3 tapaa lihan sulamiseen - Vihjeitä

Sisältö

Askeleet
varoitukset

Pakastettu liha on helppo säilyttää ja käytännöllinen kokata. Jos et sulata sitä oikein, on vaara, että vaaralliset bakteerit lisääntyvät lihassa. Sulata ensin se hitaasti ja tasaisesti jääkaapin sisällä. Tämä menetelmä on hitain, mutta se on myös turvallisin ja helpoin. Toinen vaihtoehto on sulattaa liha kylmässä vedessä olevassa kulhossa. Tämä menetelmä on nopeampi kuin jääkaapin käyttäminen ja herkempi kuin mikroaaltouunin käyttö. Käytä lopuksi mikroaaltouunin sulatustoimintoa lämmittääksesi esineitä nopeasti. Tarkista ruoka ajoittain nähdäksesi, eikö lihaa ohuemmat osat kypsy tahattomasti.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Lihan sulatus jääkaapissa

Pidä jääkaappi hitaana ja tasaisena sulatuksena. Jääkaappimenetelmä on helppo ja turvallinen, eikä se vaadi paljon aikaa minkään valmisteluun. Lisäksi sinun ei tarvitse huolehtia ohuemman lihan keittämisestä tai sen ylikuumenemisesta. Ruoka, erityisesti suurten lihapalojen, kuten kalkkunan tai sian, sulaminen voi kuitenkin kestää kauemmin.
- Jos sinulla ei ole vähintään 24 tuntia aikaa odottaa lihan sulamista, valitse nopeampi menetelmä.
Aseta pakastettu liha lautaselle. Mieluummin suuri ja kestävä levy käsitellä kappaletta. Astia estää nestettä sulamasta lihaa valumasta jääkaapissa. Jos leikkaus on liian suuri, kuten kalkkuna tai muu paisti, aseta se suurelle pannulle.
- Älä poista muovipakkausta. Se suojaa lihaa muilta elintarvikkeilta ja jääkaapin jäämistä.
Jääkaapissa jäädytetty liha. Aseta jäädytetyn lihan levy jääkaappiin vähintään 24 tunniksi. Suurten palojen osalta kunkin 2,5 kg lihan sulatus kestää 24 tuntia. Tämän ajanjakson jälkeen tarkista liha aika ajoin, onko se sulanut.
- Puhdista muovipakkaus tai käännä se ympäri nähdäksesi onko ruoka sulanut vai ei.
- Pese kädet ennen pakastetun lihan käsittelyä ja sen jälkeen saastumisen välttämiseksi.
Keitä liha tai jätä se jääkaapissa. Koska sulatusmenetelmä jääkaapin sisällä on erittäin lempeä, lihaa ei tarvitse keittää heti. Päinvastoin: se on mahdollista pitää jääkaapissa, jotta sitä voidaan käyttää myöhemmin tai jopa keittää sitä toisena päivänä. Esimerkiksi:
- Kanaa, kalaa ja jauhettua naudanlihaa voidaan pitää jääkaapissa vielä yhden päivän tai kaksi.
- Punaista lihaa, sianlihaa, lammasta tai vasikanlihaa voidaan pitää jääkaapissa kolmesta viiteen päivään.

Menetelmä 2/3: Lihan sulattaminen kylmällä vedellä

Valitse kylmän veden menetelmä. Tämä sulatustekniikka on nopeampaa kuin jääkaapissa. Pala, joka painaa enintään 2,5 kg, voidaan sulata tunnissa, kun taas suuret leikkaukset kestävät kaksi tai kolme tuntia. Lisäksi sinulla ei ole riskiä keittää hienoja kappaleen osia, kuten pystyisit mikroaaltouunissa. Sulatuksen jälkeen liha on kuitenkin valmistettava heti.
Laita liha ilmatiiviiseen vetoketjullinen pussiin. Tämäntyyppinen pussi säilyttää ruokaa suojaamalla sitä ilmassa tai vedessä olevilta bakteereilta. Valitse ensin iso pussi, joka voidaan laittaa pakastimeen. Sulje sitten liha sisäpuolelta ja poista se ilmasta pakkauksesta painamalla sitä.
- Muovipakkauksia ei tarvitse poistaa ennen lihan sijoittamista johonkin näistä pusseista.
Upota laukku kylmään veteen. Valitse iso kulho ja aseta se pesualtaan täyttämällä se kylmällä vesijohtovedellä. Aseta sitten pussi tiiviisti suljettuna lihan kanssa veteen upottamalla se kokonaan. Jätä liha siihen, kunnes se sulaa kokonaan. Puolitunnin välein, poista sisältö ja täytä kulho kylmällä vedellä.
- Noin 0,5 kg painava lihapala voi sulata 15 - 30 minuuttia.
- Suuremmat kappaleet voivat kestää kaksi tai kolme tuntia.
Keitä sulatettu liha heti. Vaikka liha oli upotettu kylmään veteen, se altistettiin korkeammille lämpötiloille. Siksi se on keitettävä heti sulatuksen jälkeen. Jos haluat palata pala uudelleen, sinun on valmistettava se ensin.

Menetelmä 3/3: Lihan sulatus mikroaaltouunissa

Käytä mikroaaltouunia sulattamiseen nopeasti. Tämä nopea menetelmä toimii parhaiten sulatettaessa tasaisesti leikatut pienet lihapalot. Laitteet sulavat lihaa minuutteina. Tämä tekniikka voi kuitenkin osittain kypsentää lihaa tai tehdä siitä jäykän, mikä muuttaa reseptin laatua.
- Sulatettu ruoka on valmistettava heti sulatuksen jälkeen. Jos et halua keittää sitä heti, jätä liha sulamaan vain kun käytät sitä.
Poista liha pakkauksesta ja aseta se lautaselle. Poista ensin kaikki muovipakkaukset lihasta. Tämä pakkaus säilyttää kosteuden, joka “kiehuu” kappaleen ulkopuolelle. Aseta se sitten suurelle, mikroaaltouunilla turvalliselle astialle. Jos kappaleessa on ohuempi pala, aseta se lähelle mikroaaltouunin keskustaa, jotta se ei kypsenny.
- Käytä mikroaaltouunilla turvallisia astioita, mukaan lukien keraamiset ja lasiset astiat, joissa ei ole metalliverhoilua.
- Jotkut lihat tulevat styroksivaahtoalustoihin. Nämä tarjottimet eivät ole turvallisia mikroaaltouunikäyttöön, ja ne tulee hävittää.
Käytä laitetta. Jokainen mikroaaltouunimerkki on hiukan erilainen. Useimmissa on kuitenkin erityinen sulatuspainike. Sulata liha sijoittamalla se laitteeseen ja painamalla tätä painiketta. Joskus mikroaaltouuni pyytää sinua syöttämään lihan paino. Tätä mittaa käytetään sulatusajan määrittämiseen.
- Ennen kuin käytät sulatustoimintoa, lue valmistajan oppaat.
Tarkista lihasta säännöllisesti ”kuumia kohtia”.Pysäytä laite joka minuutti ja tarkista liha. Kosketa reunoja varovasti nähdäksesi, ovatko ne kuumia.Jos näin on, anna osan jäähtyä minuutin tai vähemmän, jotta sulatus jatkuu. Kun liha on sulatettu, poista se.
- Poista astia mikroaaltouunista liinalla ja välttää palovammat.
- Pese kädet ennen raa'an lihan käsittelyä ruuan saastumisen välttämiseksi.
Keitä liha heti. Kun lihaa sulatetaan mikroaaltouunilla, se altistetaan erittäin korkealle lämpötiolle, joka voi edistää bakteerien lisääntymistä. Tällä tavoin pala on keitettävä heti ruoan saastumisen välttämiseksi. Sinun on valmistettava se etukäteen, jos haluat jäädyttää sen uudelleen.