Sisältö

• Ainekset
• Askeleet

Kookosmaito on luonnostaan ​​paksu ja rikas, miellyttävän miellyttävä maku. Kun sekoitat sokerin ja vaniljan kanssa ja pakastat sen, kookosmaidosta tulee kermainen jälkiruoka, jolla on herkkä trooppinen maku. On mahdollista valmistaa perinteinen kookosjäätelö maidolla ja munilla tai kokeilla versiota ilman maitotuotteita, joka on yhtä klassinen kuin perinteinen jäätelö. Molemmat versiot voidaan valmistaa jäätelökoneella tai ilman.

Ainekset

Perinteinen kookosjäätelö

• 1 kuppi maitoa
• 1 kuppi smetanaa
• 1 kuppi kookosmaitoa
• 4 munankeltuainen
• 3/4 cup sokeria
• 1/2 tl vaniljan olemusta
• 1/4 tl suolaa

Kookosjäätelö ilman maitotuotteita

• 3 1/2 kuppia kookosmaitoa (2 tölkkiä)
• 1/2 cup sokeria
• 1 tl vaniljan olemusta

Askeleet

Menetelmä 1/3: Perinteinen kookosjäätelö

1. 

   
   
   Keitä maito. Aseta maito, smetana ja kookosmaito kattilaan ja lämmitä keskilämmöllä. Lämmitä, kunnes seos alkaa kiehua. Älä anna sen kiehua. Poista pannu lämmöltä.
   • Huomautus kookosmaidosta: Valitse täysrasvainen kookosmaito vähärasvaisen maidon sijasta parhaan maun saavuttamiseksi. Älä sekoita kookosmaitoa kookoskermaan, joka on erilainen tuote. On normaalia, että kookosmaito erottuu varastoinnin aikana; raaputa vain pannuun ja sekoita.

2. 

   
   
   Sekoita munat, sokeri ja suola. Sekoita munat, sokeri ja suola kulhossa kulhoon sähköhanalla. Sekoita, kunnes sokeri liukenee ja yhdistelmä on vaalea, pehmeä ja vaaleankeltainen.

3. 

   Sekoita maidot muna-seokseen. Kaada kuuma maitoseos hitaasti munaseokseen ja jatka samalla kulhon sisällön lyömistä toisella kädellä. Jos kaadat sitä liian nopeasti tai lopetat sekoittamisen jatkuvasti, kuuma neste kypsentää munat. Kaada hitaasti virtaan sekoittaen.

4. 

   
   
   Kuumenna seos sakeutumaan. Palauta seos pannulle ja tuo se keskilämpötilaan. Sekoita jatkuvasti, samalla hitaasti kypsennä ja aloita sakeutua. Kun seos on tarpeeksi paksu peittämään lusikan takaosan, se on valmis. Tämän pitäisi kestää noin 10 minuuttia.
   • Älä keitä seosta liian nopeasti, tai rakenne kärsii. Keitä hitaasti ja jatka sekoittamista, kunnes se on sileä ja paksu.

5. 

   Jäähdytä seos. Kaada se kulhoon ja aseta se suurempaan jäävedellä täytettyyn kulhoon. Sekoita aika ajoin ja anna sen jäähtyä kokonaan ennen jäätymistä.

6. 

   Pakasta jäätelö. Kaada kerma jäätelöpakastimeen ja pakasta se valmistajan ohjeiden mukaisesti. Useimmissa tapauksissa sinua neuvotaan siirtämään sekoitettu jäätelö pakastimeen muutamaksi tunniksi, kunnes se on kiinteä ja on mahdollista tehdä palloja jäätelökauhasta.
   • Jos sinulla ei ole jäätelökoneita, pakasta se seuraavasti: kaada jäätelö matalaan pannuun. Peitä muovikelmulla ja pakasta 45 minuuttia. Sitten, pura se ja sekoita kerma lisätäksesi vähän seokseen ilmaa. Kääri uudelleen, aseta pakastimeen ja toista 45 minuutin välein, kunnes seos on jäätynyt ja on mahdollista tehdä palloja jäätelökauhalla. Mitä useammin sekoitat, sitä kevyempi ja pehmeämpi jäätelö on.

Menetelmä 2/3: Kookosjäätelö ilman maitotuotteita

1. 

   Sekoita ainekset tehosekoittimessa. Aseta kookosmaito, sokeri ja vanilja tehosekoittimeen ja sekoita tasaiseksi ja kermaiseksi. Maista seos ja lisää hieman lisää sokeria tai vaniljaa, jos haluat.
   • Huomautus kookosmaidosta: tämä jäätelö maistuu paremmin rasvaisen kookosmaidon kanssa. Muista käyttää kookosmaitoa, ei kookoskermaa, joka on erilainen tuote. Kookosmaidon erottaminen varastoinnin aikana on normaalia. Kaavi kaikki tuotteet tölkeistä tehosekoittimeen.
   • Valinnainen: lisää seokseen 1/4 tl ksantaanikumia. Tämä on täysin valinnainen, mutta johtaa lopulliseen koostumukseen, joka on vähemmän kuin "jää" ja samanlainen kuin perinteinen jäätelö.

2. 

   Jäähdytä seos. Aseta se jääkaappiin ja jääkaappiin kokonaan ennen kuin jatkat. Jäähdytetyllä seoksella aloittaminen helpottaa prosessia kevyt, pehmeä jäätelön koostumus.

3. 

   Pakasta jäätelö. Kaada kerma jäätelöpakastimeen ja pakasta se valmistajan ohjeiden mukaisesti. Useimmissa tapauksissa sinua neuvotaan siirtämään sekoitettu jäätelö pakastimeen muutamaksi tunniksi, kunnes se on kiinteä ja on mahdollista tehdä palloja jäätelökauhasta.
   • Jos sinulla ei ole jäätelökoneita, pakasta se seuraavasti: kaada jäätelö matalaan pannuun. Peitä muovikelmulla ja pakasta 45 minuuttia. Sitten, pura se ja sekoita kerma lisätäksesi vähän seokseen ilmaa. Kääri se uudelleen, vie se pakastimeen ja toista 45 minuutin välein, kunnes seos on jäätynyt ja on mahdollista tehdä palloja jäätelökauhalla. Mitä useammin sekoitat, sitä kevyempi ja pehmeämpi jäätelö on.

Menetelmä 3/3: Maukkaita muunnelmia

1. 

   Tee kookospähkinän mausta voimakkaampi. Jos rakastat kookospähkinämakua, jätä jäätelölle voimakkaampi kookospähkinämausta lisäämällä aitoa raastettua kookospähkinää. Levitä makeuttamaton silputtu kookos ohut kerros leivinpaperille. Paista 180 asteessa 10-15 minuuttia tai kunnes se ruskeaa ja ruskeaa. Kaada se jäätelöön sekoitusprosessin lopussa, ennen kuin se on täysin jäätynyt.
   • Paahdetun kookospähkinän rakenne ei ole yhtä miellyttävä kuin palaneen kookospähkinän rakenne, joten ei ole suositeltavaa käyttää yksinkertaista kookospähkinää.
   • Makeutettu kookospähkinä voi saada jäätelön maistumaan liian makealta.

2. 

   Lisää suosikkiseoksesi. Kookosjäätelö on erinomainen pohja kaikille suosikkiseoksillesi. Mikä tahansa sekoitus, jonka nautit vaniljajäätelön kanssa, toimii hyvin makean, sileän kookosjäätelön kanssa. Lisää seokset tuotantoprosessin lopussa, ennen kuin jäätelö on täysin jäätynyt. Kokeile yhtä tai useampaa seuraavista:
   • Murskatut evästeet
   • Suklaa hiput
   • Pakastetut hedelmät
   • Sprinkles
   • Karkkia

3. 

   Lisää toinen pohja maku. Jos olet innokas jäätelön makuun, mutta et pysty kuluttamaan maitotuotteita, kokeile käyttää kookosjäätelöä toisen maun perustana. Jälleen kookospähkinä on tarpeeksi kevyt, jotta se voi toimia herkullisena tyhjänä kankaana, aivan kuten vanilja. Sekoittamalla sen rikas, kermainen maku muiden suosikkiesi kanssa, et menetä maitotuotteiden makua. Yritä lisätä yksi näistä makuista jäätelöseokseen ennen kuin laitat sen jäätelökoneeseen:
   • 1/2 cup kylmää espressoa (kofeiinia tai kofeiinia)
   • 1/2 cup sitruuna-, greippi- tai appelsiinimehua
   • 1/4 kuppi kaakaojauhetta tai suklaakastiketta