Sisältö

• ainekset
• Askeleet
• vinkkejä
• varoitukset
• Tarvittavat materiaalit

Vanilja soda on makea, makuinen hiilihapotettu juoma. Joissakin maissa se on erittäin yleinen. Toisissa ei niin paljon. Juomaa voidaan kuitenkin valmistaa myös kotona ilman paljon salaisuutta.

ainekset

Yksinkertainen vanilja sooda

• 2 kuppia (400 g) puhdistettua sokeria.
• 1 kuppi (240 ml) vettä.
• 1 kokonainen vaniljapapu tai 1 rkl (15 ml) vaniljauutetta tai vaniljapastaa.
• ⅛ tl (0,5 ml) sitruunamehua tai viinikivi.

Vanilja sooda valmistettu tyhjästä

• ¼ - ⅓ kuppi (50–65 g) puhdistettua sokeria (ja ylimääräinen annos).
• 500 ml vettä, suunnilleen.
• ½ - 1 rkl (7 ml - 15 ml) vaniljauutetta.
• 1/16 tl (0,5 ml) biologista hiivaa.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Yksinkertainen vaniljasoda

1. 

   
   
   Keitä vesi ja sokeri kattilassa. Sekoita kaksi kuppia (400 g) puhdistettua sokeria yhden kupin (240 ml) veden kanssa. Kuumenna kiehuvaksi sekoittaen jatkuvasti, kunnes sokeri liukenee.

2. 

   Lisää vanilja. Jotta soodasta tulee erittäin maukasta, raaputa vaniljapavun sisäosa, lisää taikina seokseen ja lisää sitten tyhjä papu. Voit sen sijaan käyttää myös ruokalusikallista (15 ml) vaniljauutetta tai vaniljapastavalmistajan ilmoittamaa määrää.
   • Kaikki otteet eivät ole samoja. Kylmissä juomissa ero hyvien ja huonojen tuotteiden välillä on vielä selvempi. Paeta keinotekoisista vanilja-aromeista. Jos asut Euroopassa, etsi tuotteita, joiden etikettiin on kirjoitettu "luonnollinen". Latinalaisessa Amerikassa on helppo löytää halpoja vaniljauutteita, mutta useimmat niistä eivät ole hyvälaatuisia.

3. 

   
   
   Lisää sitruunamehu tai viinihappokerma. Sekoita 1/8 tl (0,5 ml) sitruunamehua tai viinirasvaa liuokseen. Kerma kääntelee siirapin ja auttaa sokeria liukenemaan, pidentää seoksen voimassaoloa ja tekee siitä makeamman. Ainesosa alettiin käyttää vaniljajuomissa vuonna 1852, ja sitä voi edelleen löytää joidenkin merkkien tuotteista.
   • Käänteisen sokerin sisältämä vapaa fruktoosi voi olla haittaa terveydelle. Keskustele lääkärisi kanssa ennen tämän reseptin laatimista, jos olet diabeetikko.

4. 

   
   
   Keitä viidestä kymmeneen minuuttia. Keitä seos keskilämpötilassa. Laske lämpöä, jos se alkaa kuplia liikaa. Ota siirapin lämpötila karkkitermometrillä. Kun se saavuttaa 105 ºC, seos on valmis. Sen tulisi näyttää limaiselta, ruskealta ja peittyneeltä paksuilta kuplia.
   • Jos sinulla ei ole karkkilämpömittaria, poista seos lämmöltä siirappin ollessa vielä kirkasta tai vaaleanruskeaa, jotta se ei pala. Mitä kevyempi siirappi on, sitä vähemmän karamellinen sooda maistuu.
   • Sokerisiirappi voi kuumentua hyvin. Ole varovainen käsitellessäsi sitä ja pidä se poissa lasten ulottuvilta.

5. 

   Anna seoksen jäähtyä viiden minuutin ajan. Siirrä astia toiseen polttimeen ja anna siirapin jäähtyä, kunnes pystyt käsittelemään sitä ilman vaikeuksia.

6. 

   Anna siirappin levätä tunnin ajan huoneenlämmössä. Siten hänellä on aikaa absorboida vaniljan maku, joka on soodan pääosa.

7. 

   Laimenna siirappi kuohuvedessä ja lisää jäätä. Kun juo soodaa, sekoita siirappi kuohuveteen ja lisää jäätä. Aloita yhdellä tai kahdella ruokalusikalla (15 ml - 30 ml) siirappia 360 ml: aan vettä. Maista ja säädä määrät maun mukaan. Yksi vaniljasodin valmistamisen eduista kotona on, että se on aina tapa.
   • Jos käytit vanilja papuja, poista ne juomasta ja heitä ne pois. Voit myös seuloa juoman kalikolla siementen poistamiseksi. Kokeile kuitenkin ensin soodaa siementen kanssa. Suurin osa ihmisistä ei välitä heistä, ja kalokki saattaa lopulta imeä osan siirapista
   • Säilytä loput siirappia jääkaapissa. Sen pitäisi kestää ainakin viikko.

8. 

   Lisää smetana tai jäätelö (valinnainen). Kerma jättää soodan herkullisella vaahdolla. Lisää juoma jälkiruokaksi lisäämällä kauha vaniljajäätelöä.
   • Koska sooda on hapan, on mahdollista, että kerma tai jäätelö leikkaa. Lisää se hitaasti ja aloita pienellä kylmällä vedellä, jotta näin ei tapahdu. Tuotteet, joissa on alhaisempi rasvapitoisuus, kuten rasvaton ja puolirasvainen, leikataan todennäköisemmin.

Menetelmä 2/2: Vaniljas soda valmistettu raapimuksesta

1. 

   Laita sokeri steriiliin pulloon. Kaada 1/4 - 1/3 kuppia (50–65 g) puhdistettua sokeria steriiliin 500 ml: n pulloon. Tässä resepissä tarvitset sokeria ja hiivaa kaasun antamiseksi soodaan.
   • Kaikki kotitekoiset kaasureseptit voivat räjähtää. Vaikka muovipullo ei ole yhtä kestävä, etenkin korkin suhteen, se aiheuttaa paljon vähemmän vaaran räjähdyksen sattuessa. Erikoiskaupasta ostettu lasipullo räjähtää vähemmän, mutta se voi vahingoittaa paljon enemmän, jos asiat menevät pieleen.
   • Reseptistä saadaan pieni määrä verrattuna muihin. Tämä on kuitenkin hienoa ensikertalaisille, jotka eivät halua tuhlata ainesosia epätyydyttävillä tuloksilla. Jos sinulla on jo kokemusta juomien valmistamisesta kotona, lisää toimenpiteitä.

2. 

   Lisää vaniljauutetta. Pane pullon sisälle puoli - yksi ruokalusikallinen (7 ml - 15 ml) vaniljauutetta. Määrä riippuu siitä, kuinka vahvan haluat juoman olevan. Vanilja on soodan tärkein ainesosa.

3. 

   Kuumenna vesi pannulla. Kuumenna vettä, kunnes sen lämpötila on välillä 35–40 ºC. Kylmä vesi ei aktivoi hiivaa, kun taas liian kuuma vesi voi tappaa hiivan.

4. 

   Aktivoi hiiva ja laita se pulloon. Sekoita ripaus hiivaa (noin 1/16 tl tai 0,5 ml) vähän lämpimällä vedellä ja kahdella tl (30 ml) sokerilla. Peitä seos ja anna sen seistä 6-10 minuuttia tai kunnes se alkaa vaahtoutua ja vapauttaa voimakkaan käyneen aromin. Kaada sitten seos pullolla pullolla.
   • Kiireessä voit käyttää hiivaa myös leipää, mutta ihanteellinen on käyttää virvoitusjuomille sopivaa tuotetta. Juoma saattaa lopulta tuottaa liian paljon kaasua tai maku huono.
   • Voit myös ohittaa aktivointivaiheen, mutta kaasun muodostuminen vie kauemmin.

5. 

   Lisää vettä ja ravista. Täytä pullo lämpimällä vedellä.Jätä päälle noin 2,5–5 cm tilaa. Sulje tiiviisti ja ravista pulloa, kunnes aineosat liukenevat.

6. 

   Anna juoman käydä huoneenlämmössä. Laita pullo lämpimään, tuuleton kohtaan, mieluiten 20–25 ºC. Katso sitä kerran tai kahdesti päivässä. Sooda on valmis, kun pullo on jäykkä kosketus. Prosessi voi kestää 12 - 72 tuntia. Jos hiivaa ei ole aktivoitu, soodan valmistelu kestää vähintään 48 tuntia.
   • Jos jätät soodan huoneenlämpötilaan liian kauan, käyminen tuottaa painetta pullon sisällä ja voi aiheuttaa sen räjähtumisen, varsinkin jos se on liian kuuma tai jos hiiva on vanhaa.

7. 

   Pane juoma jääkaappiin. Jäähdytä juoma alle 5 ºC: seen 24–48 tunniksi käymisen lopettamiseksi ja anna hiivan asettua. Aseta pullo jääkaapin osaan, jossa ei käydä paljon lämpötilamuutoksia, kuten pohjaan, pois ovesta, ja yritä olla ravistamatta.

8. 

   Tarjoile juomaa varovasti. Ota pullo varovasti, jotta sedimentti ei sekoitu pohjassa. Kaada juoma toiseen pulloon tai lasiin jättäen kiinteän jäännöksen taakse. Sedimentti jättää soodan, jolla on vahva hiivamaku.

9. 

   Lisää lusikallinen jäätelöä (valinnainen). Voit ottaa soodan puhtaana tai jäätelön kanssa nauttiaksesi herkullisen jälkiruoan.

vinkkejä

• Hiero kasviöljyä pullossa jäännöksen poistamiseksi vanhasta etiketistä.
• Voit muuttaa sokerin ja vaniljauutteen määrää tehdäksesi sooda enemmän kuin haluat.
• Jos sooda maistuu hiivalta, lisää vähän vaniljauutetta.
• Siivilöi sooda kalikoo- tai puuvillapaitolla hiivajäämien poistamiseksi.
• Voit korvata osan sokerista makeutusaineilla, mutta enintään 50%. Yksinkertaisessa versiossa karamellisoitu sokeri antaa osan juomasta makua. Monimutkaisimmissa tapauksissa sokeri on välttämätöntä orgaanisen hiivan syöttämiseksi.

varoitukset

• Voit vaihtaa osan sokerista makeutusaineisiin, mutta ei kaikkia. Sokeri on tarpeen käymiselle ja siksi soodan kaasun antamiselle.
• Jos pakastat juoman ennen käymisen päättymistä, se ei muodosta tarpeeksi kaasua.
• Soodalla loppuu kaasu, jos et odota käymisen päättymistä. Jos odotat liian kauan, pullo voi loppua räjähtävästi, varsinkin jos se on erittäin kuuma. Jotta tämä ei tapahdu, laita juoma jäälle heti, kun käyminen on ohi.
• Tarvittava hiilihapon tuottamiseksi kuplien muodostamiseksi virvoitusjuomassa, hiivan ja sokerin käyminen voi jättää juoman vähäiseen alkoholipitoisuuteen, välillä 0,35% - 0,5%. Jos jätät juoman jääkaapista useita päiviä, se käy kuitenkin edelleen, ja alkoholipitoisuus kasvaa. Siksi on mahdollista, että maasi alkoholijuomia koskevaa maasi lakia sovelletaan. Jos olet alle 18-vuotias, ole varovainen valmistellessasi tätä reseptiä.
• Älä käy fermentoi juomaa lasipulloissa. Pullon paineen tason arviointi on vaikeaa, ja kuten muovinenkin, lasisäiliöt voivat räjähtää. Toisin kuin muovi, joka vain sotkee, lasi voi kuitenkin olla vaarallinen.

Tarvittavat materiaalit

• Käynyt sooda:
  • Pullo tai muu 500 ml: n korkki.
  • Suppilo.
  • Fariinisokeri.
  • Vaniljauute.
  • Vesi (pesuallas tai pullo).

• Siirappipohjainen sooda:
  • Viisi kupillista sokeria.
  • Yksi rkl vaniljauutetta.
  • Kuohuvettä.
  • Vaniljajäätelö (valinnainen).