Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Varoitukset

Ruokakriitikkona oleminen on hieno ura ihmisille, jotka ovat intohimoisia ruoanlaittoon ja kirjoittamiseen. Alalle tullaksesi sinun on luotava salkusi yksittäisillä arvosteluilla, kunnes sinulla on kokopäiväinen työ. Löydä tunnettujen kriitikoiden työtä ja työskentele elintarviketeollisuudessa saadaksesi lisää kokemusta. Kun aloitat työskentelemisen ruokakriitikkona, luo kontakteja ja kehitä hyvä työetiikka urasi edistämiseksi.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Tietojen hankkiminen

1. 

   Lopeta lukio. Vaikka monet kriitikot ovat aloittaneet uransa lähtötason työpaikoilla elintarviketeollisuudessa, korkeakoulututkinto voi auttaa avaamaan sinulle enemmän ovia. Jos et ole vielä suorittanut lukiota, lopeta se ensin.
   • Ruoanlaittokoulutuksen saaminen voi auttaa sinua ymmärtämään paremmin markkinoita ja voi toimia vaihtoehtona, jos et ole kiinnostunut yliopistoon menemisestä.

2. 

   
   
   Suorita kirjeiden, viestinnän tai journalismin kurssi. Useimmilla kriitikoilla on vähintään kandidaatin tutkinto. Koska ruokakriitika on kilpailualue, etsi koulutusta, joka parantaa viestintä-, kirjoitus- ja kriittisen ajattelun taitojasi. Nämä kurssit voivat valmistaa sinut tulevaa työtäsi varten ja auttaa sinua tutustumaan muihin kirjailijoihin.
   • Ota ruoanlaittokursseja tutustuaksesi ruokiin ja kulinaarisiin termeihin.

3. 

   
   
   Kirjoita ilmaiseksi kaupallisille aikakauslehdille, kuten Painel-lehti. Vaikka sinulla ei olisi erityistä ruokakriittistä osiota, julkaisujen parissa työskenteleminen voi olla hyvä tapa hankkia kokemusta. Artikkeleiden kirjoittaminen ja uutismediassa toimiminen voi tarkoittaa tulevaisuudessa hyviä harjoittelupaikkoja tai kokopäiväisiä työpaikkoja.
   • Miksi et aloittaisi Facebook-sivua tai blogia gastronomisilla arvosteluilla?

4. 

   
   
   Tee työharjoittelu. Jos mahdollista, harjoittele ruokakriitikon kanssa. Voit hankkia asiaankuuluvaa kokemusta ja aloittaa portfolion rakentamisen opettajan kanssa. Harjoittelu, joka ei liity gastronomiaan, voi myös auttaa sinua kehittämään kirjoitustaitojasi, jos et pääse heti alueelle.
   • Ota työharjoittelu vakavasti ikään kuin se olisi kokopäiväinen työ. Saatat tuntea, ettet ole yhtä tärkeä kuin yrityksen muut työntekijät, jossa olet harjoittelija, mutta tiedät, että voit vaikuttaa yritykseesi yhtä paljon kuin he.

Menetelmä 2/3: Kokemuksen saaminen

1. 

   Hae valintaprosesseja alkuasennoissa. Ensimmäinen työsi copywriterina ei välttämättä ole elintarviketeollisuudessa. Ehkä aloitat kirjoittamalla elämäntavasta paikallislehteen tai voit luoda mainossisältöä paikalliselle yritykselle. Hyödynnä kokemusta ja vakiinnuta itsesi markkinoilla samalla kun etsit mahdollisuuksia gastronomisella alueella.

2. 

   Tutustu muihin kriitikoihin. Tutki alan jo tuntemiasi ihmisiä ja opi, mitkä kirjoitusmenetelmät toimivat parhaiten ja kuinka rakentaa ura. Lue kriitikoiden teoksia, jotka kirjoittavat keittiön eri alueista saadaksesi yleiskuvan gastronomian maailmasta. Tunnetuimpia nimiä ovat:
   • Arnaldo Lorençato;
   • Américo Camargo;
   • Ailin Aleixo;
   • Maria da Paz Trefaut;
   • Julio Bernardo.

3. 

   Laajenna kitalaesi. Ruokakriitikoiden on perehdyttävä ruokaan, ainesosiin ja tarinoihin. Kun vierailet uudessa ravintolassa, kysy jotain, jota et vielä tiedä (vaikka et ole varma, pidätkö siitä). Analysoi eri ainesosat syömisen aikana. Kuinka makut sekoittuvat? Mitä tekniikoita kokki käytti lautasen luomiseen?
   • Älä kieltäydy tarkistamasta tai kokeilemasta mitään ruokaa. Hyvä kriitikko syö kaiken. Vaikka harvat kriitikot ovat olleet menestyviä teollisuudessa vain tarkastelemalla suklaajäätelöä tai siruja ja muita ruokia, joista kaikki pitävät.

4. 

   Aloita omien artikkeleidesi kirjoittaminen. Hyvään gastronomiseen arvosteluun kuuluu enemmän kuin sanoa piditkö ruoasta vai ei. Lue ihailemiesi kriitikoiden artikkelit ennen ensimmäisten arvostelujen luonnostelua. On tarpeen käsitellä kaikkia kokemuksen elementtejä, kuten ympäristöä, palvelua, ruokia ja yleisiä vaikutelmia.
   • Kirjoita luottavaisin mielin ja rehellisesti. Liian ystävällinen tai liian ilkeä ei ole hyödyllistä lukijoille. Vältä ammattikieltä, joka on tyypillinen niille, jotka työskentelevät keskitasolla tai erittäin monimutkaisilla kulinaarisilla termeillä.
   • Ensimmäisen persoonan ("minä") kirjoittamista ei pidetä hyvin. Vältä puhumista itsestäsi ja keskity ravintolaan. Toisessa henkilössä ("sinä") kirjoitettaessa ei ole ongelmaa, niin kauan kuin kohtuullisesti.

5. 

   Lähetä materiaalisi aikakauslehtiin ja sanomalehtiin. Kun hankit kokemusta kentältä, yritä paljastaa materiaalisi ennen kokopäiväisen työn aloittamista. Lähetä materiaalisi eri julkaisuihin, ansioluettelosi, saatekirje ja näyte siitä, mitä kirjoitat kyseiseen julkaisuun ja miksi.
   • Aloita ottamalla yhteyttä paikallisiin julkaisuihin (paikallinen sanomalehti tai aikakauslehti) ja siirry sitten arvostetuimpiin julkaisuihin julkaisemalla arvostelujasi.
   • Lue jokaisen sanomalehden tai lehden (yleensä jokaisella verkkosivustolla) julkaisuohjeet ennen materiaalien lähettämistä. Tiedät myös kenelle sähköposti lähetetään ja miten se järjestetään.

6. 

   Etsi maksettuja mahdollisuuksia virtuaalisista tai painetuista julkaisuista. Kun sinulla on enemmän kokemuksia eri julkaisujen arvosteluista, aloita rekisteröityminen maksettuihin ja kokopäiväisiin mahdollisuuksiin. Ehkä voit saada työn kirjoittaa viikoittain gastronomiselle sarakkeelle tai voit hallita tietyn lehden ravintola-arvosteluita.
   • Jatka työskentelyä freelancerina, jotta voit jatkaa ansioluettelosi ja näkyvyytesi copywriterina.
   • Lopuksi saatat saada tarpeeksi työpyyntöjä kokopäiväisen työn tekemiseksi erilaisille julkaisuille. Jotkut kirjoittajat haluavat työskennellä kokopäiväisesti useissa yrityksissä joustavuuden vuoksi, kun taas toiset mieluummin työskentelevät yhden puolesta. Katso mikä on parasta sinulle.

Menetelmä 3/3: Erikoistuminen

1. 

   Liity SBGANiin (Brasilian gastronomia- ja ravitsemusyhdistys). Näin sinulla on mahdollisuus tavata muita alan ihmisiä, käydä kursseja, vastaanottaa uutisia ja osallistua konferensseihin ja seminaareihin. Liity yhdistykseen siirtymällä tälle verkkosivustolle ja noudattamalla ohjeita.
   • Liittyäksesi sinun on maksettava vuosimaksu. Tarkista arvot verkkosivustolta.

2. 

   Puhuminen lisää a blogi. Arvostelujen julkaiseminen blogissa tai henkilökohtaisilla verkkosivustoilla auttaa sinua edelleen kehittämään kirjoitustaitojasi. Tarkista vierailemasi ravintolat, vaikka et olisikaan saanut siitä palkkioita. Yritä myös kirjoittaa muista aiheeseen liittyvistä aiheista (kuten vinkkejä niille, jotka haluavat tulla kriitikoksi tai mitkä ovat elementtejä, jotka muodostavat hyvän ruokalajin) näkyvyyden lisäämiseksi.

3. 

   Ota yhteyttä muihin ruokakriitikoihin. Tee yhteistyötä arvostelujen kanssa muiden alueen kriitikoiden kanssa. Opi heidän näkökulmastaan ​​ja, jos heillä on vähemmän kokemusta kuin sinä, tarjoa neuvoja. Ruokakriitikoteollisuus voi olla kilpailukykyinen, mutta ystävien tuesta voi olla apua vaikeiden aikojen voittamisessa.

4. 

   Pysy "tuntemattomana". Ruokakriitikot haluavat olla huomaamattomia, jotta heitä ei tunnisteta ravintoloissa; muuten saatat päätyä käsittelemään ruokaa tai eriytettyä palvelua tarkoituksella vastineeksi mahdollisista kohteliaisuuksista. Salanimeä ei tarvitse käyttää, mutta älä kiinnitä enemmän huomiota ravintoloissa kuin on välttämätöntä. Mainostaminen ruokakriitikoksi syömisen yhteydessä on epäammattimaista asennetta.
   • Vaikka se ei ole välttämätöntä, jotkut kriitikot käyttävät salanimiä allekirjoittaessaan arvosteluja.

Vinkkejä

• Ruokakriitikon palkka voi vaihdella sen mukaan, missä hänen arvostelunsa julkaistaan. Kriitikot kansallisesti jaetuissa lehdissä voivat ansaita enemmän kuin freelance-kriitikot, jotka työskentelevät paikallisten julkaisujen parissa.
• Muista, että tehtävänne ruokakriitikona on yksityiskohtainen kuvaus ruoasta ja auttaa lukijoita selvittämään, haluaisivatko he kokeilla ruokaa vai eivät. Jos annat epätarkan kuvan astiasta, ihmiset eivät ole tyytyväisiä työsi. Liian ystävällinen tai liian töykeä ei myöskään ole kiinnostava lukijoille.
• Käy kaupungin trendikkäimmissä ravintoloissa sekä yksinkertaisimmissa ja tuntemattomissa ravintoloissa. Osallistuminen paikalliseen ruokakulttuuriin auttaa sinua tutustumaan erilaisiin ruokiin. Lähetä arvosteluja blogiisi tai verkkosivustollesi saadaksesi lisää näkyvyyttä ja kokemusta.

Varoitukset

• Vakaa ura voi viedä aikaa. Jos et ole halukas työskentelemään vuosia taloudellisen vakauden saavuttamiseksi rakastamassasi, voi olla parempi työskennellä toisella alueella.
• Ruokakriitikko ei ole heikoille. Ravintolat saattavat puhua sinusta pahasti, muut ihmiset voivat lähettää vihamielisiä viestejä, ja saatat kohdata paljon kilpailua muiden kriitikoiden kanssa. Kehitä itseluottamustasi äläkä ota negatiivisia kommentteja liian vakavasti.
• Ruokakriitikoista yleinen väärinkäsitys on, että ravintolat antavat heidän syödä aina ilmaiseksi. Suurin osa kriitikoista maksaa normaalin hinnan, vaikka joissakin tapauksissa kustantaja tai aikakauslehti voi korvata ne.