteja. Samaan aikaan liha imee kalkkunan mehua. Jos ohitat tämän vaiheen, liha on kuivempi.

7. 
   

   
   Leikkaa irti. Leikkaa kalkkunan erät veitsellä. Tarjoa ne suuressa astiassa.

Osa 3 Kalkkunanrintojen keittäminen hitaassa liesissä

1. 
   

   
   Laske keittoaika. Koska hidas liesi toimii paljon matalammassa lämpötilassa kuin uuni, kalkkunanrinta vie kauemmin saavuttaakseen 70 ° C: n sisäisen lämpötilan. Tämän avulla voit kytkeä hitaan liesin päälle ja antaa lihan kypsennä useita tunteja päiväretkisi aikana.
   • Alempaa asetusta käyttämällä pienellä kalkkunanrinnalla, joka painaa 2-3 kg, kestää 5–6 tuntia kypsennystä hitaassa liesissä. 4–5 kg leveämpi rintakehä tarvitsee 7–9 tuntia.
   • Jos käytät suurinta voimaa, joudut kypsentämään rintaasi lyhyemmän ajan, mikä vastaa perinteisessä uunissa vaadittua aikaa.

2. 
   

   
   Aseta kalkkunanrinta hitaaseen liesiin. Muista, että se on sulattava ja purettava pakkauksesta ennen keittoa. On myös hyvä idea poistaa iho. Et voi tehdä iholta rapeita hitaalla liesillä, minkä vuoksi voit myös poistaa sen ennen lihan keittämistä.

3. 
   

   
   Lisää mausteita. Kaikki, mitä lisäät hitaaseen keittimeen, hauduta kalkkunanrinnan kanssa koko päivän ja saat maukkaan lopputuotteen. Voit luoda oman mausteseoksen tai käyttää kaupallisesti ostettua sekoitusta. Kokeile yhtä seuraavista seoksista.
   • Tee oma sekoitus yhdistämällä 1 tl jauhettua kuivattua valkosipulia, 1 tl maustettua suolaa, 1 tl italialaista maustetta ja 1 tl pippuria.
   • Jos sinulla ei ole hyviä mausteita, voit käyttää pakkausta kuivattua kirjautumiskeittoa tai kuutioittua liemiä tai pussia kuivattua lientä. Liuota kuutio tai pussin sisältö kuppiin kuumaa vettä ja lisää hitaaseen liesiin.

4. 
   

   
   Ajattele vihannesten ja yrttien lisäämistä. Hienoa hitaassa liesissä on se, että et voi unohtaa keittämistäsi, joten mene eteenpäin ja heitä kaikki jääkaapissa olevat vihannekset ja yrtit, kunhan se menee kalkkunan kanssa. Vihanneksina on hieno idea käyttää perunoita, porkkanaa ja sipulia, kun taas yrtteinä voit käyttää persiljaa, salvia ja lorigania.
   • Leikkaa vihannekset suuriksi paloiksi, jotta ne eivät hajoa liikaa keittoaikana.
   • Jos jääkaapissa tai puutarhassa ei ole tuoreita yrttejä, voit korvata ne maustetelineestäsi kuivattuilla yrtteillä.

5. 
   

   
   Peitä vedellä. Lisää tarpeeksi vettä kalkkunan yläosan peittämistä varten, jotta se ei kuivaa kuivana keittämisen aikana. Voit myös käyttää kananliemettä veden sijasta.

6. 
   

   
   Säädä hitaan liesi teho. Aika kuluttaa paljon tai vähän virtaa virrankulutuksesta riippuen. Muista, että jos asetat hitaan liesi alhaiseen, keitto kestää 5-8 tuntia. Jos laitat sen korkeaan lämpötilaan, vie paljon vähemmän aikaa.

7. 
   

   
   Tarkista sisälämpötila varmistaaksesi, että kalkkuna on kypsennetty läpi. Varmista, että kalkkunan sisälämpötila saavuttaa 70 ° C lihalämpömittarilla. Aseta lämpömittarin pää rinnan paksuimpaan osaan varoen sitä, että et kulje kokonaan rinnan läpi lämpömittarin avulla. Odota näytön tasaantumista ennen lämpötilan lukemista.

8. 
   

   
   Poista kalkkuna hitaasta liedestä leikkaamista varten. Aseta se leikkuulaudalle ja viipaloi veitsellä.

9. 
   

   
   Hyvää ruokahalua!

neuvot

• Jos sinulla ei ole lihanlämpömittaria, keitä kalkkunanrintaa, kunnes mehut ovat kirkkaita. Testaa tämä tekemällä pieni leikkaus kalkkunarinnan keskelle. Poistuvan mehun on oltava täysin kirkasta, mikä tarkoittaa, että rinta on keitetty hyvin.

varoitukset

• Sulata liha aina hitaasti jääkaapissa, jos aiot marinoida sen, koska nopeasti sulatettu liha tulee keittää heti.
• Keitä liha heti, jos peset sen nopeasti sulatetulla kylmällä vesihauteella tai mikroaaltouunilla.
• Pese kädet aina saippualla ja lämpimällä vedellä käsittelemään raakaa lihaa.
• Älä sulata sulatettua lihaa nopeasti uudelleen. Sinun on kypsennettävä se aamulla.
• Älä anna raa'an kalkkunan sulaa liian nopeasti, koska se voi edistää mahdollisesti vaarallisten bakteerien kehittymistä.