Sisältö

• Askeleet
• Yhteisökysymykset ja vastaukset
• Vinkkejä
• Varoitukset

Muut osiot

Hyvillä viineillä ei aina ole hieno etiketti tai korkea hintalappu. Hyvää viiniä löytyy melkein mistä tahansa hintaluokasta ja melkein joka puolelta maailmaa. Hyvän viinin tarkkuus vaihtelee henkilöittäin, mutta on olemassa joitain selkeitä indikaattoreita siitä, kuinka hyvän viinin tulisi näyttää ja maistua. Löydä hyvä viini oppimalla hieman erityyppisistä viineistä, kokeilemalla erilaisia ​​lajikkeita ja tarjoamalla viiniä oikein.

Askeleet

Osa 1/3: Viinin tutkiminen

1. 

   Tutki viinin perusteita. Tee joitain tutkimuksia oppiaksesi viineistä ja viininvalmistusprosessista ennen ostoksen tekemistä. Tutustu erilaisiin viinityyppeihin, miten viini valmistetaan ja kuinka erilaiset tekijät, kuten ikä ja sijainti, vaikuttavat suosikkiviineihisi.
   • Aikakauslehdet, kuten Wine Enthusiast ja Wine Spectator, tarjoavat kuukausittaisia ​​julkaisuja, jotka sisältävät useita artikkeleita, jotka liittyvät viinin oppimiseen, viinintuotantoon ja viinin nauttimiseen.
   • Jos sinulla on tietty osa viininvalmistuksesta tai maistelusta, joka kiinnostaa sinua, kuten miten maaperä vaikuttaa makuun tai miten erottaa viinit maun mukaan, etsi asiasta kirja.
   • Viinitarhojen ja jakelijoiden esitteet sisältävät hyödyllistä tietoa erityisistä vuosikokoelmista ja viinintuottajista. Hyvät viinit ovat peräisin hyviltä tuottajilta, joten katsokaa, kuka on alalla arvostettu.
   • Mene kiertoajeluille ja maistelemaan paikallisille viinitarhoille. Jos lähelläsi on viinintuottaja, tee omakohtaista tutkimusta käymällä kiertueella ja maistelemalla heidän viinitarhallaan. Tämän avulla voit esittää kysymyksiä suoraan viinin valmistajilta.
   ASIANTUNTIJAN VINKKI

   "Jos olet aloittelija, etsi laadukas viini, joka tasapainottaa happamuuden, makeuden, tanniinit ja kehon."

   
   

   

   Samuel Bogue

   Sertifioitu sommeljee Samuel Bogue on Ne Timeas -ravintolaryhmän viinijohtaja San Franciscossa Kaliforniassa. Hän sai Sommelier-sertifikaatin vuonna 2013, on Zagat "30 Under 30" -palkinnon voittaja ja on viinikonsultti San Franciscon lahden alueen parhaimmissa ravintoloissa.

   

   Samuel Bogue
   Sertifioitu sommeljee

2. 

   Mene maistelemaan. Viinin hyväksi tekemisen käsitteiden ymmärtäminen on tärkeää, mutta tietää, mistä hyvä viini maistuu, tarkoittaa todella hyvän viinin maistamista. Löydä maistelutapahtuma paikallisesta viinitarhasta, viinikaupasta tai ravintolasta.
   • Etsi tapahtumia, jotka tarjoavat useita viinejä. Uudet tuotteet tai tynnyritapahtumat keskittyvät yleensä yhteen viinityyppiin eivätkä tarjoa mahdollisuutta tutustua erityyppisiin viineihin. Yritä kysyä "Pidän tämäntyyppisestä viinistä. Mitä muuta suosittelisit sen perusteella?"
   • Ota ystävä. Maisteleminen on usein osa oppimista ja osa sosiaalista. Jos sinulla on epämukavaa mennä yksin, ota ystävä oppimaan viiniä kanssasi.
   • Kysy kysymyksiä. Jos on haluamaasi viiniä, kysy kuka tekee sen, mistä alueesta se on peräisin ja mikä vuosi se on valmistettu. Sano "Nautin kovasti tästä viinistä. Voitteko kertoa minulle enemmän kuka tekee sen ja miten se saa sen maun?" Vertaa viinejä, joista haluat nähdä, onko niillä jotain yhteistä, kuten peräisin samalta alueelta.
   • Tarkista viinin näkö ja haju sekä maku. Visuaaliset tekijät, kuten hämärä viini, sekä hapan tai kirpeät tuoksut voivat osoittaa, että viini ei ole hyvä.

3. 

   
   
   Tutustu erilaisiin viineihin. On punaisia, valkoisia ja ruusuja, mutta näissä tyypeissä on myös erilaisia ​​viinejä. Lue perusviinityypeistä ja niiden maista selvittääksesi, mistä pidät.
   • Chardonnay on suosittu valkoviinityyppi. Sitä kuvataan voiseksi ja usein hedelmäiseksi, ja siinä on omenoita ja sitrushedelmiä.
   • Riesling on makea valkoviini, jossa on kevyempiä, hedelmällisempiä makuja kuin Chardonnay. Sen korkea happamuus yhdistyy hyvin mausteisiin ruokiin.
   • Sauvignon Blanc on aromaattinen valkoviini, jolla on teräviä kasviperäisiä ominaisuuksia. Se voi myös maistaa hieman hapan hedelmiä.
   • Valkoinen Zinfandel on suosittu ruusutyyppi, joka on kohtalaisen makea ja hieman kuiva. Sanotaan olevan sitrushedelmiä sekä karkkia, ja se on hieman hapan. Se tarjoillaan parhaiten kylmänä.
   • Merlot on pehmeä punaviini, jossa on luumumaisia ​​muistiinpanoja, ja se on yleensä täyteläinen siitä päivästä lähtien, kun se avataan. Se on hyvin pidetty sen taustalla olevista suklaamakuista.
   • Cabernet Sauvignon on tummempi, rohkeampi punainen kuin Merlot. Sillä on joskus marjamainen maku, ja se ikääntyy erittäin hyvin.
   • Pinot Noir on punaviini, jota kuvataan usein maistuvaksi punaisiksi hedelmiksi, kuten kirsikoiksi ja mansikoiksi.
   • Syrah, joka tunnetaan myös nimellä Shiraz, on rohkea, makea punaviini, joka mainitaan usein maustettuna. Syrahit ikääntyvät hyvin, ja heidän sanotaan sopivan upeasti grillattuihin lihoihin.

4. 

   
   
   Pidä viinipäiväkirjaa. Tämän avulla voit seurata mitä viinejä nautit ja mitkä et. Sen avulla voit myös ottaa huomioon tietyt asiat, joista nautit viinissä, jotta ymmärrät paremmin henkilökohtaisen kuormalavasi.
   • Löydät erityisesti viinin hakkuun yhteydessä tehtyjä päiväkirjoja verkosta sekä joistakin kirjakaupoista ja viinikaupoista. Nämä antavat sinulle erityisiä kehotteita ja muistiinpanoja, jotta tietosi pysyvät yhtenäisinä.
   • Vaihtoehtoisesti voit aina käyttää yksinkertaista muistikirjaa seuraamaan kokeilemiasi viinejä. Huomaa viinityyppi, viinitarha, viinitarhan sijainti, päivämäärä ja omat maistamisesi.
   • Huomaa asioita, kuten maku, väri ja haju. Oliko viini makea? Oliko se hapan? Muistuttiko se suklaata? Oliko se kirkkaan punainen vai tumman punainen? Haistiko se ruohoa? Hajuiko se hedelmiltä?
   • Liitä aina yksinkertainen muistiinpano siitä, piditkö viinistä. Tämä voi olla yhtä yksinkertaista kuin kirjoittaa "hyvä" sivun yläkulmaan tai voit luoda oman luokitusjärjestelmän.

Osa 2/3: Viinin valinta

1. 

   Etsi hyvä viinikauppa. Jokainen viinikauppa on erilainen, ja huomaat, että jokainen myymälä tarjoaa erilaisia ​​valintoja, erilaisia ​​hintaluokkia ja erilaisia ​​liiketoimintatapoja.
   • Kaupat, joissa järjestetään viininmaistajaisia, tai ne, joiden avulla voit ostaa lasillisen viiniä kokeillaksesi sitä, voivat johtaa sinut pyrkimyksiisi ostaa hyvää viiniä.
   • Etsi myymälä, jossa sinusta tuntuu mukavalta mennä sisään ja esittää kysymyksiä. Haluat viinikaupan, jossa on henkilökunta, joka ei vain auta sinua ymmärtämään viinivalintojasi, vaan myös saa sinut tuntemaan olosi mukavaksi tulemaan heidän kanssaan kysymyksiisi.
   • Ole valmis kokeilemaan muutakin kuin vain erikoisliikkeitä. Joissakin viinakaupoissa ja ruokakaupoissa on laaja valikoima viinejä. Etsi eri paikoista löytääksesi erilaisia ​​valintoja.

2. 

   Tarkista hintalappu. Harkitse viinin hintaa, mutta älä perustele yksinomaan päätöstäsi tähän tekijään. Nykyään ei ole harvinaista, että viinit hinnoitellaan sellaisten tekijöiden perusteella, jotka eivät liity makuun.
   • Viinitilan yrityskustannukset, mukaan lukien käynnistyskustannukset ja investointisummat, voidaan ottaa huomioon viinin hintaan. Uudempien viinitarhojen viinit saattavat maksaa enemmän, mutta ne eivät ehkä maistu paremmin.
   • Viinitilan sijainti voi vaikuttaa myös kustannuksiin. Pullo perinteiseltä viinialueelta voi maksaa enemmän kuin parempi makuinen pullo vähemmän tunnetulta alueelta ..
   • Jotkut vakiintuneet viinitilat myyvät viinejään eri merkinnöillä halvemmalla.

3. 

   Katso kierrekorkit. Ohita ajatus, että kierrekorkilla varustettuja viinipulloja ei pidetä hyvinä viineinä. Yhä useammat viinintuottajat luopuvat korkeista.
   • Kierrekorkit voivat estää korkkisuuden, jolloin luonnolliset korkit tuottavat samanlaisen hajun kuin märkä pahvi.
   • Kierrekorkit pitävät myös bakteerit poissa viinistä ja antavat avattujen viinien pysyä tuoreempina pidempään. Harkitse vakavasti kierrekorkkia, jos ostat pullon, jonka kulutus kestää kauemmin kuin yhden yön.

4. 

   Katso vuosikerta. Jotkut viinit paranevat iän myötä, mutta monet viinit ovat vanhentuneet, kun ne pullotetaan. Etsi tuoreinta viiniä varmistaaksesi, että sinulla on hyvä pullo.
   • Viinikaupassasi "hienoksi viiniksi" merkitty tai varastoitu viini voi olla parempi iän myötä. Ota yhteyttä viinikauppasi asiantuntijaan, jos etsit hienoa viiniä.
   • Löydä viimeisin saatavilla oleva vuosikerta tavallisille viineille, kuten sellaisille, jotka ostat ruokakaupasta. Tämä auttaa estämään korkkisen tai pilaantuneen viinin saamisen. Katso hyllyjen takaosaa, koska myymälät siirtävät usein vanhempia varastoja eteen.

5. 

   Yhdistä viini. Syömäsi voi muuttaa dramaattisesti viinisi makua. Osta viini, joka vastaa ateriaasi, jotta saat parhaan maun viinistä nauttien ruoastasi.
   • Suolaiset ja suolaiset ruoat sopivat hyvin makean viinin kanssa.
   • Valkoisella lihalla on taipumus pariutua paremmin valkoviinien kanssa, kun taas punaisella lihalla pariutuu yleensä paremmin punaviinien kanssa.
   • Kevyemmät valkoviinit toimivat yleensä parhaiten meren antimien kanssa.
   • Makeaa ruokaa täydentävät sekä makeat valkoviinit että jälkiruokaviinit.
   • Mausteiset ruoat toimivat parhaiten Rieslingin ja Gewürztraminerin kanssa.
   • Kasvisruoat toimivat parhaiten rikkaiden valkoisten ja vaaleanpunainen kanssa, kuten Chardonnay ja Pinot Noir.
   • Kun on olemassa useita erilaisia ​​makuja tai ruokavaihtoehtoja, etsi viiniä, joka on tasapainoinen eikä maku ole liian äärimmäinen.Sauvignon Blancs ja Pinot Noirs ovat yleensä jatkuvasti hyviä eivätkä liian loukkaavia minkään erityisen parin kanssa.

6. 

   Liity viiniklubiin. On olemassa useita klubeja, kuten International Wine of the Month Club, joka lähettää sinulle pullon tai viinikotelon kuukausittain. Nämä seurat lähettävät sinulle kuratoitua viiniä, mikä säästää pulloa poimimalla ja antaa sinun kokeilla jotain uutta.
   • Etsi klubi, joka on otettu huomioon sinun kiinnostuksesi kohteissa. Jos pidät paikallisesta viinistä, katso onko siellä paikallista viiniklubia. Jos pidät vain punaisista tai valkoisista, etsi yksi, jonka avulla voit vastaanottaa vain haluamasi viinin.
   • Jos löydät nautittavaa viiniä, tarkista klubilta tai viinitarhalta, mistä voit ostaa sen paikallisesti.

7. 

   Käytä sovellusta. Älypuhelinsovellusten, kuten Wine Ringin, avulla voit tallentaa haluamasi viinit ja antaa sitten mieltymyksiisi perustuvia suosituksia.
   • Käytä sitä viinilehden kanssa tai sen sijaan arvioidaksesi haluamasi viinit.
   • Hanki erityisiä vuosikerta- ja viinitarhasuosituksia muille viineille, joista saatat nauttia mieltymystesi perusteella. Käytä tätä helpottaaksesi viinin ostamista ruokakaupassa.

Osa 3/3: Viinin nauttiminen

1. 

   Tarjoile viiniä oikein. Hyvän viinin ostaminen ei tarkoita paljoa, jos et tarjoa sitä oikealla tavalla. Oikean lasin käyttö, viinin pitäminen oikeassa lämpötilassa ja tiettyjen viinien hengittäminen voivat kaikki vaikuttaa siihen, kuinka hyvä viini maistuu.
   • Tarjoile punaviiniäsi suurissa, leveissä kulhoissa ja valkoisissa pienemmissä, suljetuissa lasissa. Täytä lasi kolmanneksella matkalla, jättäen tilaa ilmalle vastaamaan viiniä ja vapauttamaan aromeja lasiin.
   • Kaikki valkoiset eivät ole jäähdytettyjä, eikä kaikkien punaisten tarvitse olla huoneenlämpöisiä. Kysy pullolta, suositteleeko viinintuottaja pullon pitämistä kylmänä vai jätetäänkö se parhaiten ympäristön lämpötilaan.
   • Viinin ilmastaminen antaa sen hapettaa, mikä auttaa pääsemään eroon hapan ja ei-toivotun maun kanssa. Kaada viini dekantteriin tai laajakulmaiseen lasiastiaan noin tunti ennen kuin tarjoilet sitä eroon kovista makuista.

2. 

   Puhdista kitalaesi. Jos aiot vaihtaa useiden viinityyppien välillä yhdessä istunnossa tai saman aterian aikana, puhdista kitalaesi jokaisen viinin välillä. Tämä estää vanhan viinin maun häiritsemästä uuden viinin makua.
   • Karkeaa leipää käytetään usein kitalaen puhdistusaineena viininmaistajaisten aikana maun ja alkoholin nauttimiseksi.
   • Juusto toimii erityisen hyvin punaviinien kanssa tanniinin aromien poistamiseksi.
   • Oliivien suolainen maku voi auttaa poistamaan makeat viinimakut.
   • Lasi huoneenlämpöistä vettä puhdistaa kitalaki ilman, että sinun tarvitsee syödä.

3. 

   Säilytä viiniä oikein. Ota kaikki irti hyvästä viinistä varmistaessasi, että säilytät sitä oikein avaamisen jälkeen. Tämä pitää maut suljettuna niin kauan kuin mahdollista.
   • Säilytä viini pystyssä pystyyn minimoimaan ilman kanssa kosketuksiin joutuvan viinin määrä.
   • Sulje pullon aukko korkilla, kierrekorkilla tai omalla viinipullotulpallasi.
   • Säilytä viiniä huoneenlämpötilaa alhaisemmassa lämpötilassa. Jos mahdollista, laita avoimet pullot jääkaappiin.
   • Juo loput viinistä viiden päivän kuluessa, jotta se ei pilaa.

Yhteisökysymykset ja vastaukset

Vinkkejä

• Kun löydät hyvän viinin, osta kotelo siitä. Kotelot koostuvat tyypillisesti 12 pullosta. Tämä voi säästää rahaa, koska viiniin erikoistuneet kaupat antavat usein alennuksen suuremmista ostoksista.
• Juo mitä nautit. Korkeasti luokiteltu viini ei välttämättä sovi sinun makuun, ja halpa viini voi tulla suosikkisi. Varmista, että nautit viinistä, on tärkeämpää kuin varmistaa, että viini pidetään hyvin.

Varoitukset

• Anna aina nimetty kuljettaja, jos nautit viinistä poissa kotoa. Älä aja itseäsi maistelutapahtumiin. Pyydä ystäväsi sen sijaan ratsastamaan tai valitse taksilla tai julkisella liikenteellä.