Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Yhteisökysymykset ja vastaukset
• Vinkkejä

Muut kohdat 32 Reseptiluokitukset Menestystarinat

Olet luultavasti nähnyt lihapullan istukan ja miettinyt, miten valmistaa tämä halpa leikkaus. Koska istukan pihvi on peräisin karjan kaulasta, leikkauksesta voi tulla vaikea, jos se kypsennetään väärin. Chuck-pihvi on parasta, kun kypsennät sitä pitkään ja hitaasti, kuten hautua uunissa, tai nopeasti, kuten paistamalla tai paistamalla sitä. Valitse taitotasollesi sopiva tekniikka ja huomaat pian, miksi istutuspihvi on herkullinen ja suosittu leikkaus.

Ainekset

Chuck-pihvin hauduttaminen

• 2 rkl kasvi- tai rapsiöljyä
• Suolaa ja pippuria maustettavaksi
• 2 1/2 - 3 paunaa (1,1-1,4 kg) istukan pihviä
• 3/4 kuppi (180 ml) nestettä
• 1 tl tai 1 rkl yrttejä

Broiling Chuck Steak

• Chuck-pihvi
• Suola ja pippuri maun mukaan

Pan-Frying Chuck Steak

• 2 rkl kasvi-, kookos- tai rypsiöljyä
• Suolaa ja pippuria maustettavaksi
• Valitsemasi pihviravinto (valinnainen)

Askeleet

Menetelmä 1/4: Hauduttava Chuck Steak

1. 

   
   
   Kuumenna uuni ja mausta pihvi. Kytke uuni 322 F: een (162 C). Aseta 2 rkl kasvi- tai rapsiöljyä isoon kattilaan tai hollantilaiseen uuniin. Kuumenna öljy keskilämmöllä ja ripottele istukkapihvi suolalla ja pippurilla.
   • Voit käyttää isoa paistinpannua, jos istukan pihvit ovat ohuita.

2. 

   
   
   Ripusta istukan pihvi. Kun öljy on kuumaa ja hohtavaa, lisää maustettu pihvi hollantilaiseen uuniin. Pihvi virisee heti, kun lisäät sen kattilaan. Anna pihvin kypsyä keskilämmöllä, kunnes se ruskeaa. Käännä pihvi pihdeillä siten, että se ruskeaa kaikilta puolilta. Käytä pihtejä ottaaksesi pihvit pois potista, kun ne ovat repeytyneet. Kaada pois ja hävitä rasvaa pannusta.
   • Käytä uunikintaita, kun pihvi leikataan, koska kuuma öljy voi roiskua.

3. 

   
   
   Lisää neste. Kaada noin 3/4 kupillista nestettä. Tämä pitää istukan pihvi kosteana kypsennettäessä ja tekee siitä vieläkin pehmeämmän. Kokeile käyttää jotain seuraavista nesteiden hautumiseksi:
   • Naudanliha tai kasvisliemi
   • Omenamehu tai siideri
   • Karpalomehu
   • Tomaattimehu
   • Kuiva viini sekoitettuna liemeen
   • Vesi
   • 1 rkl nestemäistä maustetta, kuten grillikastiketta, Dijonin sinappia, soijakastiketta, pihvikastiketta tai Worcestershire-kastiketta (Voit lisätä nämä veteen laimentamaan niitä.)

4. 

   Sekoita kuivia mausteita. Lisää vielä enemmän makua haudutettuun istukan pihviin sekoittamalla valitsemasi kuivatut yrtit. Sinun on sekoitettava noin 1 tl kuivattuja yrttejä tai 1 rkl tuoreita yrttejä. Voit käyttää yrttejä, kuten:
   • Basilika
   • Herbes de Provence
   • italialainen mauste
   • Oregano
   • Timjami

5. 

   Hauduta pihvi uunissa. Peitä hollantilainen uuni painavalla kannella ja aseta pihvi uuniin. Paista pihvi 2 1/2 - 3 kiloa istutuspihviä 1 tunti ja 15 minuuttia - 1 tunti ja 45 minuuttia. Istukan pihvi on täysin hellä, kun se on valmis hauduttamaan ja valmis tarjoilemaan. Jos tarkistat lämpötilan, pihvin on oltava välillä 145 astetta F (62 C) keskiharvinaisille ja 175 F (79 C) hyvin suoritetuille.
   • Tarkasta arkuus asettamalla pihvi haarukka tai veitsi. Haarukan tai haarukan on liukastuttava helposti.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Menetelmä 2/4: Broiling Chuck Steak

1. 

   Kytke broileri päälle ja mausta pihvi. Jos broilerisi on uunin yläosassa, siirrä uuniteline noin 4 tuuman päässä broilerielementistä. Jos broileri on uunin alla olevassa liukuastiassa, telinettä ei tarvitse säätää. Kytke broileri päälle samalla, kun suolaat ja pippuria istukkapihvin molempia puolia.
   • Jos haluat, voit käyttää mitä tahansa pihvimaustetta chuck-pihvin maustamiseen.

2. 

   Broil pihvin toinen puoli. Aseta maustettu pihvi leivinpaperille tai paistinpannulle ja aseta se broilerin alle. Paahda pihvin paksuudesta riippuen sitä 7–9 minuutin ajan. Jos haluat sen keskipitkällä tai harvinaisella puolella, keitä se lähempänä 6 tai 7 minuuttia.
   • Broilerin tyypistä riippuen sinun kannattaa jättää uunisi ovi säröillä, jotta voit seurata ruoanlaittoa.

3. 

   Käännä ja paista pihvin toinen puoli. Käännä istukan pihvi terävällä haarukalla tai keittiön pihteillä. Aseta pihvi takaisin broilerin alle ja anna sen kypsyä vielä 5-8 minuuttia paksuudesta riippuen. Tarkista pihvin lämpötila.
   • Jos haluat keskipitkän harvinaisen pihvin, poista se broilerista lämpötilassa 145 ° F (60 ° C). Anna keskikokoisen pihvin kypsyä 160 ° F: een (70 ° C).

4. 

   Anna pihvin levätä ja tarjoile sitä. Poista pihvi leikkuulaudalle tai tarjoilulevylle. Aseta alumiinifolio pihvin päälle niin, että se muodostaa teltan ja anna pihvin levätä noin 5 minuuttia. Tämä auttaa pihvin lihaskudosta levittämään mehua uudelleen, jotta kaikki ei loppu, kun aloitat pihvin leikkaamisen.
   • Pihvin tulisi jäähtyä noin 5 astetta siitä hetkestä, kun otat sen broilerista ja sen jälkeen kun se on levännyt.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Menetelmä 3/4: Pan-Frying Chuck Steak

1. 

   Kytke uuni päälle ja mausta pihvi. Esilämmitä uuni 400 asteeseen F (204 C). Mausta pihvi millä tahansa haluamallasi mausteella. Jos haluat pitää sen yksinkertaisena, käytä vain karkeaa suolaa ja pippuria. Älä pelkää päällystää pihviäsi molemmin puolin mausteilla, koska se antaa sille makua ja auttaa ruskeana. Pihvillä pitäisi nähdä maustetta. Voit käyttää myös:
   • Cajun-mausteet
   • Chimichurri
   • Teriyaki
   • Montrealin pihviruoka

2. 

   Lämmitä paistinpannu. Aseta raskaspohjainen paistinpannu (mieluiten valurautainen paistinpannu) korkealle lämmölle. Lisää muutama rkl kookosöljyä, rypsiöljyä tai kasviöljyä pannulle lämmittämään. Haluat pannun todella kuumenevan, joten pihvi virisee heti ja alkaa ruskistaa.
   • Kookos-, rypsi- ja kasviöljyillä on kaikilla korkeat savupisteet, joten ne eivät pala, kun pannu lämpenee. Vältä pihvin paistamista voissa tai oliiviöljyssä, joka palaa.

3. 

   Ripusta pihvin molemmat puolet. Aseta pihvi kuumaan öljyttyyn paistinpannuun ja anna sen kypsyä 1-3 minuuttia. Käännä pihvi varovasti ja ripusta toinen puoli vielä 1-3 minuuttia. Pihvin tulee olla sivuiltaan tumman kullanruskea. Se on edelleen pääosin raakaa sisältä, mutta lopetat pihvin uunissa tasaisen ruoanlaittoon.
   • Voit kääntää pihvejä usein, kun ne repivät, jotta ne repivät tasaisesti ja ruskistuvat nopeammin.

4. 

   Viimeistele pihvin keittäminen uunissa. Aseta koko paistinpannu ja kypsennetty pihvi esikuumennettuun uuniin. Keitä pihviä 6-8 minuuttia tai kunnes pihvi saavuttaa haluamasi kyvyn. Jos tarkistat lämpötilan, pihvin on oltava välillä 145 astetta F (62 C) keskiharvinaisille ja 175 F (79 C) hyvin suoritetuille. Siirrä pihvi lautaselle ja anna sen levätä muutama minuutti ennen tarjoilua.
   • Pihvin levittäminen auttaa lihan mehuja jakautumaan tasaisesti.
   • Varmista, että paistinpannu on uuninkestävä, ennen kuin asetat sen uuniin. Vaikka sen sanotaan olevan uuninkestävä, tarkista, voidaanko sitä käyttää 400 asteen F uunissa.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Menetelmä 4/4: Chuck Steakin valinta ja tarjoilu

1. 

   Valitse istukan pihvi. Jos ostat pihviä useiden ihmisten ruokkimiseksi, yritä valita pienempiä, samankokoisia pihvejä. Jos et löydä yhtään, voit ostaa yhden tai kaksi isompaa pihviä leikata pienempiin annoksiin. Tällä tavalla pihvit kypsyvät tasaisesti.
   • Chuck-pihvit voivat olla epäsäännöllisiä, koska niihin sisältyy paljon lihaksia naudanlihan olkapäästä. Etsi istukan pihvi, jossa ei ole liikaa rasvaa ja joka näyttää olevan tasainen.

2. 

   Säilytä ja käsittele istukan pihviä. Yritä käyttää tuoreita istukan pihvejä heti, kun tuot ne kotiin. Jos et voi käyttää niitä heti, voit säilyttää niitä jääkaapissa enintään 2 tai 3 päivää. Säilytä niitä irrottamalla ne muovikelmuista ja asettamalla ne muoviseen astiaan. Peitä astia löysästi, jotta ilmavirtaus on vähäistä. Laita pihvit jääkaapin lihaosastoon tai aseta ne alemmalle hyllylle, jotta mehut eivät tippu muihin ruokiin.
   • Raakaa lihaa käsiteltäessä ja varastoitaessa on tärkeää, ettet aseta, kosketa tai säilytä raakaa ja keitettyä lihaa yhdessä. Pidä ne erillisissä osastoissa ja käytä erilaisia ​​leikkuulautoja käärittäessäsi ja käsitellessäsi niitä.

3. 

   Tarjoile istukan pihvi. Klassista ateriaa varten tarjoile istukan pihvi keitetyt perunat (soseutetut tai paahdetut) ja sivusalaatti. Seikkailunhaluisemmille puolille kannattaa harkita chuck-pihvin tarjoilua coleslawilla, paahdetuilla vihanneksilla, vihannesgratiinilla tai paistetuilla sienillä. Voit myös tarjota pihvin melkein minkä tahansa kastikkeen kanssa (grilli, pesto, hollandilainen tai maustettu voi).
   • Voit myös leikata ohuesti istukan pihvi ja tarjoilla paistettujen vihannesten ja riisin kanssa. Tai voit täyttää tortillan ohuiksi viipaloiduilla istukan pihvillä fajitojen valmistamiseksi.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Yhteisökysymykset ja vastaukset

Voinko valmistaa tämän pihvin grillillä?

Joo. Voit halutessasi marinoida tai suolata pihvi vähintään tunnin ajan arkuuden ja kosteuden lisäämiseksi.

Kuinka kauan keitän pihvi uunissa, jos haluan sen olevan keskimäärin harvinainen?

Kaikki riippuu pihvin leikkauksesta, mutta jos pihvi on paksumpi kuin 1 tuuma, noin 7-8 minuutin pitäisi toimia, ja jos se on ohuempi kuin 1 tuuma, 6-8 minuuttia. Jälleen tämä ei toimi kaikilla pihvin paloilla.

Mikä on paras tapa valmistaa chuck-pihvi?

Se riippuu siitä, mistä pidät. Voit valmistaa hyvän maistuvan istukan pihvin marinoimalla sitä jonkin aikaa, sitten keittämällä sitä kuumana ja nopeasti kuin mikä tahansa muu pihvi.

Voinko laittaa tämän perunalastuun kattilaan? Tulisiko se okei?

Sinun on parempi hankkia istukan paisti paistinpihvin sijaan. Paahdut ovat paksumpia ja kohtuullisia paremmin ruukkuissa.

Kuinka tehdä istukan pihvi pehmeäksi?

Käytä lihan pehmennysainetta. Ananas toimii parhaiten, mieluiten tuore. Leikkaa koko ananas pieniksi paloiksi ja sekoita ne yhteen, kunnes siitä tulee mehua, jota voit käyttää marinadina. Älä jätä sitä marinoituun liian myöhään, muuten liha muuttuu pehmeäksi ja hajoaa. Paksun istukan lihan osalta se ei saa ylittää yhden tunnin marinointia; alle 1 tuuman ohuemmalle pihville 30 minuuttia toimii parhaiten. Pidä mielessä, että ananas on todennäköisesti ylenmääräisiä premium-pihvejä, jotka ovat jo tarjouksia.

• 
  
  Millä tavoin marinoitin istukan pihviä? Vastaus
• 
  
  Minkä lämpötilan ja kuinka kauan molemmin puolin kypsennän istukkapihviä, jos kypsennän sitä paistinpannussa? Vastaus
• 
  
  Voinko käyttää ananassäilykkeitä marinoitavaksi? Vastaus
• 
  
  Joskus paistin pihvejä pannulla, ne kuivuvat. Mitä teen väärin? Vastaus
• 
  
  Kuinka kauan minun pitäisi keittää istukan pihvi grillille ja missä lämpötilassa? Vastaus

Näytä lisää vastaamattomia kysymyksiä

Vinkkejä

Joka päivä wikiHow'ssa työskentelemme ahkerasti antaaksemme sinulle pääsyn ohjeisiin ja tietoihin, jotka auttavat sinua elämään parempaa elämää, riippumatta siitä, pitävätkö sinut turvallisempana, terveellisempänä tai hyvinvointina. Nykyisten kansanterveys- ja talouskriisien aikana, kun maailma muuttuu dramaattisesti ja me kaikki opimme ja sopeudumme päivittäisen elämän muutoksiin, ihmiset tarvitsevat wikiHow'ta enemmän kuin koskaan. Tuesi auttaa wikiHow'ta luomaan syvällisempiä kuvitettuja artikkeleita ja videoita ja jakamaan luotettavan opetussisällömme miljoonille ihmisille ympäri maailmaa. Harkitse osallistumista wikiHow: hon tänään.