Sisältö

• Askeleet
• Vinkkejä
• Tarvittavat materiaalit

Voimme kaikki olla yhtä mieltä siitä, että lohi on yksi meren herkullisimmista kaloista. Monet eivät tiedä, että se on myös yksi terveellisimmistä. Lohi sisältää runsaasti Omega-3: ta, joka on hyvä immuunijärjestelmälle ja verenkiertoelimistölle. Lohi on myös hyvä sydämelle, vähän kaloreita ja rasvaa verrattuna muihin proteiinilähteisiin. Joten mene lohiaallolle ja lue tämä artikkeli oppiaksesi sen valmistamisesta ja keitosta.

Askeleet

Menetelmä 1/2: Lohen valmistaminen

1. 

   Osta korkealaatuista lohta. Valintamyymälöissä tai messuilla ostetussa lohessa on vielä oltava asteikko tuoreuden ja kosteuden ylläpitämiseksi. Yritä ostaa koko lohen puoli tai filee, joka on leikattu kalan paksimmasta osasta. Pyydä lohen keskileikkausta. Osta 150-200 grammaa per henkilö.
   • Vältä lohta, jolla on voimakas kalanhaju. Etsi puhtaita, kosteita leikkauksia.

2. 

   
   
   Tunne ero lohityyppien välillä. Lohityyppejä on useita, ja ne kaikki voidaan valmistaa tavoilla, jotka olemme ilmoittaneet tämän artikkelin toisessa osassa.
   • Kuningaslohi (tunnetaan myös nimellä Chinook) tunnetaan voisesta maustaan ​​ja tekstuuristaan. Se on suurin lohilaji ja rikkain Omega-3: n ja terveellisten rasvojen kanssa. Se on yleensä kaikkien kallein lohi.
   • Punainen lohi on runsas kuin kuningaslohi, sillä on kirkkaan oranssinpunainen väri ja erittäin rikas maku. Se sisältää myös runsaasti Omega-3: ita ja rasvoja. Punainen lohi on yleisin.
   • Hopealohi ilmestyy yleensä myymälöissä elo-syyskuun välisenä aikana. Sillä on lievempi maku kuin Red- ja King-lajikkeilla.
   • Lohen syöttiä käytetään yleensä purkitettuun lajikkeeseen. Sen laatu vaihtelee suuresti ja öljyissä on yleensä heikompaa kuin muun tyyppisissä lohissa.
   • Ryhä lohi on kaikkein runsas. Se on yleensä purkitettu tai savustettu. Sillä on mieto maku ja vaaleampi liha.

3. 

   
   
   Päätä, haluatko villin tai viljellyn lohen. Vankeudessa olevan lohen ympäristövaikutuksista on kiistoja. Aktivistit väittävät erityisesti, että vankeudessa oleva lohi on paennut ja kantanut tautia luonnossa. Villilohen kannattajat huomauttavat myös, että luonnossa kasvavan lajikkeen ruokavalio on terveellisempi kuin vankeudessa kasvatettu - joten liha näyttää ja maistuu paremmin. Keskustele kalakauppiaan tai markkinoiden asiantuntijoiden kanssa luonnonvaraisen ja vankeudessa pidetyn lohen eduista ja haitoista.
   • Villilohi näyttää myös vaaleammalta ja kirkkaammalta kuin vankeudessa olevat lajikkeet. Jotkut lohen kasvattajat injektoivat kalavärejä, jotka on luotu tekemään siitä vaaleampi kuin villi.
   • Villilohen on ilmoitettu sisältävän enemmän ravintoaineita annosta kohti kuin vankeudessa kasvatetut. Useat tutkimukset ovat maininneet, että vankeudessa oleva lohi sisältää enemmän polykloorattuja bifenyylejä kuin villi lohi.

4. 

   
   
   Poista lohen iho, jos haluat syödä sitä ilman ihoa. Jotkut ihmiset pitävät mieluummin kalan ihoa, kun he kokkaavat ja syövät sitä.
   • Aseta viila leikkuulaudalle iho puoli alaspäin. Levitä hieman suolaa lohen toiseen päähän, jotta kala olisi vähemmän liukas. Pidä kiinni kalan suolatusta kärjestä ja leikkaa terävällä veitsellä kuori ihon ja lihan välillä. Tee tämä, kunnes kala tulee ulos ihosta.
   • Hävitä iho tai säilytä se muissa resepteissä. Jotkut ihmiset haluavat tehdä rapeaa lohen ihoa salaateille tai sushille.

5. 

   Poista luut, jos niitä on. Vedä luut kalasta yksi kerrallaan. Poista luut sormillasi.

6. 

   Mausta lohi. Levitä suolaa ja pippuria lohen molemmille puolille. Maun mukaan lisää muita yrttejä, kuten - persilja, tilli, rakuuna ja valkosipuli. Voitele lohi oliiviöljyllä tai valkoviinillä ja lisää mikä tahansa muu haluttu maku, mukaan lukien ruskea sokeri, sitruuna tai voi.

Menetelmä 2/2: Lohen keittäminen

1. 

   Valitse suosikki tapa valmistaa kala. Lohi on kypsennettävä, kunnes liha on läpinäkymätön ja helposti hajoava.

2. 

   Palaa lohi. Palaminen on yksinkertainen tapa valmistaa lohi. Kala muuttuu kirkkaaksi ja raikkaaksi. Kun poltat lohta, varmista, että et kypsennä sitä liikaa.
   • Aseta neste - kuten vesi, viini tai kalaliemi - johon lohi poltetaan, suuressa kattilassa tai pannulla. Voit myös lisätä muita makuaineita - kuten porkkanaa, sitruunaa, persiljaa jne. Seuraa omaa reseptiä, kun lisäät ainesosia.
   • Kuumenna neste kiehuvaksi ja keitä matalalla lämmöllä. Peitä pannu ja hauduta 8 minuuttia.
   • Aseta kala kuumaan nesteeseen. Nesteen tulisi peittää kala. Keitä lohi, kunnes se on täysin läpinäkymätön (noin 5 minuutin valmistelu).
   • Poista lohi nesteestä suurella lastalla.

3. 

   Grillaa lohi. Lohen grillaus hitaasti on yksi parhaista tavoista korostaa kaikkien kalojen makuja. Maun lisäämiseksi voit marinoida lohen suosikkimarinaadissasi.
   • Hiero siihen vähän kalaöljyä, jotta se ei tartu grilliin. Voit myös harkita kalojen kiillottamista estämään niiden tarttumista.
   • Jos käytät hiiligrilliä, aseta lohi grillille keskihiilen päälle. Grillaa peittämättä 4–6 minuuttia jokaista 1 cm: n paksuista väriä kohti tai kunnes kala alkaa murtua haarukalla leikkaamalla. Käännä kala prosessin puolivälissä grillataksesi sitä tasaisemmin.
   • Jos käytät kaasuliesi, esilämmitä grilli keskilämmölle. Aseta lohi grillille ja sulje se. Jälleen, grillaa kalaa 4-6 minuuttia jokaista 1 tuuman paksuutta kohden. Kierrä kalaa puoliksi valmistuksen aikana.

4. 

   Paista lohi. Paistettu lohi voi olla voinen ja herkullinen, jos se on kypsennetty oikein. Paahtomenetelmä on myös yksi nopeimmista ja yksinkertaisimmista.
   • Aseta maustettu lohi leivinpaperille ja paista se 350 Fahrenheit-astetta (177 Celsius-astetta). Jos kypsennät lohifileitä, tee se lämpötilassa 450 ° F (232 ° C). Keitä, kunnes kala on täysin läpinäkymätön ja pehmeä.
   • Jotkut reseptit suosittelevat lohen käärimistä alumiiniin erilaisilla mausteilla ja vihanneksilla, jotta saadaan kosteampi ja maukkaampi tulos.

5. 

   Paahda lohi. Paahdettu lohi on rapeampi kuin muut reseptit. On erityisen hyvä paahtaa lohi, jos pidät rapean ihon kalasta.
   • Saadaksesi rapeamman koostumuksen, aseta lohi leivinpaperille öljyllä ja jätä se grilliin 1 tai 2 minuutiksi.

6. 

   Valmis.

Vinkkejä

• Pidä lohi kylmässä, omassa pakkauksessaan, kunnes olet valmis käyttämään sitä. Lohi voidaan pitää jääkaapissa enintään 2 päivää.

Tarvittavat materiaalit

• Lohi;
• Leikkuulauta;
• Suola;
• Terävä veitsi;
• Yrtit ja mausteet;
• Marinadi tai öljy;
• Kattila tai paistinpannu;
• Grilli;
• Uunipelti;
• Hallitus.