Sisältö

• Ainekset
• Askeleet
• Teitkö tämän reseptin?
• Teitkö tämän reseptin?
• Yhteisökysymykset ja vastaukset
• Vinkkejä
• Tarvittavat asiat

Muut kohdat 5 Reseptiluokitukset Menestystarinat

Jos haluat mochin pureskeltavan makean maun milloin tahansa, opi tekemään oma. Tarvitset vain muutaman perusaineen, jotka löydät paikallisilta Aasian markkinoilta. Oman taikinan sekoittaminen antaa sinulle mahdollisuuden mukauttaa mochi-makuja makusi mukaan ja voit muotoilla, leikata tai täyttää mochia haluamallasi tavalla. Et enää koskaan tunne houkutusta ostaa kaupallisesti valmistettuja mocheja!

Ainekset

• 1 kuppi (160 g) Mochikoa (makeaa riisijauhoa tai Mochi-jauhoa)
• ⁄₄ kuppi (180 ml) vettä
• 2 kuppia (400 g) rakeistettua sokeria
• Maissitärkkelys muotoiluun
• Kinako (soijapavujauhe) pölyä varten

Tekee 20-50 mochia koosta riippuen

Askeleet

Menetelmä 1/2: Perinteisen mochin tekeminen

1. 

   
   
   Sekoita mochiko veteen pehmeän taikinan valmistamiseksi. Laita 1 kuppi (160 g) mochikoa lämmönkestävään kulhoon ja kaada ⁄₄ kuppi (180 ml) vettä. Käytä sekoittaen puulusikalla, kunnes mochiko on täysin yhdistetty veteen. Taikinan tulee olla pehmeää ja taipuisaa.
   • On tärkeää käyttää mochiko (makea riisijauho) tai mochi jauhot. Vältä tahmeajauhojen käyttöä, koska ne eivät sekoita kunnolla eikä mochi höyry oikein.
   • Jos mochiko näyttää edelleen kuivalta, kun olet sekoittanut veteen, lisää ylimääräistä vettä 1 rkl (15 ml) kerrallaan.

2. 

   
   
   Aseta höyrylaiva liedelle. Laita suuri kattila liedelle ja kaada siihen 2 - 3 tuumaa (5,1 - 7,6 cm) vettä. Käännä poltin korkealle, jotta vesi alkaa kiehua. Aseta sitten höyrystimen lisäosa kattilaan ja käännä poltin alas keskikorkealle. Veden tulisi kiehua.
   • Varmista, että höyryuunin pohja ei kosketa vettä. Höyrysäiliön tulisi olla riittävän suuri pitämään kulho mochi-taikinalla.

3. 

   
   
   Laita taikinakulho höyryuuniin ja höyrytä sitä 20 minuutin ajan. Kun vesi on kiehunut, aseta kulho taikinalla suoraan höyrystimen sisäosaan. Aseta puhdas keittiöpyyhe kulhon päälle niin, että sivut ulottuvat kattilan yli. Aseta sitten kattilan kansi ja taita pyyhkeen päät kannen päälle. Aseta ajastin 20 minuutiksi, jotta taikina kypsyy.
   • Jos sinulla ei ole höyrylaivakoria, peitä kulho ja mikroaaltota mochi-taikinaa 3 1/2 minuuttia.
   • Keittiöpyyhe imee kosteuden höyrystä, joten se ei tiivisty kannessa ja putoa taikinaan.

4. 

   Poista taikina ja laita se pieneen kattilaan. Sammuta höyryuuni ja nosta kuuma kulho mochi-taikinaa höyrystimen sisäosasta. Kaada höyrytetty taikina pieneen kattilaan ja aseta potti liedelle.
   • Höyrytetty taikina on tässä vaiheessa liimaavaa.

5. 

   Keitä taikina keskilämmöllä samalla kun sekoitat sokeria. Ota 2 kuppia (400 g) sokeria ja aseta se lieden viereen. Kuumenna höyrytetty mochi-taikina kattilassa keskilämmöllä ja sekoita 1/3 sokerista. Jatka sekoittamista, kunnes sokeri liukenee. Sekoita sitten jäljellä oleva sokeri 2 eränä.
   • Sinun pitäisi kestää noin 10 minuuttia lisätä koko sokeri vähitellen ja keittää sitä, kunnes se on liuennut.
   • Mochi-taikinan pitäisi nyt näyttää joustavalta, tahmealta ja sileältä.

6. 

   Pöly leivinpaperia maissitärkkelyksellä ja laita mochi siihen. Aseta reunoitettu leivinlevy työpinnallesi ja ripottele tarpeeksi maissitärkkelystä peittämään levyn pohja. Lusikka kuuma mochi levylle.
   • Maissitärkkelys helpottaa tahmean mochi-taikinan käsittelyä.

7. 

   Leikkaa mochi-taikina pieniksi, puremankokoisiksi paloiksi. Pöly kädet tai kaulin ja levitä mochi niin ohut kuin haluat. Ota veitsi ja leikkaa taikina tasaisiksi neliöiksi tai suorakaiteiksi. Pöytä palat kinakolla (soijajauhe) ja aseta ne tarjoiluastiaan.
   • On tärkeää leikata mochi pieniksi paloiksi tukehtumisriskin vähentämiseksi. Suuret palat voivat helposti juuttua jonkun kurkkuun ja kumimainen rakenne vaikeuttaa nielemistä.
   • Jos haluat, purista vain noin 2,5 cm taikinaa. Rullaa taikinaa kämmenten välissä, kunnes muodostat mochipallon.

8. 

   Säilytä mochia enintään 2 päivää tarvittaessa. Suuri sokerimäärä estää mocheja kuivumasta tai halkeilemasta heti. Parhaan koostumuksen saamiseksi yritä syödä mochi mahdollisimman pian. Jos haluat säilyttää mochia lyhyeksi ajaksi, laita se ilmatiiviiseen astiaan ja pidä sitä huoneenlämmössä enintään 2 päivää.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Menetelmä 2/2: Kokeile Mochi-muunnelmia

1. 

   Lisää muutama tippa uutetta, jos haluat maistaa mochi-taikinaa. Sekoita vain muutama tippa suosikki aromiuutteesi, kuten mansikka, rypäle, manteli tai sitruuna. Jos haluat tehdä matcha-maustettua mochia, lisää mochikoon 1 tl (2 g) matcha-jauhetta.
   • Suklaalla maustettua mochia varten sekoita taikinaan 1/4 kuppia (45 g) sulatettuja suklaalastuja, kun lisäät sokeria.

2. 

   Rullaa ja leikkaa mochi koristeellisiin muotoihin, jos haluat. Jos haluat tarjoilla mochia hauskoissa muodoissa, tee erä mochia ja käytä maissitärkkelyspölyisiä kämmentä tai kaulin rullaa mochi-taikina niin ohueksi kuin haluat. Kasta sitten pienet keksejä maissitärkkelykseen ja paina ne taikinaan. Poista evästeet ja työnnä koristeellinen mochi varovasti ulos. Tarjoile mochi-aukot heti.
   • Leikkaa mochi esimerkiksi suuriksi neliöiksi tai pieniksi kolmioiksi. Voit myös leikata mochin tähtiin, sydämeen tai lehtiin.

3. 

   Muotoile mochi makean punapaputahnan ympärille daifukun valmistamiseksi. Tee erä mochia ja osta tai tee anko (makea punapaputahna). Litistä hieman valmista mochia ja aseta keskelle lusikka ankoa. Kiedo mochi ankon ympärille sulkeakseen sen kokonaan. Tarjoile täytetty mochi välittömästi.

4. 

   Täytä mochipallo hedelmillä tai suklaalla saadaksesi rikkaan herkun. Jos haluat tehdä hienoja mocheja, höyryä erä mochia. Paina sitten tuore mansikka tai mustikka pieneen mochi-kumpuun. Työnnä mochi hedelmän ympärille niin, että se on kokonaan suljettuna. Jos haluat eri täytteen, tee tai osta suklaa ganache. Pakasta pienet lusikat ganache ja kääri sitten valmistettu mochi sen ympärille.
   • Yritä pakastaa pienet lusikat karamellia käytettäväksi myös mochi-täytteenä.

5. 

   Kääri mochi jäätelön ympärille kylmän jälkiruokan valmistamiseksi. Kaada suosikkijäätelösi pieniksi palloksi ja pakasta se, kunnes pallot ovat täysin kiinteitä. Kääri sitten tarpeeksi valmistettua mochia jäätelön ympärille peittämään se kokonaan. Pakasta mochi-jäätelö 2 tuntia ennen tarjoilua.
   • Aseta mochi-jäätelö huoneenlämpötilaan 5 minuutiksi ennen tarjoilua, jotta mochi pehmenee vain vähän.
   • Jos valmistit mochijäätelöä, säilytä sitä pakastimessa enintään 2 kuukautta.

Teitkö tämän reseptin?

Jätä arvostelu

Yhteisökysymykset ja vastaukset

Voinko käyttää tavallista tahmeaa riisijauhoa, ei makeaa?

Liimainen riisijauho on sama kuin makea riisijauho.

Voinko lisätä jäätelöä?

Joo! Mochi-jäätelö on suosittu jälkiruoka. Yksinkertaisesti kääri mochi jäätelön ympärille. Voit jäädyttää sen myöhempää käyttöä varten tai tarjoilla sitä välittömästi. Vihreä tee on suosittu valinta, mutta voit käyttää mitä tahansa haluamasi jäätelön makua, kuten suklaata tai vaniljaa.

Mikä väri olisi, jos en käyttäisi elintarvikevärejä?

Se olisi valkoinen.

Mitä teen, jos riisijauhoissani ei ole gluteenia?

Kaikki riisijauhot ovat gluteenittomia. Jopa tahmea riisijauho. Tahmea viittaa tahmeuteen. Gluteeni on proteiini ja sitä on vain vehnätuotteissa.

Voinko käyttää tavallista jauhoa tehdessäni mochia?

Ei. Vehnäjauho on peräisin vehnästä ja makea, valkoinen jauho tulee valkoisesta riisistä. Jos sinulla on koskaan ollut valkoista riisiä, tiedät kuinka tarttuvaa ja pureskeltavaa se on. Et saa vehnästä pureskeltavuutta, ja mochisi pääsee erittäin kovaksi leiväksi.

Mikä on ero mochi-koostumuksessa, jos käytän normaalia riisijauhoa makean riisijauhon sijaan?

Jos se on valkoisesta riisistä valmistettua jauhoa verrattuna ruskeaan riisiin, niin se on sama. Jos se on ruskea riisi, mochisi olisi todennäköisesti rakeinen, kuivempi ja vähemmän pureskeltava, koska ruskea riisi ei ime niin paljon vettä kuin valkoinen riisi.

Kuinka kauan mochien tekeminen yleensä kestää?

Sinun on asetettava se mikroaaltouuniin noin 2 minuutiksi, joten se kestää todennäköisesti 20-30 minuuttia.

• 
  
  Mochi-taikinastani tuli kovaa höyryttämisen jälkeen. Miksi? Vastaus

Vinkkejä

• Osta mochiko Aasian markkinoilta tai verkosta.
• Jos haluat tehdä värikkäitä mocheja, lisää taikinaan muutama tippa ruokavärejä ennen kuin muotoilet sitä.

Tarvittavat asiat

• Lämmönkestävä kulho
• Mittakupit ja lusikat
• Puulusikka
• Suuri kattila
• Höyrylaitteen sisäosa
• Keittiöpyyhe
• Pieni potti
• Leikattu leivinlevy
• Kaulin

Joka päivä wikiHow'ssa työskentelemme ahkerasti antaaksemme sinulle pääsyn ohjeisiin ja tietoihin, jotka auttavat sinua elämään parempaa elämää, riippumatta siitä, pitävätkö sinut turvallisempana, terveellisempänä tai hyvinvointina. Nykyisten kansanterveys- ja talouskriisien aikana, kun maailma muuttuu dramaattisesti ja me kaikki opimme ja sopeudumme päivittäisen elämän muutoksiin, ihmiset tarvitsevat wikiHow'ta enemmän kuin koskaan. Tuesi auttaa wikiHow'ta luomaan syvällisempiä kuvitettuja artikkeleita ja videoita ja jakamaan luotettavan opetussisällömme miljoonille ihmisille ympäri maailmaa. Harkitse osallistumista wikiHow: hon tänään.