Sisältö

• vaiheet
• Tapa 1 Grillattua sianlihaa
• Tapa 2 Paistetut sianlihan kylkiluut

Tässä artikkelissa: Grillatut sianlihan kylkiluutPeitetyt sianlihan kylkiluutReferenssit

Kun sinulla on grilli, sianlihaa on usein läsnä juhlissa! Maukkaiden, hellävaraisten ja mehukkaiden sianlihanleivosten vuoksi niitä on keitettävä vähintään kaksi tuntia, mutta niiden valmistus on yksinkertaista, eikä keittäminen vaadi jatkuvaa huomiota. Tässä artikkelissa selitämme kuinka valmistaa mehukas sianlihaa tai hienoa paistettua sianlihan kylkiluuta tai grilli.

vaiheet

Tapa 1 Grillattua sianlihaa

1. Hanki liha. Osta hieno porsaankyljys tai hieno pala kylkiluuta. Poista liha pakkauksestaan, jätä se huoneenlämpötilaan 30 minuutiksi ja laita sitten puiseen leikkuulautaan.
2. Poista sidekudos. Aseta terävä veitsi lihan ja sidekudoksen väliin (ohut kerros harmaata rasvaa lihalle). Liu'uta veitsi sidekudoksen alle vetämällä sitä toisella kädellä, kunnes se on kokonaan poistettu.
   • Poistamalla sidekudoksen sianlihan kylkiluut kypsyvät täydellisesti ja saat erittäin herkän lihan.
3. Valmista kuiva marinaatti. Voit ostaa mausteseoksen ruokakaupasta tai valmistaa kuivamarinaadin sekoittamalla huolellisesti fariinisokeria suolan, jauhetun mustan pippurin, cayenne-pippurin ja paprikan kanssa.
   • Voit myös käyttää marinaattia kuivamarinaadin valmistamisen sijasta. Valmista tässä tapauksessa marinadi sekoittamalla ylimääräistä neitsytoliiviöljyä omenamehun, Dijon-sinapin, kuuman kastikkeen, suolan ja jauhetun mustan pippurin kanssa. Voit myös lisätä ketsupia (valinnainen) tai marinoida sianlihan kylmäsavussa. Yhdysvalloissa käytetty kastike, jolla on voimakas maku. lihalle, jonka marinoit. Voit ostaa nestemäistä savua verkkosivuilla tai erikoistuneissa ruokakaupoissa.
   • Jos et voi jättää marinoituja sian kylkiluita yli kahdeksi tunniksi, lisää marinaadiin kiivi-soseen tai ananasmehua. Molemmat hedelmät sisältävät bromelaiinia (joskus kutsutaan bromelaasiksi tai bromelainiksi), entsyymiä, joka herkistää lihaa. Hedelmien tulee olla tuoreita, purkitettuja ananaksia ja keitetyt ananat eivät sisällä bromelaiinia. Lananat antavat eksoottisen tunnelman sian kylkiluusi.
4. Mausta sianlihankyljykset. Peitä lihasi koko pinta runsaalla määrällä kuivaa marinaattia.
5. Hanki sellofaanipaperia. Kääri kuivan marinaadilla peitetyt sianlihan kylkiluut sellofaanipaperiin. Jos olet valmistellut marinaadin, kaada se muovipussiin, jossa on Ziploc-vetoketju, lisää liha, sulje sitten pussi ja sekoita sitä sianlihan kylkien peittämiseksi kokonaan marinaadilla. Laita sitten lihasi leivinpellille.
6. Laita liha jääkaappiin. Aseta leivinkerros jääkaappiin ja jätä liha kylmäksi 12 tunniksi tai yön yli. Jättämällä sianlihan kylkiluut marinoimaan kahdeksasta kahteentoista tunniksi, marinaadin maku on paljon enemmän läsnä kuin jos keittäisit lihasi pian marinaadin levittämisen jälkeen.
7. Ota liha ulos jääkaapista. Kahdeksan - kahdentoista tunnin kuluttua poista sian kylkiluut jääkaapistasi.
8. Valmista grilli. Puhdista grilli (keittorestissä ei saa olla muiden elintarvikkeiden jäämiä) ja kaada sitten hiilen grillin toiselle puolelle, koska keität sianlihan kylkiluut epäsuorassa lämmössä, ei hiukkasten yli. . Käännä puuhiili päälle ja anna grillin esilämmitä vähintään 45 minuuttia, jotta lämpötila grillissä saavuttaa sataviisi astetta.
9. Lisää puuta. Voit halutessasi lisätä hakkeita polttamaan siankyljykset. Aseta kosteat hakkelut alumiinifolioarkkiin, taita alumiinifolio pakkaukseen ja tee reikiä pakkauksen yläosaan, jotta savu pääsee ulos. Sianlihaa varten käytä mieluiten omenapuuta, kirsikkaa, persikkaa tai tamarindia. Aseta puuhaketta sisältävä pakkaus hirsien päälle.
10. Laita astia keittopinnan alle. Aseta astia tai vesisäiliö keittohyllyn sen osan alle, johon asetat siankyljykset ruoanlaittoa varten. Vesi antaa lämpötilan laskea hiukan.
11. Kypsennä sian kylkiluusi. Aseta sianliha- tai kylkiluunäyttö grillille hiukkasia vastapäätä ja anna lihan kypsennä kaksi-neljä ja puoli tuntia. Tarkka kypsennysaika riippuu lihapalatusi paksuudesta.
12. Lisää kastike. Jos haluat, voit porsauttaa sianlihan kylkiluita BBQ-kastikkeella keittiöharjalla 15 minuuttia ennen keiton päättymistä.
13. Nauti herkullisista sianlihan kylkiluista. Poista sianlihan kylkiluut keittotangolla keittotasolta ja aseta ne puiselle leikkuulaudalle. Aseta arkki alumiinifoliaa lihalle pitämään lämpöä ja anna sianlihan leikkuu viidentoista minuutin ajan. Leikkaa kylkiluut terävällä keittiöveitsellä ja tarjoa ne yksittäisille lautasille.

Tapa 2 Paistetut sianlihan kylkiluut

1. Valmista siankyljykset. Ota sianlihan kylkiluut jääkaapista ja poista ne pakkauksistaan.
2. Poista sidekudos. Aseta terävä veitsi lihan ja sidekudoksen väliin. Liu'uta veitsi sidekudoksen alle vetämällä sitä toisella kädellä, kunnes se on kokonaan poistettu.
3. Valmista kuiva marinaatti. Peitä sianlihan kylkisi koko pinta kuivalla marinaadilla tai marinoida. Opi kuinka valmistetaan marinaatti tai kuiva marinaadi, katso ensimmäinen menetelmä. Muista lisätä ruskea sokeri, koska tämä ainesosa antaa lihallesi mukavan karamellimakuisen.
4. Hanki sellofaanipaperia. Kääri kuivalla marinaadilla peitetyt sianlihan kylkiluut sellofaanipaperiin.Jos olet valmistellut marinaadin, kaada se muovipussiin, jossa on Ziploc-vetoketju, lisää liha, sulje sitten pussi ja sekoita sitä sianlihan kylkien peittämiseksi kokonaan marinaadilla. Aseta sitten liha leivinlevylle ja aseta se jääkaappiin 12 tunniksi tai yön yli.
5. Ota leivinpelti. Peitä leivinkerros alumiinifoliolla ja aseta leivinhylly uunilevylle.
6. Poista liha jääkaapistasi. Ota lihasi pois sellofaanista tai muovipussista. Aseta sianrihat kypsennystelineeseen. Suuntaa se puoli, jolla on eniten lihaa.
7. Kuumenna uuni. Aseta uuni "grilli" -asentoon ja kuumenna sitä muutama minuutti.
8. Grilla lihaa. Aseta leivinkerros, jolle sianlihan kylkiluut asetetaan uunin keskelle, ja grilli lihaa viiden minuutin ajan.
9. Ota liha ulos uunista. Viiden minuutin kuluttua poista leivinastia uunista käsineillä ja lämmitä uuni lämpötilaan sata viisikymmentä celsiusastetta.
10. Pane liha takaisin uuniin. Aseta leivinkerros takaisin uunin keskelle ja keitä sianlihan kylkiluut. Jos keität sianlihan vatsaa, jätä se uuniin yhdeksänkymmenestä minuutista kahteen tuntiin. Jos kokit kylkiluun ruokaa, anna lihan kypsennä kaksi ja puoli kolme tuntia. Keittämisen tarkka kesto riippuu sianlihan kylkiluiden paksuudesta ja uunin lämpötilasta.
    • Avaa kypsennysajan puolivälissä uuni ja aseta iso arkki alumiinifoliota lihan päälle. Sulje uuni ja anna sianlihan kylkiluiden lopettaa kypsennyksen. Alumiinifolio estää lihaa palamasta.
    • Halutessasi voit harjata sianlihan kylkiluut grillikastikkeella keittiöharjalla puoli tuntia ennen keiton päättymistä. Vaihda folio ennen keiton valmistumista.
11. Poista liha uunista. Ota sianlihan kylkiluut ulos uunista keittiöpihdillä ja aseta ne puiselle leikkuulaudalle. Anna lihan istua kymmenen minuutin ajan pesun jälkeen alumiinifolioarkalla lämmön pitämiseksi.
12. Nauti meheviä sianlihankyljyjäsi. Leikkaa kylkiluut terävällä keittiöveitsellä ja tarjoa ne yksittäisille lautasille.