Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Sian valmistelu
• Osa 2 Poista elimet
• Osa 3 Sian leikkaaminen

Tässä artikkelissa: Sian valmisteleminenPoista elimetPorsaan leikkaus9 Viitteet

Siat, kuten villisiat, voivat tarjota valtavan määrän lihaa. Voit pitää jääkaapin täynnä kuukausia tietäen kuinka valmistaa, tyhjentää ja leikata se oikein. Tarjoamalla oikeat työkalut voit oppia tekemään oikeat leikkaukset ja välttämään tuhlausta.

vaiheet

Osa 1 Sian valmistelu

1. 
   

   
   Hanki tarvittavat laitteet. Vaikka vaiheet ovatkin melko yksinkertaisia, sian valmistaminen on aikaa vievää työtä (125 kg: n perussikassa on 70 kg teurastajan lihaa). Se on paljon lihaa, jonka voi pilata, joten on tärkeää käyttää aikaa hankkiaksesi asianmukaiset välineet asioiden hoitamiseen siististi ja vähentämään jätteiden syntymismahdollisuuksia. Et valmistele kania. Tässä on mitä tarvitset seuraavista.
   • Terävät ruostumattomasta teräksestä valmistetut, vähintään 15 cm pitkät veitset.

     
     

     
     
   • Koukku ja vinssi, jota voit ostaa useimmista DIY-kaupoista.

     
     

     
     
     
     
   • Sähköveitsi tai raivaamo kylkiluiden erottamiseen.

     
     

     
     
   • Kylpy tai tynnyri, joka on riittävän suuri upottamaan sika kokonaan lämmönlähteellä, joka on riittävän suuri veden kiehuttamiseen.

     
     

     
     
   • Sinetti.

     
     

     
     
   • Leveä ja tasainen ulkopinta, eräät puiset lankut jalustan korkeudella tekevät työn.

     
     

     
     
   • Lihamylly sianlihan prosessoimiseksi (mutta se on valinnainen).

     
     

     
     

2. 
   

   
   Valitse oikea sika. Paras porsaanliha on nuori sika, joka on kastroitu ennen sukukypsyyden saavuttamista, tai nuori naaraspuoli. Yleensä siat tapetaan syksyn lopussa, kun lämpötilat alkavat jäähtyä, ja juuri siat saavuttavat ihanteellisen 8–10 kuukauden iän ja ihannepainonsa välillä 90–125 kg. Lopeta eläimen ruokinta 24 tuntia ennen tappamista, jotta sen suolet ovat tyhjiä. Anna hänelle paljon raikasta vettä ja puhdasta vettä.
   • Vanhoilla uroksilla on voimakkaampi maku tuoksuvien rauhasten hormonien takia, aivan kuten vanhojen naaraidenkin.
   • Jos leikkaat villisian, sinun on heti poistettava sukuelimet ja hajurauhaset reiden lähellä lihan saastumisen estämiseksi. Jotkut metsästäjät voivat leikata vähän rasvaa ja paistaa sen tarkistaakseen, ettei se haise liian voimakkaasti ennen ruhon veistämistä, tai voit yksinkertaisesti leikata sen, koska tämä villi maku ei voi älä häiritse joitain ihmisiä.

3. 
   

   
   
   
   Teurasta sianliha vahingoittamatta sitä. Otatpa sikaa tai villisikaa, sinun on varmistettava, että aloitat prosessin mahdollisimman puhtaana tappamalla sen nopeasti ja tyhjentämällä heti lihan laadun parantamiseksi. Jotkut ihmiset vastustavat sian tappamista antamalla hänelle tyhjentää verensä.
   • Moraalisin tapa on ampua pitkä 22 kivääri sian päähän tappaakseen hänet nopeasti ja ilman kärsimystä. Piirrä kuvitteellinen viiva kummankin korvan pohjasta vastakkaiseen silmään ja tavoittele näiden kahden viivan leikkauskohtaa. Sikojen aivot ovat erittäin pienet, joten on tärkeää pyrkiä oikealle.
   • Perinteisesti monet lihakauppiaat mieluummin tappavat sian antamalla sen tyhjentyä verestään vasaralla tainnutuksen jälkeen, koska kivääriin lopettaminen voi aiheuttaa ongelmia. On yleisesti hyväksyttyä, että jos chinstrap katkaistaan ​​eläimen ollessa vielä elossa, paljon enemmän verta virtaa ulos ja liha maistuu paremmalta. Monissa teollisissa lihakaupoissa siat tainnutetaan sähköiskulla ja tapetaan sitten leikkaamalla leukaluukku. Joillekin ihmisille tämä käytäntö on erityisen julma.
   • Ranskassa tainnuttaminen ennen teurastusta on pakollista paitsi rituaaliteurastusta. Laadunvalvonnan suorittaa koulutettu eläinsuojeluhenkilöstö, jolla on oltava pätevyystodistus käytettäville lajeille, toiminnoille ja välineille. On toteutettava kaikki varotoimenpiteet, jotta vältetään eläimille vältettävissä oleva jännitys, kipu tai kärsimys. Teurastamojen tilat, tilat ja välineet on suunniteltava, rakennettava, ylläpidettävä ja käytettävä samaan tarkoitukseen. Eläimen teurastus teurastamon ulkopuolella on myös kielletty.

4. 
   

   
   Leikkaa sian kurkku. Kun olet tappanut luodilla tai tainnuttanut sian, etsi sian rintakehä ja työnnä veitsi muutama tuuma yläpuolella tehdäksesi viillon kurkun etuosan läpi, jonka pituus on 5–10 cm. Työnnä veitsi viillossa ja paina sitä ylöspäin 15 cm 45 asteen kulmassa häntään nähden. Käännä veitsi ja ota se ulos. Tämä on nopein tapa tappaa sika. Veren pitäisi alkaa virtata heti.
   • Joillakin ihmisillä on vaikeuksia löytää tarkka paikka sian tappamiseksi nopeasti. Jos et ole varma, että olet oikeassa paikassa, muista, että sinun täytyy vain leikata leukatuki. Jotkut ihmiset tekevät yksinkertaisesti syvän leikkauksen kurkkuun, vain leuan alapuolelle, selkärankaan saakka. Ymmärrät, että olet koskenut kaulakahtaa tarkkaillessasi suurta määrää verta, joka virtaa kupista.
   • Ole erittäin varovainen, kun haluat vuotaa sian, jos se liikkuu uudelleen. Jos peset vain, sinun on leikattava kurkku ennen ripustamista. Toimi erittäin varovaisesti. Hän voi silti taistella tahattomasti, mikä tekee erittäin vaarallisesta tappaa erittäin terävällä veitsellä. Rullaa sika selällään ja pidä sen etujalat käsillä, anna toisen henkilön käyttää veistä.

5. 
   

   
   Ripusta sika. Tappamisen tai tainnutuksen jälkeen sika on ripustettava, mieluiten lihakoukulla, joka näyttää suurelta lihan ripustusta varten. Kiinnitä ketju koukkuun ja kiinnitä se vinssiin tai kuorma-autosi takaosaan, jos haluat.
   • Aloita tuomalla pienet koukut sian korkoihin istuttamalla ne riittävän syvälle eläimen painon tukemiseksi. Käytä sitten vinssiä (tai kyynärrasvaa) sian ripustamiseen ja anna painovoiman tyhjentää sian verestä. Sian tyhjentäminen kestää 15 - 20 minuuttia.
   • Jos sinulla ei ole koukkuja, voit myös tehdä pienen viillon takajalojen jänteiden taakse ja asettaa puinen tappi tai letku, jos sinulla ei ole. Voit sitten ajaa ketjun ja tehdä oman koukun.
   • Maatilojen sarjat ovat täydellisiä paikkoja sian ripustamiseen, samoin kuin ulottuvillasi olevien puiden tukevat oksat. Löydä oikea paikka, mieluiten mahdollisimman lähellä aluetta, jolla tappoit eläimen, ennen kuin kuljetät 125 kg kuollutta lihaa. Asenna sika tarvittaessa kottikärryyn ennen kuin siirrät sen valitsemasi sijaintiin.
   • Käytä veri, jos haluat, puhdasta, steriloitua ämpäri. Työnnä sian pää ämpäriin varmistaaksesi, että saat kaiken veren takaisin. Sianlihaveri on erinomainen makkaroiden valmistukseen ja on erityisen suosittu ainesosa ruoanlaitossa.

6. 
   

   
   Pese iho kiehuvassa vedessä, jos haluat pitää sen. Monet lihakaupat haluavat pitää sian ihon, joka koostuu pekonista, vatsarasvasta ja kuoresta. Se vie hiukan enemmän työtä kuin jos haluat vain poistaa ihon. Jos haluat pitää sen, paras tapa poistaa hiukset on upottaa sika toistuvasti kiehuvaan veteen ja kaavintaa iho kunnolla kaikkien karvojen poistamiseksi.
   • Yleensä paras tapa keittää vesi on myös maalaismaisin. Sytytä tulipalo turvallisessa paikassa ja aseta roskakori tukevan ristikon päälle tai päälle. Veden ei tarvitse kiehua, mutta sen on oltava vähintään 65 ° C. Varmista, että lokero ei aiheuta turvallisuusongelmia. Pidä sika koukulla ja upota se varovasti kiehuvaan veteen, korkeintaan 15–30 sekuntia, ja ota se sitten ulos.
   • Jos sinulla ei ole tarpeeksi suurta ulkotankkeja sukeltamaan koko sika, voit kokeilla tekniikkaa, joka on menestynyt monille ihmisille. Upota säkkikansi pussiin lämpimään veteen ja kääri sika useita minuutteja hiuksen pehmentämiseksi ennen kaapimella poistamista.
   • Sinun on leikattava villisian erittäin paksut turkikset saksilla tai karsimisleikkureilla ennen niiden liottamista kuten kotisiat, koska niillä on yleensä hienompi turkki.

7. 
   

   
   Raaputa hiukset terävällä veitsellä. Upotettuaan sian lämpimään veteen, aseta se tasaiselle alustalle ja siirry töihin. Voit nopeasti asentaa joitain maalauksia ja vanerilevyjä, jotka on päällystetty tarpilla, mutta voit käyttää myös piknikpöytää, jos sellainen on. Sian pitäisi olla vyötärölläsi. Saat erittäin hyviä tuloksia kaapimalla hienoja hiuksia terävällä veitsellä.
   • Aloita kääntämällä sikaa niin, että vatsa on yläosassa, ja aseta veitsen terä kohtisuorassa sian ihoa vastaan ​​naarmuuntua vartaloa kohti tekemällä pitkiä ja nestemäisiä liikkeitä. Tämä voi viedä jonkin aikaa ja joudutaan kastamaan veitsi useita kertoja veteen, jotta pääset eroon siitä kertyvistä hiuksista. Jotkut ihmiset haluavat puhaltaa iskun iholle polttaakseen jäljellä olevat karvat tarvittaessa.
   • On kaapimia, joita teurastajat yleensä käyttävät siankarvojen poistamiseen, mutta sitä on vaikeampaa löytää. Monet ihmiset mieluummin palata puhalluslaitteen kanssa irrottaaksesi ihon pienistä karvoista, joita on vaikea löytää.

8. 
   

   
   Poista sian iho, jos et halua tuhlata aikaa karvojen poistamiseen. Jos sinulla ei ole tarpeeksi iso kylpyamme sukellukseen tai et halua tehdä sitä, voit poistaa ihon ja heittää sen pois. Siirry suoraan seuraavaan menetelmään elinten poistamiseksi ja aja sitten veitsen terä kinkkujen ympärillä ihon poistamiseksi.
   • Irrota iho vetämällä se takaisin ja siirtämällä luiden alla oleva veitsi. Leikkaa hitaasti ja yritä jättää niin paljon rasvaa kuin mahdollista. Tämän vaiheen tulisi kestää 30 - 60 minuuttia.

Osa 2 Poista elimet

1. 
   

   
   Leikkaa lanus ympäri ja vedä se ylös. Aloittaaksesi elimet, leikkaa pienellä veitsellä sian kohdun (ja emättimen aukon, jos se on) ympärille, 2–4 cm syvä. Leikkaa tämä ympyrä 2 cm päässä lanuksesta, jotta kaksoispiste ei lävistä. Tartu siihen ja vedä se varovasti kiinni ja sulje sitten kuminauhalla tai Ty-Rap-tyyppisellä puristimella. Tällä tavalla ruuansulatusjärjestelmä suljetaan ja voit poistaa sen toiselta puolelta, kun avaat rinnan.
   • Jotkut lihakaupat odottavat, kunnes ne ovat poistaneet aarteet ja suolet, ennen kuin poistavat nämä elimet, mutta on parempi toteuttaa varotoimenpiteitä, koska ne ovat elimiä, jotka on täytetty bakteereilla, jotka voivat saastuttaa lihan.
   • Poista kivekset kastroimattomilta uroksilta, jos tätä ei ole vielä tehty. Kääri elastinen nauha kiveiden ympärille ja leikkaa ne pois. Tässä vaiheessa on parasta jatkaa mahdollisimman pian teurastuksen jälkeen. Poista penis, vetämällä se pois ja leikkaamalla se veitsestä alapuolelta leikkaamalla takaisin hännään menevät lihakset. Irrota se ja heitä se pois.

2. 
   

   
   Tee leikkaus rintalastasta villaan. Pura iho rintalastan alaosaan, jossa kylkiluut päättyvät ja missä vatsa alkaa, vedä sitä sitten itseäsi kohti niin paljon kuin mahdollista. Istuta veitsi ja leikkaa hitaasti sian vatsan keskikohtaan kahden rintarivin väliin. Ole varovainen, ettet puhkaise vatsan limakalvoa tai suolia. Jatka leikkaamista, kunnes pääset eläimen kahden reiden väliin.
   • Jossain vaiheessa leikkaamisen aikana painovoima toimii sinun eduksesi ja elimet alkavat tulla ulos eläimestä ilman, että sinulla on muuta tekemistä. Heti kun avaat vatsasi, on parempi pitää ämpäri tai tarjotin lähelläsi elinten asettamiseksi. Ne ovat erittäin painavia, joten sinun on käsiteltävä niitä huolellisesti.

3. 
   

   
   Kun pääset onkalon tasolle lähellä villaa, leikkaa se alas. Kaikkien ruuansulatuskanavan elinten tulisi tulla ulos helposti pakottamalla vähän, mukaan lukien suolisto, jonka suljet vähän aikaisemmin. Leikkaa kaikki sidekudokset veitselläsi. Voit syödä munuaisia ​​ja haimaa, ne ovat jopa monien suosittujen ruokien perusta.
   • Jotkut vakavat amatöörit teurastajat pitävät makkarannahkojen suolet, vaikkakin se on aikaa vievää ja vaikeata tehdä.
   • Rasvakudos koostuu rasvakerroksesta, joka löytyy sian munuaisten läheltä, ja se tarjoillaan usein samanaikaisesti pekonin kanssa. Sitä ei tarvitse poistaa nyt, vaan työskentele varovasti ontelossa, kun otat elimet pois ja laitat ne ämpäriin. Voit hakea sen vetämällä sitä kädellä.

4. 
   

   
   Erota etuosan kylkiluut leikkaamalla rintalasta. Kun olet poistanut nämä elimet, sinun on avattava rintakehä jäljellä olevien elinten poistamiseksi. Voit erottaa veitsellä kylkiluun etuosan, kun kuljet rintakerroksen läpi, joka sitoo rintalastan. Sahaa ei pitäisi tarvita tällä hetkellä. Kun kylkiluut on erotettu, ota loput elimet pois. Voit laittaa sydämen ja maksan ruoanlaittoon.
   • Jotkut ihmiset aloittavat työntämällä veitsen takaisin aiemmin tehtyyn rakoon leikatakseen häntää kohti, kun taas toisten on helpompi aloittaa lähellä vatsaa ja takaisin pään päälle. Käytä tekniikkaa, joka antaa sinulle mukavamman tilassa.
   • Kaikki elimet, jotka haluat käyttää myöhemmin, on jäähdytettävä. Huuhtele kylmällä vedellä ja jääkaapissa käärittynä lihakauppaan. Niiden on oltava lämpötilassa 1 - 4 ° C.

5. 
   

   
   Leikkaa pää pois. Alkaen pään takaa, tee ympyrä veitsellä osoittaen kurkkuun irrottaaksesi pään ja ohjaamaan sinua leuan avulla. Kun leikkaat lihaa ja paljastat kaulan, saatat joutua käyttämään sirotinta selkärangan jakamiseen terävällä isolla.
   • Jos haluat leikata päätä jättäen kahvattomat ehjät, leikkaa suun kulma korvien alla lihaa erottaaksesi. Kauhat ovat erinomaisia ​​puristettujen pekonien valmistukseen, mutta muut ihmiset pitävät päätä ehjänä pääjuuston valmistamiseksi.
   • Voit myös irrottaa jalan nilkka, jokaisen kahan yläpuolella. Leikkaa nivel ja poista jalka teräsahalla tai sähköveitsellä.

6. 
   

   
   Puhdista onkalo kunnolla vedellä. Pienet karvat voivat olla erityisen itsepäisiä, kun valmistat sikaa. Ne pysyvät rasvassa ja niitä voi olla vaikea löytää. Ennen kuin annat lihan levätä yhden päivän ennen ruhon leikkaamista, on erittäin tärkeää puhdistaa se kunnolla raikkaalla, puhtaalla vedellä ja antaa kuivua suspendoimalla se ennen laittamista jääkaappiin.

7. 
   

   
   Jäähdytä ruhoa vähintään 24 tuntia ennen leikkaamista. Lihan kuivaamiseksi hieman, sian tulisi levätä 24 tuntia lämpötilassa, joka on välillä -1–4 ° C. Parasta olisi pitää kylmähuone tai tappaa sika, kun ulkona on erittäin kylmä. Tällöin voit antaa sen istua puutarhakatoksessa tai autotallissa.
   • On lähes mahdotonta leikata lihaa kunnolla, jos se on vielä kuuma tai huoneenlämpöinen. Kaikista leikkaamisvaiheista on paljon helpompaa käydä läpi, jos liha on kylmää.
   • Voit käyttää myös jäävesi suolavesi täyttöastia, joka on riittävän suuri sian ja jään pitämiseksi, sekä muutama kourallinen suolaa, jotta jää sulaa vähemmän nopeasti. Työnnä liha jäähän jäähtymään.
   • Jos sinulla ei ole tarpeeksi tilaa lihan jäähdyttämiseen, sinun on leikattava se sopivampaan kokoon ja jäähdytettävä myös. Jos tila loppuu, voit sahan avulla leikata selkärangan luut sekä lantion, jotta sika erotetaan puoleen. Tätä ratkaisua käsitellään seuraavassa osiossa, joten on parasta, jos teet sen milloin tahansa haluat säilyttää lihaa.

Osa 3 Sian leikkaaminen

1. 
   

   
   Irrota kinkut. Järjestä puolet sian sivusta ylöspäin ja löydä paikka, johon selkäosa päättyy, lähellä reiden lihavaa osaa (tämä on kinkku) tällä puolella. Leikkaa terävällä luullisella veitsellä paljastaaksesi kinkun.
   • Leikkaa vatsa kinkun ääriviivoja pitkin suuntaa kohti selkäosaa leikkaamalla sen kapeimpaan kohtaan. Käännä veitsi ja leikkaa suora viiva alas, kunnes kosketat lantion luun päätä. Ota tässä vaiheessa veitsi ja ota rautatavara (tai raskaampi raivain) ja leikkaa kudoksen läpi kinkun poistamiseksi. Jos leikkaat hyvin selkärankaa pitkin, sinun pitäisi pystyä näkemään helposti se kohta.
   • Yleensä kinkut kovetetaan tai savustetaan, joten on aina parempi karsia ne yhtenäisen koon saamiseksi, varsinkin jos kinkku on erityisen rasvaista. Viipaloitu lihapala, joka pysyy lähellä selkärankaa kinkun poistamisen jälkeen, on valintasi herkku, joka sopii paahtamiseen.

2. 
   

   
   Poista olkapää. Irrota olkapää kääntämällä sian sivua siten, että ihon sivu on ylhäällä. Nosta jäsen paljastaaksesi laisselle ja leikkaa alla oleva sidekudos. Leikkaa se vain veitsellä, kunnes saavut nivelen. Sitten sinun täytyy vain vetää tassu takaisin, jotta se irtoaa helposti.
   • Sian olkapää on sian paras osa hitaasti kypsenneiden ruokien tai särkyneen haudutetun sian valmistukseen. Tämä on pala rasvaista lihaa, ja saat lihavan lihan antamalla sen keittää hitaasti tupakoitsijalle.

3. 
   

   
   Poista paloittelut ja sisäfilee. Käännä sian puoli uudelleen paljastaa leikattu osa. Laske kolme tai neljä kylkilukea kapean reunan pienimmistä kylkiluista ja leikkaa selkänoja selkärankaan kylkien väliin. Irrota kaikki tämän linjan alapuolelta ja pidä tämä liha leikkaamista tai heittämistä varten. Tämä on paljon helpompaa, jos sinulla on teurastajan sähkösaha.
   • Löydä leikkurit kääntämällä puolet sikasta ja katso selkärankaa sillä puolella, missä olkapää on. Etsi kaulanauhan silmä, jonka tulisi olla selkärangan alapuolella. Se on tummanvärinen, enemmän tai vähemmän iso lihapala, joka ulottuu koko selkärangan pituudelle ja poikien ympyrän ympäröimä. Sijoita kohtisuoraan kylkiluiden kanssa hakkurilla tai sahalla leikataksesi kylkiluut läpi erottaaksesi verkon osa, jonka voit sitten leikata paloiksi, kylkien alaosasta, jossa pekoni ja kylkiluut sijaitsevat.
   • Käännä sisäfilettä pituussuunnassa viipaleiden leikkaamiseksi ja muotoile sianlihan paloittelut, kuin jos leikkisit leipäviipaleita. Aloita veitsellä leikkaamalla luut läpi ennen silittämistä. Sinun on saatava samankokoiset, noin 5 cm paksut paloja leikkaamalla, jotta ne pysyvät yhtenä kappaleena. On melko vaikeaa tehdä, jos teet sen käsin, joten käytä sähkösahaa tai teurastajasahaa, jos sinulla on mahdollisuus.
   • Yritä puhdistaa takimmaiset sirut niin paljon kuin mahdollista, jotta ne eivät repeä lihakauppaa, kun panet ne jääkaappiin, koska se voi vahingoittaa lihaa. Pyydä ystävää ottamaan jokainen lihapala metallisella sienellä terävien osien viiluttamiseksi ja ylimääräisen rasvan poistamiseksi, jotta lopussa ei jää enempää kuin 2 cm. Jos paloja on palanen, siirrä laskut kylmän veden alla puhdistaaksesi ne milloin tahansa.

4. 
   

   
   Erota pekoni. Sivun ala- ja ohuemmassa osassa on sikaystävien suosikkiosa: kylkiluut ja pekoni. On parempi, että erotat pekonin ensin. Se on juuri kylkiluiden alapuolella ja sinun pitäisi helposti tunnistaa se siellä olevan rasvan takia.
   • Irrota se työntämällä veitsi kylkiluiden alle leikkaamalla sidekudos läpi ja vetämällä kylkiluista. Jätä rusto kylkiluihin, jotta sitä ei löydy pekonista. Käytä sitä ohjeena leikkaamiseen. Sen pitäisi tulla pois helposti. Voit viipaloida pekonia, mutta voit myös jättää sen kokonaan varastoinnin helpottamiseksi, kunnes olet valmis syömään sen.
   • Pidä koko kylkiluu tai leikkaa kylkiluun osiin, jos haluat. Yleensä ihmiset mieluummin jättävät koko osan.

5. 
   

   
   Poista kaula ja valmista makkarat hakkurilla. Ruhoon jäljellä oleva liha on yleensä varattu hakkurille makkaranvalmistukseen. Jos sinulla on lihamylly, voit hienontaa sianlihaa makkaroiden valmistukseen tai yksinkertaisesti jauhetun lihan valmistukseen. On parasta, että laitat lihaa takaisin jääkaappiin vähän ennen sen hienontamista, koska kylmä liha yleensä pilkkoo tasaisemmin.
   • Tee suora leikkaus kaulaa pitkin irrottaaksesi liha ja erottaa ne. Ei tarvitse olla erityisen varovainen saadaksesi puhtaan leikkauksen, koska muutenkin laitat tämän lihan hakkuriin.

6. 
   

   
   Pidä liha oikein. Kun olet leikannut sianlihan, on tärkeää kehittää liha puhtaaseen lihakaupan paperiin ja kiinnittää merkki, johon merkitään hakkuupäivä. Voit jäähdyttää syömäsi lihan heti ja laittaa loput pakastimeen. Lopputuloksena on paljon lihaa, joten olisi parempi, jos laitat kaiken lihan suoraan pakastimeen.
   • Voit myös kääriä lihan kahteen kerrokseen lihakauppaa, koska liha on erittäin herkkä kylmäpalovammoille ja pakastimen vaurioille. Tämä on suositeltavampi palasille, joissa voi olla teräviä luita, jotka leikkaavat paperin.