Sisältö

• Askeleet
• vinkkejä
• Tarvittavat materiaalit

Rapulihaa ostetaan usein ravintoloissa, ja sitä ostetaan harvoin tuoreena ja keitetään kotona. Onneksi sen valmistaminen ei ole niin vaikeaa kuin miltä se voi näyttää ensi silmäyksellä - ja tekemällä sen itse, saat perheellesi terveellisemmän aterian ja jonka ainekset tunnet hyvin. Joten mene menemään ostamaan tuoreita rapuja ja lukemaan alla vinkkejä niiden valmistamiseksi.

Askeleet

Menetelmä 1/3: Rapujen keittäminen vedessä

1. 

   Kuumenna muutama litra vettä (8 - 9 kupillista teetä) kahden rapujen keittämiseksi. Mausta kahdella ruokalusikalla merisuolaa.
   • Varaa vähintään 1 l vettä jokaiselle rapuille. Eli tarvitaan vähintään 2 litraa vettä kahdelle rapuille ja esimerkiksi 5 litraa viidelle rapuille.

2. 

   
   
   Kaada äyriäinen varovasti kiehuvaan veteen. Jos haluat tainnuttaa hänet (ja uhrata hänet inhimillisemmin), ota hänet käppiensä kautta ja ravista päätä varovasti veden pinnalla useita sekunteja.

3. 

   Odota, että vesi kiehuu ja laita sitten astia matalalle lämmölle.

4. 

   
   
   Kun vesi on haudutettu, keitä rapuja niiden painon mukaan. Rapu kuori saa kirkkaan oranssin sävyn, kun se on täysin kypsennetty.
   • Iso rapu (~ 900 g) kestää 15 - 20 minuuttia.
   • Pieni rapu (~ 450 g tai vähemmän), 8-10 minuuttia.

5. 

   
   
   Anna rapu lämpöshokin upottamalla se jääveteen 20 sekunniksi keittämisen lopettamiseksi.

6. 

   Tarjoile heti tai aseta liha jääkaappiin kylmän tarjoamiseksi.
   • Kierrä rapujen kynnet ja jalat. Rikkoa kuori saranavasaralla tai pähkinänsärkimellä nivelten ja kuoren laajemman osan kanssa.
   • Aseta rapu ylösalaisin ja vedä vatsan ura (jota kutsutaan myös "esiliinaksi") ja hävitä se.
   • Käännä rapu toisella puolella ja hävitä kuoren yläosa. Käännä se uudelleen ja puhdista kidukset, sisäelimet ja leuka.
   • Leikkaa rapu puoliksi ja maista liha kehon sisällä.

Menetelmä 2/3: Rapujen höyrystys

1. 

   Keitä suuressa kattilassa kuppi teetikkaa, kaksi kupillista vettä ja kaksi ruokalusikallista suolaa. Voit korvata suolan kahdella rkl Old Bayn tai Zaratainin mausteella (valinnainen).

2. 

   Kun neste kiehuu, aseta rapuja pakastimeen tai upota jääveteen. Näin toimimalla ne tainnutetaan, jolloin heidät voidaan uhrata inhimillisemmin, ja samalla auttaa ylläpitämään raajojen eheyttä, kun niitä höyrytetään.

3. 

   Aseta höyrytyskori nesteen yläpuolelle ja aseta raput varovasti siihen. Peitä astia ja jätä poltin keskilämpötilaan.

4. 

   Höyryytä rapuja vähintään 20 minuuttia. Kuorella on kirkkaan oranssi tai punainen sävy, kun liha on pisteessä.
   • Tarkista neste ajoittain, onko se täysin haihtunut. Kaada tällöin lämmin vesi pannun kyljelle ja peitä se.

5. 

   Poista rapuja ja upota ne jääveteen 20 sekunniksi, jotta syntyy lämpöisku ja keskeyttää keittäminen.

6. 

   Tarjoile heti.

Menetelmä 3/3: Rapujen paistaminen grillillä

1. 

   Ensin tainnuta rapu asettamalla se pakastimeen.

2. 

   Puhdista se. Murtu kynnet (vetämättä niitä ulos) ja poista silmät, leuat ja vatsan ura (tai esiliina) samoin kuin puhdistaen kidukset kylmän veden alla.

3. 

   Valmista marinaatti. Jotkut ihmiset mieluummin resepti sulan voita, hienonnettu valkosipuli, sitruuna ja rapu mausteet. Kokeile sekoittaa nämä aineosat:
   • Kahdeksan ruokalusikallista oliiviöljyä;
   • Yksi tl valkosipulijauhetta;
   • Yksi tl sitruunapippuria (mauste perustuu mustan pippurin ja sitruunan kuoreen);
   • Yksi tl paprikaa;
   • Yksi rkl Worcestershire-kastike;
   • Tl suolaa.

4. 

   Peitä koko rapu tasaisesti marinaadilla kulinaarisella harjalla. Älä sivuuta halkeamia tai syvennyksiä.

5. 

   Aseta rapuja keski- tai matalalämpötilalla grillille, peitä ja anna niiden paistaa 10 minuuttia.

6. 

   Käännä rapuja toisella puolella, harjaa marinaatti uudelleen, sulje grillin kansi ja anna niiden paistua vielä 10–15 minuuttia. He ovat valmiita palvelemaan, kun rypyt saavat kirkkaan punaisen tai oranssin sävyn!

7. 

   Valmis!

vinkkejä

• On parempi ostaa juuri uhrattuja rapuja kuin eläviä, jotka edelleen liikkuvat ja hellävaraiset ihmiset uhraavat tietyin vaikeuksin.
• Jotkut osat ovat erittäin teräviä. Poista kuori varovasti.
• Kun laitat lihaa kulhoon maustettavaksi, skannaa jokainen pala mahdollisesti siihen tarttuneiden ihopalojen varalta.

Tarvittavat materiaalit

• Rapuja.
• Suuri kannella varustettu ruukku.
• Kuuma vesi.
• Keittiön vasara.
• Veitsi.
• Lusikka.