Sisältö

• vaiheet
• Osa 1 Valmistautuminen
• Osa 2 Luun kalkkuna
• Osa 3 Suorita prosessi loppuun

Tässä artikkelissa: ValmistautuminenDurkkailun laatiminenTäytä prosessi11 Viitteet

Kun haluat keittää joitain lihapaloja, sinun on aloitettava luuttomalla ne. Tämä toimenpide on enemmän tai vähemmän helppoa lihan tyypistä ja veitsen laadusta riippuen. Jos haluat valmistaa kalkkunarintaa jouluksi tai muuhun tilaisuuteen, eläin on luullistettava ja luut voidaan pitää luona valmistaaksesi herkullisen kotitekoisen liemi. Voit tietysti ostaa luutonta kalkkunaa, mutta se on paljon taloudellisempaa ja hauskempaa tehdä se itse. Kun hallitset tekniikan, voit helposti veloittaa muut lihat.

vaiheet

Osa 1 Valmistautuminen

1. Anna itsellesi vähän aikaa. Jos et ole koskaan luutonta lihaa aiemmin, ota aikaa. Kalkkunan rintojen luiden täydelliseen luun poistamiseen ei kulu yleensä yli 10 minuuttia, mutta kuka tietää? Kokemus menee nopeammin.
2. Kerää tarvittavat astiat. Kalkkunan lykkäämiseksi tarvitset terävän keittiöveitsen, leikkuulaudan ja tietysti ... kalkkunan! Puhdista työtila huolellisesti ennen aloittamista.
3. Pese kädet tunnollisesti. Lihaa valmistettaessa on ehdottomasti oltava puhtaat kädet, koska et halua bakteerien saastuttavan ateriaasi. Huuhtele ne hyvin niin, että sormeihisi ei jää saippuaa.

4. 
   

   
   Puhdista astiat. Kädet ovat puhtaat, mutta esineiden, joita käytät pedon lykkäämiseen, on oltava myös. Pese ne ja laita kalkkuna sitten veden alle ilman saippuaa (kalkkuna ei pidä saippuaa).

5. 
   

   
   
   
   Aloita poistamalla iho. Voit jättää ihon, joka antaa maun, mutta jos haluat poistaa sen, on aika tehdä se. Poista iho terävällä veitsellä ja heitä se roskakoriin tai pidä sitä valmistaa mehevä liemi.

Osa 2 Luun kalkkuna

1. 
   

   
   Ota leikkuulauta. Aseta kalkkuna rakkaudella leikkuulaudalle (mieluiten puuta). Takaosan tulee osoittaa vastakkaiselle puolelle kuin missä olet. Jotta leikata oikein, sinulla on oltava tilaa liikuttaa käsiäsi vapaasti.

2. 
   

   
   Tee leikkaus keskelle. Aseta veitsi lähellä keskustaa ja paina se alas kalkkunanrintaan. Saatat joutua jatkamaan vaiheittain. Mene vähitellen, kunnes saavut pohjaan.
3. Etsi rintalasta. Rintalastu on alla, rinnan keskellä, se on näkyvä luu. Tämä on ensimmäinen luu, jonka sinun on yritettävä poistaa pedosta. Saatat joutua kääntämään kalkkunan selässä löytääksesi sen tarkasti ja leikkaamaan sen ympäri.

4. 
   

   
   
   
   Poista rusto. Löydät ruston helposti, se on sijoitettu kalkkunan rintalastan yläpuolelle. Leikkaa se varovasti. Sinun on edistyttävä hitaasti ja suoritettava tämä toimenpide useissa liikkeissä.

5. 
   

   
   Päästä eroon rintalasta. Kun rusto on leikattu, ota erotettu rintapala ja vedä se pakottamatta sormillesi sivuun. Käytä sitten veistäsi ja sormesi vapauttaaksesi rintalastan kokonaan. Poista nyt rusto ja rintalastu.
   • Jos rintalastan kestävyys ei tule helposti esiin, työnnä sormea ​​varovasti kalkkunan yhdelle puolelle ja toiselle puolelle ruston rikkoutumiseksi ja luiden vapauttamiseksi.
   • Kun rusto on onnistuneesti erotettu kalkkunanrinnasta, se on helpompi poistaa.

Osa 3 Suorita prosessi loppuun

1. 
   

   
   Etsi reisiluu. Eläimen rinnasta löydät molemmilta puolilta pitkän luun, se on reisiluu. Paikanna se sormeillasi ja siirrä sitä sitten taaksepäin, jotta se alkaa erota ruumista.

2. 
   

   
   Erota reisit ruumiista. Voit poistaa ne sormilla tai terävällä keittiöveitsellä. Jatka lihaa hellävaraisesti, jotta ne eivät rikkoudu. Tee tämä molemmin puolin. Kyllä, on kaksi reisivarret ... Yritä poistaa niin vähän lihaa kuin pystyt.

3. 
   

   
   Poista kaulus. Kalkkunan kaulakoru (tai haarukka) on pieni luu (haarukan muotoinen, kuten nimensä osoittaa). Se on kaulan juuressa, juuri rinnan yläpuolella. Voit poistaa sen helposti sormilla, mutta käytä veistä, jos se näyttää helpommalta. Siirrä sitä sormillasi ja irrota se sitten kalkkunan rungosta.

4. 
   

   
   Pese liha. Nyt kun olet poistanut kaikki luut, voit erottaa rinnan kalkkunasta. Tämän jälkeen sinun on poistettava sidekudos ja puhdistettava se huolellisesti. Leikkaa halutessasi jokainen rintapala (niitä on molemmilla puolilla) kahdeksi leikkuulautaksi terävällä keittiöveitselläsi. Jos teet tämän, leikkaa rinta pitkittäin, pidät sen ja keitä se helpommin.
5. Pidä kalkkunanrinta. Säilyttääksesi tuoreen kalkkunanrinnan, kääri se muutamaan arkkiin celofaaniarkkia tai aseta pakastinpussiin, jossa on ilmatiivis tiiviste (Ziploc-tyyppi). Voit pitää sen jääkaapissa 2 tai 3 päivää, kun sitä ei ole kypsennetty, mutta jos haluat säilyttää sen kauemmin, laita se pakastimeesi heti. Kun haluat syödä sitä, ota se ulos 12 tuntia ennen kypsennystä ja anna sen sulaa luonnollisesti jääkaapissa.
6. Puhdista työtila. No, se on mukavaa kaikki, mutta nyt keittiö on likainen! Pese jokainen keittiöväline, veitsi ja erityisesti leikkuulauta ja kaikki käyttämäsi tuotteet lämpimällä vedellä ja pesunesteellä. Pese sitten kädet ja huuhtele huolellisesti.

• Leikkuulauta
• Terävä keittiöveitsi
• Jotkut paperiarkit
• Kaunis koko kalkkuna